年夜飯素菜菜譜

　　現(xiàn)在的人越來越追求養(yǎng)生，年夜飯上素菜是必不可少的菜品。下面就隨小編一起去閱讀年夜飯素菜菜譜，相信能帶給大家啟發(fā)。

　　素燒鵝

　　【 食材 】

　　豆腐皮  /  四張

　　生姜片 / 四塊

　　八角 /  一個

　　老抽  /  少許

　　鹽糖 /  少許

　　熟黑白芝麻 / 少許

　　【 做法 】

　　① 豆腐皮攤開，兩張一個疊成方形，放入平底鍋中煎制兩面金黃后盛出待用；

　�、� 鍋中放入姜片、八角爆香，然后倒入適量水，用大火燒開；

　�、� 放入煎好的豆腐皮及老抽、鹽、糖，中小火燉十五分鐘左右，大火收汁，待涼切段裝盤，散上芝麻就好了。

　　手撕茄子

　　【 食材 】

　　長茄子  /  兩根

　　花生米 / 少許

　　腰果醬 /  少許

　　糖鹽醋  /  各少許

　　自制辣子油 /  少許

　　紅椒 / 少許

　　香菜（可不放） / 少許

　　【 做法 】

　�、� 把茄子洗凈一剖為二，放入蒸鍋上蒸十分鐘后待涼；

　�、� 把茄子撕成一條一條的，把切好的紅椒、香菜、花生米、鹽糖、醋、辣子油、腰果醬全部放入一個大碗中拌勻，裝盤即可。

　　宮爆素丁

　　【 食材 】

　　北豆腐  /  一塊

　　紅蘿卜 / 適量

　　蘆筍 /  三根

　　香菇 /  一朵

　　熟花生米 /  少許

　　紅椒 / 少許

　　生抽 / 少許

　　生姜 / 少許

　　玉米淀粉 / 少許

　　【 做法 】

　�、� 先把花生米炸熟去皮備用；

　　② 把鍋內(nèi)倒入少許油，放入生姜和辣椒爆香后，放入北豆腐丁翻炒幾下，再放入和香菇、胡蘿卜繼續(xù)翻炒一分鐘；

　　③ 最后蘆筍、花生及佐料快速翻炒，勾芡出鍋。

　　秋葵逗

　　【 食材 】

　　秋葵 /  若干

　　毛豆  /  少許

　　胡蘿卜  /  少許

　　青椒  /  少許

　　姜絲  /  少許

　　【 做法 】

　�、� 秋葵切小段，胡蘿卜切丁、青椒切��；

　�、� 鍋內(nèi)倒少許油，放入姜絲爆香后倒入毛豆慢炒兩分鐘；

　�、� 再放入胡蘿卜、鹽、生抽一起翻炒出一分鐘；

　�、� 最后放入秋葵，加入少許水，翻炒幾下出鍋。

　　干鍋素雞

　　【 食材 】

　　素雞  /  一個

　　紅椒 / 一個

　　香菇 /  兩朵

　　杏鮑菇 /  一個

　　孜然 / 少許

　　黃豆醬 / 少許

　　老抽 / 少許

　　香菜（可不放） / 少許

　　【 做法 】

　�、� 鍋內(nèi)倒入少許油，放入素雞片干煸；

　�、� 把杏鮑菇、香菇放入一同翻炒至菌菇出汁；

　　③ 再把紅椒、鹽、老抽、黃豆醬一起放入炒一分鐘，最后撒上香菜、孜然，然后拌幾下，就可以裝盤嘍~

　　番薯南瓜餅

　　【 食材 】

　　番薯 /  一個

　　南瓜  /  適量

　　糯米  /  適量

　　黑糖  /  適量

　　黑白芝麻 /  少許

　　水 /  適量

　　【 做法 】

　�、� 先把番薯、南瓜蒸熟備用；

　�、� 把黑糖、熟黑白芝麻一起放入料理機搗碎備用；

　�、� 糯米粉、南瓜、番薯、水放入一起拌勻，揉至面團光滑放置一旁醒十分鐘；

　�、� 然后把做好的芝麻餡料包入南瓜面團里面，搓圓、壓扁。

　�、�  最后在平底鍋內(nèi)倒入少許油，將做好的南瓜餅煎制兩面金黃即可。

　　牛油果沙拉

　　【 食材 】

　　牛油果  /  半顆

　　圣女果 / 若干

　　金花菜 /  少許

　　松子仁 /  少許

　　南瓜 / 少許

　　黑加侖 / 少許

　　腰果醬 / 少許

　　檸檬 / 一片

　　【 做法 】

　�、� 把牛油果和南瓜放入120度的烤箱內(nèi)烤制十分鐘；

　�、� 把金花茶焯水備用，夏天可以直接生吃哦；

　�、� 把所有食材混合在一起擺入盤中，滴上幾滴腰果醬，擠幾滴檸檬汁，原汁原味很自然的味道。

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