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2021關(guān)于夏至的習(xí)俗
2021關(guān)于夏至的習(xí)俗 篇1
冬至餃子夏至面
農(nóng)歷五月間(陽歷6月22日)的夏至,是全年白晝最長的一天。周代已有祭神儀式,認為可以消除國中的疫癘、荒年與人民的饑餓。漢族風(fēng)俗,流行于全國大部地區(qū)。指夏至節(jié)(二十四節(jié)氣之一)吃涼面(條)的習(xí)俗。清·潘榮陛《帝京歲時紀勝》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗說過水面是也……諺云:‘冬至餛飩夏至面’!
老北京夏至最愛炸醬面
6月21日是二十四節(jié)氣中的夏至,“冬至餃子夏至面”,好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當下,凡是跟夏至節(jié)令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣,每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了,因為這個時候氣候炎熱,吃些生冷之物可以降火開胃,又不至于因寒涼而損害健康。
夏至這天,北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔擔面、紅燒肉面還是炸醬面等等,各種面條都很“暢銷”。
自制炸醬面老北京的最愛
夏至這天,在社區(qū)里的面食店,手搟面、鮮切面銷量都會上漲。普通老百姓,夏天更多的還是愿意吃自家做的手搟面、抻面。老北京人吃面可是有講究,要說花樣那就更多啦。面條煮熟后用涼水一過,調(diào)上炸好的醬,講究點的拌上黃瓜絲、水蘿卜絲、黃豆芽,再就兩瓣蒜,嘿,這老北京炸醬面吃起來那叫一個香!或者,用芝麻醬、花椒油、老陳醋那么一拌,就是麻醬拌面,吃起來也別有風(fēng)味。
還有人愛在酷熱的'夏天吃熱面,那叫“鍋挑兒”,據(jù)說有“辟惡”之意,吃熱面是為驅(qū)除邪惡,多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。
西北有些地區(qū)夏至吃粽子在西北地區(qū)如陜西,此日食粽,并取菊為灰用來防止小麥受蟲害。
在南方,此日秤人以驗肥瘦。農(nóng)家搟面為薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉,祭祖后食用或贈送親友。
有此地區(qū),此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃飯,舅家必備莧菜和葫蘆做菜,俗說吃了莧菜,不會發(fā)痧,吃了葫蘆,腿就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉,說是吃了就不會疰夏。
一些地方還流傳夏至食狗肉的習(xí)慣。吃狗肉能強壯身體,史記云“秦人以狗御蠱,俗謂夏至宜食狗肉”。意謂夏天多流行性疾病,夏至適宜食狗肉,以增強抵抗力。故在夏至食狗肉的習(xí)俗一直沿襲至今。
山東各地夏至和伏日習(xí)俗花樣多
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條,俗稱過水面,有“冬至餃子夏至面”的諺語。
萊陽一帶夏至日薦新麥,黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃,兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬,在湯水中一次一次地向嘴里撈,既吃了麥粒,又是一種游戲,很有農(nóng)家生活的情趣。
平陰一帶,夏至日祭祀祖先。
伏日。夏至后第三個庚日為初伏,第四庚日為中伏,立秋后第一個庚日為末伏,總稱伏日。伏日人們食欲不振,往往比常日消瘦,俗謂之“苦夏”,山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治“苦夏”,入伏的早晨吃雞蛋,不吃別的食物。
