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陜西十大特色美食
說起陜西,99%的人腦子里充斥的都是肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、對了,還有鍋盔。可是不得不說,那只是冰山一角。下面小編給大家介紹一下陜西的十大特色美食。
1、鍋盔牙子
鍋盔牙子就是咸陽最具有代表性的傳統(tǒng)名吃之一。相傳它已經(jīng)有兩千年的歷史,當(dāng)年秦始皇遍搜民間佳肴,除在宮廷享用之外,還用于犒賞有功的三軍將士。待鍋盔牙子傳至唐朝日臻完善,因其做工精細,口感純美在明中期以前曾經(jīng)風(fēng)行一時,享譽朝野。
2、牛羊肉泡饃
陜西提起牛羊肉泡饃婦孺皆知。當(dāng)?shù)厝艘暈槊朗,久食不厭;外來游客莫不爭先品嘗,以飽口福。新中國成立后,特別是80年代以來用其招待國際友人,也深受好評。牛羊肉泡饃已成為陜西傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的”總代表”。
3、臊子面
臊子面是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食,以陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地最流行。也是西府(今陜西省寶雞市)名小吃。陜西省臊子面歷史悠久,尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
4、賈三灌湯包
賈三是西安城的名人。來到西安,你是無論如何該去拜望賈三先生的,該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三,你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多,“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。
5、漿水魚魚
漿水魚魚,陜西小吃。漿水魚魚曰魚,其實并不似魚,酷如蝌蚪。陜西人土話叫“蛤蟆骨斗”,意即小蝌蚪的意思。漿水魚魚一般有兩種:玉米面和一般白面的,可熱吃也可放涼吃,味道十分鮮美。
6、蕎面饸饹
蕎面饸饹是陜西名小吃之一,已有600年的歷史。制作時選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做,夏可涼食,冬可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條細筋韌。當(dāng)?shù)厝藨蚍Q:”蕎面饸饹黑是黑,筋韌爽口能待客!边@是陜西關(guān)中一帶對傳統(tǒng)風(fēng)味小吃蕎面饸饹的贊語。
7、塞上香哪
香哪,是榆林傳統(tǒng)名食品中的一絕,其歷史悠久,用料考究,制作獨特。其淵源可上說溯至1000多年前的唐代。今天,”榆林香哪”的用料和制法根唐代的”消滅餅”一脈相承,只是有所改進和提高。
8、千層油酥餅
千層油酥餅是陜西漢族特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。相傳,油酥餅是由唐代的千層烙餅,經(jīng)歷代廚師不斷精心改進而成。經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤而成。
9、辣子疙瘩
辣子疙瘩,是戶縣的一種小吃,看著油但是吃起來不膩,色香味俱全。這是一個很特別的泡饃,不像羊肉泡饃的饃都是熟的,羊肉泡饃的饃都是半熟的,他用的是鍋盔饃。辣子疙瘩的色澤鮮艷、疙瘩鮮香、湯酸辣。十分誘人,是一種非常辣的小吃。
10、碗砣
碗砣是陜北有名特色小吃,深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏。采用蕎麥汁在小碗中蒸煮而成,使用時加入特制的醋汁,是當(dāng)?shù)厝嗣駞s終十分喜愛的風(fēng)味小吃。此為秋冬美食,可獨食,亦可下酒。碗砣由石勒發(fā)明于西晉初年,可冷食或者熱食。
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