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家的味兒作文

時(shí)間:2023-08-01 16:29:48 好文 我要投稿
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家的味兒作文

  在日常學(xué)習(xí)、工作抑或是生活中,許多人都有過(guò)寫作文的經(jīng)歷,對(duì)作文都不陌生吧,借助作文可以宣泄心中的情感,調(diào)節(jié)自己的心情。還是對(duì)作文一籌莫展嗎?下面是小編為大家收集的家的味兒作文,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

家的味兒作文

  如果我可以去學(xué)習(xí)一門中國(guó)菜系,我的選擇肯定是:川菜。

  不僅僅是因?yàn)樗拿膊皇谴蛩闳ヒ_一家菜館,而是讓我能于鍋碗醬醋里勾起些經(jīng)年的川味兒。

  人說(shuō)蜀道難,“關(guān)下險(xiǎn)固憑三輔,隴右勾連接四川”。山路彎彎,山路長(zhǎng)長(zhǎng),川人外出謀生計(jì)的何其多。印象中我只知南方人戲稱其為“川軍”,他們南來(lái)北往,東奔西走,似乎習(xí)慣了。

  那年月趕火車入川是個(gè)人如潮涌的節(jié)奏,每每趁我放假,父親便千里迢迢地來(lái)接我去綿陽(yáng),有時(shí)候奶奶也同去。在很少有拉桿拖箱的奔走里,父親肩扛著,手提著,會(huì)不時(shí)回頭看我和奶奶一眼。我眼前永遠(yuǎn)晃著一個(gè)厚實(shí)的背影,回想起來(lái)似乎是永恒的定格在那個(gè)時(shí)代川流不息的人群中。

  記得有一年我們沒(méi)有買到普快或特快的票,坐的是慢車。車過(guò)湖北十堰,穿陜西進(jìn)川,由于慢,平時(shí)一天的路要走三天。父親說(shuō)慢的除了速度,更多的是等待,大大小小的站點(diǎn)一無(wú)例外都要停下來(lái)等快車先過(guò)。這時(shí)間里小販們便圍攏來(lái)臨窗吆喝叫賣,甫一入川,川味兒直似由這些個(gè)詼諧逗趣的川音里喊將出來(lái)了。

  我們便買上幾包零散的袋裝小吃,常見(jiàn)的有麻辣豆腐干,怪味蠶豆,麻辣小魚,也有幾次買到很好的燈影牛肉。味覺(jué)帶來(lái)的愉悅感使得等待不再那么難捱,閑話間我問(wèn)父親牛肉之前何謂“燈影”。

  父親平日里愛(ài)弄花草,也甚喜在餐桌上點(diǎn)評(píng)母親做的菜,順帶講出幾段異域的口味,或者食材的往事來(lái)。他告訴我“燈影”之說(shuō)大概是源自“皮影戲”吧。

  皮影戲我在老家縣城看過(guò),燈光打在幕布上,透出背后活靈活現(xiàn)的剪紙人物,老藝人會(huì)在吹彈說(shuō)唱間,拉拉扯扯里演繹一出出悲喜的故事。無(wú)法考究何時(shí)起這門古老傳統(tǒng)藝術(shù)和“吃”相互融合,大而薄的牛肉片仿佛皮影戲的幕布,倘是夾起一片來(lái)看時(shí),它會(huì)在夜光里透出車內(nèi)相對(duì)安靜的人影,或是于日頭下閃過(guò)窗外飛馳的山林。

  “燈影牛肉”確是第一次讓我對(duì)于“吃東西”隱約體會(huì)到美和藝術(shù)的概念。麻辣也在頭腦里形成了對(duì)川味兒最初的印象。慢車咣當(dāng)咣當(dāng)?shù)匦性阼F軌上,人便如同搖晃著一個(gè)慢悠悠的夢(mèng)。第二天早上睜開眼,列車?yán)壤镞是重復(fù)播放著昨天那幾首歌:十五的月亮,故鄉(xiāng)的云,渴望,人在旅途……

