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吃黑色的大蒜具有防癌效果嗎？
吃黑色的大蒜具有防癌效果嗎？
吃黑色的大蒜具有防癌效果嗎？
從食品監(jiān)管的角度說，因為有一些研究結(jié)果支持那些物質(zhì)的功能，而黑蒜中確實有許多那些成分，那么把它作為“功能食品”也就得到了認(rèn)可。
不過，“存在功能成分”跟“在人體中體現(xiàn)功效”之間，還有相當(dāng)?shù)木嚯x。黑蒜被發(fā)明也才十來年，目前進(jìn)行過的研究也主要是檢測成分變化。有少量的動物試驗，也不能算作充分。
一篇論文報道了一項相當(dāng)完善的動物實驗。他們用正常飲食、高脂飲食、高脂飲食加不同劑量的黑蒜提取物來喂大鼠，然后檢測體重以及多項生理指標(biāo)的變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與高脂食物組相比，吃高脂食物的同時補充黑蒜提取物的大鼠，最終體重、肝臟和脂肪組織相對重量、血清中的甘油三酯、肝的氧化應(yīng)激水平都明顯要低，許多指標(biāo)接近吃正常飲食的大鼠。進(jìn)一步的分析發(fā)現(xiàn)，補充黑蒜提取物的高脂飲食組老鼠，糞便中的脂肪含量更高。這相當(dāng)于黑蒜提取物減少了飲食中的脂肪的吸收，或許可以解釋補充了黑蒜提取物的老鼠體重和生理指標(biāo)接近于正常飲食組。
該篇論文的作者認(rèn)為，肥胖可能來自于過多的能量攝入，也可能來自于能量代謝失衡，能量轉(zhuǎn)換成甘油三脂儲存于脂肪細(xì)胞中。因此，調(diào)節(jié)脂肪生成、分解以及脂肪酸的氧化，是控制身體脂肪蓄積的途徑之一。在他們的研究中，還對與這些生化過程相關(guān)的許多酶進(jìn)行了檢測，發(fā)現(xiàn)多種酶的表達(dá)量發(fā)生了變化。基于這些變化，他們還提出了一個黑蒜提取物發(fā)生功效的機(jī)理模型。
從科學(xué)研究的角度說，這是一項很好的研究。不過，它畢竟只是一項動物實驗。在人體中的情況如何，還有待于進(jìn)一步的研究。
至于黑蒜的“抗癌”作用，目前也只有一些非常初步的實驗室研究，而未真正得到證實。
目前看來，黑蒜不失為一種風(fēng)味獨特的食品，適當(dāng)吃些確實沒有什么壞處。但如果指望它來防病治病，就還是醒醒吧，不要太天真了。
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