亚洲免费人人妻人人,cao78在线视频,福建一级毛片,91精品视频免费观看,高清另类图片操逼,日本特黄特色大片免费看,超碰欧美人人澡曰曰澡夜夜泛

酒店管理專業(yè)的論文

時(shí)間:2024-05-30 14:07:04 管理論文 我要投稿

酒店管理專業(yè)的論文通用[15篇]

  在日常學(xué)習(xí)和工作中,大家都寫過(guò)論文,肯定對(duì)各類論文都很熟悉吧,借助論文可以有效提高我們的寫作水平。相信寫論文是一個(gè)讓許多人都頭痛的問(wèn)題,下面是小編整理的酒店管理專業(yè)的論文,歡迎大家分享。

酒店管理專業(yè)的論文通用[15篇]

酒店管理專業(yè)的論文1

  在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今日,酒店行業(yè)的規(guī)模也在逐漸擴(kuò)展,因此酒店行業(yè)的人才需求量持續(xù)增長(zhǎng),但許多高校對(duì)酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)存在或多或少的問(wèn)題,培養(yǎng)出的學(xué)生能力有所欠缺,造成酒店管理專業(yè)人才與市場(chǎng)需求嚴(yán)重脫節(jié)的現(xiàn)象。因此,酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新性人才的培養(yǎng),一直是高校重視的問(wèn)題。本文通過(guò)分析山東省高校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新性人才培養(yǎng)體系中存在的問(wèn)題,提出具有針對(duì)性的措施。

  一、酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)

  確定好人才培養(yǎng)目標(biāo)是至關(guān)重要的,因?yàn)橛辛司唧w的目標(biāo),才能決定采用最合適的人才培養(yǎng)模式,做好專業(yè)教學(xué)內(nèi)容和體系的相關(guān)安排。酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)的具體目標(biāo)主要包括人才素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)的層次目標(biāo)、人才特色和規(guī)格等內(nèi)容。要想在給學(xué)生打下扎實(shí)的酒店管理理論基礎(chǔ)的同時(shí),提高學(xué)生的實(shí)際操作能力及酒店經(jīng)營(yíng)管理技能,各高校就需要對(duì)酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)體系進(jìn)行多角度、多維度的規(guī)劃,使學(xué)生能將所學(xué)理論知識(shí)靈活應(yīng)用于實(shí)踐中,實(shí)現(xiàn)實(shí)用性和創(chuàng)新性的統(tǒng)一結(jié)合。對(duì)于酒店管理創(chuàng)新性人才的培養(yǎng),在理論知識(shí)的教學(xué)方面應(yīng)該以管理、經(jīng)濟(jì)、法律等方面為基礎(chǔ),遵循酒店行業(yè)人才成長(zhǎng)的基本規(guī)律,并且注重培養(yǎng)學(xué)生的外語(yǔ)溝通能力、酒店經(jīng)營(yíng)管理技能、現(xiàn)代信息技術(shù)管理能力等,這樣高校培養(yǎng)出的人才不僅具備分析專業(yè)知識(shí)問(wèn)題的能力,還具有解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

  二、山東省高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題

  (一)對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確

  酒店管理人才培養(yǎng)的目標(biāo)是同時(shí)具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)踐能力的學(xué)生,但通過(guò)研究分析,山東省許多高校仍然存在對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確的問(wèn)題,有些院校的目標(biāo)是將學(xué)生培養(yǎng)為酒店的高層管理人員,而高層管理人員要求從業(yè)者具有豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn),但以現(xiàn)階段的教學(xué)水平及剛畢業(yè)的學(xué)生經(jīng)驗(yàn)不足,是無(wú)法滿足高層管理人員的要求的。由于人才培養(yǎng)目標(biāo)定位的不合理,導(dǎo)致許多山東高校酒店管理專業(yè)教學(xué)水平嚴(yán)重脫節(jié),培養(yǎng)出的人才就業(yè)形勢(shì)也不樂(lè)觀。還有些高校偏重于理論基礎(chǔ)知識(shí)的教學(xué),缺少對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力方面的教育投入,使得學(xué)生工作時(shí)難以將所學(xué)理論知識(shí)靈活應(yīng)用于實(shí)際的酒店工作中。因此,高校在進(jìn)行人才培養(yǎng)目標(biāo)定位時(shí),一定要綜合考慮,制訂科學(xué)合理的培養(yǎng)方案,將學(xué)生放于基層,致力于將學(xué)生培養(yǎng)為高素質(zhì)高能力的基層服務(wù)人員或管理人員。

 。ǘ┻^(guò)分注重基礎(chǔ)理論知識(shí)教學(xué)

  大多數(shù)山東高校都存在的一個(gè)問(wèn)題是過(guò)于注重基礎(chǔ)理論知識(shí)的教學(xué),其原因都是受到傳統(tǒng)教學(xué)理念和思維慣性的影響。但酒店管理專業(yè)是一門實(shí)踐性強(qiáng)于理論知識(shí)的學(xué)科,如果過(guò)于重視基礎(chǔ)知識(shí)的傳播,忽略了加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐操作能力的培養(yǎng),對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)有百害而無(wú)一利,因?yàn)榫频旯芾砣瞬排囵B(yǎng)合格的重要標(biāo)志之一是學(xué)生的實(shí)際操作能力。由于對(duì)學(xué)生實(shí)踐操作能力的不重視,高校自然就會(huì)缺乏完善科學(xué)的崗位技能培養(yǎng)體系,最終培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生實(shí)踐能力難以與受到了良好的崗位技能培訓(xùn)的人才相匹敵,甚至出現(xiàn)較大的差距,導(dǎo)致在人才市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力十分薄弱。在教學(xué)過(guò)程中,對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生只注重于學(xué)生理論知識(shí)的學(xué)習(xí),不積極努力培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力,這樣的教學(xué)模式是不符合實(shí)際就業(yè)情況的,并且會(huì)阻礙酒店人才培養(yǎng)工作的順利開(kāi)展,理論學(xué)習(xí)和工學(xué)交替完全分離開(kāi)來(lái)后學(xué)生無(wú)法將所學(xué)理論知識(shí)靈活應(yīng)用于實(shí)際工作中。

  (三)教學(xué)內(nèi)容和體系不合理

  雖然山東各高校酒店管理專業(yè)所規(guī)劃的課堂計(jì)劃和教學(xué)體系都是按照國(guó)家專業(yè)目錄進(jìn)行的,但教學(xué)內(nèi)容傳授的基礎(chǔ)知識(shí)對(duì)真正的酒店管理工作來(lái)說(shuō)用處不大,與酒店實(shí)際需求的人才技能相差甚大。一般來(lái)說(shuō),酒店管理工作者應(yīng)該具備的知識(shí)、能力、技能等不一定能從酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)的課程中獲得,很多學(xué)生無(wú)法將書本上的知識(shí)真正做到學(xué)以致用,并且優(yōu)秀的實(shí)踐操作能力及實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)才是勝任酒店崗位的關(guān)鍵,因此很多酒店企業(yè)都反映酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的實(shí)踐操作能力普遍較差,達(dá)不到預(yù)期的基本要求。除此之外,就山東省而言,大部分的高校都缺少有效的教學(xué)評(píng)估體系,這樣就無(wú)法對(duì)實(shí)踐課程進(jìn)行科學(xué)檢驗(yàn),也無(wú)法得到學(xué)生對(duì)各個(gè)課程的真實(shí)感受的評(píng)價(jià)反饋,不能發(fā)現(xiàn)教學(xué)體系存在的漏洞及問(wèn)題,也就難以提高教學(xué)質(zhì)量水平。還有部分院校雖然加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng),但淡化了學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)積累及邏輯思維的訓(xùn)練,導(dǎo)致學(xué)生學(xué)到的知識(shí)體系不完善。

  (四)高校未與酒店企業(yè)建立深度合作關(guān)系

  酒店行業(yè)發(fā)展很快,但人才流失很嚴(yán)重,因此酒店企業(yè)對(duì)酒店管理專業(yè)的人才需求很大,這時(shí)只要高校與酒店建立良好的合作關(guān)系,就能為學(xué)生提供豐富穩(wěn)定的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),為學(xué)生安排到企業(yè)進(jìn)行為期半年至一年的崗位實(shí)習(xí)。但大多數(shù)酒店為酒店管理專業(yè)學(xué)生提供崗位實(shí)習(xí)的.目的是節(jié)約人力成本,因?yàn)樵谕酒陂g,酒店對(duì)基層人員的需求量大大增加,而即將畢業(yè)的酒店管理專業(yè)學(xué)生正是最合適的選擇,其專業(yè)對(duì)口,又可以即刻上崗,對(duì)實(shí)習(xí)工資待遇要求不高,因此酒店就會(huì)雇傭大批實(shí)習(xí)生充當(dāng)廉價(jià)勞動(dòng)力。在充當(dāng)廉價(jià)勞動(dòng)力的情況下,學(xué)生在實(shí)習(xí)階段做的工作都是周而復(fù)始、十分單一的基層工作,學(xué)生得不到真正的技能鍛煉,能力得不到有效提高,職業(yè)綜合素質(zhì)也得不到培養(yǎng)。因此,高校與酒店企業(yè)沒(méi)有建立深度的合作關(guān)系,同時(shí)也沒(méi)有深度內(nèi)容的合作項(xiàng)目時(shí),學(xué)生進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)是沒(méi)有較大意義的。

  三、酒店管理專業(yè)創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的措施

 。ㄒ唬┟鞔_人才培養(yǎng)目標(biāo)

  針對(duì)山東省高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題,首要解決的是人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確的問(wèn)題,這是第一步也是舉足輕重的一步。在確定人才培養(yǎng)目標(biāo)時(shí),要切合社會(huì)人才需求的實(shí)際情況,高校應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生開(kāi)拓自身潛在素質(zhì),為社會(huì)輸送高素質(zhì)的人才。隨著社會(huì)分工越來(lái)越細(xì),根據(jù)社會(huì)市場(chǎng)的需求各高校專業(yè)設(shè)置也越來(lái)越細(xì)化,因此對(duì)酒店管理專業(yè)的歸屬更加明晰,人才培養(yǎng)目標(biāo)定位更加合理,才能滿足教學(xué)法則要求和社會(huì)人才的需求。

 。ǘ┱{(diào)整課程體系

  明確合理的人才培養(yǎng)目標(biāo)后,高校與酒店企業(yè)應(yīng)該共同構(gòu)建科學(xué)的課程體系。科學(xué)的課程體系要根據(jù)酒店各崗位的工作要求及所需的職業(yè)能力,為學(xué)生提供相應(yīng)的課程知識(shí)及操作技能的學(xué)習(xí),確保學(xué)生具備優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)和多崗位就業(yè)能力。根據(jù)調(diào)查,山東許多高校的酒店管理專業(yè)學(xué)生在傳統(tǒng)的教學(xué)課程體系安排下,前兩年的時(shí)間主要是學(xué)習(xí)公共課和學(xué)科基礎(chǔ)課,而專業(yè)課的學(xué)習(xí)是從第三年才開(kāi)始的,同時(shí)還要開(kāi)始進(jìn)入酒店企業(yè)進(jìn)行崗位實(shí)習(xí),這樣一來(lái),學(xué)生還沒(méi)有真正了解專業(yè)知識(shí)就開(kāi)始實(shí)習(xí),不僅實(shí)習(xí)效果不理想,還會(huì)給酒店留下學(xué)生能力不夠等不好的印象。因此課程體系要進(jìn)行有效合理的調(diào)整,將實(shí)習(xí)時(shí)間安排至學(xué)生系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了專業(yè)課知識(shí)之后。還要注重對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng),盡量讓學(xué)生在課程學(xué)習(xí)的同時(shí)多參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等,提高實(shí)踐操作能力。同時(shí),課程系統(tǒng)還要兼顧職業(yè)成長(zhǎng)的需要,要考慮到酒店管理專業(yè)的學(xué)生通常從酒店基層崗位開(kāi)始做起,需要經(jīng)歷很長(zhǎng)一段時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)積累及工作鍛煉才能逐漸升職成為主管,因此高校課程體系應(yīng)遵循分層遞進(jìn)的原則。除此以外,調(diào)整課程系統(tǒng)時(shí)還應(yīng)注重加強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)教育,不僅要讓學(xué)生具備較強(qiáng)的職業(yè)能力,還要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí),這是因?yàn)榫频晷袠I(yè)屬于服務(wù)業(yè),酒店管理專業(yè)的學(xué)生以后的工作必然重視服務(wù)意識(shí)與服務(wù)理念,因此應(yīng)該設(shè)置一些能夠培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)和酒店服務(wù)理念的課程,為學(xué)生在未來(lái)的工作中首先打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

 。ㄈ┘訌(qiáng)實(shí)踐教學(xué)

  首先,高校應(yīng)明確實(shí)踐教學(xué)的重要意義及理念,要考慮到酒店管理專業(yè)的學(xué)科特點(diǎn),增加實(shí)踐教學(xué)的比重,加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)知識(shí)和技能靈活運(yùn)用到實(shí)際中的能力。實(shí)踐教學(xué)的方式方法、教學(xué)內(nèi)容等要針對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、專業(yè)技能、綜合技能及職業(yè)素養(yǎng),以此來(lái)提高學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)性,適應(yīng)酒店企業(yè)對(duì)技能型人才的需求增長(zhǎng)。實(shí)踐教學(xué)要充分利用實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源及校企合作的校外實(shí)訓(xùn)基地資源,在酒店實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)展實(shí)習(xí)可以在學(xué)校和酒店的共同培養(yǎng)下,培養(yǎng)出實(shí)踐能力強(qiáng)的酒店管理專業(yè)人才。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)不僅能做到理論融于實(shí)踐,增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力,還能加強(qiáng)學(xué)校和企業(yè)之間的交流與聯(lián)系,推進(jìn)校企合作。

 。ㄋ模┘訌(qiáng)學(xué)校與酒店企業(yè)的合作

  在酒店管理專業(yè)的建設(shè)中,加強(qiáng)學(xué)校與酒店企業(yè)的合作是必不可少的。高?裳髽I(yè)參與對(duì)創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的方案制訂,結(jié)合現(xiàn)代酒店文化為學(xué)生提供寶貴的社會(huì)經(jīng)驗(yàn),根據(jù)酒店崗位要求的信息完善培養(yǎng)計(jì)劃。根據(jù)酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)及要求,高?砂才艑W(xué)生三年在校學(xué)習(xí)理論知識(shí),利用最后一年的時(shí)間讓學(xué)生到酒店實(shí)習(xí),了解酒店的工作環(huán)境、工作要求等,培養(yǎng)出酒店需求很大的人才,為酒店輸送人才,這也是加強(qiáng)校企合作的重要方法。通過(guò)校企合作,校方可與酒店協(xié)商對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),培訓(xùn)學(xué)生的實(shí)際操作能力、服務(wù)意識(shí)、儀容儀表要求等,使人才教育模式做到針對(duì)性及寬泛性的有機(jī)結(jié)合,教學(xué)方式也更加貼近現(xiàn)實(shí)生活,人才培養(yǎng)體系也將更加完善。山東高?梢越梃b許多知名管理學(xué)院的教學(xué)模式及人才培養(yǎng)方案,提升酒店管理學(xué)科的教學(xué)質(zhì)量水平。

