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夏季吃火鍋需要注意哪些問(wèn)題

時(shí)間:2024-08-15 19:12:14 好文 我要投稿
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夏季吃火鍋需要注意哪些問(wèn)題

  夏秋吃火鍋有什么好處

夏季吃火鍋需要注意哪些問(wèn)題

  天氣的炎熱使得很多人都不愿再吃火鍋。其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的。夏天吃火鍋有什么好處?科學(xué)食用火鍋有益健康,春夏季吃火鍋亦能起到滋補(bǔ)保健、瘦身養(yǎng)顏等功效。按中醫(yī)理論講,夏季吃火鍋不僅能祛汗除濕,促進(jìn)新陳代謝,亦可防治傷風(fēng)、鼻塞、頭痛、關(guān)節(jié)風(fēng)濕疼痛等。

  據(jù)專家介紹,夏天的飲食首先要補(bǔ)足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質(zhì)、含氮物質(zhì)以及維生素。在火鍋料中應(yīng)多配綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚(yú)肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英保健食品,這些菜可刺激食欲、開(kāi)胃、補(bǔ)脾胃、幫助消化。

  而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、甙類、苦味質(zhì),可對(duì)人體提神醒腦,消除炎熱疲勞。食用火鍋后稍稍休息,再飲一杯冷飲能增加體內(nèi)擾誘生素等抗病毒成分的攝入,可以少患腹瀉、痢疾等疾病。夏季細(xì)菌容易繁殖傳播,應(yīng)在火鍋料中多配蒜和醋,蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染的作用,以確保身體健康。

  夏季的特點(diǎn)是氣溫高、空氣潮濕,人體受熱空氣的籠罩,肌體出汗多,丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降,唾液減少、食欲不振。吃火鍋可以很有效地解決這些問(wèn)題。

  夏秋吃火鍋?zhàn)龅?點(diǎn)保健康

  首選酸湯或清湯

  在炎熱的夏天,酸湯能開(kāi)胃清火,去膩除燥,消暑健體。此外,夏季出汗多,易損失水分,酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯,清湯也是不錯(cuò)的選擇。

  素菜占70%,點(diǎn)盤豆腐

  在寒冷的冬季,吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖,但在夏天吃這類食物卻很容易導(dǎo)致上火,天熱可以多點(diǎn)魚(yú)肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素,蔬菜最好能占到70%以上。此外,還可以在火鍋中加些豆腐,有一定的清熱瀉火作用。

  吃香油蒜泥調(diào)料

  夏季細(xì)菌易繁殖傳播,很容易導(dǎo)致腹瀉。所以,一定要在蘸料里放點(diǎn)姜末、蒜末或蒜汁,姜可刺激胃液分泌,蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外,最好能將麻醬換成香油,這樣可減少熱量攝入。

  少內(nèi)臟

  在火鍋?zhàn)郎,畜禽?nèi)臟類食品比較常見(jiàn),多吃這樣的食物不利于人們的健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用,動(dòng)物的內(nèi)臟作為代謝器官,往往成為這類有害物質(zhì)的“過(guò)濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

  少高嘌呤食品

  調(diào)查發(fā)現(xiàn),除了體質(zhì)和疲勞等因素外,痛風(fēng)的發(fā)生容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而增加,這與火鍋中的海鮮、動(dòng)物臟、蘑菇等含有大量的嘌呤類物質(zhì)有關(guān)。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會(huì)好一些。實(shí)際上,嘌呤能夠充分溶解到湯中,這是痛風(fēng)容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)的重要原因。

  少燙食

  每年入冬后,口腔病患者會(huì)比其他季節(jié)增加15%以上,這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān);疱仢鉁臏囟韧ǔ?蛇_(dá)120℃,如果食物取出就吃,很容易燙傷口腔、食道和胃黏膜。

  少半熟食

  許多食客為了嘗鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲(chóng)卵殘留,如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大。

  吃火鍋千萬(wàn)別點(diǎn)這些菜

  一是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的菜品,包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品

  高能量菜品

  主要包括肥牛、肥羊、羊尾等,這類肉飽和脂肪含量高,能量高,過(guò)多食用容易造成能量過(guò)剩,增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

  建議大家在選擇牛羊肉時(shí)盡量選擇瘦一點(diǎn)的,那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外,也可以用魚(yú)蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉,享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)降低了能量、飽和脂肪攝入。

  高膽固醇菜品

  主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類。這類菜品雖然口感好,但膽固醇含量卻高得驚人,過(guò)多食用會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

  此外,動(dòng)物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多,不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用,一般健康人群也要少吃。

  高鹽分菜品

  主要包括午餐肉、香腸、魚(yú)丸、牛肉丸等加工肉制品,這些菜品在制作的過(guò)程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時(shí),鍋底、蘸料中也含有不少鹽,如果再食用加工肉制品,很容易造成鈉鹽攝入過(guò)量。

  二是可能存在安全問(wèn)題的食品,主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等

  毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品

  這類食品常被報(bào)道用“甲醛”、“火堿”等處理,長(zhǎng)期食用會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng),危害人體健康。

  一般來(lái)說(shuō),用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白,口感更脆,保鮮期也可延長(zhǎng)。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店,產(chǎn)品安全比較有保障。

  易染色食品

  曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業(yè)化學(xué)物對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行“上色”處理,使菜品顏色鮮亮。

  消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過(guò)于鮮艷,海帶泛著青色,就要提高警惕。

  另外,雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味,但易腐爛變壞并招蠅蟲(chóng),有些商家會(huì)用甲醛浸泡以保持新鮮,顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。

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