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山藥鴨子湯怎么做?
鴨子是我們生活中很常見的一種食物,作為一種家畜,它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。很多家長(zhǎng)為了給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),都會(huì)把鴨子煲成湯。還有一些人會(huì)用山藥跟鴨子一起煲成湯,所以說山藥鴨子湯是一道有山藥和鴨子為主要材料做成的菜品,它是屬于一道家常菜。那么山藥鴨子湯該如何來制作呢?
所需食材:老鴨1只、山藥4小節(jié)、生姜1塊、小蔥3-4根、鹽適量、胡椒粉少許、料酒
做法一
1.將斬件老鴨洗凈瀝水備用;生姜分做兩份,刀背拍松,小蔥洗凈挽成兩個(gè)蔥結(jié)備用;大鍋?zhàn)訜幔湃肷?份蔥結(jié)1個(gè),大火煮沸后淋入料酒小勺,下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗干凈,瀝干水備用;
2.將山藥洗凈刮去外皮,切滾刀塊狀,清水浸泡備用;
3.將氽水后的鴨塊放入湯煲中,一次性加入足量清水,湯煲內(nèi)投入生姜1份蔥結(jié)1個(gè),中大火煮開,將湯滾后泛起的浮沫再次撇清;
4.去皮山藥控干水分投入湯煲內(nèi),再次滾開鍋后,轉(zhuǎn)小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個(gè)鐘),調(diào)入精鹽,少許胡椒粉即可熄火。
做法二
1.回家鴨腿去骨,把肉切大塊,骨頭去下來不用扔,可以一起煮湯
2.準(zhǔn)備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質(zhì)。
3.然后再撈出洗凈,放進(jìn)干凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,還可以放一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個(gè)對(duì)除腥也很有幫助。
4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個(gè)15分鐘,開蓋后,撇掉湯面上過多的油份。
5.然后放入山藥段,開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可。
以上就是兩種制作山藥鴨子湯的做法,現(xiàn)在大家都學(xué)會(huì)了吧。山藥鴨子湯不僅味道鮮美,而且富含有豐富的營(yíng)養(yǎng),如果有家長(zhǎng)想給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的話,可以做這道山藥鴨子湯給孩子喝。當(dāng)然大家平時(shí)也是可以把它當(dāng)成一道家常菜做來喝的。
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