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臘八節(jié)要喝臘八粥吃泡蒜哦
臘八節(jié)要喝臘八粥吃泡蒜哦
臘八節(jié)要喝臘八粥吃泡蒜哦
從2013年1月12日起，就進(jìn)入到農(nóng)歷的十二月，也就是“臘月”。“臘者，接也，新故交接，故大祭以報(bào)功也”。“蠟月”的稱謂與自然季候沒太大的關(guān)系，而主要與祭祀有關(guān)。臘祭，先秦在冬至后第三個(gè)戌日，南北朝以后逐漸固定在臘月初八。到了明清，敬神供佛取代了祭祀祖靈和歡慶豐收，成為臘八節(jié)的主要活動(dòng)。按照傳統(tǒng)習(xí)俗，臘八這天，是要喝臘八粥、泡臘八蒜滴。
據(jù)說，臘八粥傳自印度。佛祖釋迦牟尼當(dāng)年舍棄王位出家，經(jīng)過六年苦行修道，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年修行中，他每天只食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。我國(guó)關(guān)于臘八粥的歷史，可追溯到宋代。臘八這天，不論貧賤貴富，家家都要做臘八粥，用于祭祀祖先、合家團(tuán)聚品嘗及饋贈(zèng)親朋好友。
我國(guó)不同地方臘八粥的搭配不同，推薦的配方：花生40克，黃豆40克，薏仁40克，紅豆40克，紅棗6-8個(gè)，蓮子15克，桂圓肉30克，水適量。超市里也有賣搭配好的臘八粥的原料。其實(shí)，生活不用那么教條，把家里儲(chǔ)存的各種雜糧按照自己的喜好搭配在一起就可以熬“臘八粥”啦。熬粥最好用高壓鍋，節(jié)約能源、熟的快。
關(guān)于臘八粥的功能，人云亦云的說法有“資色、增力、益壽、安樂、辯說、除風(fēng)、消宿食、辭清、除饑、消渴”等作用。其實(shí)，本人不認(rèn)為一碗兩碗的粥有這么大的作用。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來分析：粥由多種植物性食物組成，可以提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以在體內(nèi)發(fā)揮應(yīng)有的作用。所以，不要把粥當(dāng)成是“靈丹妙藥”。
臘八這天，還有一件重要的事要做，那就是泡臘八蒜。臘八蒜，就要在臘月初八這天來泡。否則，就不能叫臘八蒜。制作臘八蒜的用料簡(jiǎn)單、過程方便，大蒜、醋，還有一個(gè)可以密封的瓶瓶罐罐之類的東東。
蒜要一瓣一瓣地剝皮，剝幾瓣還行，多了就有點(diǎn)著急了。耐下心來，享受制作臘八蒜的過程！把剝好了皮的蒜，洗凈、晾干，瓶瓶罐罐也要洗凈、晾干！臘月初八這天，把洗凈晾干的蒜瓣兒放到瓶瓶罐罐里面，然后倒入醋，封上口，放到一個(gè)低溫、不見光的地方。
過段時(shí)間（7-10天），泡在醋中的蒜慢慢地就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠，如同翡翠碧玉一般。這就是成功的臘八蒜啦。據(jù)說，只有臘八這天泡的蒜效果最佳，大家來驗(yàn)證一下�。�
臘八蒜泡好了，另外一個(gè)產(chǎn)品也就同時(shí)誕生了，臘八醋。泡蒜的醋帶著蒜的味道，大年三十吃餃子時(shí)蘸上一蘸，那叫個(gè)美！
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