伏日這天,山東民間都要改善飲食,膠東東部都吃面條,長島民謠:“立秋(餃子)入伏面!闭羞h吃水餃,無棣習(xí)慣吃面條、豆湯和面棋子,鄒城喜歡喝冰水,有的人還到嶧山山洞里避暑。
臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習(xí)俗。伏日煮麥仁湯給牛喝,據(jù)說牛喝了身子壯,能干活,不淌汗。民謠說:“春牛鞭,舐牛漢(公牛),麥仁湯,舐牛飯,舐牛喝了不淌汗,熬到六月再一遍!比敕笫欠N秋菜的季節(jié),有“頭伏蘿卜二伏菜,三伏還能種蕎麥”之諺。
2021關(guān)于夏至的習(xí)俗 篇2
20xx夏至是幾月幾號幾點
20xx夏至?xí)r間:20xx年6月21日11:32:00。
夏至這天,太陽直射地面的位置到達一年的最北端,幾乎直射北回歸線,北回歸線自西向東穿過我國云南、廣西、廣東、福建(海域)、臺灣幾個地區(qū),這幾個地區(qū)是我國境域內(nèi)太陽在天空位置最當中的地區(qū),日影最短,即如古書所說:“日長之至,日影短至,至者,極也,故曰夏至”。同時,對于北回歸線及其以北的地區(qū)來說,夏至日也是一年中正午太陽高度在當?shù)貙僮罡叩囊惶。而此時的南半球正值隆冬。夏至這天,緯度越高,白晝越長。如海南的?谑羞@天的日長約13小時多一點,杭州市為14小時,北京約15小時,而黑龍江的漠河則可達17小時以上。在北極圈以北,這一天太陽整日都位于地平線之上,成為北半球一年中極晝范圍最廣的一天。
夏至是太陽北行的轉(zhuǎn)折點,夏致這天過后太陽將走“回頭路”,太陽光直射點開始從北回歸線向南移動。對于我國位于北回歸線(北緯23°26')以北的地區(qū)來說,夏至日過后,正午太陽高度開始逐日降低;對于我國位于北回歸線以南的地區(qū)來說,夏至日過后,正午太陽高度經(jīng)過南返的太陽直射后才開始逐日降低。夏至這天并不是北半球一年中天氣最熱的時候,因為接近地表的熱量,這時還在繼續(xù)積蓄,并沒有達到最多的時候。俗話說“熱在三伏,冷在四九”,真正的`暑熱天氣,大約在大暑-立秋,我國各地的氣溫均為最高。
夏至各地的習(xí)俗
夏至日是我國最早的節(jié)日。清代之前的夏至日全國放假一天,回家與親人團聚暢飲!抖Y記》中也記載了自然界有關(guān)夏至節(jié)氣的明顯現(xiàn)象:“夏至到,鹿角解,蟬始鳴,半夏生,木槿榮。”說明一年的這一時節(jié)鹿角開始脫落,蟬兒開始鳴叫,半夏、木槿兩種植物逐漸繁盛開花。從中醫(yī)理論講,夏至是陽氣最旺的時節(jié),養(yǎng)生要順應(yīng)夏季陽盛于外的特點,注意保護陽氣,著眼于一個“長”字。
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條,俗稱過水面,有“冬至餃子夏至面”的諺語。涼面煙臺萊陽一帶夏至日薦新麥,黃縣(今煙臺龍口市)一帶則煮新麥粒吃,兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬,在湯水中一次一次地向嘴里撈,既吃了麥粒,又是一種游戲,很有農(nóng)家生活的情趣。
平陰一帶,夏至日祭祀祖先。
伏日。夏至后第三個庚日為初伏,第四庚日為中伏,立秋后第一個庚日為末伏,總稱伏日。伏日人們食欲不振,往往比常日消瘦,俗謂之“苦夏”,山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治“苦夏”,入伏的早晨吃雞蛋,不吃別的食物。
伏日這天,山東民間都要改善飲食,膠東東部都吃面條,長島民謠:“立秋(餃子)入伏面!睙熍_招遠吃水餃,濱州無棣習(xí)慣吃面條、豆湯和面棋子,濟寧鄒城喜歡喝冰水,有的人還到嶧山山洞里避暑。
臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習(xí)俗。伏日煮麥仁湯給牛喝,據(jù)說牛喝了身子壯,能干活,不淌汗。民謠說:“春牛鞭,舐牛漢(公牛),麥仁湯,舐牛飯,舐牛喝了不淌汗,熬到六月再一遍!比敕笫欠N秋菜的季節(jié),有“頭伏蘿卜二伏菜,三伏還能種蕎麥”之諺。
夏至風(fēng)俗活動有哪些?
