家常請(qǐng)客簡單易做的菜譜
家常請(qǐng)客簡單易做的菜譜1
一、虎皮尖椒
食材：肉餡(提前做好的)、尖椒
1、肉餡釀到尖椒里，燒熱鍋?zhàn)恿苌倭康挠停瑪[進(jìn)尖椒，大火單面煎1分鐘;
2、翻一面再煎1分鐘;
3、盛進(jìn)盤中，不加蓋，進(jìn)微波爐，高火2分鐘;
4、5分鐘的時(shí)間，外焦內(nèi)軟的美味釀虎皮尖椒就做好了~~~
二、高升排骨
食材：豬小排一斤半、1大勺黃酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水
1、熱鍋溫油，入排骨，煸炒2~3分鐘;
2、肉有些泛金黃色就可以了;
3、加1大勺黃酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料剛剛及齊排骨就可以;旺火燒滾，轉(zhuǎn)文火燜30分鐘左右;
4、看湯汁收到掛住排骨就可以了，酥爛嫩滑，一吃就知道它這名兒真不是蓋的。
三、宮保雞丁
食材：雞腿2只、黃瓜2根、熟花生一小盤、料酒、生抽、麻油、糖、郫縣辣醬、蒜末、鹽、麻油、水淀粉
1、雞腿2只，黃瓜2根，熟花生一小盤;
2、雞腿肉切成塊，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;
3、熱鍋熱油，爆香郫縣辣醬，入雞塊大火翻炒3分鐘;
4、入黃瓜塊，大火翻炒2分鐘，加蒜末、鹽、麻油調(diào)味;
5、淋水淀粉翻炒1分鐘，加入熟花生拌一下;
6、立即出鍋裝盤，就可以吃了。
四、可樂雞翅
食材：雞中翅1000克、可樂一罐、八角一個(gè)、黃酒2勺、生抽4勺
1、雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味;
2、熱鍋熱油爆香八角，加入雞翅，煎到兩面稍變色;
3、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)20分鐘，最后湯汁收到快干就可以了;
4、美味的可樂雞翅上桌時(shí)，誰又在乎它是不是順邊的.呢，呵。
五、開洋冬瓜
食材：冬瓜500g海米30g姜絲和蔥末適量
1、準(zhǔn)備材料：冬瓜500g、海米30g、姜絲和蔥末適量;海米用清水沖一下，泡15分鐘;
2、冬瓜去皮去瓤，切片備用;
3、熱鍋熱油，爆香姜絲蔥末，加海米炒到稍變色;
4、加入加入冬瓜片，翻炒均勻;
5、加入泡海米的水，燜10分鐘，到冬瓜片透明就可以了;
6、出鍋時(shí)淋麻油，鹽調(diào)味。
六、酸菜魚
1、3斤左右的草魚清洗干凈后，在魚的一側(cè)，頭尾各下一刀，片下魚肉;
2、魚骨斬段。片魚肉時(shí)，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片。魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺淀粉、1個(gè)蛋清，淹一下備用;
3、熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘;
4、加入魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，這樣做出來的湯會(huì)更加潔白香濃;
5、加入足量的水后，轉(zhuǎn)到一個(gè)大瓦煲內(nèi)，燒滾后，繼續(xù)煮15分鐘;
6、維持大的火力，把淹好的魚片，一片一片下入鍋內(nèi)，不要攪動(dòng)，魚片會(huì)保持完整;
7、全部魚片入鍋2分鐘后，加胡椒粉,雞精,蔥末調(diào)味，就大功告成了。
七、東坡肉
食材：豬五花肋肉1000克、蔥100克，冰糖100克，紹酒500克、姜50克，生抽100克，老抽20克
1、豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
2、五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘。
3、取出飛水后的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一只砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉(zhuǎn)文火燜2個(gè)小時(shí)，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入locknlock“樂扣格拉斯”耐熱玻璃盒中。樂扣格拉斯，最高可承受400攝氏度的高溫。
9、加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸半小時(shí)，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
家常請(qǐng)客簡單易做的菜譜2
一、可樂雞翅的家常做法
1、首先將雞翅全部倒入開水里面煮熟，這樣也是為了去除血絲。
2、雞翅煮熟后撈起來瀝干水分，然后反復(fù)切幾個(gè)小口，裝到碗里，加入適量的醬油、醋、白砂糖以及料酒來腌制半小時(shí)。
3、起鍋下油，油燒熱以后將雞翅放下去煎，直到兩邊都煎到金黃色后再將之前腌制雞翅的料倒下去。
4、倒入可樂，先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火直到可樂收汁即可。
二、珍珠園子的做法
1、提前一天將糯米清洗干凈后用冷水浸泡。
2、把豬肉剁餡兒后加入適量的生抽、淀粉、料酒以及蔥姜末等一起攪拌均勻。
3、將攪拌好的肉餡搓成丸子，然后在浸泡好的糯米里面打滾，使得肉餡圓子外面裹上一層糯米。
4、然后將做好的珍珠元子隔水蒸，用大火蒸哦，大約水燒開后繼續(xù)整15分鐘左右即可。
三、滑蛋牛肉的做法
1、首先將牛肉清洗干凈后切片，最好是切得薄薄的。
2、腌制牛肉，加入適量的嫩肉粉，香菇老抽，料酒，姜汁來攪拌均勻。
3、打蛋，直到充分打發(fā)后將牛肉倒入蛋液里面，加適量食鹽攪拌均勻。
4、起鍋后倒油，油燒熱后現(xiàn)將辣椒炒一下，然后辣椒撈起來。
5、炒牛肉，牛肉炒至6成熟后再放入辣椒，迅速翻炒后起鍋即可。
四、紅燒豬蹄的家常做法
1、首先將煮熟后撈起來瀝干水分，這樣也是為了可以去掉血水。
2、在豬蹄碗里加入老抽、姜汁、胡椒粉、料酒等腌制半小時(shí)。
3、起鍋下油，將桂皮、八角以及香葉和干辣椒適當(dāng)?shù)姆湃耄眯』鸪聪愫髮㈦缰坪玫呢i蹄連同腌制的料一起倒入，炒到上色后加入適量的清水蓋住豬蹄。
4、蓋上鍋蓋，先用大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉至爛熟直到收汁即可。
五、豆豉蒸鳳爪的做法
1、先把鳳爪倒入燒開的水中焯水3分鐘，然后撈起來瀝干水分。
2、起鍋下油，油燒至8成熱以后將鳳爪倒下去炸到金黃再撈起來，用冷水浸泡10分鐘。
3、浸泡好以后加入食鹽、蔥、紅椒、蒜末、豆豉、生粉、草菇老抽、蠔油以及香油料酒一起抓勻腌制10分鐘。
4、隔水蒸，將鳳爪放到蒸碗里，你可以在碗底放入別的食材，比如金針菇或者豆腐，然后將腌制鳳爪的醬汁淋到上面，用大火隔水蒸25分鐘即可。
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