  四、結(jié)語(yǔ)

  在酒店人才需求如此旺盛的時(shí)期,開(kāi)設(shè)有酒店管理專業(yè)的山東省高校要利用自身的優(yōu)勢(shì)條件,根據(jù)現(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r,不斷研究探索出最佳的創(chuàng)新性人才培養(yǎng)方案,使得培養(yǎng)出來(lái)的人才既符合學(xué)生自身發(fā)展的要求,同時(shí)又能滿足酒店行業(yè)的市場(chǎng)需求。

酒店管理專業(yè)的論文2

  1、總體規(guī)劃要求

  在總體布局上,分清對(duì)內(nèi)和對(duì)外的功能流線。在對(duì)外的部分達(dá)到功能相對(duì)獨(dú)立、景觀互相觀看的既獨(dú)立又融合的交融效果。各個(gè)區(qū)域有著獨(dú)立的出入口和相關(guān)聯(lián)的`流線通道。各個(gè)建筑與環(huán)境之間自然的融合和滲透。

  2、建筑造型要求

  建筑造型給人簡(jiǎn)潔、大方之感,即一目了然,又有內(nèi)容有細(xì)節(jié),還具有一定的獨(dú)特性,抓住看者的視野。利用結(jié)構(gòu)、材料、造型的方法創(chuàng)造出不落俗套的新時(shí)代建筑。建筑入口明朗大方,便于識(shí)別。

  3、景觀要求

  以溫帶闊葉樹(shù)木夾雜多種植物為主,混栽在季節(jié)上次第開(kāi)花的品種,利用湖、水、草、陽(yáng)光、綠色創(chuàng)造出休閑、自然、大方的景觀環(huán)境。

  4、建筑功能設(shè)計(jì)要求

  建筑內(nèi)部功能互相獨(dú)立,有獨(dú)立的出入口和管理通道。建筑功能和環(huán)境緊密融合。不同功能間互不干擾且有順暢的流線進(jìn)行聯(lián)系。

  [1]周愷東莞松山湖凱悅酒店[J].建筑學(xué)報(bào)

  [2]黃燕鵬嶺南地區(qū)酒店空間探析[J].建筑學(xué)報(bào)

  [3]朱守訓(xùn)深圳華僑城洲際大酒店[J].建筑學(xué)報(bào)

  [4]孫佳成酒店設(shè)計(jì)與策劃[M].中國(guó)建筑工業(yè)出版社

  [5]香港卓越東方出版有限公司[M].酒店設(shè)計(jì)圣經(jīng)大連理工大學(xué)出版社

  [6]李嬋設(shè)計(jì)的智慧:酒店設(shè)計(jì)師訪談錄[M].遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

  [7]喬·費(fèi)舍爾現(xiàn)代酒店設(shè)計(jì)[M].遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

  前期準(zhǔn)備工作充分,思路清晰,符合開(kāi)題要求,準(zhǔn)許開(kāi)題。

  指導(dǎo)教師簽字:

  ___年___月___日

  審查結(jié)果:□通過(guò)□完善后通過(guò)□未通過(guò)

  負(fù)責(zé)人簽字:

  ___年__月__日

酒店管理專業(yè)的論文3

  摘要:“現(xiàn)代學(xué)徒制”是企業(yè)和學(xué)校共同推進(jìn)的一種育人研究模式,這種模式針對(duì)在校學(xué)生與企業(yè)職工。為適應(yīng)新時(shí)代的發(fā)展,高職酒店管理應(yīng)當(dāng)大力推進(jìn)這種現(xiàn)代學(xué)徒制模式,結(jié)合一些創(chuàng)新思想,突出發(fā)展學(xué)生的全能性,提高企業(yè)的職工綜合素質(zhì)。本文根據(jù)筆者多年負(fù)責(zé)青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理校企合作的工作的經(jīng)驗(yàn),給出自己的一點(diǎn)思考,提出相關(guān)建議,以供參考。

  關(guān)鍵詞:高職教育;酒店管理;現(xiàn)代學(xué)徒制

  隨著現(xiàn)代教育事業(yè)的不斷進(jìn)步與發(fā)展,高職教育在我國(guó)的教育體系中占據(jù)著重要的位置,用于培養(yǎng)高技術(shù)與高技能的優(yōu)質(zhì)人才。由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,為了使學(xué)校與企業(yè)有機(jī)結(jié)合,推進(jìn)各行業(yè)的發(fā)展,將現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用到培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)的人才中,得到了前所未有的成果,不僅可以加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)的合作精神,而且可以快速提高人才的專業(yè)技能。

  一、實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的必要性及重要意義

  現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教育實(shí)現(xiàn)“高等性”和“職業(yè)性”有機(jī)融合的有效途徑[1],這種方式是依據(jù)現(xiàn)代教學(xué)中存在的問(wèn)題提出來(lái)的。在學(xué)校以往的教育教學(xué)中,單靠學(xué)校給學(xué)生傳授一些酒店管理的專業(yè)知識(shí),沒(méi)有真正參與到實(shí)踐當(dāng)中,導(dǎo)致學(xué)生工作后適應(yīng)不了酒店的工作。為培養(yǎng)“技高品端”的高素質(zhì)的人才,青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)探索實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制,將學(xué)生酒店管理專業(yè)知識(shí)與企業(yè)相關(guān)崗位相融合,讓企業(yè)參與人才培養(yǎng)全過(guò)程,培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和崗位創(chuàng)新能力。因此,實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制對(duì)高職酒店管理專業(yè)有著重要的意義。

  二、高職酒店管理中現(xiàn)代學(xué)徒制的有效措施

  目前,為了有效對(duì)接高校人才培養(yǎng)與企業(yè)用人需求,“現(xiàn)代學(xué)徒制”這種無(wú)縫對(duì)接的新的人才培養(yǎng)方法開(kāi)始在高校中實(shí)施。以青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院為例,20xx年起,酒店專業(yè)相繼與青島萬(wàn)達(dá)艾美酒店、青島膠州綠城喜來(lái)登酒店、青島威斯汀酒店、黃島福朋喜來(lái)登酒店和李滄綠城喜來(lái)登酒店五家喜達(dá)屋旗下品牌合作,聯(lián)合成立“喜達(dá)屋卓越人才培養(yǎng)學(xué)院”;20xx年,酒店管理專業(yè)相繼在這幾家酒店舉行現(xiàn)代學(xué)徒制“現(xiàn)代學(xué)徒制工作室揭牌儀式”和“拜師儀式”。在創(chuàng)新教育的基礎(chǔ)上,采用校企合作方式,有效培養(yǎng)了高素質(zhì)的酒店管理人才,以下是培養(yǎng)現(xiàn)代學(xué)徒制人才的方法和策略。

  1.調(diào)動(dòng)酒店行業(yè)“育人”“留人”的積極性

  現(xiàn)在酒店行業(yè)人員流動(dòng)率較高,很多酒店企業(yè)有心“育人”,加大培訓(xùn)力度,但往往又在“留人”方面力不從心,員工在有一定工作經(jīng)驗(yàn)后跳槽現(xiàn)象嚴(yán)重,在某種程度上降低了酒店企業(yè)在“育人”方面的積極性。為了解決這種問(wèn)題,需要酒店企業(yè)與學(xué)校達(dá)成合作共識(shí)。首先,應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制到酒店管理專業(yè)中,實(shí)施學(xué)校與企業(yè)的“緊密融合”。酒店管理人員經(jīng)常到學(xué)校來(lái)給學(xué)生授課、學(xué)生到酒店崗位實(shí)踐常態(tài)化,有效實(shí)現(xiàn)學(xué)生與學(xué)徒的結(jié)合。其次,企業(yè)要積極采取措施,增加學(xué)生在企業(yè)的.歸屬感、工作崗位上的成就感,實(shí)現(xiàn)學(xué)生從酒店管理專業(yè)的理論知識(shí)到專業(yè)化的技能操作的順利轉(zhuǎn)換。再者,通過(guò)建立校企合作的平臺(tái),實(shí)施校企聯(lián)合授課。如青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)“喜達(dá)屋卓越人才培養(yǎng)學(xué)院”的學(xué)生實(shí)施“A+B”授課模式,“A”類課程為理論課程,由校內(nèi)專職教師承擔(dān);“B”類課程為實(shí)踐課程,由酒店兼職教師承擔(dān)。為在校學(xué)生營(yíng)造一個(gè)實(shí)質(zhì)性且有營(yíng)養(yǎng)的場(chǎng)地,充分激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新技能,更好地服務(wù)酒店管理事業(yè),為酒店企業(yè)培養(yǎng)大批高素質(zhì)人才。

  2.加強(qiáng)政府方面的頂層設(shè)計(jì)

  在酒店企業(yè)的發(fā)展過(guò)程中,政府一定要充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì),為我國(guó)的酒店管理事業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。首先,政府應(yīng)當(dāng)做好頂層設(shè)計(jì),將各項(xiàng)工作落到實(shí)處。比如,齊齊哈爾職業(yè)學(xué)院在實(shí)施“現(xiàn)代學(xué)徒制”的實(shí)踐中[3],因?yàn)闆](méi)有政府制定的方案與策略,就不能有效地實(shí)施此方法。為了給學(xué)校與企業(yè)的合作建立一個(gè)良好的基礎(chǔ),必須凝聚各行業(yè)的力量,加大政府的支持力度,促進(jìn)學(xué)校與企業(yè)共同進(jìn)步與發(fā)展,從而可以有效培養(yǎng)全能發(fā)展的酒店管理人員。其次,政府應(yīng)該制定相關(guān)的政策,解決校企合作中存在的問(wèn)題,如缺乏資金、設(shè)備不足、就業(yè)率低以及相關(guān)的實(shí)踐環(huán)節(jié)較薄弱等。將各項(xiàng)工作落到實(shí)處,才能真正實(shí)現(xiàn)“校企合作,工學(xué)結(jié)合”的現(xiàn)代學(xué)徒制,從而可以培養(yǎng)技術(shù)性與專業(yè)性的酒店管理人才。

  3.結(jié)合“多元育人”的模式研究現(xiàn)代學(xué)徒制

  校企共建、聯(lián)合培養(yǎng)、多元育人,是現(xiàn)代學(xué)徒制要走的必由之路,也是實(shí)現(xiàn)“校企融合,知行合一”的有效途徑。因此,加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的探索與研究,構(gòu)建多元化的育人模式與人才培養(yǎng)體系,可以實(shí)現(xiàn)“院校學(xué)生”與“企業(yè)員工”的零距離對(duì)接。例如,有的職業(yè)院校推進(jìn)新型的“現(xiàn)代學(xué)徒制”,將“2+1”模式演變?yōu)椤?+0.5+1+0.5”的模式[4],變一年的集中實(shí)習(xí)為“兩個(gè)半年”的分段實(shí)習(xí),實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的螺旋提升。

  三、結(jié)語(yǔ)

  現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用在高職酒店管理中,可以實(shí)現(xiàn)“聯(lián)合培養(yǎng),多元育人”的目標(biāo),調(diào)動(dòng)學(xué)生參與實(shí)訓(xùn)的積極性與主動(dòng)性,有效對(duì)接企業(yè)實(shí)際需求,為以后的職業(yè)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

  參考文獻(xiàn):

  [1]歐陽(yáng)莉.高職酒店管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的思考[J].岳陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),20xx(1):13-16.

  [2]歐陽(yáng)莉.高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的探索和實(shí)踐[J].湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),20xx(1):67-69.

  [3]常衛(wèi)鋒.高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐探索[J].人才資源開(kāi)發(fā),20xx(6):122-123.

酒店管理專業(yè)的論文4

  隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,酒店行業(yè)成為服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)頭軍,但事實(shí)上,酒店經(jīng)營(yíng)管理工作中缺少高專業(yè)素質(zhì)、高操作技能的人才,嚴(yán)重影響酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,因而在高職院校酒店管理專業(yè)中應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生的相關(guān)理論,實(shí)現(xiàn)理論帶動(dòng)實(shí)踐的發(fā)展。

  一、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的內(nèi)容

  素質(zhì)教育的深入發(fā)展,推動(dòng)高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出應(yīng)用型人才,全面提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和技能水平。在素質(zhì)教育體制的大背景下,高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革主要依照以下的原則和思路,開(kāi)展教學(xué)方式、教學(xué)目的等內(nèi)容的改革。

  1.高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的原則和思路

  現(xiàn)代酒店管理中要求酒店從業(yè)者具有較高的酒店文化知識(shí)、較強(qiáng)的專業(yè)技能和高水平的職業(yè)道德。因而要求教學(xué)活動(dòng)能夠?qū)崿F(xiàn)理論和實(shí)踐的協(xié)同發(fā)展,本著“理論指導(dǎo)實(shí)踐,實(shí)踐創(chuàng)新理論”的改革思路,培養(yǎng)及時(shí)上崗的酒店管理人員;另一方面,酒店是服務(wù)業(yè)的翹楚,涉及到客戶的感受體會(huì)、個(gè)人隱私等問(wèn)題,要求酒店從業(yè)人員具有高尚的道德品質(zhì),能夠愛(ài)崗敬業(yè)、尊重消費(fèi)者。所以,高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革要本著“以德為主,以能力為輔,兩者有機(jī)結(jié)合發(fā)展”的改革原則,加強(qiáng)對(duì)專業(yè)課程中的思想道德品質(zhì)教育。

  2.高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的具體內(nèi)容

  酒店管理專業(yè)教學(xué)改革同高職中其他課程改革的內(nèi)容具有一致性,主要是從教學(xué)理論改革、課程體系改革、教學(xué)模式和教學(xué)方法改革、教學(xué)評(píng)價(jià)方式改革等四個(gè)方面內(nèi)容實(shí)現(xiàn)。其中教學(xué)理論改革主要是實(shí)現(xiàn)以學(xué)生為主體,教師為主導(dǎo)的教學(xué)理念,實(shí)現(xiàn)教學(xué)活動(dòng)的個(gè)性化發(fā)展;課程體系改革指得是合理分配實(shí)踐課程和理論課程的比例關(guān)系,適當(dāng)增加或是刪減一些課時(shí),保證課堂效率,避免學(xué)時(shí)浪費(fèi);教學(xué)模式和教學(xué)方法改革主要是利用現(xiàn)代化信息技術(shù),采用微課程、實(shí)踐教學(xué)、案例教學(xué)等方式,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,提高課堂效率和課程質(zhì)量;教學(xué)評(píng)價(jià)方式改革是針對(duì)于傳統(tǒng)應(yīng)試教育中以期末考核為主的評(píng)價(jià)方式,忽視平時(shí)的表現(xiàn),以教師為主的考核方式的改革創(chuàng)新。

