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蔬菜蟲(chóng)眼多不等于沒(méi)農(nóng)藥
如何挑選新鮮少農(nóng)藥的蔬菜，很多人都相信“看蟲(chóng)眼買(mǎi)菜”這一套。但蟲(chóng)眼多的蔬菜，就肯定沒(méi)打過(guò)農(nóng)藥嗎？事實(shí)恰好相反。一方面，蔬菜蟲(chóng)眼多，說(shuō)明它遭蟲(chóng)害一定多，因此農(nóng)民就得經(jīng)常打藥，蟲(chóng)害嚴(yán)重時(shí)，甚至打藥也難以控制；另一方面，有些害蟲(chóng)易產(chǎn)生抗藥性，即使打藥，害蟲(chóng)仍很猖獗，結(jié)果，菜葉“蟲(chóng)眼農(nóng)藥兩不誤”。因此，“蟲(chóng)眼”絕不能作為挑選蔬菜的指標(biāo)。
消費(fèi)者在挑選蔬菜時(shí)，最好注意以下的問(wèn)題：
“多蟲(chóng)蔬菜”最好少吃
在眾多蔬菜中，有一些特別為害蟲(chóng)“青睞”，也被稱(chēng)為“多蟲(chóng)蔬菜”。這類(lèi)菜也因此成為農(nóng)藥殘留最多的菜，尤其是韭菜、洋蔥、白蘿卜。
挑韭菜時(shí)，要一看顏色，別挑看起來(lái)特別油綠的；二看個(gè)頭，別選特別粗壯的；三看葉子，別要特別厚實(shí)的。因?yàn)樵绞鞘┯酶叨巨r(nóng)藥“灌根”的韭菜，長(zhǎng)勢(shì)越好，葉子綠油油的，看起來(lái)非常漂亮。而白蘿卜、洋蔥的農(nóng)藥殘留主要集中在表皮中，買(mǎi)回菜后多在水里泡泡、去皮，可減少農(nóng)藥殘留。
此外，卷心菜、小白菜、菠菜、通菜等葉類(lèi)蔬菜用藥也相對(duì)較多，買(mǎi)回家一定要多泡多洗。
吃前至少泡30分鐘
買(mǎi)回家的蔬菜，用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡。每次不少于10分鐘，重復(fù)3~4次，可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥。在炒制前將未切的整菜燙一分鐘，也可去除部分殘留農(nóng)藥。
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