微生物學(xué)課程教學(xué)模式探討

微生物學(xué)課程是烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的一門重要的基礎(chǔ)理論課,系統(tǒng)掌握該課程的理論對烹飪技能創(chuàng)新及餐飲衛(wèi)生管理具有重要意義.構(gòu)建"以問題為導(dǎo)向"的微生物學(xué)課程研究型教學(xué)內(nèi)容體系,將課程的理論和實(shí)踐的教學(xué)內(nèi)容整合為四個(gè)模塊,可以從轉(zhuǎn)變教學(xué)理念、引導(dǎo)文獻(xiàn)查閱、激發(fā)自主學(xué)習(xí)和探索興趣、指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和專題研究、完善教學(xué)考核評價(jià)體系五個(gè)方面實(shí)施該課程的研究型教學(xué)模式.

作 者： 楊振泉 黃玉軍 方維明 YANG Zhen-quan HUANG Yu-jun FANG Wei-ming   作者單位： 揚(yáng)州大學(xué),食品科學(xué)與工程學(xué)院,江蘇,揚(yáng)州,225127  刊 名： 揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)  英文刊名： CULINARY SCIENCE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY  年，卷(期)： 2009 26(4)  分類號： Q93-42  關(guān)鍵詞： 微生物學(xué)   烹飪與營養(yǎng)教育   教學(xué)改革   研究型教學(xué)  

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