清湯魚(yú)丸的做法有哪些

很多人吃魚(yú)丸的時(shí)候喜歡用來(lái)煮清湯魚(yú)丸，因?yàn)檫@樣的做法湯很好喝，和鮮美，如果家里面有小孩的人很多都會(huì)這樣做，特別是很多怕辣的人，做魚(yú)丸一般不用放辣椒，而魚(yú)丸也是福建的一種特產(chǎn)，而福建人都是不吃辣椒的，所以做法都是以清湯為主，但是不是本地的人就不知道這個(gè)魚(yú)丸的做法，下面我們來(lái)看看這個(gè)清湯魚(yú)丸的做法吧。

做法一

材料

魚(yú)丸2顆，蔥花5公克，高湯400㏄，鹽1/2茶匙，雞精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油1/8茶匙

做法

1.將高湯煮開(kāi)后，加入福州魚(yú)丸用小火煮約半分鐘

2.把所有調(diào)味料裝入碗中后，倒入煮好的高湯與福州魚(yú)丸

3.在湯面灑上蔥花即完成

做法二

魚(yú)丸，紅蘿卜絲、瘦豬肉、豆腐、，生菜、蔥、香菜、姜絲、辣椒絲。

做法

1.把所有材料切絲備用 2.先煮開(kāi)水，把紅蘿卜絲、蔥、姜絲、辣椒絲先放進(jìn)去滾一會(huì)兒，煮出味來(lái)，再放魚(yú)丸，豆腐再滾

2快起鍋的時(shí)候再放入瘦豬肉，跟生菜

做法三

調(diào)料：豆油適量、雞精適量、蔥1段、姜1塊、料酒適量、香菜1根、五香粉適量、白糖適量

鲅魚(yú)丸子的做法

在大連，進(jìn)入九、十月份，新鮮的小鲅魚(yú)紛紛上市。小鲅魚(yú)的吃法很多，可以做家常燜鲅魚(yú)、做熏魚(yú)、醬燜鲅魚(yú)、干煎鲅魚(yú)等，小鲅魚(yú)不僅可以包餃子，還可以曬干了蒸著吃。小鲅魚(yú)價(jià)格便宜，深受百姓的喜愛(ài)。我經(jīng)常用小鲅魚(yú)汆丸子，其味道鮮美、入口爽滑，既不用刀剁也不用粉碎機(jī)加工，做法極其簡(jiǎn)單，凡是到我家里吃過(guò)鲅魚(yú)丸子的人都很喜歡，下面介紹做鲅魚(yú)丸子的過(guò)程。

1.買(mǎi)小鲅魚(yú)，重一斤半共3條

2.所需配料有料酒、蔥、姜、香菜、五香粉、糖、油

3.將魚(yú)去頭、剔出刺、洗凈后，用左手按住魚(yú)的尾部，右手拿不銹鋼的小勺，由魚(yú)尾向魚(yú)頭方向剮魚(yú)肉，剮到僅剩魚(yú)皮。(魚(yú)皮不要)

4.剮下魚(yú)肉后，必須按同一方向攪動(dòng)，先加少許料酒去腥，然后邊攪邊加水，一斤半魚(yú)，攪動(dòng)中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入蔥姜末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調(diào)料的魚(yú)肉裝到食品塑料袋中，底角剪個(gè)小洞，按自己喜歡的大小擠到開(kāi)水的鍋中。注意：往鍋里擠丸子時(shí)，火一定要關(guān)的很小，待丸子全下鍋后再放開(kāi)火，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開(kāi)鍋后加點(diǎn)香菜末、鹽、味精即可。

以上各種做法清湯魚(yú)丸就好了，而清湯魚(yú)丸的時(shí)候要注意少放味精，如果味精太多了，那么是會(huì)影響到湯原本的鮮美味道，吃魚(yú)丸子也可以制作做，上面我們也為大家介紹了，做魚(yú)丸子的時(shí)候不管什么魚(yú)都是可以的，但是要選擇沒(méi)有刺的魚(yú)，這樣讓我們用另一種形式來(lái)吃魚(yú)也是一種很好的享受。

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