豆蔻

豆蔻

豆蔻(豆蔻)

豆蔻，多年生常綠草本植物，產(chǎn)嶺南。高丈許，外形像芭蕉，葉大，披針形，花淡黃色，秋季結(jié)實(shí)，果實(shí)扁球形，種子像石榴子，可入藥，有香味。可用于化濕消痞，行氣溫中，開胃消食。用于濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起，胸悶不饑，寒濕嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。生于山溝陰濕處，我國多栽培于樹蔭下。海南、云南、廣西有栽培。原產(chǎn)于印度尼西亞。豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻幾種。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性質(zhì)溫和；白豆蔻又稱白蔻、蔻仁，皮色黃白，具有油性，辣而香氣柔和；紅豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。它們都可作為菜肴、肉制品及醬腌菜的調(diào)味料食用。為姜科植物白豆蔻或瓜哇白豆蔻的干燥成熟果實(shí)。又名白豆蔻。主產(chǎn)于泰國、柬埔寨、越南，我國云南、廣東、廣西等地亦有栽培；按產(chǎn)地不同分為“原豆蔻”和“印尼白蔻”。于秋季果實(shí)由綠色轉(zhuǎn)成黃綠色時(shí)采收，曬干生用，用時(shí)搗碎。

目錄 形態(tài)特征 分布情況 品種分類 栽培技術(shù) 形態(tài)特征

株高達(dá)3米。葉片線狀披針形，長50-65厘米，寬6-9厘米，頂端漸尖，并有一短尖頭，基部漸狹，兩邊不對稱，邊緣被毛，兩面均無毛或稀可于葉背被極疏的粗毛；葉柄長1.5-2厘米；葉舌長5-8毫米，外被粗毛。總狀花序頂生，直立，長達(dá)20厘米，花序軸淡綠色，被粗毛，小花梗長約3毫米；小苞片乳白色，闊橢圓形，長約3.5厘米，基部被粗毛，向上逐漸減少至無毛；花萼鐘狀，長2-2.5厘米，頂端不規(guī)則齒裂，復(fù)又一側(cè)開裂，具緣毛或無，外被毛；花冠管長約8毫米，花冠裂片邊緣稍內(nèi)卷，具緣毛；無側(cè)生退化雄蕊；唇瓣三角狀卵形，長3.5-4厘米，頂端微2裂，具自中央向邊緣放射的彩色條紋；子房被毛，直徑約5毫米；腺體長1.5毫米；花藥室長1.2-1.5厘米。果球形，直徑約3厘米，熟時(shí)金黃色�；ㄆ冢�4-6月；果期：5-8月。 (1) 原豆蔻： 果皮橫切面： 外果皮為1列扁長方形薄壁細(xì)胞。中果皮薄壁細(xì)胞類圓形，長圓形，內(nèi)側(cè)有外韌型維管束。維管束外側(cè)為纖維束，呈半月形，維管束間有1～4列石細(xì)胞斷續(xù)成帶，石細(xì)胞類方形或類圓形，壁孔明顯。內(nèi)果皮為1列長方形薄壁細(xì)胞，排列整齊。種子橫切面： 種子表皮為1列徑向延長的細(xì)胞，長40～90μm，寬10～40μm，壁較厚，外被透明角質(zhì)層，下皮為1～2列薄壁細(xì)胞，充滿棕色色素。油細(xì)胞1列，較大，類長方形，徑向60～80μm，切向40～100μm，排列整齊。其內(nèi)色素層為2～4列充滿色素的薄壁細(xì)胞。內(nèi)種皮為1列較小的類長方形石細(xì)胞，內(nèi)壁特厚，胞腔偏于外側(cè)，含類圓形硅質(zhì)塊。外胚乳細(xì)胞充滿細(xì)小淀粉粒，并含少數(shù)細(xì)小草酸鈣棱晶； 內(nèi)胚乳及胚細(xì)胞中含細(xì)小糊粉粒。 (2)印尼白蔻外果皮細(xì)胞較大，長20～40μm，寬約12μm； 中果皮薄壁組織較厚，石細(xì)胞壁較薄。種皮表皮細(xì)胞較小，長12～40μm，寬8～20μm；油細(xì)胞長方形，排列整齊，長60～100μm，寬60～80μm。

分布情況

產(chǎn)廣東、廣西；生于山地疏或密林中。模式標(biāo)本采自廣東海南。

品種分類

云南草蔻Alpinia blepharocalyx K. Schum. 光葉云南草蔻Alpinia blepharocalyx K. Schum. var. glabrior (Hand.-Mazz.) T. L. Wu 綠苞山姜Alpinia bracteata Roxb. 距花山姜Alpinia calcarata Rosc. 密毛山姜Alpinia copelandii Ridl. 紫紋山姜Alpinia dolichocephala Hayata 美山姜Alpinia formosana K. Schum. 海南山姜Alpinia hainanensis K. Schum. 小草蔻Alpinia henryi K. Schum. 高雄山姜Alpinia koshunensis Hayata 菱唇山姜Alpinia kusshakuensis Hayata 長柄山姜Alpinia kwangsiensis T. L. Wu & Senjen 毛瓣山姜Alpinia malaccensis (N. L. Burm.) Roscoe 疏花山姜Alpinia mesanthera Hayata 寬唇山姜Alpinia platychilus K. Schum. 垂花山姜Alpinia schumanniana Val. 大頭山姜Alpinia sessiliflora Kitamura 密穗山姜Alpinia shimadae Hayata 大花山姜Alpinia uraiensis Hayata 艷山姜Alpinia zerumbet (Pers.) Burtt. & Smith

