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什么樣的燕窩好
導(dǎo)語(yǔ):
生活水平不斷的提高越來(lái)越多的人意識(shí)到食物對(duì)身體健康的重要性,所以在日常飲食總是要求非常高,所以在購(gòu)買食材的時(shí)候也是會(huì)仔細(xì)的挑選,下
生活水平不斷的提高越來(lái)越多的人意識(shí)到食物對(duì)身體健康的重要性,所以在日常飲食總是要求非常高,所以在購(gòu)買食材的時(shí)候也是會(huì)仔細(xì)的挑選,下面一起看一下什么樣的燕窩好。
燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真,所以鑒別燕窩首先要分出真假,再分品類,定檔次。
方法/步驟
漂白燕窩的鑒別方法: 將經(jīng)過(guò)漂白的燕窩浸入水中即取出,約半分鐘后,用拇指及食指擦摸數(shù)次,手指會(huì)粘有化學(xué)藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大,易化水,無(wú)天然的蛋清味。
涂膠燕窩的鑒別方法: 將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出,約半分鐘后,用拇指及食指擦摸數(shù)次,手指會(huì)感受粘性,有時(shí)會(huì)嗅到化學(xué)藥品味道。
染色燕窩的鑒別方法:
所謂染色燕窩,多以低價(jià)白燕染成紅色或黃色,當(dāng)作高價(jià)的血燕或黃燕來(lái)賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時(shí)后,其質(zhì)地軟爛如白燕,紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕,由于是天然的顏色,一般燉制后不會(huì)變色,但也有部分微粒會(huì)溶與水中,燕窩湯可能會(huì)顯出淡淡的紅色或黃色,但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時(shí)由于血燕豐富的營(yíng)養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量,令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實(shí)。
海藻燕窩的鑒別方法:
多見(jiàn)于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的,也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩。顏色實(shí)白,少光澤,質(zhì)粗堅(jiān)硬,有海藻味,而天然燕窩條色澤通透,有光澤,無(wú)異味。
看:燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu),燕角部位是片狀結(jié)構(gòu);純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。
聞:燕窩有特有馨香,但沒(méi)有濃烈氣味。氣味特殊,有魚(yú)腥味或油膩味道的為假貨
摸:取一小塊燕窩以水浸泡,松軟后取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發(fā)開(kāi)來(lái)后沒(méi)有彈性了,如果還有很好彈性那就假了。
燒:用火點(diǎn)燃干燕窩片,有飛濺火星,這是蛋白質(zhì)燃燒結(jié)果,灰燼是黑的,不是網(wǎng)上誤導(dǎo)的白灰。
日常生活中無(wú)論做好什么樣的事情掌握好方法做起來(lái)就更加的簡(jiǎn)單,而且能把事情做得更好,上面就是對(duì)什么樣的燕窩好的介紹,這樣我們?cè)谫?gòu)買食物的時(shí)候也能買到符合自己口味的食材了。
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