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食鹽過多誘發(fā)兒童疾病
據(jù)資料顯示，兒童患上高血壓的越來越多，而這些兒童在嬰兒時期絕大多數(shù)經(jīng)常吃過咸的食物。過咸食物導(dǎo)致血壓增高，引起水腫。另外，小兒吃鹽過多還是導(dǎo)致上呼吸道感染的誘因。
首先，高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少，更利于各種細(xì)菌和病毒在上呼吸道的存在；其次，高鹽飲食后由于鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調(diào)，導(dǎo)致發(fā)��；另外，高鹽飲食可能抑制粘膜上皮細(xì)胞的繁殖，使其喪失抗病能力。這些因素都會使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵襲的作用減弱，加上孩子的免疫能力本身比成人低，又容易受涼，各種細(xì)菌、病毒乘機(jī)而入，導(dǎo)致感染上呼吸道疾病。
吃得過咸，直接影響兒童體內(nèi)對鋅的吸收，導(dǎo)致孩子缺鋅。許多人喜歡吃梅干菜、咸魚和臘肉等，這些食物含鈉量普遍高，小兒應(yīng)該盡量避免。此外，豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、醬黃瓜、黃醬、大醬、腐乳、咸鴨蛋等也應(yīng)該盡量避免。
兒童飲食應(yīng)以清淡為主。味精、醬油、蝦米等含鈉極高，但由于風(fēng)味和營養(yǎng)，小兒可限量進(jìn)食。父母給小兒的膳食調(diào)味品，應(yīng)做到“四少一多”的原則，即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。同時，還應(yīng)該盡量避免上述提及的咸、腌食品、食用罐頭和含鈉高的加工食品。
營養(yǎng)學(xué)家建議，1至6歲的幼童每天食鹽不應(yīng)超過2克，1周歲以前以每日不超過1克為宜，3個月后的嬰兒可適當(dāng)吃些咸食。小兒膳食中應(yīng)該加食鹽，只是盡量避免過多。對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童，更應(yīng)嚴(yán)格控制飲食中的鹽攝入量。建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量，既可以照顧到口味，，又可以減少用鹽�！安蜁r加鹽”，即烹調(diào)時或起鍋時，少加鹽或不加鹽，而在餐桌上放一瓶鹽，等菜肴烹調(diào)好端到餐桌時再放鹽。因?yàn)榫筒蜁r放的鹽主要附著于食物和菜肴表面，來不及滲入內(nèi)部，而人的口感主要來自菜肴表面，故吃起來咸味已夠。這樣既控制了鹽量，又可避免碘在高溫烹飪中的損失。
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