1、祭神祀祖
夏至?xí)r值麥收,自古就有夏至祭神祀祖之俗,以祈求消災(zāi)年豐。從周代開始,每逢夏至日,朝廷都以歌舞禮樂的方式,舉行隆重的祭祀儀式。故《史記·封禪書》記載:“夏至日,祭地,皆用樂舞!
2、食夏至面
自古以來,民間即有“冬至餃子夏至面”之說,民諺還曰:“吃過夏至面,一天短一線!币蛳闹列蔓溡咽,古人夏至吃面有嘗新之意。夏至面的做法,不是平常所吃的熱湯面,而是過水面,古時候從井中打來清涼的并水,手搟面煮熟后,直接撈入盛滿清涼井水的盆中,待面拔涼,撈入碗中,再澆上事先做好的調(diào)料和小菜。古人炎熱的夏天吃清涼的過水面,有提醒人們注意防暑降溫之用意。另外,古代民間用細長的面條,比擬夏至白晝時間長,正如人們在過生日時也吃面一樣。為的是取一個好彩頭。
3、食夏至餅
在古代,夏至之時農(nóng)家搟面為薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐及肉類等,祭祖后食用,或分贈親友,謂之“夏至餅”。夏至這天,古時還有食麥粽之俗,而且亦將麥粽作為禮物,互相饋贈。
4、夏至稱人
在古代,夏至日稱人,以驗肥瘦,可求吉利,故古時夏至稱人習(xí)俗,表達了古人祈求美好的強烈愿望。
5、給牛改善伙食
夏至這天,古時還有給牛改善伙食的習(xí)俗。古人會在夏至日煮麥仁湯喂牛,據(jù)說牛喝了身體壯,能干活,不流汗。
6、吃補食習(xí)俗
農(nóng)歷夏至后第三個庚日即進入犬天,此時天氣炎熱,人們食欲不振,開始消瘦,即“枯夏”。古時民間便開始偷閑消夏,注意飲食補養(yǎng),古代官府也停止辦公事。
7、互贈消夏之物
夏至日,古代婦女有互相贈送折扇、脂粉等什物之習(xí)俗!队详栯s俎·禮異》載:“夏至日,進扇及粉脂囊,皆有辭。”扇,借以生風(fēng)。粉脂以之涂抹,散體熱所生濁氣,防生痱子。這些皆為古代常用消夏之物,古代婦女以此相互贈送,來消暑避伏。
8、吃餛飩
夏至這天,古代有早晨吃麥粥,中午吃餛飩習(xí)俗。有諺語說:“夏至餛飩冬至團,四季安康人團圓!惫湃顺赃^餛飩之后,開始為孩童稱體重,希望孩童健康成長,身強力壯。
2021關(guān)于夏至的習(xí)俗 篇3
夏至是二十四節(jié)氣之一,在每年公歷6月21日或22日。農(nóng)歷五月端午節(jié)后就是夏至節(jié),夏至節(jié)是我國歷史上最早測定出的二十四節(jié)令之一,在古代時要放假三日。夏至日,太陽幾乎直射北回歸線,北半球白晝最長,夏至?太陽南移,白晝漸短。跟冬至一樣,夏至自古流傳著很多 “九九歌”,清人杜文瀾撰著的《古謠謗》里就選有北京流傳的夏 “九九歌”:“一九至二九,扇子不離手;三九二十七,冰水甜如蜜;四九三十六,衣衫汗?jié)裢?五九四十五,樹梢輕風(fēng)舞;六九五十四,乘涼勿太遲;七九六十三,夜眠尋被單;八九七十二,當心受風(fēng)寒;九九八十一,家家備棉衣。”
“夏至嘗黍,端午食粽”是古時食俗!秴问洗呵铩份d,當早黍于農(nóng)歷五月登場時,天子要在夏至?xí)r舉行嘗黍儀式。古人要用黍和雞祭祀祖先,仿照西周人用牛角或羊角祭祖慶豐收時的傳統(tǒng)形式,將黍用竹葉或葦葉包成形如牛角的角黍,先祭祖然后蒸熟品嘗。黍曾是北方先民們的主食,并可釀成美酒,《詩經(jīng)》中就有不少 “年豐多黍”的詩句,大家一起嘗食角黍被認為是一種歡慶年豐的標志。
“冬至餃子夏至面”,這句老北京的俗話說的是另一民俗。因為地處黃河流域的北方地區(qū)北京的主要農(nóng)作物是麥子,在新麥收獲之時,人們用新面制作喜面是喜慶年豐的最好方式。吃面條不但能滿足人們的口腹需求,而且吃著巧手制出的眾多樣式的面條,生活中平添了多樣的.樂趣。有人愛在酷熱的夏天吃熱面,除了愛好,據(jù)說還有 “辟惡”之意,吃熱面是為驅(qū)除?惡,多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。記載中杜甫愛吃槐葉冷陶面,還曾寫詩:“青青高槐葉,采掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相俱。人鼎資過熟,加餐然欲無!