  二、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的實(shí)踐過(guò)程

  本文主要以高職酒店管理專業(yè)“校企合作”的教學(xué)方式的改革內(nèi)容展開(kāi)實(shí)踐過(guò)程,以此說(shuō)明教育改革的可行性。其具體步驟主要如下所示:一是在學(xué)期前,根據(jù)課程目標(biāo),學(xué)校同企業(yè)共同制定教學(xué)計(jì)劃,使理論教學(xué)活動(dòng)和實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)全面發(fā)展。例如,相關(guān)的酒店企業(yè)要求學(xué)生具有較強(qiáng)的臨場(chǎng)應(yīng)變能力,因而在教學(xué)計(jì)劃時(shí),學(xué)校尊重企業(yè)合理的要求,在對(duì)學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)中,加強(qiáng)如何增加臨場(chǎng)應(yīng)變能力的理論培養(yǎng),在期中考核過(guò)程,學(xué)生前往企業(yè),進(jìn)行實(shí)踐考核,以客戶的評(píng)價(jià)、酒店各部門的領(lǐng)班者對(duì)學(xué)生的臨場(chǎng)應(yīng)變能力進(jìn)行評(píng)估,從而提高學(xué)生的專業(yè)能力。二是在教學(xué)過(guò)程中加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)模式的重要性,每一個(gè)月展開(kāi)一次實(shí)訓(xùn)課,作為前一段時(shí)間的總結(jié)。還通過(guò)構(gòu)建實(shí)訓(xùn)基地,為學(xué)生提高真實(shí)的工作場(chǎng)所、工作內(nèi)容,提高學(xué)生對(duì)酒店工作的全面認(rèn)識(shí),從而培養(yǎng)應(yīng)用型的酒店人才。最重要的是,在開(kāi)展高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的實(shí)踐過(guò)程時(shí),要求合理分配校外合作的比例,避免進(jìn)入到校外實(shí)踐工作教學(xué)能夠達(dá)到最好的教學(xué)效率的思想誤區(qū),要統(tǒng)籌兼顧“校企發(fā)展、工學(xué)交替”的`發(fā)展。推動(dòng)學(xué)生理論和實(shí)踐的優(yōu)化發(fā)展。例如,某高職酒店管理專業(yè)教學(xué)活動(dòng)中,教師在展開(kāi)酒店管理理論的學(xué)習(xí)后,通過(guò)實(shí)訓(xùn)基地,由學(xué)生分角色扮演酒店管理的現(xiàn)狀,從而用過(guò)實(shí)踐教學(xué)的方式提高學(xué)生對(duì)理論的掌握、在實(shí)踐中能夠高效利用課堂中的理論知識(shí)。綜上所述,高職酒店管理專業(yè)是當(dāng)前熱門的行業(yè)之一。

  社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求酒店管理專業(yè)學(xué)生具有豐富的專業(yè)知識(shí),較好的實(shí)踐操作能力,同時(shí)素質(zhì)教育改革的總思路要求學(xué)校教育要實(shí)現(xiàn)實(shí)踐化管理,因而實(shí)現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革和內(nèi)容實(shí)踐,對(duì)于學(xué)生的發(fā)展、酒店的未來(lái)都具有重大的意義。

酒店管理專業(yè)的論文5

  摘要:近年來(lái),高職酒店管理專業(yè)在校企合作方面更多的是研究實(shí)踐化課程的對(duì)接,而弱化了作為職業(yè)認(rèn)知的專業(yè)理實(shí)課程的投入,本文以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例,嘗試構(gòu)建理論課程“課崗零對(duì)接”教改模式。

  關(guān)鍵詞:酒店管理;零對(duì)接;商務(wù)禮儀與職業(yè)素養(yǎng);教學(xué)模式高職教育

  以“應(yīng)用”為宗旨來(lái)構(gòu)建課程教學(xué)體系,實(shí)踐課程可以依照崗位分析進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué),那么理論課程的教學(xué)呢?理論課程能否“課崗零對(duì)接”?本文以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例,闡述其教學(xué)目標(biāo)確定、資源開(kāi)發(fā)、內(nèi)容構(gòu)建、方法運(yùn)用、評(píng)價(jià)體系構(gòu)建等教學(xué)環(huán)節(jié)的對(duì)接模式。

  一、對(duì)接“酒店人才測(cè)評(píng)軟件”,測(cè)試學(xué)生職業(yè)性向,做學(xué)情分析

  經(jīng)調(diào)研,高職學(xué)生的基本學(xué)習(xí)特征如下:a.積極主動(dòng),抗挫能力弱;b.個(gè)性突出,集體意識(shí)弱;c.好動(dòng)手,輕積累;d.喜新奇,憂負(fù)荷。以上學(xué)習(xí)特征,給理論課程的教學(xué)提出了更高的要求,本項(xiàng)目在學(xué)生入校時(shí)使用合作企業(yè)人才測(cè)評(píng)軟件對(duì)新員工的職業(yè)興趣及性格特征做科學(xué)的測(cè)試報(bào)告,以把握學(xué)生學(xué)情及發(fā)展規(guī)劃。

  二、對(duì)接酒店企業(yè)招聘需求,提煉教學(xué)目標(biāo)

  以酒店招聘廣告為依據(jù)(按照專業(yè)合作企業(yè)的崗位收集招聘廣告),采用“崗位任職資格分析法”分析“工作描述”及“工作規(guī)范”,依據(jù)6W1H找出關(guān)鍵工作任務(wù)與理論知識(shí)的相關(guān)點(diǎn),能力要求折射知識(shí)與技能要點(diǎn),也即按照工作過(guò)程中活動(dòng)與知識(shí)的關(guān)系提煉教學(xué)目標(biāo)。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》課程目標(biāo)設(shè)計(jì)為例,首先收集合作企業(yè)中5家酒店的10份不同崗位(禮賓司服務(wù)員、前臺(tái)接待員)的招聘廣告,由崗位職責(zé)提煉出企業(yè)對(duì)員工在職業(yè)形象及對(duì)客服務(wù)方面的能力要求:人際交往能力、客戶分析能力、危機(jī)處理能力及形象塑造能力;由用人單位對(duì)我專業(yè)學(xué)生的各項(xiàng)素質(zhì)指標(biāo)評(píng)價(jià)提煉出對(duì)員工的素質(zhì)要求:職業(yè)道德素質(zhì)、社會(huì)交往與適應(yīng)力及審美力。其次,根據(jù)6W1H歸納出課程目標(biāo):

  三、對(duì)接酒店企業(yè)員工禮儀素養(yǎng)培訓(xùn)內(nèi)容,開(kāi)發(fā)課程結(jié)構(gòu)

  采用徐國(guó)慶關(guān)于“工作知識(shí)是附著于工作體系而存在的,以工作知識(shí)為內(nèi)容的職業(yè)教育課程的結(jié)構(gòu)只能來(lái)自于工作結(jié)構(gòu)”的描述,本課題結(jié)合酒店員工崗前禮儀素養(yǎng)培訓(xùn)內(nèi)容就課程結(jié)構(gòu)、課程內(nèi)容、教學(xué)過(guò)程等3個(gè)分析環(huán)節(jié),每一環(huán)節(jié)均根據(jù)“崗位員工工作要項(xiàng)”與“課程教學(xué)任務(wù)”的相關(guān)性以及課時(shí)分配均勻原則來(lái)對(duì)工作項(xiàng)目與學(xué)習(xí)任務(wù)進(jìn)行對(duì)接合并,以確保學(xué)習(xí)任務(wù)涉及的知識(shí)技能根據(jù)教學(xué)規(guī)律的內(nèi)在聯(lián)系得以組織實(shí)施,由“員工工作結(jié)構(gòu)”順利轉(zhuǎn)化為“課程知識(shí)結(jié)構(gòu)”。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例,具體課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)見(jiàn)表2。

  四、借助“酒店企業(yè)員工手冊(cè)”,建立課程資源庫(kù)

  為了確保課崗零對(duì)接教改質(zhì)量,課程需要開(kāi)發(fā)合適專業(yè)特點(diǎn)的資源庫(kù)。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例,收集企業(yè)員工手冊(cè),從企業(yè)對(duì)員工的形象妝容要求到對(duì)客服務(wù)的儀容儀表,從常規(guī)事件到危機(jī)事件的應(yīng)對(duì)管理,從維護(hù)自身的職業(yè)形象到維護(hù)企業(yè)的社會(huì)形象等方面了解企業(yè)對(duì)“人在崗”的素質(zhì)要求;根據(jù)合作酒店各崗位工作說(shuō)明書,提煉部門核心業(yè)務(wù)與商務(wù)禮儀課程相連接的業(yè)務(wù),按工作業(yè)務(wù)流程設(shè)置學(xué)習(xí)項(xiàng)目指標(biāo),學(xué)習(xí)項(xiàng)目指標(biāo)分解為教學(xué)促成任務(wù)。并在每個(gè)任務(wù)模塊中設(shè)置具體的學(xué)習(xí)事項(xiàng);以工作任務(wù)為中心,整合實(shí)踐知識(shí)和理論知識(shí),安排拓展性資源。

  五、對(duì)接酒店培訓(xùn)工作,遷移培訓(xùn)方式,確定教學(xué)方法過(guò)程

  企業(yè)的培訓(xùn)需要有科學(xué)的需求分析和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐嘤?xùn)流程,本項(xiàng)目對(duì)接酒店員工培訓(xùn)工作,就方法及過(guò)程進(jìn)行遷移,以期提高學(xué)生對(duì)企業(yè)培訓(xùn)方法的`認(rèn)知與接納,縮短就職適應(yīng)期。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例,參照酒店新員工培訓(xùn)方法(TCD:做認(rèn)知、做教練、做發(fā)展),員工知識(shí)性訓(xùn)練采用專題講座也即“做認(rèn)知”———提煉為課程的原理性教學(xué),可以采用講授練習(xí)、頭腦風(fēng)暴、案例分析等方法;員工技能性訓(xùn)練及實(shí)際操作采用手把手地教也即“做示范”———提煉為課程的操作性過(guò)程教學(xué),可以采用妝容實(shí)訓(xùn)、體態(tài)檢測(cè)、形體訓(xùn)練等方法;員工潛力開(kāi)發(fā)采用職業(yè)設(shè)計(jì)也即“做發(fā)展”———提煉為課外實(shí)踐強(qiáng)化活動(dòng),承接各類會(huì)務(wù)禮儀接待等項(xiàng)目。

  六、對(duì)接酒店新員工培訓(xùn)評(píng)估流程,建立課程評(píng)價(jià)模型

  本項(xiàng)目采用酒店關(guān)于“員工培訓(xùn)評(píng)估三個(gè)原則:能力目標(biāo)、任務(wù)訓(xùn)練、行為變化”的要求,從“知識(shí)的獲得(問(wèn)卷調(diào)查法/訪談法)”、“技能的掌握(筆試/實(shí)際操作法)到“態(tài)度的轉(zhuǎn)變(測(cè)試/關(guān)鍵事件法/觀察法/缺勤率/投訴率)”三個(gè)評(píng)估等級(jí)著手,建立“三元化”的評(píng)價(jià)體系即“過(guò)程與結(jié)果”評(píng)價(jià)相結(jié)合、“教師與學(xué)生”評(píng)價(jià)相結(jié)合、“課上與課外”評(píng)價(jià)相結(jié)合。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例,知識(shí)考核與技能考核形式分為期末理論考試與期間應(yīng)變測(cè)試及形象測(cè)試;態(tài)度意識(shí)與團(tuán)隊(duì)協(xié)作考核分別考核出勤率、任務(wù)貢獻(xiàn)率、投訴率、滿意度等指標(biāo)。綜上所述,圍繞課程開(kāi)發(fā)六大環(huán)節(jié),從不同角度對(duì)接酒店工作實(shí)際,建立理論教學(xué)課崗零對(duì)接模型,具體開(kāi)展流程如下:1)使用“酒店人才測(cè)評(píng)軟件”測(cè)試學(xué)生職業(yè)性向—做學(xué)情分析;2)采用“崗位任職資格分析法”解讀酒店招聘廣告—形成課程教學(xué)目標(biāo);3)采用“WBS任務(wù)分解法”遷移酒店員工培訓(xùn)內(nèi)容—確定課程教學(xué)內(nèi)容;4)采用“6W1H資料收集法”分析酒店員工手冊(cè)—形成教學(xué)資源;5)遷移“酒店員工培訓(xùn)方法”—確定教學(xué)方法及過(guò)程;6)采用“魚(yú)骨圖分析法”借鑒酒店員工培訓(xùn)評(píng)估—建立課程評(píng)價(jià)模型。在兩年多的實(shí)踐中,嚴(yán)格從課程開(kāi)發(fā)的源頭對(duì)接學(xué)生就業(yè)企業(yè),具體操作步驟簡(jiǎn)單、學(xué)生進(jìn)入崗位角色轉(zhuǎn)變快,形成了較為合適的高職理論課程教改模式。

  參考文獻(xiàn):

  [1]黃曉梅,鞠劍峰,張爽,陳廣玉,徐亞英.與崗位對(duì)接的人才培養(yǎng)模式和課程體系創(chuàng)新與實(shí)踐[J].職業(yè)教育研究,20xx,(12).

  [2]張麗萍.高職酒店管理專業(yè)“課崗融合“式實(shí)訓(xùn)教學(xué)[J].教書育人,20xx,(09).

  [3]王雨昕.高職酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容與國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接的途徑[J].職業(yè)時(shí)空,20xx,(10).

酒店管理專業(yè)的論文6

  酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)主要是分為兩個(gè)方面,一是圍繞著課本基礎(chǔ)理論知識(shí)的培養(yǎng),它是學(xué)生綜合能力提升的基礎(chǔ),二是實(shí)踐能力的培養(yǎng),具體培養(yǎng)的是學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、語(yǔ)言的表達(dá)能力、管理能力、人際交往能力以及創(chuàng)造能力等,還需要對(duì)學(xué)生的電腦操作技能、傳真機(jī)使用、餐飲擺臺(tái)等專業(yè)技能有所掌握。

  一、酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)現(xiàn)存問(wèn)題

  1.師資隊(duì)伍能力及素質(zhì)不佳

  酒店管理專業(yè)的教師缺乏對(duì)于學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng),且自身的教學(xué)能力偏低,很多教師在培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力時(shí),僅僅能夠從別人的案例去教學(xué),并沒(méi)有結(jié)合當(dāng)下的市場(chǎng),這是因?yàn)榻處熢谌温氈安](méi)有真正投入到市場(chǎng)的酒店管理中,自己沒(méi)有任何的酒店管理經(jīng)驗(yàn),他們不能夠?qū)嵤┱n堂上的實(shí)景式教學(xué),如中西餐的擺臺(tái)、客房的做床等,只能依靠書本進(jìn)行學(xué)生的教學(xué),而這些書本也不能與市場(chǎng)做到緊密地貼合,因此,這樣的教學(xué)也就變成了一種“紙上談兵”。

  2.教學(xué)模式偏于固化

  當(dāng)前,學(xué)校對(duì)于酒店管理專業(yè)的教學(xué)依然是以書本為主,缺少像自辦企業(yè)、模擬企業(yè)及校企合作的實(shí)踐教學(xué)的。教學(xué)機(jī)制不夠靈活,所培養(yǎng)出的人才不能夠快速使用市場(chǎng)的需求。學(xué)校缺少對(duì)實(shí)踐教學(xué)的投入,沒(méi)有明確自身的教學(xué)目標(biāo)。有很多學(xué)校為了自身實(shí)現(xiàn)快速的發(fā)展,而進(jìn)行大量擴(kuò)招,過(guò)于關(guān)注生源的數(shù)量,沒(méi)有關(guān)注生源的質(zhì)量,也沒(méi)有考慮到自身的辦學(xué)條件是否能實(shí)現(xiàn)這些生源的高質(zhì)量教學(xué)。

