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芹菜

時(shí)間:2021-10-25 09:21:04 全科知識 我要投稿
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芹菜

芹菜,屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,又名“香芹",亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。

目錄 簡介 芹菜葉更有營養(yǎng) 簡介

 中文名: 芹菜 (qincai)

  學(xué)名:Apium graveolens

  原產(chǎn)于 地中海 地區(qū)和 中東 ;古代 希臘 人和羅馬人用于調(diào)味,古代中國亦用于 醫(yī)藥 。古代芹菜的形態(tài)與現(xiàn)今的野芹菜(smallage)相似。18世紀(jì)末期,芹菜經(jīng)培育形成大而多汁的肉質(zhì)直立葉柄?墒秤貌糠譃槠 葉柄 。芹菜的特點(diǎn)是多筋,但近年來已培育成一些少筋的變種,著名者如帕斯卡爾(Pascal)。在歐洲,芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉 等的 佐料 ;在美國,生芹菜常用來做開胃菜或 沙拉 。

  芹菜的果實(shí)(或稱籽)細(xì)小,具有與植株相似的香味,可用作 佐料 ;特別用於湯和腌菜。芹菜種子約含2~3%的 精油 ,主要成分是 d-薴 (C10H16,即檸檬烯)和 瑟林烯 (C15H24)。塊根芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根,生食或烹調(diào)作菜。

營養(yǎng)成分

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功效

 芹菜性涼,味甘辛,無毒;入肝,膽,心包經(jīng)。主治清熱除煩,平肝,利水消腫,涼血止血。主治高血壓,頭 痛,頭暈,暴熱煩渴,黃疸,水腫,小便熱澀不利,婦女月經(jīng)不調(diào),赤白帶下.瘰疬. 痄腮 等病癥。芹菜性涼質(zhì)滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎。

   芹菜的作用

  1、芹菜鎮(zhèn)靜安神

  從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮(zhèn)靜作用,對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮,有利于安定情緒,消除煩躁。

  2、芹菜利尿消腫

  芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%,可治療乳糜尿。

  3、芹菜平肝降壓

  芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴(kuò)張;用主動脈弓灌流法,它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng),并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

  4、芹菜養(yǎng)血補(bǔ)虛

  芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。

  5、芹菜清熱解毒

  春季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強(qiáng)身。肝火過旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的.人可適當(dāng)多吃些。

  6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因?yàn)楫?dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí),你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量

  7、芹菜防癌抗癌

  芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間;減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

  8、芹菜醒酒保胃

  芹菜屬于高纖維食物,可以加快胃部的消化和排除,然后通過芹菜的利尿功能,把胃部的酒精通過尿液排出體外,以此緩解胃部的壓力,起到醒酒保胃的效果。

  9、從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮(zhèn)靜作用,對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮,有利于安定情緒,消除煩躁

  芹菜降血壓、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痙;健胃、利尿、凈血、調(diào)經(jīng);清熱除煩,平肝,利水消腫,涼血止血;主治高血壓,頭痛,頭暈,暴熱煩渴,黃疸,水腫,小便熱澀不利,婦女月經(jīng)不調(diào),赤白帶下,瘰疬,痄腮等病癥。

  高血壓,頭痛腦脹,顏面潮紅,精神易興奮者:鮮芹菜250克,洗凈,以沸開水燙約2分鐘,切細(xì)搗絞汁, 每次服1小杯,一-日2次。可使血壓下降,自覺癥狀隨之消除。 如無鮮萊可用干菜30-60克,水煎服(鮮菜用沸開水燙后晾干,便為干菜,可保存?zhèn)溆?。

  婦女月經(jīng)不調(diào) ,崩中帶下,或小便出血:鮮芹菜30克,茜草6克,六月雪12克,水煎服。

  芹菜所含芹菜素有降壓作用,其作用主要是通過頸動脈體化學(xué)感受器的反射作用而引起。芹菜的生物堿提取物對動物有鎮(zhèn)靜作用。用于肝經(jīng)有熱,肝陽上亢,煩熱不安,眩暈;熱淋,尿濁,小便不利或尿血;月經(jīng)先期;胃熱嘔逆,飲食減少。現(xiàn)代用于高血壓病、乳糜尿等。

  芹菜生吃可降壓:芹菜具有消炎、降壓、鎮(zhèn)靜、消熱止咳、健胃利尿等作用,經(jīng)常食用能除煩熱、下淤血。  

  芹菜的降壓作用炒熟后并不明顯,最好生吃或涼拌,連葉帶莖一起嚼食,可以最大程度地保存營養(yǎng),起到降壓的作用。

芹菜葉更有營養(yǎng)

吃 的時(shí)候通常把芹菜葉給弄掉,其實(shí)這樣是不正確的。葉比莖的營養(yǎng)要高出很多倍,芹菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì),同時(shí)具有較高的藥用價(jià)值。

  其性涼、味甘、無毒,具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等有輔助治療作用。

  葉比莖的營養(yǎng)要高出很多倍

  人們通常在吃芹菜時(shí),先要摘去葉子,然后用芹菜的莖入菜。營養(yǎng)專家指出,葉比莖的營養(yǎng)要高出很多倍,所以扔掉芹菜葉實(shí)在可惜。

  很多人吃芹菜時(shí)只吃莖而扔掉葉子,其實(shí),從營養(yǎng)學(xué)上來說,芹菜葉比莖的營養(yǎng)要高出很多倍,還有抑制癌癥的作用。

  芹菜的營養(yǎng)十分豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。其中,蛋白質(zhì)含量比一般的瓜果蔬菜高1倍,鐵的含量是番茄的20倍左右,還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素。

  此外,芹菜中含有一種揮發(fā)性芳香油,會散發(fā)出特殊的香味,可以促進(jìn)食欲。

  芹菜具有較高的藥用價(jià)值

  芹菜具有較高的藥用價(jià)值。其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。

  近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。

  國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn),由于芹菜中富含...

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