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食品安全:節(jié)日防食物中毒

時(shí)間:2023-05-01 16:11:05 嬰幼兒食譜 我要投稿
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食品安全:節(jié)日防食物中毒

  元旦春節(jié)即將來臨,隨著家庭聚餐增多,市食品藥品監(jiān)管局提醒,烹飪食物要燒熟煮透,防止交叉感染,預(yù)防食物中毒。

食品安全:節(jié)日防食物中毒

  首先,食品原料要分別存放,禽肉、水產(chǎn)品和蔬菜存放、清洗、切配分開,防止交叉污染;家庭生熟食品工具要分開,接觸生熟食物要有專用的容器、刀、砧板、抹布等工具和設(shè)備,接觸熟食的容器和工用具使用前要嚴(yán)格消毒;操作人員在操作處理食品前要先洗凈雙手,接觸熟食前雙手要經(jīng)有效消毒,盡量使用一次性無菌手套;食物要徹底燒熟煮透,尤其是肉、禽、蛋和海鮮食品等大塊食品、裹面食品,要確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上。尤其是四季豆、扁豆、油豆角等豆莢類食品必須先過沸水,再煸炒,確保燒熟煮透;白果應(yīng)煮熟去皮后食用;新鮮黃花菜用沸水燙后燒制食用。

  另外,還要控制食物的存放溫度和時(shí)間,熟食在室溫下不得存放超過2小時(shí);改刀后熟食存放不宜超過1小時(shí);熱保溫的熟食存放應(yīng)保持60℃以上的溫度。注意冰箱不是“保險(xiǎn)箱”。雖然冰箱能延緩食物的腐敗變質(zhì),但并不能殺死細(xì)菌或使細(xì)菌停止生長(zhǎng),因此要定期除冰霜,存放熟食的冰箱還應(yīng)清洗消毒。從冰箱內(nèi)取出的熟食在食用前,應(yīng)經(jīng)徹底回?zé)?(本欄目與上海市食品藥品監(jiān)管局合辦)

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