怎么煮豆?jié){預防中毒

生豆?jié){中含有一種叫做皂甙的物質，如果豆?jié){未熟透就進入胃腸，會刺激人的胃腸黏膜，并出現中毒癥狀惡心、嘔吐、腹痛、乏力等。

當生豆?jié){加熱到80℃～90℃時，會出現大量的白色泡沫，這是一種"假沸"現象，此時的溫度還不能破壞豆?jié){中的皂甙物質。

正確的煮豆?jié){方法應該是：在出現"假沸"現象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

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