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吃雞肉會(huì)感染禽流感嗎
目前，國(guó)內(nèi)正處于H7N9禽流感疫情的高發(fā)期，網(wǎng)傳深圳有人因吃雞肉感染禽流感死亡，民警核查為謠言，請(qǐng)不要輕信、誤傳。那么吃雞肉會(huì)感染禽流感嗎?以下是unjs小編精心整理的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助!
吃雞肉會(huì)感染禽流感嗎
似乎每年都會(huì)有“禽流感”疫情襲來(lái)，因?yàn)楹ε赂腥厩萘鞲�，有些人都不敢吃雞肉了。那么吃雞肉會(huì)得禽流感嗎?
首先聲明
吃雞肉≠會(huì)感染禽流感!
專家表示，只要注意科學(xué)衛(wèi)生的處理，在禽流感時(shí)期仍可放心吃雞。人們完全沒(méi)有必要對(duì)雞肉產(chǎn)生恐慌，徹底煮熟的禽肉、蛋類可以放心食用，并且到目前為止，還沒(méi)有因食用禽肉或雞蛋感染禽流感病毒的案例。
禽流感病毒普遍對(duì)熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上就可以把它“殺死”。并且病毒在屠宰后的禽類體內(nèi)存活時(shí)間很短，所以食用屠宰好的雞肉、冷凍雞肉只要高溫加熱，是不會(huì)染上病毒的。
購(gòu)買正規(guī)有檢疫證明的禽類不會(huì)感染禽流感
國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的權(quán)威消息顯示，導(dǎo)致人感染H7N9病毒最重要的危險(xiǎn)因素，是直接或間接暴露于受感染活禽或帶毒禽類污染的環(huán)境。
目前尚未有證據(jù)顯示H7N9病毒能通過(guò)妥善處理的禽類或禽蛋，傳播給人類。
高溫可以殺死禽流感病毒
世界衛(wèi)生組織也證實(shí)，在100℃的高溫中，禽流感病毒一分鐘內(nèi)就會(huì)被消滅;70℃時(shí)，幾分鐘就被殺死。
所以說(shuō)只要購(gòu)買正規(guī)場(chǎng)所經(jīng)過(guò)宰殺處理的冰鮮、冷鮮禽，或是將肉燒熟燒透，禽類你都可以想吃就吃!
禽流感之下，忌吃活禽
吃雞注意事項(xiàng)，一起來(lái)看看。
挑選活雞時(shí)莫吹雞屁股
病毒通常會(huì)積聚在糞便中，而雞尾部的羽毛又最容易粘上雞的糞便，經(jīng)人一吹，糞便中的病毒就很容易進(jìn)入人體呼吸道。不僅如此，市民在選購(gòu)活雞的時(shí)候，可以戴上口罩，最好不要太靠近雞籠，也盡量不要和雞做太親密的接觸，如果雙手碰過(guò)雞，回家后應(yīng)立即洗手。
買雞一定要挑選健康的雞
所謂健康的雞，從外觀來(lái)看，精神活潑，羽毛緊密而油潤(rùn);眼睛有神、靈活，眼球充滿整個(gè)眼窩;冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟;兩翅緊貼身體，毛有光澤;爪壯有力，行動(dòng)自如。而病雞則沒(méi)有以上特征。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺(jué)臌脹有氣體或積食發(fā)硬，站立不穩(wěn)，這些都是不可買的。
最好不要把活雞帶回家
最好購(gòu)買已經(jīng)宰殺好的光雞，需要注意是否雞死后再宰殺的。如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰;而刀口平整，甚至無(wú)刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認(rèn)定它是死后屠宰的.雞，最好不要購(gòu)買。把宰殺好的雞拿回家后，應(yīng)先把雞沖洗干凈，尤其是雞的尾部和咽喉管部位。烹飪時(shí)請(qǐng)注意將盛放生熟食物的器皿分開(kāi)。
最好暫時(shí)不要吃白斬雞
因?yàn)樵谂胝{(diào)白斬雞的過(guò)程中，為了追求肉質(zhì)鮮嫩，往往不會(huì)煮得太熟，從而留下染病的隱患。此外，其余禽肉也務(wù)必煮熟后再食用，即使熟到爛也比半生不熟好。
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