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糯米的功效與作用
糯米是大米的一種，日常生活中很多東西都是糯米做的，比如粽子、糯米雞等等。糯米的功效與作用是什么？糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？糯米的食用方法有哪些？糯米的適宜人群是哪些？糯米的禁忌人群有哪些？下面百科給大家解答！
糯米的功效與作用
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。糯米不僅美味可口，其實(shí)還有非常多的功效和作用呢。下面我們來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下糯米的功效與作用！
1、有滋補(bǔ)作用
有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、緩解脾胃虛寒
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米、紅棗各適量，加水煮粥食，可用于胃寒痛、胃饋瘍及十二指腸潰瘍的輔助治療。
3、緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
4、有抗癌作用
糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
5、幫助消化
糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來(lái)也更方便，不太受使用量的限制。
糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。下面我們來(lái)看看糯米的具體營(yíng)養(yǎng)分析。
每100克糯米的營(yíng)養(yǎng)成分：能量348千卡；蛋白質(zhì)7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；葉酸18.7微克；膳食纖維0.8克；硫胺素0.11毫克；核黃素0.04毫克；煙酸2.3毫克；維生素E1.29毫克；鈣26毫克；磷113毫克鉀137毫克；鈉1.5毫克；鎂49毫克；鐵1.4毫克；鋅1.54毫克；硒2.71微克；銅0.25毫克；錳1.54毫克。
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以對(duì)中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用。糯米與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對(duì)于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復(fù)期的病人及體虛者，都是一種很好的營(yíng)養(yǎng)食品。
糯米的食用方法
糯米因其口感香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，如年糕、元宵、粽子等。那么我們來(lái)看看糯米一般都有哪些食用方法吧！
1、糯米糍
澄粉加入開(kāi)水燙熟；用筷子順一個(gè)方向攪拌至水分被澄粉吸收；待溫度下降用手揉成團(tuán)備用；在溫水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中；用筷子攪拌至水分被糯米粉吸收后加入橄欖油；加入圖3的澄粉團(tuán)一起和成一個(gè)大面團(tuán)；醒10分鐘后取25克面團(tuán)，用手壓扁包上豆沙餡兒。
2、鯽魚(yú)糯米粥
鯽魚(yú)1條，糯米60克。
鯽魚(yú)去鱗、腸肚，洗凈；糯米淘凈，一起入鍋加水同煮粥服食。
3、糯米藕片
大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。
將藕去皮，在藕的頂端切開(kāi)兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗凈，浸漲，然后將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開(kāi)，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片裝盤(pán)淋上糖漿即可。
4、生炒糯米飯
食材：1杯長(zhǎng)糯米、1根廣東臘腸、15克洋蔥、6朵水發(fā)香菇、10克水發(fā)蝦米、5克香蔥、5克香菜、2大匙生抽、0。25小匙黑胡椒粉、0.25小匙雞精、1大匙植物油、1小匙芝麻香油。
糯米先用冷水浸泡4小時(shí)，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要讓米飯?zhí)洠⿲⒚罪埑瓷⒑�，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。
糯米的適宜人群
糯米是非常常見(jiàn)的大米之一，因?yàn)榕疵椎拿牢逗蜖I(yíng)養(yǎng)，有很多人都喜歡吃糯米制作的美食。一般的人群都是可以食用糯米的。而且特別適合以下幾種人群食用：
適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。
假如出現(xiàn)上述兩種情況，不妨在家里多做幾次美味可口的糯米點(diǎn)心哦。這樣既可以解饞還對(duì)這些癥狀有幫助，真是一舉兩得呢。
糯米的禁忌人群
糯米雖然營(yíng)養(yǎng)豐富而且美味可以，但是也是有些人群不適合吃的呢。因?yàn)槲覀兌贾溃f(wàn)物都是矛盾的，有好的一面就有不好的一面，任何事情都不是絕對(duì)的。那么我們來(lái)看看哪些人不應(yīng)該多吃糯米吧。
1、老人、小孩、病人可以吃，但是慎用。
2、凡濕熱痰火偏盛之人忌食。
3、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
4、糖尿病患者不食或少食。
5、另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。
6、體重過(guò)重、慢性病如腎臟病、高血壓的人要適可而止。
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