  3.學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動(dòng)性

  現(xiàn)階段,酒店管理專業(yè)的學(xué)生大多因?yàn)槟挲g較小等原因,缺少學(xué)習(xí)的主動(dòng)性,專業(yè)技能較為缺乏,實(shí)際動(dòng)手能力較差。很多學(xué)校的入學(xué)門檻較低,因此學(xué)生的文化基礎(chǔ)水平相對(duì)較低,對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)能力較差,且學(xué)習(xí)態(tài)度不端正,不認(rèn)為自己的學(xué)習(xí)與以后的就業(yè)有著直接關(guān)系。

  二、酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)措施

  1.提高師資隊(duì)伍的能力與素質(zhì)

 。1)明確角色定位

  酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍需要明確自身的角色定位,需要做好理論教師與技能教師的雙重角色,不但需要教師擁有理論教學(xué)與理論指導(dǎo)的'能力,還需要教師自身就擁有酒店管理的經(jīng)驗(yàn),擁有酒店管理的能力。

 。2)提高文化知識(shí)

  酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍需要將自身的文化知識(shí)水平進(jìn)行提高,師資隊(duì)伍不但需要具有專業(yè)的酒店管理專業(yè)知識(shí),還要有其它方面的文化知識(shí)。這是因?yàn)榫频旯芾砭哂泻軓?qiáng)的變動(dòng)性,它會(huì)隨著市場(chǎng)的需求變動(dòng)而變動(dòng)。因此,酒店管理專業(yè)的教師需要對(duì)如國(guó)學(xué)知識(shí)、政治知識(shí)以及花卉知識(shí)等方面都具有一定的了解,并教導(dǎo)給學(xué)生。并且,很多文化知識(shí)都是酒館管理專業(yè)的基礎(chǔ),只有對(duì)其做到充分的了解,才能依照市場(chǎng)的變化而不斷地改變自身教學(xué)體系,充實(shí)自身的教學(xué)內(nèi)容。

 。3)健全身心素質(zhì)

  酒店的管理是服務(wù)行業(yè),需要面對(duì)具有個(gè)性化的酒館員工,需要面對(duì)形形色色的顧客,因此,酒店管理專業(yè)的教師需要具有良好的身體素質(zhì)和心里素質(zhì),這樣可以起到對(duì)于學(xué)生的表率作用,讓學(xué)生可以學(xué)到面對(duì)變化時(shí)的平靜心態(tài),并加強(qiáng)鍛煉,調(diào)節(jié)好自己的身體。

  2.創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)

  酒店管理專業(yè)的教育目標(biāo)是培養(yǎng)出適合市場(chǎng)的酒店管理人才,所教內(nèi)容需要將理論和實(shí)踐做到良好的結(jié)合,需要?jiǎng)?chuàng)建學(xué)生的親身實(shí)踐平臺(tái),可以利用成立校辦企業(yè)或者是加強(qiáng)校企合作的方法。

 。1)成立校辦企業(yè)

  依照自身?xiàng)l件和市場(chǎng)的需求可以成立與酒店相關(guān)的校辦企業(yè),這種企業(yè)既是學(xué)生實(shí)訓(xùn)的基地,也是科研基地,而且,它還是對(duì)外經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。如果沒(méi)有成立實(shí)際企業(yè)的條件,也可以模擬企業(yè),模擬出酒店的前廳、客房以及餐飲等方面實(shí)際管理工作。

 。2)加強(qiáng)校企合作

  學(xué)校可以加強(qiáng)與酒店之間的合作,一方面可以為學(xué)生提供實(shí)踐基地,讓學(xué)生將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際的酒店管理中,另一方面,可以為酒店提供優(yōu)秀的酒店管理人才,幫助酒店開(kāi)展對(duì)于市場(chǎng)的調(diào)研,有助于其開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品。

  在具體創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)中,首先需要依靠專業(yè)技能的提升規(guī)律,遵循穩(wěn)步提升的原則,和知識(shí)理論進(jìn)行結(jié)合,制定出教學(xué)計(jì)劃;然后可以將實(shí)踐的教學(xué)分成兩個(gè)步驟,一是到酒店進(jìn)行實(shí)際參觀,采訪現(xiàn)在的優(yōu)秀酒店管理人才,了解實(shí)際當(dāng)中的專業(yè)技能需求,二是到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí),讓學(xué)生解決問(wèn)題的能力與綜合的能力進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。

  3.組織多種校園文化活動(dòng)

  酒店管理工作需要有足夠的自信心,有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力,且需要有與人合作的能力,為此,學(xué)校可以通過(guò)舉行如演講比賽等個(gè)人賽制的方法,鼓勵(lì)學(xué)生參賽,進(jìn)而提高學(xué)生的自信心和語(yǔ)言表達(dá)能力,也可以通過(guò)舉辦如合唱比賽等團(tuán)體賽事,鍛煉學(xué)生和別人協(xié)同合作的能力。

  酒店管理專業(yè)的教育有義務(wù)為學(xué)生的全面發(fā)展創(chuàng)造條件,通過(guò)多種多樣的校園活動(dòng),既可以培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性,還能夠促進(jìn)學(xué)生的全面進(jìn)步。這些校園活動(dòng)對(duì)于學(xué)生的意志品格和創(chuàng)造意識(shí)的培養(yǎng)都有著極大的影響,在學(xué)校學(xué)習(xí)期間,它可以起到鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的能力,讓學(xué)生主動(dòng)去研究酒店管理專業(yè)的理論知識(shí),提升自己的成績(jī);在步入社會(huì)工作后,它可以讓學(xué)生發(fā)揮出自己的創(chuàng)新意識(shí),讓學(xué)生在酒店管理的實(shí)踐中不局限于現(xiàn)有的條件以及所學(xué)過(guò)的理論知識(shí)。

  校園文化活動(dòng)不只局限于校內(nèi),通過(guò)一些校外的文化活動(dòng),依然可以起到巨大的作用,如讓學(xué)生參與志愿者服務(wù)活動(dòng)、社區(qū)的援助活動(dòng)、勤工助學(xué)活動(dòng)等,它們都可以讓學(xué)生獲得收獲,最為直觀的就是學(xué)生在步入社會(huì)工作之前獲得了社會(huì)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),這些看似和酒店管理沒(méi)有直接關(guān)系的活動(dòng),都影響著學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理的知識(shí)和培養(yǎng)酒店管理的能力,是一種間接的作用。

  4.構(gòu)建考核評(píng)價(jià)體系

  學(xué)校對(duì)于學(xué)生考核評(píng)價(jià)體系的完善對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)具有重要作用。在具體的構(gòu)建之中,需要做好四項(xiàng)保證,一是保證考核評(píng)價(jià)體系的具體全面,這是出于對(duì)酒店管理專業(yè)教育的整體性進(jìn)行考慮的,需要考核的內(nèi)容包括了信息處理能力、互相合作能力、語(yǔ)言交流能力、解決問(wèn)題能力、自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力等多種方面,通過(guò)這些多方面的共同考量,設(shè)置相應(yīng)的指標(biāo);二是保證考核評(píng)價(jià)體系的可行性,設(shè)定的指標(biāo)如果過(guò)高,就會(huì)影響學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)成績(jī),如果過(guò)低,又起不到考核的效果,因此需要在設(shè)定這些指標(biāo)時(shí)要參考學(xué)生的平均學(xué)習(xí)水平和課程要求,需要做到多方面的協(xié)調(diào)一致;三是保證考核評(píng)價(jià)體系的導(dǎo)向清晰,酒店管理專業(yè)的考核評(píng)價(jià)體系時(shí)刻都要以市場(chǎng)為導(dǎo)向,清楚市場(chǎng)的形勢(shì)以及市場(chǎng)的變化;四是保證考核評(píng)價(jià)體系的合理與科學(xué),學(xué)校需要做到明確市場(chǎng)的需求從人才培養(yǎng)的當(dāng)前情況出發(fā),采取科學(xué)的態(tài)度,利用科學(xué)的方法,需要做到實(shí)事求是。

  三、結(jié)論

  綜上所述,現(xiàn)在的酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng),存在著師資隊(duì)伍能力及素質(zhì)不佳、教學(xué)模式偏于固化和學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動(dòng)性的問(wèn)題,針對(duì)這些問(wèn)題,結(jié)合現(xiàn)在的市場(chǎng)需求,可以通過(guò)提高師資隊(duì)伍的能力與素質(zhì)、創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)、組織多種校園文化活動(dòng)和構(gòu)建考核評(píng)價(jià)體系的措施對(duì)這些問(wèn)題予以解決,讓酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)水平有所提升。

  參考文獻(xiàn):

  [1]石洋.酒店管理專業(yè)混合式教學(xué)模式改革困境及策略探究[J].教育教學(xué)論壇,20xx,04:254-255.

  [2]田宇,唐婷玉,朱德亮,魯閆.酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生心理狀態(tài)調(diào)查及心理素質(zhì)提升策略分析[J].旅游縱覽(下半月),20xx,01:253-255+257.

  [3]鄧芳,楊遙.淺談酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的管理[J].管理觀察,20xx,05:151-153.

酒店管理專業(yè)的論文7

  摘要:酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M足了社會(huì)需求的同時(shí),也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題,文章分析了酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)等問(wèn)題,歸納了酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容,構(gòu)建了酒店環(huán)境管理課程體系,明確了課程體系的構(gòu)成內(nèi)容,以期對(duì)完善酒店管理本科專業(yè)課程體系提供借鑒。

  關(guān)鍵詞:酒店管理;環(huán)境管理;課程體系

  酒店業(yè)是我國(guó)市場(chǎng)化改革起步最早、發(fā)展速度最快、自由競(jìng)爭(zhēng)程度最高的行業(yè)之一。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)等重大活動(dòng)的召開(kāi),為旅游業(yè)提供了良好機(jī)遇,也為賓館酒店帶來(lái)了前所未有的發(fā)展良機(jī)。2010年全國(guó)住宿餐飲業(yè)零售總額達(dá)到21000億元,占全社會(huì)商品零售總額的比重上升到13.4%,成為宏觀經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要推動(dòng)力量。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提高、城市化進(jìn)程的推進(jìn)和人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,我國(guó)酒店業(yè)的行業(yè)規(guī)模、營(yíng)收狀況以及經(jīng)濟(jì)作用等都發(fā)生了深刻的變化。酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M足了社會(huì)需求的同時(shí),也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題。由于過(guò)于注重經(jīng)濟(jì)效益,多數(shù)酒店對(duì)環(huán)境保護(hù)的重要性認(rèn)識(shí)不足,忽視了酒店的環(huán)境管理,隨著顧客需求層次的提高和酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加強(qiáng),酒店環(huán)境管理水平也是酒店軟實(shí)力的象征和體現(xiàn)。環(huán)境管理類課程作為酒店管理本科專業(yè)培養(yǎng)方案中的重要組成部分,在國(guó)內(nèi)多數(shù)院校的酒店管理本科專業(yè)中普遍缺失。因此,在酒店管理內(nèi)部需求和社會(huì)對(duì)環(huán)境問(wèn)題日益關(guān)注的情況下,構(gòu)建酒店管理本科專業(yè)環(huán)境管理類課程尤為重要和迫切。

  一、酒店業(yè)在環(huán)境管理方面存在的問(wèn)題1.環(huán)境污染嚴(yán)重。

  酒店一直被認(rèn)為是住宿、休閑、娛樂(lè)和社交的重要場(chǎng)所,酒店業(yè)在人們心目中一度是無(wú)煙產(chǎn)業(yè),似乎并不會(huì)產(chǎn)生環(huán)境污染。事實(shí)上,酒店每天要排放大量煙塵、二氧化碳、生活污水、廢熱和垃圾,酒店業(yè)普遍存在光環(huán)境、聲環(huán)境、熱環(huán)境及空氣質(zhì)量環(huán)境問(wèn)題,如廢水廢油污染、廢氣污染、固體廢棄物污染以及噪聲污染等,嚴(yán)重影響顧客和周邊居民的衛(wèi)生環(huán)境質(zhì)量。

  2.資源浪費(fèi)嚴(yán)重。酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量消耗,主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是紙張、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備等,客房中的一次性消耗品是比較典型的物資消耗。消耗品產(chǎn)生了大量的垃圾,而且這些垃圾中很多是塑料制品,難以降解,又成為了城市新的污染源,加劇城市環(huán)境惡化,酒店的.能源消耗主要是水、電、煤、氣等,能源消耗已經(jīng)成為酒店行業(yè)發(fā)展的“絆腳石”。

  二、酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容

  綜合國(guó)內(nèi)外酒店餐飲業(yè)環(huán)境管理的思路和經(jīng)驗(yàn),根據(jù)酒店產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)的流程邏輯,酒店的環(huán)境管理主要體現(xiàn)在酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的“資源利用、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)控制、消費(fèi)方式”四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié),具體內(nèi)容包括:①酒店資源的環(huán)境管理:包括酒店的用能結(jié)構(gòu)、節(jié)能技術(shù)的應(yīng)用、水資源的節(jié)約與回用、垃圾資源化處理與管理等。②酒店產(chǎn)品的環(huán)境管理:包括酒店產(chǎn)品的平衡設(shè)計(jì)、酒店業(yè)服務(wù)的能耗管理、包裝的生態(tài)管理以及酒店業(yè)環(huán)境的生態(tài)要求等。③酒店生產(chǎn)的環(huán)境管理:包括酒店生產(chǎn)污染及其控制、酒店清潔生產(chǎn)的技術(shù)要求、酒店清潔生產(chǎn)的評(píng)價(jià)方法等。④酒店消費(fèi)的環(huán)境管理:包括酒店業(yè)綠色消費(fèi)的行為模式和酒店綠色消費(fèi)的發(fā)展策略等。⑤酒店環(huán)境管理的體系與政策:包括酒店環(huán)境管理的推進(jìn)機(jī)理、酒店環(huán)境管理的標(biāo)準(zhǔn)體系以及酒店環(huán)境管理體系的運(yùn)作等。

  三、酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系的構(gòu)建

  1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程構(gòu)成。酒店管理本科專業(yè)以培養(yǎng)國(guó)際化高素質(zhì)技能型人才為專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo),培養(yǎng)學(xué)生的兩種意識(shí)和三種能力。兩種意識(shí)是職業(yè)認(rèn)同意識(shí)和服務(wù)意識(shí),三種能力由“基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”3個(gè)系統(tǒng)組成。基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)的主要課程以培養(yǎng)學(xué)生的通識(shí)性能力及酒店行業(yè)基本素質(zhì)為主線,以酒店業(yè)導(dǎo)論、管理學(xué)基礎(chǔ)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店經(jīng)營(yíng)與管理、酒店管理信息系統(tǒng)等骨干課程和酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)、酒店企業(yè)文化宣講、酒店職業(yè)經(jīng)理人講座等開(kāi)放性實(shí)踐活動(dòng)為載體,注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感,為其后續(xù)的職業(yè)能力培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)以前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理3大核心職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為主線,以多崗位實(shí)踐、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)等職業(yè)性實(shí)踐活動(dòng)為載體,使學(xué)生在真實(shí)職場(chǎng)中獲得核心服務(wù)能力和核心管理能力。復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)是在學(xué)生具備核心職業(yè)能力的基礎(chǔ)上拓展相關(guān)職業(yè)知識(shí)和能力,主要學(xué)習(xí)酒店人力資源管理、酒店品牌管理、酒店質(zhì)量管理、酒店服務(wù)管理、酒水飲料管理、酒店實(shí)用英語(yǔ)等知識(shí)拓展類選修課程。

  2.酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系和內(nèi)容構(gòu)成。根據(jù)酒店管理本科專業(yè)國(guó)際化發(fā)展的趨勢(shì)和酒店管理的現(xiàn)實(shí)需求,需要改革現(xiàn)有的課程設(shè)置,整合學(xué)科課程體系,構(gòu)建酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系。酒店環(huán)境管理的內(nèi)容分別體現(xiàn)在酒店經(jīng)營(yíng)與管理、酒店前廳服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理、酒店餐飲服務(wù)與管理、酒店質(zhì)量管理、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與安全管理和酒店工程與設(shè)備管理等課程中,具體內(nèi)容構(gòu)成如表1所示。酒店環(huán)境管理課程體系涵蓋了酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的“資源利用、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)控制、消費(fèi)方式”四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié),包含了酒店經(jīng)營(yíng)管理能力、酒店運(yùn)行服務(wù)能力和酒店安全管理能力三個(gè)能力單元,涉及了酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中的基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)、核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)和復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)三大模塊。酒店環(huán)境管理類課程包括理論部分和實(shí)踐部分,其中理論部分體現(xiàn)在體系的各課程中,主要為專業(yè)必修課和專業(yè)選修課。實(shí)踐能力更多地通過(guò)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心和酒店頂崗實(shí)習(xí)來(lái)體現(xiàn)。

  表1酒店環(huán)境管理課程體系的內(nèi)容構(gòu)成酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M足了社會(huì)需求的同時(shí),也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題。本文通過(guò)分析酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)等問(wèn)題,歸納了酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容,構(gòu)建了酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系,以期對(duì)酒店管理本科專業(yè)課程體系的完善提供借鑒。

  參考文獻(xiàn):

  [1]中華人民共和國(guó)統(tǒng)計(jì)局.中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒(2011)[M].北京:中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社,2011.

