醋泡大蒜的做法 醋泡大蒜做法詳解

大蒜是一種很好的保養(yǎng)食物，可以殺菌，大蒜中含有的“蒜素”還能夠抑制癌細(xì)胞的增殖。不過，大蒜雖然藥用價(jià)值高，但是在生吃的時(shí)候具有刺激性，很多人不喜歡這種味道，因此會(huì)將大蒜用醋泡過之后食用。

一： 醋泡大蒜的做法

1： 原料：鮮大蒜頭5000克，白糖1000克，鹽500克，醋2250克。

2： (1)將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ饷嫠庖�，留蒜�?～3層。(2)取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(或用紙封好)，每天輕輕攪動(dòng)1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。

3： 制作要領(lǐng)(1)腌蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。(2)可將蒜頭剝成單個(gè)散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據(jù)個(gè)人愛好增減。

4： (3)缸應(yīng)清洗干凈，每天攪動(dòng)后應(yīng)重新密封。(4)取食時(shí)，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質(zhì)、菜屑進(jìn)入，污染糖醋汁，影響貯存。

5： 特點(diǎn)： 色澤乳白，酸甜不辣。

二： 醋大蒜的好處

1： “醋大蒜”能夠長(zhǎng)久保存，大蒜的作用，再加上醋的功能，因此能夠獲得雙乘效果。浸醋的大蒜，不僅能夠清除大蒜特有的臭味，而且能夠使大蒜的藥效成分溶入醋里面，因此，吃醋大蒜時(shí)，必須連醋也吃下去，古時(shí)的人們憑經(jīng)驗(yàn)知道，吃了大蒜后，身體會(huì)變暖和，并且能夠增強(qiáng)體力。

“蒜素”等成分，亦能夠抑制癌細(xì)胞的增殖，并能夠減少血液中的不良膽固醇，使末梢血管的血行良好。大蒜所具有的強(qiáng)力抗菌作用，能夠預(yù)防食物中毒，并能夠消除霍亂菌。也可以外用，殺滅皮膚上的細(xì)菌，使血液循環(huán)轉(zhuǎn)為良好。

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