  我們一行捱到家卸下包裹行囊,母親心里的石頭也隨之落了地。疲憊過(guò)后不單單是輕松,還有繚繞的菜香。每次接風(fēng)洗塵,我都不知母親用了什么法子托了盤兒端出一只酥皮的整雞,另有調(diào)好的味汁從頭澆下,一霎時(shí)那地道的川味兒潑將出來(lái)。彌漫小屋里。

  母親回答味汁是將花椒煸熟碾了粉,拌上紅油辣子,芝麻等調(diào)制而成。母親自個(gè)賜此菜名曰“油淋仔雞”,大約十幾年后我自己初學(xué)做菜,幾番尋菜譜也沒(méi)見(jiàn)這個(gè)菜名。而第一次品嘗“油淋仔雞”的味道我是難忘的,如今我有時(shí)聚友閑話,提及似那般川味兒,朋友們俱都會(huì)異口同聲于唇齒里蹦出兩個(gè)字來(lái):“麻辣”。

  如果說(shuō)歌曲“辣妹子”唱出了湘辣的爛漫熾烈,那么重慶的一口“火鍋”也由著山城的性子展現(xiàn)出川辣的沸騰和火熱。我卻只在幼年時(shí)去過(guò)重慶,但于父母繪聲繪色的描述中,仿佛領(lǐng)略到麻辣味籍由著色彩斑斕的湯料,汩汩翻滾起酣暢淋漓的快意,這或許是川味兒極致的體驗(yàn)。

  父母的記憶里關(guān)于重慶之味是遙遠(yuǎn)的,也是火紅的,鮮明的,滾燙的,那時(shí)他們風(fēng)華正茂。

  有趣的是,母親敘述那會(huì)兒我在小菜館里走丟了,幸虧給一位解放軍叔叔送了回來(lái),但我無(wú)論如何也想不起來(lái)了。她記得那年我兩歲,時(shí)間的光影里似乎見(jiàn)到那位解放軍叔叔,帽子上的五角星軍徽閃耀,軍叔把我交給母親,轉(zhuǎn)過(guò)身在我夢(mèng)里慢慢走遠(yuǎn),歲月只留下紀(jì)念。

  這紀(jì)念是蒸騰在川味兒的香氣里了,或是融入川味兒的艷紅里了,使得我長(zhǎng)大后喜歡四處尋找川味兒的蹤跡。它在哪兒呢,在村野里藏著,在山水里淌著,亦或在街市里躲著!盀┞暻鄹⒅菟,云影低銜富樂(lè)山”,哦,原來(lái)它也來(lái)涪城的風(fēng)光里飄著。

  涪城即綿陽(yáng),古時(shí)亦稱綿洲。綿洲城內(nèi),“一座越王樓,詩(shī)文天下會(huì)”,三江逶迤,遠(yuǎn)山含黛,城中心人聲熙攘,小吃云集。因?yàn)榭拷啥,?jù)說(shuō)涪城飲食也有著正宗川菜的美譽(yù)。

  在吆三喝四的川話里,有人踱步于紅油米粉的小店,有人在麻辣串的熱氣旁指點(diǎn),臨窗的大嫂在嚷嚷:“蔥花嘛,要得要得”,幾個(gè)孩子從我身邊跑過(guò),蕩起一片孜然里脊的輕風(fēng),前面店內(nèi),煎餅大哥動(dòng)作嫻熟,鐵鍋前隊(duì)列里傳來(lái)說(shuō)笑聲,看樣子他們?cè)缫蚜?xí)慣了那一份焦香金黃的等待…,川味兒,藏在城里。

  我初到綿陽(yáng)的時(shí)候還小,脫開母親相攜的手,接過(guò)奶奶端來(lái)的竹筒豆花。那一刻湯匙攪起回味,香辣抵在舌尖。那也是我初次見(jiàn)到以竹器當(dāng)碗,后來(lái)方知盛器之美,存乎一心。

