龍眼肉

植物

龍眼肉(植物)

桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。生藥龍眼肉為由頂端縱向裂開有不規(guī)則塊片，長約1.5厘米，寬1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。質(zhì)柔軟而微有粘性，常粘結(jié)呈塊狀。氣香，味濃甜而特殊。

目錄 形態(tài)特征 品種分類 主要價值 食用方法 形態(tài)特征

常綠喬木，高達10m，樹皮暗灰色，粗糙，枝條灰褐色，密被褐色毛。羽狀復葉互生；小葉4～12，革質(zhì)，橢圓形或橢圓狀披針形，長6～20cm，寬2～5cm，全緣或微波狀，下面粉綠色。圓錐花序頂生或腋生，有銹色星狀柔毛；花小，雜笥，黃白色；花萼5深裂，黃色；花瓣5，被白毛，花盤明顯；雄蕊7～9；子房上位，密被毛。果球形，外果皮黃褐色，略有細瘤狀突起。鮮假種皮白色透明，肉質(zhì)味甜。種子黑色，有光澤。花期3～4月，果期7～8月。 性狀 為縱向破裂的不規(guī)則薄片，常數(shù)片粘結(jié)。長約1.5cm，寬2～4cm，厚約0.1cm。棕褐色，半透明，一面皺縮不平，一面光亮而有細縱皺紋。質(zhì)柔潤。氣微香，味甜。 化學成分含葡萄糖、酒石酸、蔗糖、維生素B1、B2、P、C。 性味性溫，味甜。

品種分類

龍眼燈籠肉按品種可分為： 頂級 野生大樹“雞眼”、果眼 特級人工種植樹石硤 一級 人工種植樹儲良 二級人工種植樹大烏圓和其他一些肉質(zhì)不好的品種 每個品種的龍眼肉細分五星級、四星級、三星級（有添加劑如添加黃糖的龍眼肉不列入分級）

主要價值

營養(yǎng)價值

每100克龍眼中，水分占83%，含蛋白質(zhì)1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物15克和纖維0.4克。龍眼含有極其豐富的維生素C和鉀，此外還含有大量的鎂和銅，有補氣益血之功效，對于治療虛勞羸弱、失眠、健忘效果顯著。 果肉（干）含水分0。85%, 可溶性物質(zhì)79.77%, 不溶性物質(zhì)19。39%, 灰分3.36%．可溶性物質(zhì)中，有葡萄糖24。91%、蔗糖0.22%、酸類（酒石酸）1。26%、含氮物（其中含腺嘌呤和膽堿）6.309%等．尚含蛋白質(zhì)5。6%、脂肪0.5%．

膳食價值

補益心脾，養(yǎng)血安神。用于氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃。 龍眼肉為無患子科植物龍眼的假種皮，又名益智、蜜脾、桂圓。主產(chǎn)于廣東、福建、臺灣、廣西、云南、貴州、四川等地。7月至10月果熟時采摘，烘干或曬干，取肉去核曬至干爽不粘。龍眼肉是《中華人民共和國藥典》的法定藥物，理想的補品�！≈嗅t(yī)認為，龍眼味甘、性溫。入心、脾經(jīng)。具有補益心脾、養(yǎng)血寧神、健脾止瀉、利尿消腫等功效。適用于病后體虛、血虛萎黃、氣血不足、神經(jīng)衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病癥。 早在漢朝時期，龍眼就已作為藥用。李時珍說：“龍眼大補”，“食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良�！薄度沼帽静荨罚骸耙嬷菍幮摹！薄兜门浔静荨氛J為：龍眼“益脾胃，葆心血，潤五臟，治怔忡。”《泉州本草》認為：龍眼“壯陽益氣，補脾胃�！薄端幤坊�義》)曰：“桂圓，當歸，滋肝補血。”至今，龍眼仍然是一味補血安神的重要藥物。 據(jù)現(xiàn)代研究，龍眼鮮食，味甜美爽口，且營養(yǎng)價值甚高，富含高碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素B、C、鈣、磷、鐵、酒石酸、腺膘呤等，其中尤以含維生素P量多，對中老年人而言，有保護血管、防止血管硬化和脆性的作用。 國外在研究龍眼時發(fā)現(xiàn)其含有一種活性成分有抗衰老的作用。這與我國最早的藥學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中所言龍眼有輕身不老之說相吻合。故此有人認為龍眼是具有較好開發(fā)潛質(zhì)的抗衰老食品。 日本大阪中醫(yī)研究所曾對800多種天然食、藥物進行抗癌試驗，發(fā)現(xiàn)龍眼肉的水浸液對子宮頸癌細胞有九成以上的抑制率。 龍眼所含糖分量很高，為易消化吸收的`單糖，可以被人體直接吸收，故體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經(jīng)常吃些龍眼是很有補益作用；婦女產(chǎn)后，龍眼也是重要的調(diào)補食品。因含鐵及維生素B2很豐富，可以減輕子宮收縮及宮體下垂感。對于婦女產(chǎn)后、體虛乏力、貧血等，則可用龍眼肉加入當歸、枸杞、紅棗(去核)數(shù)顆燉雞。或每日食用龍眼肉煮雞蛋，可活血調(diào)經(jīng)，促進體力恢復。 龍眼除可以直接嚼服、水煎服用外，也可制成果羹、浸酒，還可與白沙糖共同熬成膏劑服用。 但是，脾胃有痰火及濕滯停飲、消化不良、惡心嘔吐者忌服。孕婦，尤其妊娠早期，則不宜服用龍眼肉，以防胎動及早產(chǎn)等。此外，因其葡萄糖含量較高，故糖尿病患者不宜多服。 新鮮的龍眼，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，進食時要注意切不可吃未熟透的龍眼，因容易引起哮喘病。龍眼肉作為食療品每次食用量以干品6克為宜。

