飯前吃番茄有助鐵吸收

　　缺鐵性貧血大多是可以預(yù)防的。河南省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任陳永春認(rèn)為，缺鐵性貧血補(bǔ)鐵首先應(yīng)該從改進(jìn)膳食入手，食補(bǔ)和藥補(bǔ)相輔相成。在進(jìn)行膳食補(bǔ)鐵前，你先要知道兩個(gè)概念。食物中的鐵有兩種形式：一種是血紅素鐵，一種是離子鐵。

　　血紅素鐵能被腸黏膜細(xì)胞迅速吸收，吸收率可達(dá)25%，主要存在于動(dòng)物血和肝臟、畜肉、禽肉以及魚類中。離子鐵主要存在于植物性食物中，它的吸收率較差，一般不足5%，而且受膳食因素影響較大，植酸、草酸、多酚均可降低其吸收率。

　　一位專家在談及膳食補(bǔ)鐵時(shí)打過(guò)一個(gè)形象的比方。腸道就像一列火車，上面有許多座位，這些座位是專為鐵設(shè)置的。我們吃的食物在過(guò)道中不斷流動(dòng)。血紅素鐵也許是因?yàn)閱紊恚苋菀鬃衔恢�，而離子鐵則可能會(huì)被磷抱著，也可能受草酸、植酸、多酚拖累，坐不下來(lái)，成為腸道中的匆匆過(guò)客。

　　了解這兩個(gè)概念后，你就知道吃什么食物補(bǔ)鐵更有效。此外，新鮮蔬菜富含維生素C和葉酸，前者可協(xié)助鐵的吸收，后者也是重要的造血物質(zhì)，因此，多吃新鮮蔬菜，對(duì)防治貧血有一定的意義。建議：飯前吃一個(gè)番茄或飲一杯橙汁，能成倍增加對(duì)鐵的吸收。但要注意，飯前、飯后喝茶，會(huì)大大抑制人體對(duì)鐵的吸收。

　　專家提醒，出現(xiàn)貧血，找出原因極為重要。有些患者是胃腸道疾病，特別是胃腸道惡性腫瘤引起慢性出血導(dǎo)致缺鐵性貧血。這時(shí)趕緊就醫(yī)才是最重要的。

　　鐵強(qiáng)化食品孩子也可食用

　　硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵等是市場(chǎng)上常見的鐵劑。鐵劑僅對(duì)缺鐵性貧血有效，在服用鐵劑前，必須得到醫(yī)生對(duì)貧血原因的明確診斷，不能自作主張。

　　從預(yù)防的角度，在食物中加鐵強(qiáng)化，不失為一種有效的方法。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與食品安全專家、中國(guó)工程院院士陳君石說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化載體最重要的要求是食物的消費(fèi)覆蓋率高，攝入量均衡。

　　鐵強(qiáng)化食品對(duì)缺鐵性貧血是否有益處？正常人食用鐵強(qiáng)化食品是否會(huì)引起鐵元素過(guò)量？

　　鄭大一附院血液內(nèi)科劉少君教授認(rèn)為，對(duì)于我國(guó)普遍存在的缺鐵性貧血，鐵強(qiáng)化食品能夠起到“食補(bǔ)”作用，兒童在膳食補(bǔ)鐵中，除了讓孩子多攝入含鐵豐富的食物外，也推薦使用鐵強(qiáng)化食品。對(duì)于不缺鐵的人，吃了鐵強(qiáng)化食品一般不會(huì)引起鐵元素過(guò)量，腸道會(huì)對(duì)此類物質(zhì)進(jìn)行有選擇吸收，多余的鐵會(huì)被排掉。

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