  竹自山中來(lái),川地多山,川人靠山。魚游于水,人行于山。川人懂竹,人貴有志,竹貴有節(jié)。山路蜿蜒,茂林修竹,茅舍其間,三五好友,舉箸相邀。情溶于山,志寓于竹。豆花與竹器,食之韻在自然!案≡仆猴L(fēng)動(dòng)影,綠里嫩白一觸紅。何處飛瀑驚石魚,坐品豆花竹林東”。我細(xì)觀竹筒上刻了一只熊貓,幾片細(xì)葉。川菜,神韻得于山水。川味兒,亦出山野。

  虛懷若谷,不僅是中國(guó)人的品格,也是盆地的屬性。群山以圍,處低而不爭(zhēng)高。同在盆地中,比綿洲更為古老的成都,相距不過(guò)百十余里,而我那時(shí)去卻不知其味。僅僅只在天府廣場(chǎng)留下了足跡,餓的時(shí)候吃了一碗擔(dān)擔(dān)面。

  后來(lái)我知道了青羊?qū)m,杜甫草堂,賴湯圓,龍抄手,再后來(lái)我還知道了玉林,錦里,寬窄巷子,糖油果子,缽缽雞,串串香,手撕兔等。人常言成都是集川菜于大成的地方,但我卻由于工作忙沒(méi)時(shí)間再去了,至今對(duì)于成都總覺(jué)得還有那么一點(diǎn)遺憾,一點(diǎn)向往,一點(diǎn)回味。

  父親那陣子常到成都辦事,他喜歡那里的茶館,竹椅子,老桌子,蓋碗茶。川人喜歡燙上一壺,沖殼子,擺龍門陣,不亦樂(lè)乎。我也去喝過(guò),但沒(méi)見(jiàn)到傳言中的銅壺長(zhǎng)嘴十八式,父親說(shuō)那是川人“!辈璧臉O致了。把一壺茶翻轉(zhuǎn)倒騰,最后長(zhǎng)嘴傾注的,仍是那一碗閑適與恬靜。

  有人說(shuō)這種市井與休閑,只在成都。但我覺(jué)得如此川味兒也是中國(guó)普通老百姓所共有的。

  市井之人,無(wú)事游蕩于街市,或者去溜鳥,打牌,看演出,聽(tīng)胡琴,打太極,在廣場(chǎng)舞的隊(duì)列里手舞足蹈,亦或釣魚曬太陽(yáng),可以在菜場(chǎng)跟小販嚷嚷,懶得做菜了,就路邊吃一碗燃面,川粉。然后手拿鍋盔聞著香走,若覺(jué)得還不解饞,約好友走進(jìn)普通的酒樓,也可以去“蒼蠅館子”炒上不算太正統(tǒng)的“夫妻肺片”,“魚香肉絲”等。

  倘是又來(lái)了興致,自家點(diǎn)爐架一鍋毛肚,牛片雞塊水煮魚,柴米油鹽醬醋茶,閑花梧桐老方桌,煙火流云扯天涯。這便是市井之味,它其實(shí)是在工作的繁忙背后,在生活的艱辛背后,在心靈的浮躁背后,所以它接住蓋碗茶,接住那一份滌蕩后的溫度,騰挪后的從容。蓋碗,托于地,蓋于天,因此品味,因此氣定神閑。市井的茶水,市井的成都,市井的川人,市井的中國(guó)百姓,尋常人家。川味兒,也流于市井。

  在川的日子里,往往我剛睡醒,母親便拎著菜回來(lái)。一邊進(jìn)廚房一邊言語(yǔ),今天的豆腐比平時(shí)貴了,或者魚又鮮又活。母親做的菜從巴蜀山水里浸潤(rùn)出來(lái)。

  豆腐塊一定要放肉末的,魚盤里總看得見(jiàn)香菜和泡姜,但少了花椒可都不行。而且多半是來(lái)自漢源,地道的麻香才叫川菜。隨時(shí)可以取出來(lái)切成段斬成末的干辣椒,瓶里永遠(yuǎn)余著煸熟的芝麻。一大袋的八角茴香桂皮山奈白果香葉豆蔻等,固定在父親釘好的老竹桿子上隨風(fēng)兒晃。

