微波技術(shù)提取茶多糖的研究

為了保持茶多糖的生物活性,提高得率,采用微波技術(shù)提取茶多糖.通過(guò)正交試驗(yàn)確定了微波提取的最佳工藝參數(shù),用該法提取的茶多糖含量由蒽酮-硫酸法測(cè)定.試驗(yàn)結(jié)果表明,微波提取茶多糖的最佳工藝參數(shù)為:茶葉與水的質(zhì)量比為1:15,在微波強(qiáng)度為100%的條件下提取75s.通過(guò)與其它提取方法比較,微波提取方法時(shí)間短,得率高,是茶多糖提取的一種優(yōu)選方法.同時(shí),通過(guò)對(duì)α-淀粉酶酶活抑制效果試驗(yàn)可以看出,微波對(duì)茶多糖抑制α-淀粉酶酶活的活性無(wú)影響.

作 者： 聶少平 謝明勇 羅珍 NIE Shao-ping XIE Ming-yong LUO Zhen   作者單位： 南昌大學(xué)食品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,江西,南昌,330047  刊 名： 食品科學(xué)  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2005 26(11)  分類號(hào)： Q539  關(guān)鍵詞： 微波技術(shù)   茶多糖   提取  

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