栽培技術(shù)

選地整地

育苗地要靠近水源、排水良好、疏松肥沃的砂壤土作苗床。通過翻耕土壤，施足基肥，清除草根石塊、細(xì)碎土塊后，施腐熟牛欄糞或堆肥作基肥，畦寬0.8-1米，溝寬40厘米。種植地宜選擇海拔700米以下的山地中下部緩坡地，具有一定數(shù)量的'常綠闊葉樹，冬季寒流影響較小，坡向?yàn)闁|南向，兩面有山或三面環(huán)山的山溝或水邊不易沖刷的地方，腐殖質(zhì)豐富的砂壤土。按1.5-2米行距翻耕土地，結(jié)合整地，砍去雜草樹術(shù)，挖去樹根，開穴，穴的規(guī)格為50厘米×50厘米x 30厘米。施基肥，在坡地上開排水溝，以防積水和沖刷。缺少蔭蔽樹的地方，先種速生樹。

繁殖方法

用種子和分株繁殖�！　�(1)種子繁殖 一般選取8月初至9月隨收隨播種，播種前催芽，如種子量少，可用種子4倍的濕沙混合后置于盆中，經(jīng)常保持濕潤，在30 -35℃氣溫下，一般10多天即可出芽點(diǎn)，此時(shí)取出播種。按行距10 - 15厘米開溝條播，播種后覆土0.5厘米，床面蓋草，20 - 30天開始出土，從播種到齊苗需40 - 60天。當(dāng)幼苗出現(xiàn)2-3片葉時(shí)，進(jìn)行間苗或移床，促進(jìn)葉片加速增加，至5-7片葉時(shí)，植株開始分蘗，苗高30厘米左右可出圃定植。定植株行距1米×1.5-2米。每穴栽種子苗2-3株，不要栽得過深，以免影響發(fā)根抽筍。栽后壓實(shí)，淋定根水�！　�(2)分株繁殖 在田間選擇健壯高產(chǎn)的植株，剪取其根狀莖，每一根莖上具有2-3個(gè)地上莖。一般生長茂盛的二年生株叢，可取8-10小叢作種苗用，隨挖取隨種。

田間管理

(1)遮蔭 幼苗出土?xí)r，將蓋草輕輕撥至行間，以利出苗，出苗時(shí)要搭設(shè)蔭棚，以防止烈日暴曬。　　(2)除草、割枯苗 定植后封行前，及時(shí)拔除雜革，注意不要傷幼莖和須根。收果后，及時(shí)除去枯、弱、病殘株。密度過大的，多剪一些弱苗。　　(3)追肥、培土 定植初期和初出果后，應(yīng)重施人糞尿或硫酸銨水溶液，以促進(jìn)苗群生長。進(jìn)入開花結(jié)果期，應(yīng)施氨、磷、鉀全肥，并配合施土雜肥、火燒土等。也可在結(jié)果期用2%過磷酸鈣水溶液作根外追肥，以促苗促花，增大果實(shí)，提高結(jié)果率。爪哇白豆蔻為淺根系植物，須根多，常散生在土表，在秋冬施肥后進(jìn)行培土，但不宜過厚，以免妨礙花芽抽出�！　。�4）灌溉排水 高溫干旱會(huì)引起葉片卷縮、萎黃、植株生長纖弱；若花期遇干旱，則花序早衰，開花少，花粉和柱頭黏液也少，造成授粉不稔或幼果干死，此時(shí)要及時(shí)灌溉或噴灑，增加空氣濕度。雨季要修好排水溝，以免積水引起爛根爛花�！　�(5)調(diào)節(jié)郁閉度 育苗階段要求80%-85%郁閉度，開花結(jié)果階段，則要求70%的郁閉度，入冬時(shí)可增加到80%�！　�(6)人工授粉 爪哇白豆蔻花朵結(jié)構(gòu)特殊，不易進(jìn)行自花傳粉或異花授粉，故需人工輔助授粉。在正常氣候下，上午7點(diǎn)以后開花，8點(diǎn)后陸續(xù)散粉，10點(diǎn)花粉達(dá)到成熟，故人工授粉應(yīng)在每天8-12時(shí)進(jìn)行為宜。具體方法是用竹簽挑起花粉涂在漏斗狀的柱頭上即可，花粉多時(shí)挑1朵花的花粉可授2-3朵花。

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