澳門土生葡人的飲食文化

土生葡人是澳門一個獨特的人們群體。此文對澳門土生葡人的飲食文化進行討論。文章討論了澳門土生葡人飲食文化的起源、演變和現(xiàn)狀。指出，從家居飲食看，土生菜在澳門土生葡人飲食中的比重逐漸下降；而在飲食業(yè)中，由傳統(tǒng)土生菜發(fā)展而來的澳門菜或稱澳門式葡餐蓬勃發(fā)展，它不僅是土生葡人物質文化的代表，是土生葡人對澳門、中國乃至世界飲食文化的杰出貢獻，也是土生葡人與華人等文化互動的結果，是澳門各族群寶貴的文化遺產。

作 者： 蘇建靈   作者單位： 中山大學人類學系，廣東 廣州510275  刊 名： 中山大學學報(社會科學版)  PKU CSSCI 英文刊名： JOURNAL OF SUN YATSEN UNIVERSITY (SOCIAL SCIENCE EDITION）  年，卷(期)： 2000 40(4)  分類號： G03  關鍵詞： 澳門   土生葡人   飲食文化  

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