說到老北京,很早街市上就有用手工或機具制出寬、細面條的切面鋪,街上的飯鋪也早有 “小碗干炸醬”等多樣面條供應(yīng)。但四合院、大雜院里的老百姓,更多的還是愿吃自家的手搟面、抻面、扯面或面片兒,煮熟后用冷開水一過,用芝麻醬 (或炸醬)、花椒油、蒜汁、老陳醋、黃瓜絲、水蘿卜絲那么一拌,嘿,吃起來別提多美啦!
2021關(guān)于夏至的習(xí)俗 篇4
夏至各地習(xí)俗
據(jù)宋代《文昌雜錄》里記載,宋代的官方要放假3天,讓百官回家休息,好好地洗澡、娛樂!哆|史·禮志》中說:“夏至日謂之‘朝節(jié)’,婦女進彩扇,以粉脂囊相贈遺!辈噬扔脕砑{涼,香囊可除汗臭。這一天,各地的農(nóng)民忙著祭天,北求雨,南祈晴。從周代時起,在夏至日已經(jīng)有了祭神儀式,到了清代仍然被視作“國之大典”,民間的百姓們在這一天吃夏至面,有的地方還吃新麥做成餅、饃,謂之嘗新。
時至今日,各地仍然保留有各種趣味盎然的夏至節(jié)日食俗。在北京,“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”;在山東,“冬至餃子夏至面”;在江蘇,夏令有三鮮:地三鮮是莧菜、蠶豆和杏仁,樹三鮮是櫻桃、梅子和香椿,水三鮮是海絲、鯽魚和咸鴨蛋;在陜西,夏至食粽子等。
今年22日夏至。從夏至日起,氣溫開始進入最熱的階段。炎炎夏日,容易“上火”。故營養(yǎng)專家提醒人們,夏至?xí)r節(jié),要多吃苦味食物,能清泄暑熱,增進食欲。
夏至和伏日習(xí)俗花樣多
夏至日是我國最早的節(jié)日。清代之前的夏至日全國放假一天,回家與親人團聚暢飲!抖Y記》中也記載了自然界有關(guān)夏至節(jié)氣的明顯現(xiàn)象:“夏至到,鹿角解,蟬始鳴,半夏生,木槿榮!闭f明一年的這一時節(jié)鹿角開始脫落,蟬兒開始鳴叫,半夏、木槿兩種植物逐漸繁盛開花。從中醫(yī)理論講,夏至是陽氣最旺的時節(jié),養(yǎng)生要順應(yīng)夏季陽盛于外的特點,注意保護陽氣,著眼于一個“長”字。
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條,俗稱過水面,有“冬至餃子夏至面”的諺語。
煙臺萊陽一帶夏至日薦新麥。 黃縣(今煙臺龍口市)一帶則煮新麥粒吃,兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬,在湯水中一次一次地向嘴里撈,既吃了麥粒,又是一種游戲,很有農(nóng)家生活的情趣。
夏至日祭祀祖先
伏日。夏至后第三個庚日為初伏,第四庚日為中伏,立秋后第一個庚日為末伏,總稱伏日。伏日人們食欲不振,往往比常日消瘦,俗謂之“苦夏”,山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治“苦夏”,入伏的早晨吃雞蛋,不吃別的食物。
伏日這天,山東民間都要改善飲食,膠東東部都吃面條,長島民謠:“立秋(餃子)入伏面。”煙臺招遠吃水餃,濱州無棣習(xí)慣吃面條、豆湯和面棋子,濟寧鄒城喜歡喝冰水,有的人還到嶧山山洞里避暑。
夏至日照最長,故中國紹興有“嬉,要嬉夏至日”之俚語。舊時,人不分貧富,夏于日皆祭其祖,俗稱“做夏至”。除常規(guī)供品外,特加一盤蒲絲餅。其時,夏收完畢,新麥上市,因有于是日吃面嘗新習(xí)俗,諺語說“冬至餛飩夏至面”。亦有做麥糊燒者,即以麥粉調(diào)糊,攤為薄餅烤熟,亦帶嘗新之意。
臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習(xí)俗。 伏日煮麥仁湯給牛喝,據(jù)說牛喝了身子壯,能干活,不淌汗。民謠說:“春牛鞭,舐牛漢(公牛),麥仁湯,舐牛飯,舐牛喝了不淌汗,熬到六月再一遍!比敕笫欠N秋菜的季節(jié),有“頭伏蘿卜二伏菜,三伏還能種蕎麥”之諺。
嶺南習(xí)俗:食狗祛邪補身