  [2]胡春林.酒店餐飲業(yè)生態(tài)管理[M].北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社,2011.

  [3]張飛.本科酒店管理專業(yè)教學(xué)改革思考—國(guó)際化酒店管理專業(yè)本科教育之路[J].經(jīng)營(yíng)管理者,2011(8):346.

  [4]匡平,李海龍.酒店管理專業(yè)課程體系及教學(xué)內(nèi)容改革[J].大家,2011(6):235

酒店管理專業(yè)的論文8

  1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問(wèn)題

  1.1定位存在問(wèn)題

  在新的形勢(shì)下,酒店管理人才的`專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)當(dāng)非常扎實(shí),并且其能力需非常突出。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),大部分學(xué)校沒(méi)有準(zhǔn)確且明確的酒店管理人才目標(biāo)。通常情況下,會(huì)將學(xué)生當(dāng)做高級(jí)管理人才來(lái)培養(yǎng),不過(guò),很多學(xué)生畢業(yè)之后,并不能馬上成為高層管理,因此在人才市場(chǎng)上滯銷。

  1.2實(shí)踐教學(xué)資源匱乏

  酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實(shí)踐操作能力,所以,學(xué)校在培養(yǎng)這方面人才時(shí),必須擁有很豐富的實(shí)踐性教學(xué)資源。這有這樣,才能夠提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。關(guān)于實(shí)踐性教學(xué)資源,其主要有兩個(gè)部分,一是實(shí)踐性教師資源,其二是實(shí)踐教學(xué)基地。不過(guò),在現(xiàn)實(shí)生活中,大部分學(xué)校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識(shí)非常扎實(shí),但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)卻非常匱乏。并且由于學(xué)校資金有限,其實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備并不完善。

酒店管理專業(yè)的論文9

  隨著中國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展,中國(guó)酒店業(yè)迅猛發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì),中國(guó)目前共有星級(jí)酒店達(dá)12000多家,其中五星級(jí)酒店近800家。全球排名前10位的酒店管理集團(tuán)已全部進(jìn)駐中國(guó),這些酒店集團(tuán)在中國(guó)不斷開(kāi)拓自己的領(lǐng)地。 ,未來(lái)50年內(nèi)中國(guó)的酒店數(shù)量將會(huì)超過(guò)美國(guó),成為全球酒店業(yè)最具市場(chǎng)潛力的國(guó)家。此外,國(guó)內(nèi)酒店業(yè)也已開(kāi)創(chuàng)本土品牌,如首旅集團(tuán)的諾金,萬(wàn)達(dá)集團(tuán)的萬(wàn)達(dá)瑞華、萬(wàn)達(dá)文化、萬(wàn)達(dá)嘉華等。中國(guó)酒店集團(tuán)化發(fā)展規(guī)模也在不斷擴(kuò)大,如旅游飯店集團(tuán)的規(guī)模增長(zhǎng)率高于國(guó)際品牌酒店集團(tuán),開(kāi)元、首旅、金陵、萬(wàn)達(dá)等國(guó)內(nèi)酒店公司也加快了集團(tuán)化發(fā)展的步伐。酒店的國(guó)際化、集團(tuán)化發(fā)展需要大量高素質(zhì)的酒店管理人才。但是,就當(dāng)前情況來(lái)看,高素質(zhì)酒店管理人才缺口大,特別是應(yīng)對(duì)酒店行業(yè)國(guó)際化、集團(tuán)化的復(fù)合型管理人才更是嚴(yán)重匱乏。究其原因,是由于當(dāng)前許多高職院所培養(yǎng)的酒店管理方面畢業(yè)生質(zhì)量上不盡如人意,且目前酒店業(yè)最缺乏的不只是某一部門的專才,更多的是需要集理論和實(shí)踐、外語(yǔ)和藝術(shù)修養(yǎng)等于一體的復(fù)合型人才。這就意味著需要對(duì)高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。

  一、當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要模式

 。ㄒ唬爱a(chǎn)學(xué)式”人才培養(yǎng)模式。

  高職院校與酒店企業(yè)建立合作關(guān)系,酒店管理專業(yè)學(xué)生分別在學(xué)校和酒店兩個(gè)場(chǎng)所、兩種環(huán)境進(jìn)行交替學(xué)習(xí)。學(xué)校以理論知識(shí)學(xué)習(xí)為主,而學(xué)生到酒店主要開(kāi)展崗位實(shí)踐工作。這一模式的開(kāi)展需要學(xué)校和企業(yè)的密切配合。酒店在產(chǎn)學(xué)結(jié)合教育中起到關(guān)鍵性因素,為了主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)需求,它有積極參與的責(zé)任與義務(wù);學(xué)校整個(gè)教學(xué)過(guò)程中起主導(dǎo)作用,從專業(yè)的設(shè)置、教學(xué)計(jì)劃的制訂及課程建設(shè)等來(lái)看,學(xué)校是產(chǎn)學(xué)結(jié)合模式的組織者和執(zhí)行者。學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間,酒店會(huì)指派專業(yè)指導(dǎo)老師對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐指導(dǎo),學(xué)校也會(huì)委派專門老師全程跟蹤指導(dǎo),隨時(shí)掌握學(xué)生的實(shí)習(xí)情況并與企業(yè)深入溝通。產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式較好地解決了理論與實(shí)踐的矛盾,體現(xiàn)了在“學(xué)中做”、“做中學(xué)”的高職培養(yǎng)理念。

 。ǘ坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式。

  校企深層次的合作形式就是訂單式人才培養(yǎng)。這一模式主要針對(duì)酒店的人才需求,在征求學(xué)生愿意的基礎(chǔ)上學(xué)生與企業(yè)簽訂就業(yè)訂單,承諾頂崗實(shí)習(xí)及畢業(yè)后到該用人單位工作若干年。由于其就業(yè)導(dǎo)向明確,酒店參與專業(yè)人才培養(yǎng)的積極性高,不僅參與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂,而且會(huì)在師資培訓(xùn)、實(shí)訓(xùn)條件等方面提供支持。學(xué)校也會(huì)根據(jù)酒店的具體要求,確定培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)模,有針對(duì)性地開(kāi)展理論教學(xué)。同時(shí),學(xué)生畢業(yè)后能按照協(xié)議直接到簽約酒店工作,提高了就業(yè)率。因此,這一模式能較好地調(diào)動(dòng)學(xué)校、酒店及學(xué)生三方的積極性。

  (三)“雙證式”人才培養(yǎng)模式。

  為了使酒店管理專業(yè)學(xué)生能進(jìn)一步掌握本專業(yè)的職業(yè)能力,不少高職院校要求學(xué)生在畢業(yè)時(shí)取得酒店管理專業(yè)畢業(yè)文憑的同時(shí),也能取得與專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書。酒店管理專業(yè)的職業(yè)資格證有中國(guó)酒店管理師、餐飲服務(wù)員資格證、客房服務(wù)員資格證、前廳服務(wù)員資格證等。此類人才培養(yǎng)模式旨在提高高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力,使其人才培養(yǎng)與就業(yè)市場(chǎng)接軌,培養(yǎng)與社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)需求相適應(yīng)的應(yīng)用型人才。

  二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問(wèn)題

  (一)人才培養(yǎng)存在“供需錯(cuò)位”現(xiàn)象。

  中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展日新月異,對(duì)人才的需求也在不斷變化。而當(dāng)前不少高職的酒店管理人才培養(yǎng)沒(méi)有跟上酒店業(yè)發(fā)展的步伐,與社會(huì)需要產(chǎn)生了脫節(jié),沒(méi)有真正落實(shí)《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》的要求。這主要是因?yàn)楦咝5闹R(shí)本位思想所致,未能處理好理論與專業(yè)技能的關(guān)系,在教學(xué)中仍以學(xué)科知識(shí)為主,重理論而輕技能,即使在校企合作的人才培養(yǎng)模式中仍然強(qiáng)調(diào)知識(shí)體系的重要性,而未能體現(xiàn)以企業(yè)需求為導(dǎo)向,根據(jù)企業(yè)的需求和變化調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo),導(dǎo)致所培養(yǎng)的畢業(yè)生在解決酒店經(jīng)營(yíng)與管理實(shí)際問(wèn)題能力方面有所欠缺。另外,目前中國(guó)酒店業(yè)正積極與國(guó)際接軌,由經(jīng)驗(yàn)型顧問(wèn)向知識(shí)型顧問(wèn)發(fā)展。現(xiàn)行高職酒店管理人才培養(yǎng)模式所培養(yǎng)的畢業(yè)生遠(yuǎn)不能適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展需要,這對(duì)傳統(tǒng)的教育培養(yǎng)模式提出挑戰(zhàn)。

 。ǘ⿲I(yè)教學(xué)存在“兩極化”傾向。

  目前,我國(guó)高職酒店管理專業(yè)教學(xué)存在兩種傾向。一是過(guò)分強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)酒店實(shí)際操作技能的訓(xùn)練,輕視理論知識(shí)的傳授,提出基礎(chǔ)理論“越少越好”,特別是輕視學(xué)生對(duì)酒店管理宏觀上的認(rèn)識(shí),高職教育成了中職教育的復(fù)制品。實(shí)際上,理論部分與實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容相輔相成,如果過(guò)分強(qiáng)調(diào)高職實(shí)踐教學(xué),忽視了其理論教學(xué)內(nèi)容,培養(yǎng)的人才必然是缺乏后勁的。二是存在?平逃氨究苹眱A向,所培養(yǎng)出的人才大多具有較深的專業(yè)理論知識(shí),具備一定的科研、開(kāi)拓能力,但卻缺乏基本操作技能的實(shí)踐和鍛煉,難以深入生產(chǎn)第一線,無(wú)法成為酒店急需的有一定實(shí)踐能力、具有管理潛質(zhì)的應(yīng)用型中高級(jí)服務(wù)型人才。

  (三)人才綜合素質(zhì)不夠全面。

  目前,高職院校的酒店管理專業(yè)普遍重視專業(yè)技能培養(yǎng),但在綜合素質(zhì)的教育方面卻較為薄弱。用人單位普遍反映畢業(yè)生職業(yè)技能不錯(cuò),但職業(yè)素養(yǎng)不夠,表現(xiàn)在人文知識(shí)、語(yǔ)言能力、藝術(shù)修養(yǎng)、人際交往、心理素質(zhì)等方面比較欠缺,特別是外語(yǔ)能力方面,無(wú)法與外國(guó)顧客溝通,同時(shí)也不能很好地跟外國(guó)同事或同行進(jìn)行交流;另外缺乏腳踏實(shí)地、吃苦耐勞和獨(dú)立自主的精神和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題與解決問(wèn)題方面的能力。

  三、酒店管理專業(yè)“外語(yǔ)+專業(yè)”復(fù)合型人才培養(yǎng)模式建設(shè)措施

  戴煒棟認(rèn)為,復(fù)合型專業(yè)并不是兩個(gè)專業(yè)的簡(jiǎn)單疊加,而是針對(duì)市場(chǎng)需求,對(duì)某一專業(yè)課程設(shè)置進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。因此,此類復(fù)合型應(yīng)該是一有別于傳統(tǒng)教學(xué)方式與課程設(shè)置的專業(yè)人才培養(yǎng)模式。由此,“外語(yǔ)+專業(yè)”復(fù)合型酒店管理人才可以界定為:將外語(yǔ)作為一門交際工具,熟練掌握酒店管理專業(yè)基本知識(shí)和技能,并在酒店管理工作中能運(yùn)用外語(yǔ)進(jìn)行溝通與交流的一專多能的人才。其特點(diǎn)是將“多元化”培養(yǎng)理念貫穿人才培養(yǎng)全過(guò)程,以培養(yǎng)酒店管理專業(yè)能力為主、外語(yǔ)能力為輔的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。

 。ㄒ唬┻\(yùn)用“多元化”理念定位培養(yǎng)目標(biāo)。

  由于酒店管理專業(yè)開(kāi)辦的時(shí)間不長(zhǎng),屬全新的專業(yè),不管高職院校的酒店管理專業(yè)采用哪一種培養(yǎng)模式,其培養(yǎng)目標(biāo)都是比較單一、比較籠統(tǒng)的,著重圍繞以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力為中心,并在此基礎(chǔ)上建構(gòu)教學(xué)體系。這樣的培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)的學(xué)生畢業(yè)后難以適應(yīng)酒店行業(yè)全球化、國(guó)際化發(fā)展的需要。應(yīng)運(yùn)用“多元化”人才培養(yǎng)理念來(lái)定位構(gòu)建酒店管理復(fù)合型人才培養(yǎng)目標(biāo)。酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)要以職業(yè)能力為本,堅(jiān)持知識(shí)與實(shí)踐的統(tǒng)一,首先要求學(xué)生掌握酒店管理專業(yè)的相關(guān)理論,并能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)進(jìn)行熟悉運(yùn)用,勝任實(shí)際崗位的操作;其次要培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)際工作中的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力,還要培養(yǎng)其創(chuàng)新意識(shí);再次要讓學(xué)生系統(tǒng)地了解國(guó)外酒店行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì),還要能了解區(qū)域乃至全國(guó)酒店業(yè)如何進(jìn)行本土化、特色化發(fā)展。同時(shí),酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才要重視外語(yǔ)能力的培養(yǎng),將外語(yǔ)的學(xué)習(xí)融入專業(yè)知識(shí)、技能和實(shí)踐能力教學(xué)中,培養(yǎng)服務(wù)行業(yè)具備外語(yǔ)應(yīng)用能力的國(guó)際化、實(shí)用型的酒店管理人才。這是適應(yīng)酒店行業(yè)全球化、國(guó)際化的需求,也為畢業(yè)生崗位提升、發(fā)展創(chuàng)造條件。

