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三款簡(jiǎn)單美味馬來(lái)菜讓你在家吃美味
三款簡(jiǎn)單美味馬來(lái)菜讓你在家吃美味
很多人都是喜歡去新馬泰旅游的，而馬來(lái)西亞就是我們很多人向往的地方，當(dāng)然除了景色比較美麗之外，那里的美食也是我們很多人都是喜歡的，所以下面我們就給大家介紹三款比較經(jīng)典的馬來(lái)菜吧。
馬來(lái)風(fēng)光
此道菜味道獨(dú)特，略帶辣味，混合蝦米和蒜香，將簡(jiǎn)單的空心菜變成了一道名肴。
材料：空心菜1千克，豬肉糜150克，蝦膏油醬3湯匙，紅辣椒5條，大蒜3瓣，植物油2湯匙，鹽少許
制作方法：
1、將空心菜摘好后，清洗干凈，晾干水分。將紅辣椒切成圈，大蒜切成片。
2、將鍋至中火，倒油燒至六成油溫后，將豬肉糜倒入并炒散籽至八成熟。
3、再放入蒜片、辣椒圈、蝦膏油醬炒均勻并出香，然后倒入空心菜、精鹽翻炒均勻后裝盤(pán)即成。
馬來(lái)西亞網(wǎng)卷餅
材料：小麥面粉150g、雞蛋1個(gè)、蝦仁適量、豌豆(煮)適量、洋蔥適量、色拉油適量、食鹽適量、咖喱1塊、水150g、牛奶150g、黃姜(粉)1.5g。
制作方法：
1、鍋中倒油，將蝦仁炸熟，取出。
2、洋蔥切碎，放入炸過(guò)蝦仁的油鍋中煸香，加適量清水，放入咖喱塊，小火煮3分鐘。
3、加入青豆和炸好蝦仁，小火燉1分鐘，最后加一點(diǎn)鹽。
做好醬開(kāi)始做網(wǎng)餅：面粉150克、牛奶150克、雞蛋1個(gè)、水150克、鹽3克、姜黃粉1.5克。
4、將牛奶，雞蛋和鹽放入一盆中混勻，倒入面粉和姜黃粉，在到入一半的清水，用電動(dòng)打蛋器攪拌半分鐘，再倒入剩余的清水混勻。
5、鍋中抹一點(diǎn)點(diǎn)的油，將面糊用勺子盛到網(wǎng)餅?zāi)＞呃�，模具里的面糊要多倒入些，有了壓力才�?huì)流的順暢。
6、將裝面糊的模具移至鍋上方，距離鍋面大約有10厘米，迅速畫(huà)圈移動(dòng)，繞幾下成網(wǎng)狀即可。
7、小火烙半分鐘卷起，不用在翻面烙。
8、把烙好的卷餅放入盤(pán)子里，澆上咖喱醬，很美味的南洋小吃。
馬來(lái)西亞檳城肉骨茶
肉骨茶，是當(dāng)初南渡來(lái)當(dāng)採(cǎi)錫礦工的先輩們，因?yàn)槌Ｄ晷杞菰诘V湖內(nèi)，或在金山溝內(nèi)採(cǎi)礦，地下水寒氣侵心，又積勞成疾。后來(lái)一位有稍懂醫(yī)理又懷有仁心的錫礦場(chǎng)老板，體恤礦工們的疾苦，就吩咐廚房熬了一鍋藥材骨頭湯讓員工驅(qū)寒。當(dāng)時(shí)的一碗用肉骨熬驅(qū)寒藥材的湯加上一大碗的白飯，就是老先輩們當(dāng)時(shí)用來(lái)驅(qū)寒及消除疲勞，開(kāi)胃又豐富的一餐了。閩南人稱(chēng)藥湯為藥茶，所以就有了肉骨藥茶之稱(chēng)，后來(lái)簡(jiǎn)稱(chēng)為肉骨茶，現(xiàn)在因?yàn)榇蠹叶冀?jīng)濟(jì)條件好了，又演變成加了多姿多彩，材料豐富的奢華的肉骨茶版本了，有的還甚至加了鮑魚(yú)片等昂貴的山珍海味。藥材配方也隨著地域性的人群口味喜好慢慢的做出了更改。
材料：
香料：八角(大料)4朵，桂皮1支2吋長(zhǎng)，丁香4朵，小茴香1茶匙，孜然1茶匙，花椒1/2茶匙，胡椒1/2茶匙，芫茜子1茶匙。
藥材：黨參10～15g，當(dāng)歸10～20g，玉竹10～15g，熟地1～2片(喜好白清湯的別用，用了湯會(huì)變黑)，黑棗4顆，龍眼干/桂圓10g，甘草1片，川穹10g，黃耆10～15g。
調(diào)味料：醬油2湯匙，鹽適量調(diào)味，冰糖1/2～1湯匙，老抽2湯匙，蒜頭2～3頭。
主料：豬排骨，肋排，豬肚，豬腩肉，豬蹄，豬尾巴，豬腰子，豬肉丸。
配料：浸泡好的香菇或冬菇，蘑菇，金針菇，炸過(guò)的腐竹片或腐竹枝，油墨菜等等。
制作方法：
1、先把小茴香，孜然，花椒，胡椒芫茜子稍微攪打碎后和其他香料用紗袋或茶包袋裝起綁好待用。
2、藥材洗凈后用2000～3000cc的水煮開(kāi)后，投入入香料袋轉(zhuǎn)慢火煮45分鐘。
3、把川燙出了血水的肉骨，肋排，處理干凈的豬肚等等的材料，加上兩三頭洗凈(只需剝掉最外層的衣，不必去膜)的蒜頭，下到煮了45分鐘的藥材湯，煮滾后，加蓋慢火熬燉60分鐘即可。
4、加入醬油，老抽，冰糖，適量的鹽調(diào)味，即可享用。
5、豬肉丸和豬腰子片要最后要起鍋前才下。
小訣竅：
1、以上的藥材及香料，缺少兩三樣是OK的。不可缺的是主要香味來(lái)源的八角(大料)，當(dāng)歸及蒜頭。怕上火發(fā)熱的人們當(dāng)歸要少下一些，需要滋補(bǔ)的媽媽女生們，當(dāng)歸及黃耆就多下一些。還有看你個(gè)人喜愛(ài)那一些香味多一些，就多下那一味香料或藥材唄。還有可以給面臨考試的學(xué)生們多加一把的谷精子，一些黃精及洋參，補(bǔ)腦補(bǔ)氣。
2、別加什么蠔油之類(lèi)的調(diào)味料。鹽，冰糖及醬油就夠了。
3、味重點(diǎn)配料別下太多，味太濁，會(huì)掩蓋了藥材的香味。
4、一般上我都是沒(méi)有特意去稱(chēng)量藥材的重量，只是憑感覺(jué)捉一把。建議您第一次就稱(chēng)一稱(chēng)，記住大概的一個(gè)量就行了，以后就大慨捉一把就行了。
如果你想在自己家的廚房也能吃到地道的馬來(lái)菜，那么上面的三道茶就是你不能錯(cuò)過(guò)的。
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