狗肉本來是中國人的肉類主食,后來有一個趙姓的皇帝屬狗,才禁止吃狗肉,因為吃狗肉就是吃皇帝。清朝時期滿洲人做皇帝,而滿洲人不吃狗肉,想禁而沒法禁。只是中國人后來吃狗肉的人慢慢地少了下來,因而吃狗肉從由中國人的肉類主食變成了肉類副食。
夏至吃狗肉和荔枝,是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。廣州粵語地區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)的人也是非常喜歡吃夏至的狗肉和荔子的。據(jù)說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱,有“冬至魚生夏至狗”之說,故此夏至吃狗肉和荔枝的習(xí)慣延續(xù)到今。夏至食狗肉的風(fēng)俗,民間有“夏至狗,沒路走”的俗語,意思是夏至這天,許多狗被殺掉,沒路可逃。民間說法是,狗肉性溫,大補元氣,屬性燥熱,僅適宜秋冬季節(jié)食用,夏天吃狗肉會上火,外熱加上內(nèi)熱,對身體不利。但夏至這天例外,夏至這天吃了狗肉,不但不會熱氣,不會對身體引起不適,反而會對身體有益。大概是相生相克的道理吧。當然,夏至吃狗肉,也應(yīng)適可而止,不要吃得太多,以免引起消化不良等腸胃病。夏至吃狗肉何以如此熱衷?當?shù)亓鱾髦@樣一種說法,稱夏至這天吃狗肉能祛邪補身,抵御瘟疫等!俺粤讼闹凉罚黠L(fēng)繞道走”,大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉,其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵,少感冒,身體好。正是基于這一良好愿望,成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。唯一與民間傳統(tǒng)不同的是,隨著人們生活水平的不斷提高,家家戶戶在夏至日殺狗的`景致今天已不復(fù)存在。然而,家家戶戶吃狗肉的習(xí)慣依然如故,區(qū)別只在于買吃的比殺吃的多。
夏至這天,在陽江的一些鎮(zhèn)上的農(nóng)貿(mào)市場,往日的豬肉攤檔,大部分掛起了狗肉,只有小部分攤檔豬肉狗肉一起賣。當?shù)厥袌龉芾砣藛T稱,平日里這個農(nóng)貿(mào)市場能銷售四十頭以上的豬肉,而今天是夏至日,作為主要肉食的豬肉上攤只有十多頭,上午還沒看到牛肉上攤,原因是當?shù)厝罕娒磕晗闹脸怨啡庖殉上鄠鞒闪?xí)!皰熵i頭,賣狗肉”,成為夏至廣東陽江地區(qū)肉菜市場一道獨特的風(fēng)景線。
陽江人對夏至吃狗何以如此熱衷?當?shù)亓鱾髦@樣一種說法,稱夏至這天吃狗肉能祛邪補身,抵御瘟疫等!俺粤讼闹凉罚黠L(fēng)繞道走”,大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉,其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵,少感冒,身體好。正是基于這一良好愿望,成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。
2021關(guān)于夏至的習(xí)俗 篇5
夏至有哪些習(xí)俗:
冬至餃子夏至面
農(nóng)歷五月間(陽歷6月22日)的夏至,是全年白晝最長的一天。周代已有祭神儀式,認為可以消除國中的疫癘、荒年與人民的.饑餓。漢族風(fēng)俗,流行于全國大部地區(qū)。指夏至節(jié)(二十四節(jié)氣之一)吃涼面(條)的習(xí)俗。清·潘榮陛《帝京歲時紀勝》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗說過水面是也……諺云:‘冬至餛飩夏至面’”