 。ǘ┙ㄔO(shè)“多元化”課程體系。

  酒店管理課程體系的設(shè)置要融入“多元化”這一培養(yǎng)目標(biāo),體現(xiàn)“外語(yǔ)+專業(yè)”這一特色,注重如下幾點(diǎn)結(jié)合:一是理論與實(shí)踐的結(jié)合,二是專業(yè)知識(shí)與技能的`結(jié)合,三是理論課與專業(yè)課的結(jié)合,四是外語(yǔ)教學(xué)與專業(yè)教學(xué)的結(jié)合,形成以酒店管理專業(yè)知識(shí)和技能課程為主體、外語(yǔ)及人文類課程為輔助的復(fù)合型人才、培養(yǎng)課程體系。專業(yè)主干課程包括酒店管理概論、酒店餐飲管理、酒店客房管理、酒店前廳管理、酒店服務(wù)心理、酒店人力資源開(kāi)發(fā)與管理、酒店?duì)I銷、酒店信息系統(tǒng)管理、宴會(huì)組織與設(shè)計(jì)等。通過(guò)這些課程,著重培養(yǎng)學(xué)生掌握現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能,具有從事酒店一線業(yè)務(wù)服務(wù)的職業(yè)技能和基層管理能力;掌握酒店企業(yè)的業(yè)務(wù)操作流程,具備對(duì)酒店事務(wù)基本問(wèn)題的分析和處理的能力。根據(jù)近年來(lái)的酒店管理畢業(yè)生的就業(yè)跟蹤調(diào)查,結(jié)果顯示,在酒店工作后續(xù)發(fā)展力強(qiáng)的往往是外語(yǔ)應(yīng)用能力強(qiáng)的畢業(yè)生。那么在課程體系中應(yīng)體現(xiàn)英語(yǔ)類課程的重要性,適當(dāng)加大學(xué)分比例。與酒店相關(guān)的外語(yǔ)類課程有旅游基礎(chǔ)英語(yǔ)、旅游英語(yǔ)聽(tīng)力與口語(yǔ)、酒店英語(yǔ)、旅游英語(yǔ)應(yīng)用文寫作、國(guó)際禮儀等,著重培養(yǎng)學(xué)生熟練運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行旅游及酒店服務(wù)與管理的工作交流,掌握一定的游客心理學(xué)知識(shí),具備較強(qiáng)的組織、溝通與協(xié)調(diào)能力。人文類課程能幫助學(xué)生具備豐富的社會(huì)、歷史文化知識(shí),具備從事酒店管理工作所需現(xiàn)代服務(wù)理念、飲食文化,了解心理學(xué)、現(xiàn)代社交禮儀,懂得人生哲學(xué),能勝任旅游酒店企業(yè)管理經(jīng)營(yíng)和服務(wù)工作。此外,課程實(shí)訓(xùn)也是酒店管理專業(yè)課程體系中的重要環(huán)節(jié)。專業(yè)課程學(xué)習(xí)過(guò)程中,教師可以根據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度適時(shí)安排學(xué)生到酒店開(kāi)展實(shí)訓(xùn)工作,學(xué)生將課程所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐工作中,起到檢驗(yàn)、校正、補(bǔ)充、完善的作用。在基礎(chǔ)專業(yè)課程完成后的第四個(gè)學(xué)期,安排學(xué)生到酒店進(jìn)行為期半年的頂崗實(shí)習(xí),由學(xué)校及酒店指派的雙導(dǎo)師進(jìn)行適時(shí)指導(dǎo),形成理論與實(shí)踐、課堂與崗位、知識(shí)與技能于一體的課程形態(tài)。

 。ㄈ┐蛟臁岸嘣睂I(yè)教學(xué)隊(duì)伍。

  專業(yè)化教師隊(duì)伍是高層次人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。因此,酒店管理“外語(yǔ)+專業(yè)”復(fù)合型人才的培養(yǎng)的根本在于打造一支“雙語(yǔ)、雙師”型的教師隊(duì)伍。首先要求這支教師隊(duì)伍要專業(yè)化,具備精深的酒店管理專業(yè)知識(shí),掌握酒店管理必備的技能;其次要求教師具備良好的英語(yǔ)基礎(chǔ),能熟練地運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行交流,能熟練運(yùn)用雙語(yǔ)進(jìn)行課堂教學(xué);再次要求掌握現(xiàn)代教育理論和心理學(xué)知識(shí),有較高的施教能力和授課水平,同時(shí)具有廣博的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和文化方面的知識(shí)。“雙語(yǔ)、雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)需要?jiǎng)?chuàng)新師資培養(yǎng)機(jī)制。一是通過(guò)在職提高,有計(jì)劃地安排專業(yè)教師到酒店掛職鍛煉,或定期指派教師參加酒店技能培訓(xùn),鼓勵(lì)教師獲取酒店管理相關(guān)的職業(yè)資格證書,同時(shí)鼓勵(lì)專業(yè)教師脫產(chǎn)進(jìn)修,提高自身學(xué)歷。二是加大引進(jìn)力度,從酒店引進(jìn)一線管理及技術(shù)人才充實(shí)到專業(yè)教師隊(duì)伍,通過(guò)教師資格培訓(xùn),能夠形成具有豐富酒店管理知識(shí)和技能、具備現(xiàn)代教育理念的專業(yè)教師隊(duì)伍。三是對(duì)專業(yè)教師加大英語(yǔ)的培訓(xùn)力度,既要學(xué)習(xí)通識(shí)英語(yǔ),又要學(xué)習(xí)旅游英語(yǔ);既要提高英語(yǔ)的應(yīng)用能力,又要提高運(yùn)用英語(yǔ)組織課堂教學(xué)的能力。四是要成立酒店管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì),由校內(nèi)專業(yè)教師及校外酒店管理一線專家組成,校外專家兼有三重身份,既是酒店管理專業(yè)學(xué)生的兼課教師,又是校內(nèi)專業(yè)教師的培訓(xùn)師,同時(shí)還是酒店管理復(fù)合型人才培養(yǎng)的顧問(wèn)。

  (四)采用“多元化”教學(xué)方法。

  傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方法是以教師講授為主,學(xué)生被動(dòng)地接受。復(fù)合型酒店管理人才的培養(yǎng)要求改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式,首先是教師角色從單一的教師向教師兼師傅的“雙師”的轉(zhuǎn)變,既要講授理論又要兼顧實(shí)踐,既要?jiǎng)涌谝惨獎(jiǎng)邮,既能深入淺出地講解理論又能親自示范、熟練地開(kāi)展實(shí)操;其次,在教學(xué)理念上突出學(xué)生的主體地位,注重發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性,變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí);再次,教學(xué)方式上要從灌輸式教學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)橐龑?dǎo)式教學(xué),加強(qiáng)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)方法教育和能力訓(xùn)練,培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力;最后,運(yùn)用各種教學(xué)方法,如案例分析、互動(dòng)式教學(xué)、探討式教學(xué)、實(shí)操性訓(xùn)練、視聽(tīng)說(shuō)教學(xué)、角色扮演等,突出實(shí)踐教學(xué),把酒店技能引入課堂,注重提高專業(yè)技能和動(dòng)手能力,使學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中也能感受到酒店職場(chǎng)的氛圍。

 。ㄎ澹┙ⅰ岸嘣钡目荚u(píng)體系。

  考評(píng)體系是構(gòu)建酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)模式的重要內(nèi)容,多元化的課程體系需要多元化的考核評(píng)價(jià)體系。一是考評(píng)主體多元化,主要由學(xué)校專業(yè)教師、酒店管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)、企業(yè)三方面構(gòu)成,以學(xué)校專業(yè)教師為主,企業(yè)全程參與的考評(píng)主體,針對(duì)學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)中的表現(xiàn)進(jìn)行綜合考評(píng)。二是考評(píng)項(xiàng)目多元化,酒店管理是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè),除了課堂的理論知識(shí)學(xué)習(xí)外,學(xué)生的實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐占有相當(dāng)大的比例,而且學(xué)習(xí)過(guò)程還有酒店的指導(dǎo)老師的參與,因此,考核的項(xiàng)目應(yīng)包括日常課堂教學(xué)學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地實(shí)訓(xùn)、酒店頂崗實(shí)習(xí)等內(nèi)容。三是考評(píng)方式多元化,結(jié)合學(xué)習(xí)內(nèi)容及授課方式,考核形式應(yīng)該是多樣的,可以是書面閉卷或開(kāi)卷答題,或采取口試方式,還可以采取理論與現(xiàn)場(chǎng)操作相結(jié)合的測(cè)試。此外,也可以采用答辯方式考核學(xué)生分析和解決問(wèn)題能力。

 。﹪L試“多元化”校企合作模式。

  基于高職酒店管理專業(yè)的職業(yè)性強(qiáng)這一特點(diǎn),因此其人才培養(yǎng)必須依托行業(yè),與酒店建立校企聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制,以符合社會(huì)、企業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需要。“外語(yǔ)+專業(yè)”復(fù)合型人才的培養(yǎng)要求學(xué)校在人才培養(yǎng)過(guò)程中與酒店建立“多元化”的合作模式。一是“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”模式,根據(jù)建構(gòu)主義理論,專業(yè)知識(shí)及技能的習(xí)得除了課堂教學(xué)外,還需要在職業(yè)場(chǎng)景中進(jìn)行操練,體現(xiàn)“做中學(xué),學(xué)中做”的理念!爱a(chǎn)學(xué)結(jié)合”模式要求學(xué)校與企業(yè)緊密配合,做到五個(gè)共建,即共建人才培養(yǎng)方案、共建課程計(jì)劃、共建師資隊(duì)伍、共建實(shí)訓(xùn)室、共建實(shí)訓(xùn)基地。二是“教學(xué)經(jīng)營(yíng)一體”模式,在“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”基礎(chǔ)上開(kāi)放校內(nèi)相關(guān)實(shí)訓(xùn)室,在酒店的指導(dǎo)下開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),將專業(yè)教學(xué)與校內(nèi)專業(yè)實(shí)踐基地的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行有機(jī)地結(jié)合,達(dá)到“教產(chǎn)相長(zhǎng)”,使學(xué)生既可以獲得崗位技能,又可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè),提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。三是“國(guó)際化”模式,要積極拓展與國(guó)外高端酒店開(kāi)展合作,借鑒國(guó)外職業(yè)教育理念及酒店的管理模式,引入部分酒店管理專業(yè)原版教材,逐步實(shí)行雙語(yǔ)教學(xué),進(jìn)行雙向交流,學(xué)校專業(yè)教師到對(duì)方酒店掛職、培訓(xùn),酒店行業(yè)專家到學(xué)校任教,鼓勵(lì)學(xué)生到國(guó)外高端酒店實(shí)習(xí)、就業(yè),實(shí)現(xiàn)“引進(jìn)來(lái),走出去”校企合作模式。在經(jīng)濟(jì)全球化、信息化大背景下,復(fù)合型酒店管理人才是符合我國(guó)酒店業(yè)對(duì)國(guó)際化、現(xiàn)代化管理人員需求的,“外語(yǔ)+專業(yè)”復(fù)合型人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建,也是符合教育部對(duì)高等職業(yè)院校發(fā)展的要求的。這一培養(yǎng)模式體現(xiàn)了理論與實(shí)踐、職業(yè)教育與企業(yè)、專業(yè)能力與外語(yǔ)能力的高度結(jié)合,在創(chuàng)新高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的可行性、有效性等方面進(jìn)行了積極探索。

  【參考文獻(xiàn)】

 。1]陳福義.旅游教育改革思考[J].湖南商學(xué)院學(xué)報(bào),20xx(9)

 。2]陳小軍.工學(xué)結(jié)合:高職人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐[J].高職高專教育,20xx(1)

 。3]戴煒棟.關(guān)于面向21世紀(jì)培養(yǎng)復(fù)合型高級(jí)外語(yǔ)人才發(fā)展戰(zhàn)略的幾個(gè)問(wèn)題[J].外語(yǔ)界,1999(4)

  [4]蔣國(guó)平.高職人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建[J].高教論壇,20xx(2)

  [5]江浩.發(fā)展高職酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)研究[J].中國(guó)商貿(mào),20xx(2)

  [6]劉伏英.“洛桑模式”對(duì)我國(guó)高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的啟示[J].中國(guó)高教研究,20xx(8)

 。7]劉太剛.關(guān)于高職人才培養(yǎng)模式的思考[J].湖南師范大學(xué)教育科學(xué)學(xué)報(bào),20xx(1)

  [8]田雅琳.高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究[J].教育與職業(yè),20xx(3)

 。9]王前新.高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建[J].職業(yè)技術(shù)教育(教科版),20xx(10)

  [10]楊近.構(gòu)建我國(guó)高等職教人才培養(yǎng)模式的理論與實(shí)踐框架[J].職教論壇,20xx(4上)

酒店管理專業(yè)的論文10

  摘 要:基于酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,對(duì)人才的需求越來(lái)越質(zhì)量化和職業(yè)化,對(duì)高等院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生提出更高的要求。本文結(jié)合酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”模式,探討了本科院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系中的分階段實(shí)施方案,進(jìn)一步完善和優(yōu)化該專業(yè)的培養(yǎng)計(jì)劃。

  關(guān)鍵詞:酒店管理專業(yè);“工學(xué)交替”;分階段實(shí)施方案

  就行業(yè)特征而言,酒店業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型及資金密集型與一體的行業(yè),需要大批高素質(zhì)、高技術(shù)人才參與一線服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,行業(yè)的國(guó)際化趨勢(shì)越來(lái)越明顯,酒店業(yè)對(duì)人才的需求越來(lái)越重視質(zhì)量和專業(yè),從學(xué)歷要求來(lái)看,基層、中層和高層管理人員將逐步需要本科學(xué)歷層次及以上的人員,尤其是世界著名的國(guó)際品牌酒店管理集團(tuán),對(duì)人才的要求更為苛刻,技能、素質(zhì)、語(yǔ)言等都不可或缺。

  一、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式亟待提升的背景

  基于上述原因,目前酒店業(yè)快速發(fā)展與人才缺乏的矛盾日益顯著,一方面,酒店對(duì)綜合素質(zhì)高、技能水平高的人才求賢若渴;另一方面,很多酒店管理專業(yè)畢業(yè)生存在理論與實(shí)踐脫節(jié)的現(xiàn)象,不符合酒店對(duì)人才的需求;再者,相當(dāng)大比例的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生忍受不了從基層做起的艱辛而轉(zhuǎn)行,而這些恰恰是酒店專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展的必經(jīng)之路。面對(duì)酒店業(yè)對(duì)人才的要求,通過(guò)什么樣的教學(xué)模式,才能保證酒店管理專業(yè)畢業(yè)生符合行業(yè)要求,從一線員工做起,逐步成長(zhǎng)為酒店經(jīng)營(yíng)管理的中堅(jiān)力量,這是本科院校實(shí)踐教學(xué)模式需要面對(duì)且必須要解決的實(shí)際問(wèn)題。

