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豆?jié){蛋白質(zhì)含量高嗎及營養(yǎng)價(jià)值
豆?jié){中富含了很多的營養(yǎng)物質(zhì)可能大家對此還不是很了解，忽略了這一重要的內(nèi)容，我們應(yīng)該提前了解一下豆?jié){蛋白質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容，才能夠幫助我們更好更有效的發(fā)揮蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用。可能大家對于豆?jié){蛋白質(zhì)含量高嗎及營養(yǎng)價(jià)值還沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識，下面就讓我們一起來了解一下豆?jié){蛋白質(zhì)含量高嗎及營養(yǎng)價(jià)值吧。
豆?jié){蛋白質(zhì)含量高。營養(yǎng)價(jià)值：
豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲料，既可以直接飲用，又能夠做成豆制品。豆?jié){的營養(yǎng)來源于大豆。大豆的蛋白質(zhì)含量是很高的，大約有35%～40%左右，它比各種肉類的蛋白質(zhì)含量要高兩三倍。除蛋白質(zhì)、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質(zhì)外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質(zhì)可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預(yù)防多種心腦血管疾病和其他慢性病。
大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但是，只有通過充分加工，這些營養(yǎng)物質(zhì)才能被人體吸收。比如，干炒大豆時(shí)蛋白質(zhì)消化率一般是48%，而整粒煮大豆時(shí)消化率僅為65%。大豆經(jīng)過水泡、碾磨、做成豆?jié){、充分加熱之后，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。
豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值越來越被世界各國人民所接受，歐洲稱它為“植物奶”，而美國豆?jié){的零售額已經(jīng)超過了3億美元。但是大家知道，蛋白質(zhì)含量高的食品很容易變質(zhì)，而豆?jié){一般是現(xiàn)做、現(xiàn)賣、現(xiàn)喝的，這使豆?jié){暴露在空氣中的時(shí)間很短，不提供給各種微生物充分活動(dòng)的機(jī)會，因此它提供的蛋白質(zhì)是最衛(wèi)生的。
以上內(nèi)容為我們介紹了豆?jié){蛋白質(zhì)含量高嗎及營養(yǎng)價(jià)值，這些內(nèi)容可以為我們很好的解釋了豆?jié){蛋白質(zhì)含量高嗎及營養(yǎng)價(jià)值的問題，我們大家都可以充分了發(fā)揮豆?jié){蛋白質(zhì)的價(jià)值，這樣才能夠更有效的幫助我們塑造一個(gè)健康的體魄。
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