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豬腿骨的營養(yǎng)價值功效
豬腿骨也稱作筒子骨。豬腿骨就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。比較好的筒骨，應(yīng)該是后腿的腿骨，因為這里的骨頭比較粗。骨中的骨髓含有很多骨膠元，除了可以美容，還可以促進傷口愈合，增強體質(zhì)。還是不錯的東西的。怎么做才有營養(yǎng)，下面是小編給大家?guī)淼呢i腿骨的營養(yǎng)價值功效，希望能幫到大家！
用冷水把骨頭先泡一個小時，中間換幾次水，把血水泡出去，或者是做的時候首先以冷水下鍋，大火燒開后撈起，這一遍，主要是為了去除骨頭中的血水并殺滅寄生蟲，撈起后，鍋內(nèi)重新?lián)Q冷水。
我給你提供兩種骨頭湯，豬腿骨放入鍋里， 加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制，使其蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分逐漸的溶入水中， 水一定要一次性加足， 中途不要添水， 否則，湯就不鮮了。也不要過早的放鹽。 開鍋后，火可調(diào)大些撇去浮沫雜質(zhì)， 然后倒一小勺白醋， 這樣可以有助于鈣質(zhì)等微量元素的溶出， 使湯更鮮美，可加點蔥、姜一起熬。 還可加些紅棗、枸杞、白蘿卜塊，湯味會更加營養(yǎng)美味， 保持中小火一直煲1-2個小時，一鍋鮮美濃郁的湯就好了， 可根據(jù)自己的口味做出喜歡的湯菜， 營養(yǎng)美味兼得。 提示： 1、熬制豬腿骨湯，先用開水焯， 那樣是傳統(tǒng)的做法。 雖焯一焯可去掉當(dāng)中的血水雜質(zhì)，但骨頭肉經(jīng)過熱水一燙，蛋白質(zhì)就會凝固，導(dǎo)致營養(yǎng)無法釋放出來。 2、如嫌血水多的話，可在做之前先放在水里浸泡一段時間，使里面的血水充分的溶出， 然后再用清水或淘米水(洗出的肉白)漂洗幾遍。 羊骨湯 具體做法是這樣： 1： 大的骨頭打開放在涼水里上火煮，水開后撇云浮沫. 2：打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒，蔥切段，最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參，具有很高的營養(yǎng)價值)一起燉，起鍋時放鹽. 3：水最好一次性放夠，中途不要掀鍋蓋，如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養(yǎng)的骨頭湯.對身體虛弱的人來說，這種做法是最宜人的. 無論是什么動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調(diào)味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右(不加蓋)。要想喝濃湯(也就是奶湯)，就用大火煮半個小時(加蓋)再用小火煮一個小時左右(不加蓋的可不要干了鍋啊 ^_^ )水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質(zhì)量的)，出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫后可以點醋是利于骨中鈣在湯里的溶解。出鍋后想怎么樣喝就看自己的愛好，沒有規(guī)定。 最補鈣的是牛骨頭湯
我們要想吃的更有營養(yǎng)，骨頭湯不失為一個很好的選擇，以上介紹了這么多的做法，難道您不想親自試試嗎？
豬骨湯做法介紹
豬骨算是一種比較百搭的食材，能和很多種食物一起煲湯，而且營養(yǎng)豐富，除了玉米胡蘿卜豬骨湯這種爛大街湯外，還能用粉葛、螺肉，煲出粉葛螺肉海底椰豬骨湯，十分的鮮香清甜，如果上火了，還能和冬瓜搭配煲出冬瓜薏米豬骨湯。下面介紹3道美味豬骨湯，一起看看吧。
【粉葛螺肉海底椰豬骨湯】
原料：粉葛、螺肉、海底椰、豬骨。
做法：
1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。
2、粉葛去皮切塊，螺肉和海底椰解凍。
3、螺肉和海底椰切片，加其它配料一起放到煲里，大火燒開后轉(zhuǎn)小火2.5小時。
【甘蔗紅蘿卜豬骨湯】
原料：甘蔗、紅蘿卜、豬骨、陳皮。
做法：
1、陳皮溫水泡軟，小刀刮去內(nèi)里白色瓤壁。
2、小塊豬骨入冷水，煮開1min撈出，洗凈。
3、甘蔗去皮切小段，胡蘿卜去皮切滾刀塊，蔥姜洗凈，蔥打結(jié)，姜切片。
4、砂鍋放冷水，入豬骨，煮開轉(zhuǎn)小火。
5、放料酒、姜片、蔥結(jié)、陳皮和甘蔗同煮。
6、小火煲30min后放胡蘿卜，最后加入鹽調(diào)味即可。
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