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山竹的營養(yǎng)價(jià)值及做法
山竹的功效與作用
山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質(zhì)，具有降燥、清冷解熱的效果，因而，山竹不只味美，而且還有降火的成效，能克榴蓮之燥熱。在泰國，人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。假如吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個(gè)山竹就能緩解。另外，山竹含有豐厚的卵白質(zhì)和脂類，對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)效果，對體弱、養(yǎng)分不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)效果。
因此普通人都可食用山竹。體弱、病后的人更合適。但要注意的是，天天吃3個(gè)山竹足矣。因?yàn)樯街竦暮橇枯^高，肥壯者宜少吃，糖尿病者更應(yīng)忌食。與此同時(shí)，它亦含較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人應(yīng)少吃。另外，山竹富含纖維素，在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過多食用反而會(huì)惹起便秘。山竹屬寒性水果，所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆乳、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不小心吃過量，可用紅糖煮姜茶解之。因山竹為果中皇后，是最寒的水果。
山竹的食用禁忌
山竹富含纖維素，在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過多食用反而會(huì)引起便秘。另外，山竹屬寒性水果，所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮姜茶解之。
山竹具有降燥、清涼解熱的作用，健康人群都可食用山竹，但每天吃3個(gè)就足夠了。山竹富含纖維素，在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過多食用會(huì)引起便秘。山竹含糖較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人不宜食用。山竹含鉀較高，故腎病及心臟病患者要少吃。
一般人都可食用山竹，但每天吃3個(gè)足矣。山竹富含纖維素，在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過多食用反而會(huì)引起便秘；山竹含糖較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人應(yīng)不食；它含鉀較高，故腎病及心臟病人少吃。另外，山竹屬寒性水果，所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、湯等寒涼食物同吃。
山竹的做法大全
山竹的吃法：山竹哈密瓜汁
食材選擇：山竹2個(gè)、哈密瓜300克。
制作方法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機(jī)中，加冷開水200毫升，拌勻即可。
食療功效：經(jīng)常食用山竹哈密瓜汁可以起到益智醒腦、改善健忘的作用。
山竹的吃法：山竹生菜沙拉
食材選擇：山竹2個(gè)、番茄1個(gè)、蘋果1個(gè)、生菜1棵、沙拉醬。
制作方法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗凈。所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可。
食療功效：經(jīng)常食用山竹生菜沙拉可以凈化血液、降低膽固醇，對身體的養(yǎng)生保健特別有利。
山竹如何保鮮
從解剖學(xué)的角度講，山竹的果殼就是一個(gè)完整的果皮，相當(dāng)于我們通常指的蘋果的“皮和肉”。而山竹的可食用的“果肉”實(shí)際上是一些包裹在種子上的附屬物（假種皮）。當(dāng)山竹還在樹上的時(shí)候，果殼果肉都接受大樹的水分供給，一旦被從樹上請下來，就像分了家的兩兄弟，各自顧各自了。
山竹的果殼看似厚實(shí)，其實(shí)質(zhì)地疏松，密布其間的孔隙讓水分很快都貢獻(xiàn)到空氣中去了。更重要的是，果殼跟果肉的結(jié)合不是那么緊密，在果殼失水（最明顯特征就是果殼變硬）的時(shí)候，果肉可是袖手旁觀的。不過唇亡齒寒，那層脫水以后硬邦邦的果殼也不會(huì)像核桃殼那樣保護(hù)里面的“內(nèi)容”。空氣從上面的空隙蜂擁而入，加上山竹果實(shí)喜歡大口大口喘氣（呼吸作用，消耗糖分，并產(chǎn)生影響味道的酸、醛等物質(zhì)），變質(zhì)的進(jìn)程非�？�。此外，山竹果肉中的果膠酶會(huì)把維持果肉形態(tài)的果膠破壞得一塌糊涂。在采摘之后，果膠酶就開始努力工作，活性還逐漸增強(qiáng)。加上外來的氧氣，直到把果肉搞成黃色、銹紅色，無法下咽。
要想讓山竹多保持幾天青春，低溫是不可或缺的：在低溫下，可以減少果殼水分的喪失，同時(shí)讓果實(shí)的呼吸作用降低一點(diǎn)，當(dāng)然也可以降低一些果膠酶的活性。此外，盡量密封，避免氧氣的侵襲，也是保鮮的一個(gè)要訣�？偟膩碚f，把山竹裝入密封袋再放進(jìn)冰箱，可以讓享用時(shí)間延長一點(diǎn)。
孕婦可以吃山竹嗎
山竹含有葉酸、脂肪、蛋白質(zhì)等對孕婦身體有益的物質(zhì)，應(yīng)該說從水果中汲取營養(yǎng)成分是十分安全健康的，孕婦可以通過食用山竹來滋養(yǎng)身體，而且山竹豐富的營養(yǎng)能夠有助于孕婦及胎兒健康。但是，并非所有的孕婦都適宜品味山竹，孕婦要根據(jù)自身體質(zhì)謹(jǐn)慎食用。對于體質(zhì)過硬的準(zhǔn)媽媽們來說，完全可以放心食用山竹，但也要注意每日食用的量以不超過3個(gè)為宜。
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