  二、酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”模式的現(xiàn)狀及問(wèn)題

  目前在酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式中,使用最為普遍的是“工學(xué)交替”模式,但大多集中在高職院校培養(yǎng)計(jì)劃中,在本科院校實(shí)踐教學(xué)模式中,并沒(méi)有真正的將“工學(xué)交替”模式落實(shí)在培養(yǎng)計(jì)劃中,而僅僅是照搬照抄高職階段的“工學(xué)交替”模式,但高職階段三年學(xué)制和本科階段四年學(xué)制的不同,使得本科階段酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”模式有更多的安排和優(yōu)化空間。

  三、酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”模式分階段實(shí)施方案

  為此,筆者及所在院系對(duì)本科酒店管理專業(yè)實(shí)施“工學(xué)交替”教學(xué)模式進(jìn)行了思考及探索,將“工學(xué)交替”的教學(xué)過(guò)程分為四個(gè)階段:

  第一階段是在學(xué)生入學(xué)后的整個(gè)第一學(xué)年。教學(xué)重點(diǎn)是基本理論知識(shí)的儲(chǔ)備,完成教學(xué)計(jì)劃中的英語(yǔ)、高數(shù)等公共基礎(chǔ)課內(nèi)容,在強(qiáng)化理論知識(shí)培養(yǎng)的'基礎(chǔ)上,重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。邀請(qǐng)酒店業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的、技能水平高超的專家來(lái)給學(xué)生開(kāi)設(shè)專題講座,并且提供去高星級(jí)酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。在校期間盡可能的營(yíng)造良好的職業(yè)氛圍環(huán)境,讓學(xué)生體會(huì)到生活、學(xué)習(xí)在一個(gè)酒店的氛圍里,每一個(gè)細(xì)節(jié)都讓學(xué)生感受到職業(yè)熏陶,例如禮節(jié)、儀容、儀表等。通過(guò)這些真實(shí)的體驗(yàn)感受,使學(xué)生明確自己今后從事的職業(yè)是什么,需要哪些條件,自己該如何去努力等。

  第二階段是在學(xué)生入學(xué)后的第二學(xué)年。學(xué)生的第二學(xué)年主要是專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí),在此期間,教學(xué)重點(diǎn)是扎實(shí)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)背景,完成經(jīng)濟(jì)管理類的公共課程,培養(yǎng)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)管理思維和拓寬學(xué)生對(duì)企業(yè)、行業(yè)和經(jīng)濟(jì)的認(rèn)識(shí),修完部分酒店管理專業(yè)必修課,對(duì)酒店機(jī)構(gòu)的設(shè)置及一般運(yùn)營(yíng)管理有了初步的理解,為進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)作為充分的理論基礎(chǔ)和工作準(zhǔn)備。

  第三階段是第二學(xué)年的暑假至第三學(xué)年。第三階段是較有“特色”的學(xué)期,又細(xì)分為兩個(gè)階段:第一個(gè)階段是第二學(xué)年結(jié)束的暑假開(kāi)始至第三學(xué)年的開(kāi)學(xué)初,共二個(gè)月;第二個(gè)階段是第三學(xué)年開(kāi)學(xué)至第三學(xué)年結(jié)束。在第一個(gè)階段中,學(xué)生運(yùn)用前兩個(gè)學(xué)年所學(xué)的理論知識(shí),實(shí)踐技能,除了按照學(xué)校實(shí)踐教學(xué)大綱和酒店的培訓(xùn)計(jì)劃完成相應(yīng)任務(wù),獲得實(shí)踐教學(xué)的學(xué)分。更重要的是通過(guò)短短兩個(gè)個(gè)月的實(shí)習(xí),讓學(xué)生真正的、直接的認(rèn)識(shí)到酒店,讓學(xué)生真正的感受到企業(yè)運(yùn)營(yíng)是什么樣的,真正感受到企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)與員工、員工與員工的工作及處事風(fēng)格等。在第二個(gè)階段中,帶著第一個(gè)階段從酒店中、社會(huì)中的各種案例再返回到學(xué)校學(xué)習(xí),會(huì)更有針對(duì)性、深刻性。明白自己需要學(xué)什么知識(shí)、需要提高哪些方面能力,真正的認(rèn)識(shí)自我,完善自我。這個(gè)階段對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō),是認(rèn)知和積累的雙重提升過(guò)程,好好把握對(duì)學(xué)生今后順利進(jìn)入職業(yè)生涯尤為關(guān)鍵。

  第四階段是在學(xué)生入學(xué)后的第四學(xué)年。第四階段同樣是較有“特色”的學(xué)期,細(xì)分為兩個(gè)階段:第一個(gè)階段是第四學(xué)年開(kāi)學(xué),即九月份開(kāi)始至第四學(xué)年第二學(xué)期開(kāi)學(xué)初,即來(lái)年的三月份,共六個(gè)月;第二個(gè)階段是第四學(xué)年第二學(xué)期開(kāi)學(xué)初至七月份畢業(yè)。在第一個(gè)階段中,學(xué)生完成了在校期間所有的理論課程的學(xué)習(xí),也結(jié)合自身特點(diǎn)提升各方面的能力,在暑假休整兩個(gè)月后,做好了知識(shí)、技能、身體和心理各方面的準(zhǔn)備,正式的投入酒店進(jìn)行畢業(yè)前的實(shí)習(xí)。在此期間,學(xué)生需要充分考慮自己的職業(yè)生涯,結(jié)合實(shí)習(xí)酒店及其他酒店的人事需求狀況,決定是留在實(shí)習(xí)酒店還是去其他酒店,或者進(jìn)入其他行業(yè)謀求發(fā)展或深造等。在第二個(gè)階段中,對(duì)于已經(jīng)確定留在酒店的學(xué)生來(lái)說(shuō),只要在工作之余完成學(xué)校的畢業(yè)論文設(shè)計(jì)即可,對(duì)于不打算留在酒店的學(xué)生來(lái)說(shuō),還可以有充分的時(shí)間一邊完成學(xué)校的畢業(yè)論文設(shè)計(jì),一邊去參加各類招考及各類招聘會(huì)等。

  四、結(jié)語(yǔ)

  在酒店業(yè)快速發(fā)展的今天,高素質(zhì)、高技能人才是酒店賴以生存和發(fā)展的重要因素。針對(duì)本科酒店管理專業(yè)的實(shí)際情況及定位,落實(shí)好實(shí)踐教學(xué)體系中“工學(xué)交替”模式,并分階段加以細(xì)化,力求充分發(fā)揮“工學(xué)交替”模式的優(yōu)點(diǎn),培養(yǎng)出符合行業(yè)需求、有職業(yè)認(rèn)同感、給行業(yè)帶來(lái)正能量的畢業(yè)生是酒店管理專業(yè)最重要的目標(biāo)及任務(wù)。

酒店管理專業(yè)的論文11

  建筑是凝固的音樂(lè),是人類文明的豐碑。而酒店,對(duì)于很多城市而言是城市的客廳,是城市的展廊,是城市的代言人。酒店作為一種建筑類別具有與其他建筑不同的功能特點(diǎn)。

  酒店對(duì)城市的建設(shè)和發(fā)展具有重要意義。然而,當(dāng)今酒店的設(shè)計(jì)現(xiàn)狀存在著不少問(wèn)題。在本次選題中,將專門針對(duì)酒店的特色,充分發(fā)揮酒店的經(jīng)濟(jì)特點(diǎn),解決當(dāng)前經(jīng)濟(jì)下酒店的各種問(wèn)題。

  1 酒店對(duì)城市的意義

  今天的酒店已成為了來(lái)往旅客、會(huì)議、商務(wù)人員及國(guó)家元首交流、休閑、商討重大問(wèn)題的重要場(chǎng)所。酒店的設(shè)計(jì)體現(xiàn)了一個(gè)地區(qū)的地區(qū)實(shí)力和影響里,另一方面也展示著這個(gè)地區(qū)的文化和魅力。酒店,和機(jī)場(chǎng)、車站類似,漸漸成為許多人到一個(gè)新地區(qū)的重要印象,成為城市和地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化上的一張名片。

  酒店是城市、國(guó)家與外界接軌的重要橋梁。據(jù)旅游局作的中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè),到20xx年,入境過(guò)夜旅游者為9500—13900萬(wàn)人次,年平均增長(zhǎng)率為5.7%—7.75%。國(guó)際旅游組織進(jìn)行前景預(yù)測(cè),認(rèn)為到20xx年,全球?qū)⒂?6億國(guó)際游客,中國(guó)將有1.3億游客入境,成為世界上第一大入境國(guó)。

  2 當(dāng)今休閑類酒店設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀

  今天許多酒店的案例,建筑師獲得了難以言喻的慘敗。建筑是一個(gè)平臺(tái)、一個(gè)布景,而在期間舞蹈的是繁花簇錦的景觀設(shè)計(jì)和五彩繽紛的室內(nèi)裝飾。當(dāng)然,我們也不否認(rèn),這樣的搭配依然是酒店。就好比一個(gè)森林酒店,房屋勢(shì)必不能搶了植物的風(fēng)頭,而只能從植物上下功夫,讓植物顯得更茂盛、更鮮亮、更千姿百態(tài)。

  3 酒店設(shè)計(jì)的方法探討

  1) 功能的布局

  酒店是個(gè)復(fù)雜龐大的功能體。有室內(nèi)與室外的兩個(gè)部分。

  在每?jī)蓚(gè)部分里又有對(duì)內(nèi)與對(duì)外的不同部分。

  在室外部分。對(duì)內(nèi),有停車位、員工宿舍生活區(qū)(包括籃球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、活動(dòng)室等)、酒店洗衣房、花房、垃圾房等;對(duì)外有室外游泳池、網(wǎng)球場(chǎng)、垂釣、燒烤、高爾夫果林練習(xí)場(chǎng)、射箭場(chǎng)等。不僅要分配合理,互不干擾,員工通道和客流通道必須互不看到外,還要注意對(duì)外娛樂(lè)區(qū)域的環(huán)境安排和景觀布置。

  室外的對(duì)外區(qū)域的設(shè)計(jì)實(shí)在又是另一件考驗(yàn)建筑師,也會(huì)在后期考驗(yàn)景觀師的一大難點(diǎn),也同時(shí)能成為酒店的一大亮點(diǎn)。許多的國(guó)內(nèi)外知名酒店,都有著能充分感受陽(yáng)光、綠色、水域和清新空氣的室外環(huán)境場(chǎng)所,形成露天卡座、燒烤吧、游泳池、親水娛樂(lè)區(qū)等室外空間,讓游客流連忘返。也正是因此,優(yōu)美的室外環(huán)境和景觀條件、空氣質(zhì)量才成為休閑酒店選址的重要條件。

  室內(nèi)區(qū)域根據(jù)酒店需求的不同也會(huì)有不同的功能。主要有大堂區(qū)塊、會(huì)議區(qū)塊、餐飲區(qū)塊、娛樂(lè)區(qū)塊、客房區(qū)塊和后勤用房。后勤用房不一定成一個(gè)區(qū)塊,可以分散布置,但要有一個(gè)整體的流線,既便于各部門分開(kāi)各自的工作,又便于整體的協(xié)調(diào)與管理。對(duì)外的各個(gè)區(qū)塊的布置也有一定的組織特點(diǎn)。既要有與大堂的聯(lián)系,又要有獨(dú)立的出入口,還要有與室外部分的聯(lián)系,它們互相也有一定的聯(lián)系。

  2) 顧客的感受

  在酒店設(shè)計(jì)中,所有的對(duì)外區(qū)域,都要注意顧客的感受。顧客的感受,能體現(xiàn)出酒店的.風(fēng)格與檔次,是酒店吸引人的核心部分。

  在以上這幾種酒店類型中,商務(wù)型酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店在室外環(huán)境的設(shè)計(jì)分離比較輕,而除了經(jīng)濟(jì)型酒店外,每種酒店都對(duì)酒店內(nèi)對(duì)顧客的感受提出了較高的要求。其中要求最高的是度假型酒店和觀光型酒店,它們的設(shè)計(jì)常會(huì)有一些主題,一方面以便于將它們區(qū)別于不同的酒店,另一方面能把這種主題深入做好,帶給顧客與眾不同的、難忘的體驗(yàn)。

  酒店的主題也有很多?梢允悄硞(gè)國(guó)家、地域的風(fēng)情,如伊斯蘭風(fēng)、印度風(fēng)、拉斯維加斯風(fēng)、羅馬風(fēng)等等;可以是某個(gè)確切的事物,比如天鵝、海豚、漁船、畫;也可以是某個(gè)無(wú)法觸摸的內(nèi)心感覺(jué),比如愛(ài)情、家、故鄉(xiāng)、記憶等;也可能是這個(gè)酒店所擁有的某種得天獨(dú)厚的體驗(yàn),比如海、草原、小溪、雪山??