6月21日是二十四節(jié)氣中的夏至,“冬至餃子夏至面”,好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當下,凡是跟夏至節(jié)令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣,每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了,因為這個時候氣候炎熱,吃些生冷之物可以降火開胃,又不至于因寒涼而損害健康。、
老北京夏至最愛炸醬面
6月21日是二十四節(jié)氣中的夏至,“冬至餃子夏至面”,好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當下,凡是跟夏至節(jié)令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣,每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了,因為這個時候氣候炎熱,吃些生冷之物可以降火開胃,又不至于因寒涼而損害健康。
夏至這天,北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔擔面、紅燒肉面還是炸醬面等等,各種面條都很“暢銷”。
西北有些地區(qū)夏至吃粽子在西北地區(qū)如陜西,此日食粽,并取菊為灰用來防止小麥受蟲害。
在南方,此日秤人以驗肥瘦。農(nóng)家搟面為薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉,祭祖后食用或贈送親友。
有些地區(qū),此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃飯,舅家必備莧菜和葫蘆做菜,俗說吃了莧菜,不會發(fā)痧,吃了葫蘆,腿就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉,說是吃了就不會疰夏。
“夏至餛飩免疰夏”、“吃了夏至面,一天短一線”、“冬至餃子夏至面”等都是夏至諺語。北方山東地方夏至吃涼面條,嶺南地區(qū)有夏至吃狗肉習(xí)俗。除食面食外,我國有的地方要食涼粉、涼皮,有些地區(qū)還要喝涼茶,吃荔枝、吃茶葉蛋。
2021關(guān)于夏至的習(xí)俗 篇6
1、吃荔枝
夏至吃狗肉和荔枝,是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。據(jù)說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱,有“冬至魚生夏至狗”之說,故此夏至吃狗肉和荔枝的習(xí)慣延續(xù)到今。
夏至?xí)r節(jié),剛從樹上摘落的荔枝最為新鮮,水分豐盈,粉嫩欲滴,才最好吃。荔枝除了味甜汁多,還有很高的營養(yǎng)價值,而且在廣東廚師傅那里,時令荔枝可以被制成:荔荷燉鴨、荔枝燉雞、荔枝鴨片,因為荔枝有健腎補心功效,且維生素和蛋白質(zhì)含量都較之其他水果更高,因此在荔枝當造的季節(jié),這些食制都是夏至筵的上等菜品。
2、吃狗肉
在廣東省開平市就有夏至吃狗肉的風(fēng)俗。開平人夏至吃狗肉的習(xí)俗流傳至今,一方面有避邪等迷信的原因,也有一些市民認為“夏至吃狗肉可以精神旺運氣旺”,“可以升官發(fā)財”;另一方面是因為狗肉滋補、暖胃,夏至過后,農(nóng)民要收割和耕種,體力消耗非常大,吃狗肉能增強體力。狗肉屬熱性食物,所以現(xiàn)在不少人只是象征性地淺嘗,許多人會在吃狗肉前后喝一碗涼茶。
據(jù)有關(guān)資料記載,夏至殺狗補身,相傳源于戰(zhàn)國時期秦德公即位次年,六月酷熱,疫癘流行。秦德公便按“狗為陽畜,能辟不祥”之說,命令臣民殺狗避邪,后來形成夏至殺狗的習(xí)俗。“立夏日,吃補食”的民謠,也說明補食從立夏就開始了。
