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老人夏季的養(yǎng)生湯
老人夏季養(yǎng)生湯
1、馬蹄水鴨湯
材料：荸薺（馬蹄）100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。
做法：將鴨去毛及內臟，馬蹄去皮，切成兩半，蔥切段，姜切片，把鴨放入鍋內，放入馬蹄和調料，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。
功效：老人夏令喝鴨湯，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱帶來的不適。低熱、虛弱、食少、大便干燥和水腫者喝鴨湯最為有益。
2、黑豆陳皮鯉魚湯
材料：黑豆20克，陳皮3克，鯉魚150克，姜2片，黃酒3克，高湯、精鹽、白胡椒粒等各適量。
做法：鯉魚切塊油炸透，放盅內。黑豆泡軟洗凈后，與洗凈的陳皮、姜、黃酒、高湯注入盅內，食用玻璃紙包住，橡皮筋封口。入蒸箱燉1小時后，加適量雞汁、精鹽調味即成。
功效：鯉魚具有健脾補虛、利尿消腫、清熱解毒、通經下乳之功效。黑豆補益肝腎、除濕利水、養(yǎng)血明目。陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰的作用。合而用之，有利水消腫、健脾化痰之功效，是老人夏季養(yǎng)生的最佳選擇。
3、冬瓜腰片湯
材料：冬瓜250g，豬腰1副，薏米9g，黃芪9g，淮山藥9g，香菇5個，雞湯10杯。
做法：將用料洗凈，冬瓜削皮去核，切成塊狀；香菇去蒂。豬腰對切兩邊，除去白色部分，再切成片，洗凈后用熱水燙過。雞湯倒入鍋中加熱，先放姜、蔥，再放薏米、黃芪和冬瓜，以中火煮40分鐘。放入豬腰、香菇和淮山藥，煮熟后用慢火再煮片刻，調味即可。
功效：此款具有補腎強腰、利濕降壓的功效，適用于夏季暑濕內困引起的腰膝酸軟、下肢水腫，或高血壓病、眩暈耳鳴等病癥。
4、參棗雞湯
材料：黨參15克，去核紅棗5枚，山藥30克，白術15克，母雞1只。
做法：母雞去皮及內臟，洗凈切塊，黨參、紅棗、山藥、白術洗凈，與母雞一同放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮2個小時，調入食鹽即可食用。
功效：本方具有補中益氣、健脾益胃的功效，適用于平素氣虛、脾胃不足的中老年人。
5、川貝雪梨燉豬肺
材料：豬肺250克，川貝母12克，雪梨1個，冰糖5克。
做法：豬肺反復漂洗干凈，切成中塊。雪梨去皮去核，切成4塊。川貝母淘洗干凈。將所用用料置于燉盅，加入適量沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。待鍋內水開后，先用中火燉60分鐘，然后再用小火燉120分鐘即可。燉好后，隔除藥渣，用油、鹽、味精調味。
功效：補肺養(yǎng)氣、鎮(zhèn)咳除痰。
6、清補涼湯
材料：干山藥、蓮子、百合、桂圓干各15g，芡實、大棗、玉竹各10g，白糖1～2大匙。
做法：鍋中倒入3杯水，放入除桂圓干之外的所有原料，以中火煮開，改小火熬煮20～30分鐘，再加入桂圓干繼續(xù)以小火煮2～3分鐘，最后加入白糖煮勻，盛入碗中即可食用。
功效：健脾益氣，清潤肺。玉竹有滋陰潤肺、生津養(yǎng)胃功效，芡實有補氣、健脾、祛濕功效。
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