蔗糖酯的合成研究進展

綜述了蔗糖酯的合成方法及工藝的研究進展,并對其反應(yīng)機理進行了闡述.蔗糖酯的合成方法主要有四種:溶劑法、微乳化法、無溶劑法以及酶催化法.溶劑法采用DMF或DMSO為溶劑,但是這兩種溶劑均有毒,限制了蔗糖酯在食品等行業(yè)的應(yīng)用.微乳化法采用丙二醇或水代替溶劑法所使用的有毒溶劑,并加入乳化劑,使反應(yīng)體系近似為均相體系.無溶劑法則是通過在反應(yīng)體系中加入乳化劑或表面活性劑等使熔融相成均一相,反應(yīng)平穩(wěn).但是一般無溶劑法反應(yīng)溫度較高,反應(yīng)不易進行,產(chǎn)率低,且產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證.酶催化合成法是一種新的生物合成方法,采用生物酶代替?zhèn)鹘y(tǒng)的催化劑合成蔗糖酯,該法催化活性高、反應(yīng)條件溫和、選擇性強、產(chǎn)物易分離等優(yōu)點.文中還對蔗糖酯粗品的純化工藝進行了介紹.

作 者： 邱華 齊暑華 王勁 QIU Hua QI Shu-hua WANG Jin   作者單位： 西北工業(yè)大學理學院應(yīng)用化學系,西安,710072  刊 名： 高分子通報  ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE POLYMER BULLETIN  年，卷(期)： 2007 ""(10)  分類號： O6  關(guān)鍵詞： 蔗糖酯   合成   反應(yīng)機理   純化  

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