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讓寶寶變得“骨”氣十足
市面上專門幫寶寶設(shè)計(jì)的食品林林總總，上面都會(huì)標(biāo)滿各種營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)寶寶有哪些重要性及功能？媽媽又該如何幫寶寶選擇適合的食品呢？當(dāng)然，你若先能了解各種營(yíng)養(yǎng)素的話，就極易為寶寶挑選了！
認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)素──鈣
“鈣”是醫(yī)學(xué)中最常談到的營(yíng)養(yǎng)素，它對(duì)發(fā)育中的孩子為何如此重要？主要是因?yàn)椤扳}”是人體含量最多的礦物質(zhì)，人體骨骼就是需要鈣來(lái)發(fā)育及增強(qiáng)。
孩童期應(yīng)多攝取鈣
由于人體中的鈣有99%是存在于骨頭及牙齒之中，一旦鈣質(zhì)不足，骨頭就會(huì)變得易碎且不夠堅(jiān)固，極易產(chǎn)生骨折現(xiàn)象。骨質(zhì)疏松癥雖是成人疾病，但發(fā)生原因可遠(yuǎn)朔至童年及青少年期的鈣質(zhì)攝取不足。所以，孩童期應(yīng)多方攝取鈣質(zhì)，才能保存骨本，以備日后使用。
牙齒發(fā)育也需要鈣
其實(shí)，寶寶的牙齒發(fā)育也需要鈣質(zhì)，足夠的鈣可保持牙齒及牙齦的健康，并減少日后蛀牙的機(jī)會(huì)。除了骨骼及牙齒外，還有剩余1%的鈣質(zhì)分散于各種軟件組織和體液中，這些鈣質(zhì)在成人體內(nèi)雖不超過(guò)10克，卻在人體中扮演極重要的角色。它與神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉興奮與收縮、血液凝固等作用息息相關(guān)。因此，人的生命中實(shí)在不能缺鈣。
鈣質(zhì)的食物來(lái)源
眾所皆知，鮮乳是鈣質(zhì)的最佳來(lái)源，由于國(guó)內(nèi)患有乳糖不耐癥者十分普遍，不喝鮮奶者大有人在，除了牛奶之外，還有許多食物也能提供豐富的鈣質(zhì)，例如：豆腐就是極佳的鈣質(zhì)來(lái)源，它的鈣來(lái)自于制作過(guò)程中所添加的凝固劑。因此，以硫酸鈣來(lái)當(dāng)凝固劑的豆腐，會(huì)比用氯化鎂當(dāng)凝固劑的豆腐，含有更多的豐富鈣質(zhì)；不同品牌及不同的制作過(guò)程，含鈣量也會(huì)不同。當(dāng)然，也有一些廠商會(huì)特別針對(duì)寶寶設(shè)計(jì)含鈣飲料，也是寶寶攝取鈣質(zhì)的極佳來(lái)源，
下列表格中，所列的常見(jiàn)含鈣豐富食物，爸媽不妨為寶寶選購(gòu)食用。
Box:聰明錦囊
增加鈣質(zhì)吸收之因
爸媽除了要了解食品中的鈣質(zhì)含量外，也應(yīng)關(guān)心會(huì)影響人體鈣質(zhì)吸收率的因子，一般會(huì)增加鈣質(zhì)吸收的主要原因有三：
1.當(dāng)人體對(duì)鈣質(zhì)有需求或飲食中鈣質(zhì)較缺乏時(shí)，吸收反而會(huì)變好，例如：生長(zhǎng)發(fā)育中的嬰幼兒、孩童、青春期的少年、懷孕及哺乳婦女等對(duì)象，對(duì)鈣質(zhì)的吸收反而會(huì)增強(qiáng)。
2.由于活性成分的維生素D會(huì)刺激小腸，會(huì)讓鈣質(zhì)吸收更好。
3.胃酸所產(chǎn)生的酸性環(huán)境，會(huì)增加鈣質(zhì)吸收，乳酸也會(huì)幫助鈣質(zhì)吸收。
降低鈣質(zhì)吸收之因
在了解增加鈣質(zhì)吸收的原因后，爸媽也要知道降低鈣質(zhì)的吸收原因有哪些？
1.當(dāng)活性維生素D不足時(shí)，會(huì)抑制鈣的吸收。
2.食物中若有草酸，則會(huì)和鈣在消化道中，形成不溶性的草酸鈣，因而降低吸收，例如：菠菜中的鈣，只有5%會(huì)被吸收；制造巧克力的成分──可可，雖含有高量草酸，但爸媽不必?fù)?dān)心喝巧克力奶時(shí)，會(huì)導(dǎo)致鈣的攝取量不足，因?yàn)槟讨械牟菟岷�，并不足以大到�?huì)影響鈣的吸收。
3.食物中的植酸會(huì)降低鈣的吸收，因?yàn)橹菜嶂饕嬖谟谌阮悾梢院外}形成不溶性且無(wú)法被腸道吸收的植酸鈣。
4.茶葉和咖啡中的單寧酸，會(huì)讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時(shí)間，最好是選在兩餐當(dāng)中。
讓寶寶成為有“骨”氣的帥哥美女
當(dāng)你完全了解鈣質(zhì)的重要及食物的來(lái)源會(huì)影響吸收的因素后，爸媽可在飲食中，每天幫寶寶找到高鈣食物，讓寶寶從小即做好保存骨本的動(dòng)作，長(zhǎng)大后，才能成為一個(gè)有“骨”氣的帥高美女哦！
BOX：喝足鈣質(zhì)小秘訣
1.鼓勵(lì)孩子多喝含鈣質(zhì)的飲料(如：鮮奶、酸奶、添加鈣的飲料)。因?yàn)轱嬃鲜菍殞毥邮芏茸罡叩母哜}食品。
2.平常煮湯時(shí)，媽媽可多選一些大骨頭來(lái)熬湯，再加幾滴醋，更可增進(jìn)鈣質(zhì)吸收。
3.黑芝麻是便宜又好吃的植物性鈣質(zhì)來(lái)源，爸媽應(yīng)讓孩子常吃黑芝麻制品，如：芝麻糊、黑芝麻糖、芝麻湯圓等食品。
4.由于豆干類制品的制作過(guò)程中會(huì)添加石膏，這也是鈣的最佳來(lái)源，爸媽可選擇豆干來(lái)當(dāng)孩子的小零嘴，在補(bǔ)充鈣的同時(shí)，也可補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
5.選擇蔬菜時(shí)，每天應(yīng)至少挑選1～2種含鈣量高的蔬菜，而煮菜的湯汁也很重要，千萬(wàn)不要倒掉，最好能讓孩子連湯汁一起喝完。
6.如果孩子喜歡吃肉松類的食物時(shí)，可多選擇含鈣較多的魚松來(lái)代替肉松。
文／謝宜芳 振興醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師(中國(guó)／臺(tái)灣)
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