藥用價值

1．益氣補血，增強記憶：桂圓（龍眼干）含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養(yǎng)的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發(fā)現(xiàn)，桂圓肉（龍眼干）除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。 2．安神定志：桂圓（龍眼干）含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓（龍眼干）中含尼克酸高達2.5毫克（每100克），可用于治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。 3．養(yǎng)血安胎：桂圓（龍眼干）含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用。 4．抗菌，抑制癌細胞：動物實驗表明，桂圓（龍眼干）對JTC－26腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，癥狀改善90%，延長壽命效果約80%。此外，桂圓（龍眼干）水浸劑（1∶2）在試管內(nèi)對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。 5．降脂護心，延緩衰老：桂圓肉（龍眼干）可降血脂，增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關(guān)系的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶（MAO－B）有較強的抑制作用。 小偏方 脾虛泄瀉：龍眼干14粒，生姜3片，煎湯服(《泉州本草》)。 產(chǎn)后浮腫：龍眼干、生姜、大棗，煎湯服(《泉州本草》)。思慮過度、勞傷心脾、虛煩不眠：龍眼干15克，粳米60克，蓮子10克，芡實15克，加水煮粥，并加白糖少許(《食療粥譜》)。 貧血、神經(jīng)衰弱、心悸怔忡、自汗盜汗：龍眼肉4至6枚和蓮子、芡實等，加水燉湯于睡前服(《食物中藥與便方》)。 大補氣血：以剝好龍眼肉，盛竹筒式瓷碗內(nèi)，每次一兩，加入白糖3克，素體多火者，再加入西洋參片3克，碗口罩以絲綿一層，日日于飯鍋上蒸之(《隨息居飲食譜》玉靈膏)。 溫補脾胃，助精神：龍眼肉不拘多少，上好燒酒內(nèi)浸百日，常飲數(shù)杯(《萬氏家抄方》龍眼酒)。 若內(nèi)有痰火及食滯停飲者忌服，以免引起淤痰堵塞在胸口而引起哮喘。

