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怎么才能買到好銀耳?

時(shí)間:2024-10-08 23:36:29 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿
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怎么才能買到好銀耳?

怎么才能買到好銀耳?

怎么才能買到好銀耳?

天氣冷,很多人都盼望著能喝上一碗香甜的銀耳蓮子羹。每到冬季,銀耳成了非常暢銷的食材,但市面上銀耳質(zhì)量參差不齊,有的甚至被動(dòng)過(guò)手腳。

銀耳中膳食纖維含量高達(dá)30.4%,其中含大量可溶性膳食纖維,也就是銀耳的特殊“法寶”——銀耳多糖。銀耳多糖是銀耳中特有的一種天然成分,能抑制腸道對(duì)脂肪和膽固醇吸收,還可促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌增殖,改善腸道健康。煮熟的銀耳口感潤(rùn)滑,就是因?yàn)橛辛算y耳多糖的緣故。

銀耳這么好,如何挑選呢?首先,好銀耳顏色微黃,花大而松散,干燥、光滑、肉肥厚,聞起來(lái)有淡淡清香,取少許放舌尖,有植物特有的香味,多放一會(huì)兒有少許滑膩感。銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)(含量10%左右),受潮后易霉變。受潮后的銀耳潮濕發(fā)黏,捏起來(lái)彎而不折,而一旦霉變,顏色會(huì)更黃甚至發(fā)黑。

此外,有的商家為了讓銀耳賣相好,會(huì)使用硫磺熏制,不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋,而且還會(huì)將發(fā)霉變質(zhì)的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”。要注意,“硫磺銀耳”顏色潔白,聞起來(lái)有刺鼻氣味,取少許放在舌尖,有刺舌的辣感。

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