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胡辣羊蹄
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄(胡辣羊蹄)
目錄 胡辣羊蹄原料 做法 特色 胡辣羊蹄原料羊蹄,八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒,鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒,蔥姜
做法1.將羊蹄去蹄殼,去干凈細毛,或者用火焚燒表面后,用堿水洗凈,刮去焦黑部分,再用清水把堿漂凈 2.用八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個鹵水 ,加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒,蔥姜少量;羊蹄入老湯鍋燉爛(指蹄筋)后入盤,把羊蹄鹵到熟爛,羊蹄本身沒有什么肉,就是一層皮,要小心不要過爛,導致骨肉分離的悲慘下場。鹵好后,撈出, 用胡椒、辣面等佐料拌勻即可,或者可以淋一些剛才的鹵湯汁。 胡辣羊蹄作為新疆的一種風味小吃食品,在新疆各城鎮(zhèn)的'農貿市場、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點銷售,您可盡情任意選擇,品嘗胡辣羊蹄時,一般手執(zhí)而食,尤在夏秋季節(jié),吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒,胡辣羊蹄味道鮮美不膩,辣而味美,很讓人回味悠長,可以說是一種邀朋聚友的最佳消閑方式。
特色胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統(tǒng)美食,胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有豐富的膠原蛋白質,為美容食品之一;同時還具有強筋壯骨之功效,老少皆宜。
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