食用方法

龍眼肉微菜 因型而名。肥膘半透明，如白眼珠，露出的餡心如黑眼珠，故名“龍眼珠”。該菜肥而不膩，味香而甜。 原料： 豬肥膘肉、糯米各150克，黑芝麻200克，紅棗50克，白糖200克，金桔餅、紅絲、桂花、青梅各5克。 做法： 1，凈芝麻炒熟、碾碎：紅棗煮爛、去皮、核。同青梅、桔餅、紅絲、桂花一起剁碎，加黑芝麻和一兩白糖，拌餡心三十份，各搓一頭略粗的一寸長條 2，糯米淘洗干凈蒸飯，加白糖150克拌勻 3，肥肉膘切長二寸半、寬六分、厚一分的肉片，共三十片 4，用肉片包餡心，餡心稍露出一點，露餡心處朝下，全部豎入抹熟油的碗中，加糯米飯和拍糖50克，上籠蒸熟取出，復扣盆中即成。 龍眼肉粥 材料：龍眼肉15克，紅棗15克，粳米100克。 做法： 1.粳米淘洗干凈，紅棗洗凈備用； 2.將粳米和龍眼肉、紅棗放入清水，大火煮沸后再用文火熬30分鐘，直至米煮爛，加適量白糖。 功效：健脾養(yǎng)心，補血安神。 龍眼蓮子粥 原料：龍眼肉15克，蓮子肉15克，紅棗5枚，白糖2大匙。 做法　　1：將蓮子去皮，去心，洗凈；備用。 2：紅棗去核；糯米用清水反復淘洗干凈，除去泥沙雜質(zhì)，備用。 3：將糯米倒入鋁鍋內(nèi)，加入紅棗、蓮子肉、龍眼肉、白糖，水適量，置旺火上燒沸，再用小火熬煮至熟即成。 桂圓肉具有補心脾、益氣血之功能，對心脾血虛引起的心悸不安、失眠和記憶力減退有獨特作用。還能對大便下血和婦女崩漏有止血之功效，是名貴藥材和滋補食品。 一、桂圓肉30克，加水500毫升煮沸約10分鐘，加雞蛋2個，白沙糖或紅糖適量稍煮片刻即可食用�？商嵘裥涯X，為熬夜者之首選。 二、桂圓肉20克，紅棗5--10顆（去核），加水300毫升煮沸約10分鐘，加白沙糖適量稍煮片刻即可食用。對心悸不安、失眠者有較好作用。 三、桂圓肉200克，加純正白酒500毫升，泡1個月，每晚睡前飲15毫升，可消除疲勞，養(yǎng)心安神。 四、桂圓肉30克，紅棗10顆（去核），粳米100克加水煮粥（稀飯），加適量紅糖，早晚各吃一碗，可補心脾、益氣血，提高記憶力。 五、桂圓肉20克，蓮子（去芯）15克，糯米30克加水煮粥（稀飯）食用，可美容養(yǎng)顏，治體虛貧血。 六、桂圓肉10克，酸棗仁9克，茨實15克煮水，睡前服，可用于治療失眠癥。 七、桂圓肉30克，加入燉好的湯中煮5分鐘，可煮出更鮮美的湯。 八、桂圓肉30克，紅棗10顆（去核），黑芝麻（炒）約20克煮沸10分鐘，加紅糖或白糖適量，雞蛋2個，稍煮片刻食用，可養(yǎng)心補腎。

圖書

龍眼肉(圖書)

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書名： 龍眼肉 作　者：竇國祥，竇勇 出版社：天津科學技術(shù)出版社 出版時間：2009-11-1 ISBN: 9787530837818 開本：16開 定價： 18.80元

內(nèi)容簡介

龍眼營養(yǎng)豐富，具有開胃益脾、補虛益智、養(yǎng)血安神等滋補作用。 本書系統(tǒng)介紹龍眼。從其栽培、品種，到中醫(yī)對龍眼的應用及現(xiàn)代科學對龍眼的研究，介紹古今龍眼選方和食療驗方1 00多首。

圖書目錄

異名 命名 一、龍眼肉的來源與傳說 （一）龍眼肉的基原 （二）龍眼肉的生物學特性 （三）龍眼的傳說和考證 二、龍眼的品種 （一）龍眼的主要品種 （二）龍眼的優(yōu)、稀、特品種 三、龍眼的加工品種 （一）龍眼干（桂圓） （二）龍眼肉（桂圓肉） （三）龍眼糖水罐頭 四、龍眼肉的鑒別 （一）龍眼肉的性狀鑒別 （二）龍眼肉的顯微鑒別 （三）龍眼肉的理化鑒別 五、龍眼肉的功效 （一）龍眼肉的性味和歸經(jīng) （二）龍眼肉的功效和主治 （三）龍眼肉的炮制 （四）龍眼肉的應用與配伍 （五）龍眼肉的.綜合利用 （六）龍眼肉的中醫(yī)論述 六、龍眼肉的現(xiàn)代研究 （一）龍眼肉的化學成分 （二）龍眼肉的藥理作用（三）龍眼肉的臨床應用研究 七、龍眼肉的服食方法 （一）龍眼肉的用法用量 （二）龍眼肉的飲食宜忌 八、龍眼肉的常用古今方選 （一）古今湯劑 （二）現(xiàn)存龍眼肉配方之中成藥 九、龍眼肉的歷代食療方選 （一）粥類 （二）主食、糕點類¨ （三）菜肴 （西）湯飲類’ （五）其他類 十、龍眼的栽培 （一）龍眼的栽培歷史 （二）我國龍眼產(chǎn)區(qū)的地理分布 （三）龍眼的栽培方法 十一、龍眼病蟲害及其防治 （一）龍眼的主要病害 （二）龍眼的主要蟲害 （三）龍眼病蟲害的綜合防治措施 十二、龍眼的采收與儲藏 （一）龍眼的采收 （二）龍眼的儲運 （三）龍眼的保鮮方法 附錄一　龍眼花（《泉州本草》） 附錄二　龍眼葉（《滇南本草圖說》） 附錄三　龍眼樹皮（《嶺南采藥錄》） 附錄四　龍眼根 附錄五　龍眼殼（《滇南本草圖說》） 附錄六　龍眼核（《滇南本草圖說》）