織紋螺怎么做？織紋螺的簡介-織紋螺的做法

織紋螺一般生活在近海礁石附近和泥沙底，盛產(chǎn)于廣東、浙江、福建沿海。其外形特征表現(xiàn)為尾部較尖，螺體細(xì)長，長度約1厘米，寬度約0.5厘米。據(jù)說，福建省沿海居民一直都很喜歡炒織紋螺這種小海味，特別是莆田，家鄉(xiāng)人都認(rèn)為它是下酒的好菜，尤其在端午節(jié)前后都愛食用織紋螺。

織紋螺的簡介-織紋螺的做法

織紋螺的簡介

織紋螺一般生活在近海礁石附近和泥沙底，盛產(chǎn)于廣東、浙江、福建沿海。其外形特征表現(xiàn)為尾部較尖，螺體細(xì)長，長度約1厘米，寬度約0.5厘米。據(jù)說，福建省沿海居民一直都很喜歡炒織紋螺這種小海味，特別是莆田，家鄉(xiāng)人都認(rèn)為它是下酒的好菜，尤其在端午節(jié)前后都愛食用織紋螺。

炒熟的麥螺顏色層次分明，外形小巧，螺口白色圓潤，較易吸吮，吃起來肉質(zhì)嫩滑，略帶筋道，絲絲鮮香，回味無窮，越吃越上癮。

食用織紋螺（去殼）的多是東南沿海地區(qū)，在福建莆田民間甚至還流傳著吃螺過節(jié)的習(xí)俗。

織紋螺的做法

原料

織紋螺（500克）、冬筍片（75克）、冬菇片（4片）、蔥段（45克）、黃酒（75克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（少許）。

步驟

一、將織紋螺敲開，取出肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，去盡織紋螺肉的黏液，再用清水洗凈，然后片成薄片，越薄越好，否則炒不嫩。

二、開旺火熱豬油（30克）、鍋，將片放下去一拉，倒出，濾去油。

三、在鍋內(nèi)另加少許豬油燒熱，將蔥段，冬筍片、冬菇片一起放入略炒，再加鹽、酒、菱粉、清湯勾好芡，隨即將拉過的織紋螺片倒入，一起迅速炒幾下即好。

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