  最妙的還是兩個(gè)老瓷壇子,泡菜用,一葷一素。素的自然少不了辣椒苦瓜長(zhǎng)豆角,蘿卜洋蔥白菜梗。葷的就更讓人砸舌了,泡鳳爪一定要慢慢吃,切成絲的泡豬耳裹著紅油芝麻,鵪鶉蛋扔進(jìn)壇子里一夜便好。母親就信居家自做的豆瓣醬要比郫縣的來(lái)得有味。而這手藝在奶奶面前卻又自愧弗如。這比較我曾于拙作《九月醬香》里提起過(guò),相對(duì)于母親,奶奶的味道似乎更醇厚,因?yàn)樵谖矣洃浝,那時(shí)光啊走得更遠(yuǎn)。

  而母親的說(shuō)笑中,某年的那位裝修師傅臨走時(shí)向她討了一瓶醬料。說(shuō)道是有了它,大魚大肉都省了,這料好,且買不到,巴實(shí)。母親善調(diào)料,常言川菜五味調(diào)合,百菜百味,以味養(yǎng)身。

  初入川言母親食辣皮膚好且不上火,路遇之川妹兒恁地水靈,一番琢磨大概因川地多濕,濕邪攻心,食辣除濕,味與酸和,椒麻祛毒,這人濕邪一解,自然容光煥發(fā)了,心底兒敞亮了,便也就豁達(dá),開朗了。食辣椒不止川菜,湘鄂云贛皆有,想來(lái)各有其特色。其它如東北,齊魯,兩廣以至京杭等,便不太食辣了。各大菜系均有其理。因地置宜,因人而異。

  川菜給人豐富的味覺(jué)體驗(yàn),譬如水煮魚滿目椒辣的下面,魚片仍不失鮮嫩,紛至沓來(lái)的味覺(jué)層次過(guò)后,仍嘗到魚的原味。這好比川劇中的變臉,撕下的仿佛一幕幕多彩變幻的人生,最后還原的仍是人的本真。這是川人的智慧。層次源自豐富,豐富源自博大,博大乃有容。盆地在山底,所以能納百川,達(dá)萬(wàn)壑。所以川菜以質(zhì)樸服眾,以百味親民?梢哉f(shuō)中國(guó)的家庭主婦廚男都能像我母親那般炒出一二似模似樣的川菜來(lái),諸如魚香肉絲,宮保雞丁,回鍋肉等等。川味兒,在尋常百姓家。

  居家 綿洲的時(shí)候,倘若是雨天,不便出門,母親往往會(huì)沏一壺蒙山茉莉,說(shuō)是配桂花糕最合適。

  糕點(diǎn)是父親去成都帶回的。父親眼中有桂湖,都江堰,江油廣元,佛影云海,靈猴金頂,或是近一點(diǎn)的北川映秀,而母親會(huì)在巴蜀風(fēng)光里點(diǎn)燃一把柴薪,姜蒜蔥花,蒸煮炒炸,雙椒爆香,白糖提味。直至煙火漸熄,暮色起,風(fēng)雨漸歇漸止。方覺(jué)困意生,“茗香一線連川雨,夜闌遠(yuǎn)燈問(wèn)窗紗。才道峨眉天下秀,夢(mèng)里蓉城又落花”。

  我唇間的川味兒,是一鍋麻辣,一筒豆花,懸一簾燈影。我杯中的川味兒,是一盞香茗,一樽醇酒,映一片山水。我心里的川味兒,是奶奶的眼,父親的肩,母親的手。

  川味兒,是慢行的列車,流動(dòng)的鄉(xiāng)音,是奔襲的腳步,停歇的光陰…

  這一次次,一幕幕,一點(diǎn)一滴,一切一切,匯成遠(yuǎn)方的詩(shī)句:

  重巒接霧靄,蒼莽云水長(zhǎng),

  雄關(guān)漫古道,崔嵬越飛鳥。

  千里過(guò)川陜,還家事母忙,

  勸客涪城飲,片魚水煮香.

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