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家鄉(xiāng)的蟹黃湯包
來常州要去嘗嘗常州特產(chǎn)——正宗的常州麻糕,去我的老家高淳,我當(dāng)然要去品一品江南美味誘人的蟹黃湯包。
十月里正是品嘗蟹肉的好季節(jié)。節(jié)假里的一天,我、爺爺、奶奶、姑姑、姑父和妹妹乘坐私家車來到了高淳老街,那里人多,車多,姑父好不容易才找到了車位。下了車,我和妹妹真想迫不及待地去品嘗蟹肉。商店里的各種東西吸引著我,有黑的芝麻糕、油炸臭豆腐干、金黃的小螃蟹……啊,好香的蟹味呀!遠處一陣陣蟹味伴著風(fēng)迎了過來,這讓我不由地說了出來,姑父似乎明白了我們的心思,笑著問:你們要吃蟹黃湯包嗎?要!我和妹妹脫口而出,濃濃的蟹香也讓我們?nèi)滩蛔〉攸c了點頭,再看了看身旁游人們手里的湯包,立刻跟著姑父迎著撲面而來的蟹味,找到了高淳第一家小吃店,一進大門,只見一個個大蒸籠里冒著熱氣,嗯~一股蟹香鉆進了鼻子,我的口水也飛流直下三千尺,姑父付好錢后,用特別的盒子一下子裝了八個,另外兩個已在我們的手里。
我把湯包拿在手里仔細觀察:它裝在一個像透明蒸籠一樣的小塑料盒里,盒子上有一圈針尖大小的氣孔,底座是由直線交錯的方塊網(wǎng),菊花瓣形的包子安詳?shù)靥稍诤凶永铮缫粋胖娃娃,白色的包子皮里黃澄澄的湯汁在晃動,真是令人心動。∥矣梦茌p輕地扎了個小洞,頓時金黃色的湯汁迫不及待地溢了出來,蟹香也從包子里鉆了出來,隨著風(fēng)迎面撲鼻而來,環(huán)繞在你的身邊。
我輕輕一吸,螃蟹的蟹味隨著蟹湯到了我的嘴里,從嘴里慢慢進入喉嚨,一點一點浸入我的肚子里。我用吸管一口接著一口地品著湯,每一口都有不一樣的感受,只有品嘗的人才能感覺到,包子的香味也融入老街的每一個角落,包子皮薄得如一張厚白紙,吃起來也很有勁道,你可千萬別覺得包子皮是沒有味道的,皮里摻雜著淡淡的蟹香,自己吃就是不一樣!我情不自禁地說。另外的蟹黃摻雜著蟹肉,金燦燦的,我將蟹肉和蟹黃放入嘴中,咸咸的,鮮鮮的。妹妹也是不是稱道:好吃,好吃!興致高時還哼上一小曲呢!
十二元一只的蟹黃湯包,在不同人的嘴里有著別樣的風(fēng)味,而在我嘴里品出的是老街的韻味,家鄉(xiāng)人的精明,老街近日與昔日的結(jié)合……但是無論在誰的嘴里都是那樣的回味無窮!
我想:如果要吃蟹黃湯包還是自己做比較合算,既經(jīng)濟,又實惠。它的做法是:準備好豬肉和蟹黃,它們的比例是3:1就可以,如果都是蟹黃也會膩味。先將豬肉與蟹黃充分攪拌均勻,然后調(diào)味,這可以根據(jù)個人喜好決定。用開水和面,將豬皮切塊,這就可以包了,每個包子里放一塊豬皮,等包子蒸好后就化成了湯,這就是湯包的意義所在。你學(xué)會了嗎?
還是那句話,去老家高淳一定要去品一品蟹黃湯包,那形會把你吸引,那色會讓你難忘,那香會讓你陶醉,那味也一定會讓你回味!
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