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蒜苗

時間:2021-10-25 17:58:16 全科知識 我要投稿

蒜苗

蒜苗

蒜苗(蒜苗)

蒜臺,又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。大蒜的花苔,包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞,內含發(fā)育不全的花序。 品質好的蒜苗應該鮮嫩,株高在35厘米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗,它生長在農田里,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。此外,吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟。在各地都能生長,而且產量高品質好。如山東臨沂等地大規(guī)模種植,經濟效益可觀。

目錄 形態(tài)特征 生長習性 地理分布 品種類別 收縮展開 形態(tài)特征

大蒜,多年生草本,具強烈蒜臭氣。鱗莖大形,具6~10瓣,外包灰白色或 淡紫色于膜質鱗被。葉基生,實心,扁平,線狀披針形,寬約2.5厘米左右,基部呈鞘狀;ㄇo直立,高約60厘米;佛焰苞有長喙,長7~10厘米 傘形花序,小而稠密,具苞片1~3枚,片長8~10厘米,膜質,淺綠色 花小形,花間多雜以淡紅色珠芽,長4毫米,或完全無珠芽;花柄細,長于花;花被6,粉紅色,橢圓狀披針形;雄蕊6,白色,花藥突出;雌蕊1,花柱突出,白色,子房上位,長橢圓狀卵形,先端凹入,3室。蒴果,1室開裂。種子黑色;ㄆ谙募。

生長習性

喜溫暖、耐寒力弱,冬季過于寒冷的地方以春夏時節(jié)種植為宜。

地理分布

大蒜在我國分別較廣,主要分布在華北、西北與東北等地。

品種類別

大蒜生產多以蒜頭為目的,主要是自種自食,少量栽培。蒜薹的保存期較短,因而生產上沒有專門的薹用品種。隨著蒜薹保鮮貯藏技術的'提高,市場對蒜薹的需求量急劇增長,達到了一季生產供應全年,從經濟效益上看,春季生產的蒜薹,其經濟價值比貯存的高。生產實踐中大棚蒜薹可以提早蒜薹上市時間,且品質比貯存蒜薹更受消費者喜愛,因此蒜薹規(guī)模生產要求有特定的薹用品種或薹、瓣兼用品種來滿足市場需要。 薹用或薹瓣兼用的品種較多,常見的地方品種有臨穎大蒜、超化大蒜、開封大蒜、洛陽紫皮蒜、磁縣利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安國大蒜、山東蒼山大蒜、江西都昌紅蒜、成都金堂紅蒜、安徽來安縣的安薹蒜等。這些蒜的蒜薹比較發(fā)達,但蒜頭較小。薹用大蒜對光照要求嚴格,引種時必須先試驗,后推廣,應從條件相近的地區(qū)引種,這樣引種成功機會才較多。

四季蒜苗

四季蒜苗是珍稀奇特的最新蔬菜品種,從山東引種。該作物主產蒜苗或蒜薹,如果利用拱棚或溫棚鋪蓋黑塑膜可生產蒜黃。與大蒜相比,其形狀與普通蒜苗、蒜黃、蒜薹相似,味道基本一樣,但不長蒜頭,且四季生產蒜苗,適應性強,不擇土壤,且無病蟲害,凡有種大蒜的地方都能種植,既適合春播又可夏秋播種,它長勢強,能像韭菜那樣收割且復萌多年生長。一次種植可生長八年,四季蒜苗當年育苗移栽后可視其長勢割蒜苗,次年春季開始大量生產蒜苗或蒜黃9-10茬。 四季蒜苗喜肥,尤其適合以農家肥為主,兼施化肥。在肥、水充足的情況下產量更可觀。四季蒜苗抗病能力強,一般無病蟲害,若出現(xiàn)病害或蟲害時,可參照大蒜的防治病蟲方法。冬季過于寒冷的地方以春夏播種為宜,入冬后可根據(jù)情況采取保護措施。方法是:下霜前割去地上部分,澆足越冬水后用糞土或麥草覆蓋,能安全越冬;再就是將四季蒜苗根蔸挖出,放在室內沙藏,第二年春季解凍后移栽。

蒜莖

蒜的中部,叫蒜苗。

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