3、開鐮節(jié)
每逢夏至日,各地農(nóng)民則忙著祭祀神靈,名曰“祭天”,以祈求風(fēng)調(diào)雨順。這祭天也南北有別,北方人多求雨,以防干旱;南方人多求晴,防止?jié)碁?zāi)。時至今日,許多地區(qū)仍然保留了夏至日祭天的習(xí)俗。
夏至期間,廣東陽江地區(qū)有開鐮節(jié)。在前一天晚上,各家各戶要做面餅、茶,備酒,在廣場上跳“禾樓舞”,該舞是古時百越烏滸族(壯族祖先)的一種舞蹈。
夏至的禁忌
忌諱剃頭理發(fā),是在清朝時期的一項習(xí)俗禁忌。據(jù)《清嘉錄》記載,“夏至日為交時,日頭時、二時、末時,謂之‘三時’,居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭,多所忌諱……”也就是是說,在夏至日這個特殊的日子,要按時起居,不準口出誑語罵人,當然也不要剃頭理發(fā)。據(jù)說,夏至日剃頭理發(fā)會破運。
在民間,尤其對于農(nóng)民來說,是最忌怕在夏至日這天有雷雨天氣。民諺稱:“夏至有雷,六月旱;夏至逢雨,三伏熱!边@對于靠天吃飯的農(nóng)家人來說,無論是干旱還是伏熱,都是會影響農(nóng)作物的收成的.。所以,在舊時,人們希望在夏至里別打雷、別下雨。
現(xiàn)今廣東地區(qū),人們喜好在夏天滋補涼食避暑,因此居民在夏季普遍煲清補涼湯、鯽魚黑豆湯、藥理排骨湯,蔥花豆腐湯,冬瓜扁豆瘦肉湯等,煮紅、綠豆沙、小米粥、西米粥、白果粥、涼粉、蓮子羹、豆腐花、番薯湯等,飲銀耳木瓜糖水、涼豆?jié){、甘蔗水、涼茶、酸梅湯等比較傳統(tǒng)而且十分清甜的食物。而且夏天食物多調(diào)醋,少鹽、少姜、少蒜、味清淡,以粉面、瘦肉、青菜、瓜類等為主。
夏至習(xí)俗
祭神祀祖:夏至?xí)r值麥收,自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗,以祈求消災(zāi)年豐。因此,夏至作為節(jié)日,納入了古代祭神禮典!吨芏Y·春官》載:“以夏日至,致地方物魈!敝艽闹良郎,意為清除荒年、饑餓和死亡。夏至日正是麥收之后,農(nóng)人既感謝天賜豐收,又祈求獲得“秋報”。夏至前后,有的地方舉辦隆重的“過夏麥”,系古代“夏祭”活動的遺存。
消夏避伏:夏至日,婦女們即互相贈送折扇、脂粉等什物!队详栯s俎·禮異》:“夏至日,進扇及粉脂囊,皆有辭。”“扇”,借以生風(fēng);“粉脂”,以之涂抹,散體熱所生濁氣,防生痱子。在朝廷,“夏至”之后,皇家則拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”,而且從周代始,歷朝沿用,竟而成為制度。
“夏至”食品:
“麥粽”與“夏至餅”:江南食俗,一般有麥粽、角黍、李子、餛飩、湯面等。《吳江縣志》:“夏至日,作麥粽,祭先畢,則以相餉。”不僅食“麥粽”,而且將“麥粽”作為禮物,互相饋贈。夏至日,農(nóng)家還搟面為薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等,祭祖后食用,俗謂“夏至餅”,或分贈親友。
冬至餛飩夏至面:自古以來,中國民間就有“冬至餛飩夏至面”的說法,江南一帶夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗,民間有“吃過夏至面,一天短一線”的說法。南方的面條品種多,如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等,而北方則是打鹵面和炸醬面!耙蛳闹列蔓溡呀(jīng)登場,所以夏至吃面也有嘗新的意思!
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