  世界上有許多有名的酒店,規(guī)模不大,但它帶給人的感受卻是震撼的、難以忘懷的。這種對(duì)顧客感受的把握便是酒店設(shè)計(jì)成功的精髓所在。

  這種“顧客感受”我將它簡(jiǎn)單的分為兩類:能看的景觀、能做的體驗(yàn)。也就是觀感和體驗(yàn)感。

  觀感是一種視覺(jué)上的感受。它包括建筑的造型,即其外觀;以及建筑的內(nèi)部的一些結(jié)構(gòu)、材料和構(gòu)件上的設(shè)計(jì);從建筑往外看的景觀。

  而體驗(yàn)感是人的感受和體驗(yàn)。它可以是建筑空間形成的空間體驗(yàn);建筑內(nèi)部設(shè)計(jì)風(fēng)格形成的感受;也可以是顧客在進(jìn)行某項(xiàng)活動(dòng)時(shí)的感受和體驗(yàn);使用某項(xiàng)物品時(shí)的感受和體驗(yàn)。

  觀感的把握主要就是外觀設(shè)計(jì)、內(nèi)部空間設(shè)計(jì)和景觀設(shè)計(jì)。是較為具象、較好把握的設(shè)計(jì)部分。

  體驗(yàn)感的設(shè)計(jì)有室內(nèi)設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)的部分,也有活動(dòng)場(chǎng)所設(shè)計(jì)、主要物品(如游泳池、沙發(fā)、樓梯等)設(shè)計(jì)。這些感受主要源自于顧客對(duì)所消費(fèi)的體驗(yàn)的需求。這些需要更多的觀察和人生體驗(yàn)來(lái)完成才能做得更好。

酒店管理專業(yè)的論文12

  摘 要:目前我國(guó)高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)已經(jīng)形成了一系列主要的模式,但仍然存在著教學(xué)方式落后、頂崗實(shí)習(xí)管理不足、校企合作缺乏深度等問(wèn)題。我們?cè)诂F(xiàn)有酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上,以政府、企業(yè)、學(xué)校三方為主體,分別從法律、師資、課程、管理、合作對(duì)象等角度探討如何構(gòu)建及完善我國(guó)高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)保障體系。

  關(guān)鍵詞:酒店管理;人才培養(yǎng)模式;保障機(jī)制;職業(yè)技術(shù)教育

  隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,旅游與酒店行業(yè)成為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),高級(jí)酒店管理人才在全球成為緊缺的人才資源。高職院校培養(yǎng)酒店管理高技能人才應(yīng)基于學(xué)生職業(yè)發(fā)展需求與規(guī)劃,學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合實(shí)施人才培養(yǎng)。因此,我們剖析當(dāng)前人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀與問(wèn)題,探索人才培養(yǎng)保障機(jī)制就顯得十分必要。

  一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)存問(wèn)題

  1.在人才培養(yǎng)模式與教學(xué)方式上存在不足

 、旁谌瞬排囵B(yǎng)目標(biāo)上,重一線應(yīng)用,輕意識(shí)培養(yǎng);⑵在教學(xué)組織形式上,重技能訓(xùn)練,輕創(chuàng)業(yè)培訓(xùn);⑶在知識(shí)結(jié)構(gòu)要求上,重職業(yè)能力,輕綜合素質(zhì);⑷專業(yè)市場(chǎng)定位不明確,教育教學(xué)形式高職特色不突出;⑸教育教學(xué)理論的研究尚不系統(tǒng);⑹某些合作企業(yè)簡(jiǎn)單化地將頂崗實(shí)習(xí)作為挑選廉價(jià)勞動(dòng)力的一種方式,忽視實(shí)習(xí)生培養(yǎng)等。

  2.在頂崗實(shí)習(xí)管理上存在不足

 、艑(shí)習(xí)單位相對(duì)分散導(dǎo)致學(xué)校監(jiān)管難以到位。實(shí)習(xí)生分布在多個(gè)單位實(shí)習(xí)(且不在一個(gè)城市), 不利于學(xué)校的管理,不利于學(xué)校與學(xué)生之間的溝通,容易出現(xiàn)漏洞。這方面可以借鑒廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)網(wǎng)絡(luò)管理平臺(tái)的作法,學(xué)校教師與學(xué)生之間可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程互動(dòng),保持監(jiān)管到位。

 、撇糠謱W(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)程度不夠。實(shí)習(xí)的目的是將所學(xué)專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能,直接運(yùn)用到實(shí)際工作中,從而獲得真實(shí)職業(yè)體驗(yàn),鍛煉提高工作能力,達(dá)到從業(yè)基本要求,最終實(shí)現(xiàn)順利就業(yè)。但筆者在對(duì)頂崗實(shí)習(xí)進(jìn)行調(diào)查以及與兄弟院校進(jìn)行座談交流時(shí)了解到,部分學(xué)生在思想上對(duì)頂崗實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)不足,主要表現(xiàn)在期望值過(guò)高。如對(duì)于單位安排的一線工作、基層工作,不愿干、怕吃苦、講待遇,完全沒(méi)認(rèn)識(shí)到這是在實(shí)習(xí),是在完成教學(xué)的一部分,還不是正式的工作。思想認(rèn)識(shí)的不足,必然導(dǎo)致實(shí)習(xí)質(zhì)量的降低,比如,有的學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神不強(qiáng),工作不盡職,出工不出力,甚至不打招呼擅自離開(kāi)實(shí)習(xí)單位等等。

 、遣糠旨议L(zhǎng)和學(xué)生對(duì)“2+1”模式的誤解。部分家長(zhǎng)和學(xué)生認(rèn)為“2+1”人才培養(yǎng)方案是把學(xué)業(yè)從3年壓縮為2年,因此,不愿繳納第三學(xué)年學(xué)費(fèi)與住宿費(fèi)。這完全就是一種誤解,因?yàn)?“2+1”模式的“1”,不是簡(jiǎn)單地安排學(xué)生到企業(yè)勞動(dòng),然后放任自流!1”的教學(xué)指導(dǎo)思想是緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行的,只不過(guò)是利用企業(yè)的相關(guān)資源,讓學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)做事和做人的本領(lǐng)。學(xué)生通過(guò)頂崗實(shí)習(xí),真刀真槍地錘煉自己的動(dòng)手能力和職業(yè)能力。并且,頂崗是帶薪的,學(xué)校在聯(lián)系實(shí)習(xí)企業(yè)時(shí),已與用人單位簽訂了協(xié)議,保障學(xué)生的基本生活費(fèi)。在全國(guó)各地的頂崗實(shí)踐中,學(xué)生得到的實(shí)習(xí)費(fèi)為800—1000元不等(廣州本地的高星級(jí)酒店甚至可達(dá)到1400元以上),包吃住,基本解決了學(xué)生的生活所需。通過(guò)這種方式有效增強(qiáng)了企業(yè)和學(xué)生的雙向了解,為雙向選擇打下了基礎(chǔ)。

  3.校企合作需要加深融合

 、牌髽I(yè)與學(xué)生對(duì)待實(shí)習(xí)酬金的認(rèn)識(shí)問(wèn)題。學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)工資普遍擁有較高的期望值,但市場(chǎng)的現(xiàn)狀是實(shí)習(xí)生薪酬待遇不可能與正式員工一樣。據(jù)前期調(diào)查顯示,在這方面,實(shí)習(xí)生表現(xiàn)出了一定的不滿意,而企業(yè)基于各種原因,往往對(duì)此問(wèn)題重視不夠,這給實(shí)習(xí)生管理工作加大了難度,需要校企雙方加強(qiáng)溝通。

 、茖(shí)習(xí)生輪崗問(wèn)題。從學(xué)校與學(xué)生的角度出發(fā),希望能給予學(xué)生一定的輪崗機(jī)會(huì),使學(xué)生能全面接觸工作崗位內(nèi)容,有利于人才的'全面培養(yǎng),提高綜合素質(zhì);但實(shí)習(xí)單位往往從使用熟練員工的角度出發(fā),基于人力資源成本等原因(部分酒店完全基于廉價(jià)勞動(dòng)力的角度出發(fā)使用實(shí)習(xí)生),一般很少安排實(shí)習(xí)生輪崗。當(dāng)前實(shí)習(xí)生(尤其是一線服務(wù)崗位)在酒店從事單一崗位的情況較多,而實(shí)習(xí)生結(jié)束頂崗實(shí)習(xí)后不少人主動(dòng)離開(kāi)原實(shí)習(xí)單位(不能輪崗是原因之一),重新尋找單位就業(yè),這也導(dǎo)致實(shí)習(xí)單位不愿意深入培養(yǎng)實(shí)習(xí)生,由此更加導(dǎo)致實(shí)習(xí)生與實(shí)習(xí)單位的分歧加大。

 、菍(shí)習(xí)工作的內(nèi)涵需要擴(kuò)展。根據(jù)前期進(jìn)行的頂崗實(shí)習(xí)抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn),學(xué)生們對(duì)實(shí)習(xí)工作整體評(píng)價(jià)很好的較少,大多數(shù)人指出雖然學(xué)校的實(shí)習(xí)工作大部分安排得很好,但仍然存在不足,特別是需要改進(jìn)服務(wù)范圍。這說(shuō)明學(xué)校的實(shí)習(xí)工作仍然要擴(kuò)展內(nèi)涵,拓寬范圍,為學(xué)生提供全方位的細(xì)致服務(wù)。

  二、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)保障機(jī)制的構(gòu)建

  由于工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式涉及到政府、學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生及其家長(zhǎng)等多方面,要真正有效推行工學(xué)結(jié)合職業(yè)教育模式,就必須積極探索有效的實(shí)現(xiàn)路徑與保障體系,特別是要深入研究校企之間的合作互動(dòng)關(guān)系,以實(shí)現(xiàn)學(xué)校內(nèi)部以教學(xué)管理為主的各種制度完善與外部以行業(yè)企業(yè)、政府等各種影響因素的協(xié)調(diào)發(fā)展。我們借鑒國(guó)外成熟經(jīng)驗(yàn),以政府、企業(yè)、學(xué)校三方為主體,分別從法律、師資、課程、管理、合作對(duì)象等角度探討如何構(gòu)建及完善我國(guó)高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)保障體系。

  1.政府要充分發(fā)揮公共管理職能的作用,積極完善有關(guān)工學(xué)結(jié)合的政策和法律、法規(guī),讓企業(yè)真正參與學(xué)校的人才培養(yǎng),為工學(xué)結(jié)合的實(shí)施提供良好有利的環(huán)境。

  高職教育的發(fā)展離不開(kāi)良好的法律環(huán)境和政策環(huán)境,政府應(yīng)在建立和完善高等職業(yè)教育的法規(guī)和政策方面發(fā)揮主導(dǎo)作用。世界上很多發(fā)達(dá)國(guó)家一般通過(guò)制定相應(yīng)的法律、法規(guī)和政《手工業(yè)法》、《企業(yè)基本法》、《職業(yè)教育促進(jìn)法》、《青少年勞動(dòng)保護(hù)法》等來(lái)促進(jìn)職業(yè)教育的發(fā)展。同時(shí)各教育相關(guān)部門也制定了配套的具有法律效力的條例或?qū)嵤┺k法,例如《實(shí)訓(xùn)教師資格條例》、《考試條例》等,這些條例或?qū)嵤┺k法對(duì)職業(yè)教育的方方面面都有明確具體的要求,并以法律形式加以強(qiáng)化保證,為德國(guó)職業(yè)教育的發(fā)展和順利運(yùn)行提供了法律的保障。法國(guó)也通過(guò)立法強(qiáng)制企業(yè)承擔(dān)實(shí)施職業(yè)教育的義務(wù),企業(yè)必須為職工提供接受教育的機(jī)會(huì),必須免費(fèi)接納職業(yè)教育的任務(wù),接受職業(yè)教育的畢業(yè)生。

  我國(guó)《職業(yè)教育法》雖然自1996年起施行,但真正實(shí)施起來(lái)大打折扣。20xx-2011年,教育部陸續(xù)修訂《職業(yè)教育法》,目前已形成送審稿,下一步的程序可能提交國(guó)務(wù)院法制辦,修改以后提交全國(guó)人大,進(jìn)行調(diào)研修改,最后提交全國(guó)人大進(jìn)行表決。因此完善而科學(xué)的職業(yè)教育政策法規(guī)體系對(duì)我國(guó)開(kāi)展工學(xué)結(jié)合具有巨大的促進(jìn)作用,政府在職業(yè)教育發(fā)展中應(yīng)注重通過(guò)立法等宏觀政策的制定來(lái)推動(dòng)職業(yè)教育的發(fā)展。

  當(dāng)前,高職教育的經(jīng)濟(jì)功能和社會(huì)功能比較弱,產(chǎn)業(yè)及行業(yè)、企業(yè)與職業(yè)教育之間缺乏良性互動(dòng)、互利共生的運(yùn)行機(jī)制,存在嚴(yán)重的脫節(jié)現(xiàn)象。政府應(yīng)該扮演好企業(yè)與學(xué)校產(chǎn)學(xué)協(xié)調(diào)者的角色,在產(chǎn)學(xué)合作方面給予有力的政策導(dǎo)向,促進(jìn)校企之間的合作,規(guī)范雙方的合作行為,調(diào)動(dòng)雙方的合作積極性,防止產(chǎn)學(xué)合作中遇到問(wèn)題無(wú)法可依時(shí)出現(xiàn)相互“扯皮”。20xx年,北京市教育委員會(huì)、北京市交通委員會(huì)聯(lián)合制定并下發(fā)的《北京市交通行業(yè)職業(yè)教育校企合作暫行辦法》就給予我們很好的借鑒作用。

  2.學(xué)校要進(jìn)一步深化專業(yè)課程和課堂教學(xué)建設(shè),積極推進(jìn)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)形式改革,同時(shí)配套建設(shè)師資隊(duì)伍,形成一套內(nèi)部體系完整、外部關(guān)系協(xié)調(diào)的工學(xué)結(jié)合教學(xué)機(jī)制。

  高職教育中開(kāi)辦酒店管理專業(yè)應(yīng)避免成為本科壓縮餅干型, 在與酒店的合作中不能僅單方依靠酒店支持來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。學(xué)校應(yīng)以人才培養(yǎng)模式為核心,在課程建設(shè)、教師激勵(lì)、學(xué)籍學(xué)制管理、教學(xué)制度等方面加快配套改革步伐。

  首先,根據(jù)崗位能力分析設(shè)置課程。在職業(yè)能力分析的基礎(chǔ)上,根據(jù)崗位能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu),校企聯(lián)合開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)和整合課程,針對(duì)職業(yè)素養(yǎng)、基礎(chǔ)能力、核心能力、綜合能力等崗位能力模塊,設(shè)計(jì)整合課程,使能力模塊與課程設(shè)置一一對(duì)應(yīng)。

  其次,在政府和行業(yè)的宏觀支持下,將“雙師結(jié)構(gòu)”教師隊(duì)伍質(zhì)量建設(shè)納入到高職院校核心能力發(fā)展戰(zhàn)略。一方面,校企兼容、雙向互動(dòng),實(shí)現(xiàn)專業(yè)教育“雙帶頭”。按照專業(yè)帶頭人培養(yǎng)目標(biāo),本專業(yè)帶頭人在具備相關(guān)職業(yè)資格的基礎(chǔ)上通過(guò)到國(guó)內(nèi)外考察或進(jìn)修,企業(yè)掛職鍛煉、主持科技及教改課題,使專業(yè)帶頭人備較強(qiáng)的職業(yè)教育能力、課程開(kāi)發(fā)能力,把握專業(yè)建設(shè)方向。

  另一方面,內(nèi)外兼修、深入企業(yè),培養(yǎng)骨干教師。有計(jì)劃地安排青年教師到校外實(shí)習(xí)基地或到具有一定知名度的酒店企業(yè)及高校學(xué)習(xí)工作,追蹤行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài),學(xué)習(xí)及更新專業(yè)技術(shù),獲得企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),盡快提高專業(yè)技能水平和技術(shù)應(yīng)用能力。支持專業(yè)教師主持或參與科研和技術(shù)服務(wù)項(xiàng)目;安排教師參加對(duì)口的社會(huì)工作與技術(shù)服務(wù)。

  同時(shí)還要形成優(yōu)質(zhì)兼職教師庫(kù)。從校外實(shí)習(xí)基地、酒店等單位及相關(guān)服務(wù)行業(yè)企業(yè)中聘請(qǐng)中高層管理人員或技術(shù)人員作為兼職教師,講授專業(yè)技能訓(xùn)練課程和指導(dǎo)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí),并幫助提升專任教師的實(shí)踐能力。實(shí)施兼職教師的“教前培訓(xùn)”計(jì)劃,參與核心課程開(kāi)發(fā)及教學(xué)設(shè)計(jì);定期參加教研活動(dòng),對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文等具體工作進(jìn)行指導(dǎo)與培訓(xùn)。

  第三,高職院校還應(yīng)繼續(xù)改革和完善各種管理制度,讓企業(yè)深入?yún)⑴c學(xué)校的專業(yè)辦學(xué),形成有力的校企互動(dòng),如彈性學(xué)分制改革、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)、實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的評(píng)價(jià)考核辦法、酒店管理專業(yè)培訓(xùn)包建設(shè)等,為推進(jìn)工學(xué)結(jié)合提供強(qiáng)有力的制度保障。

  3.企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)“工學(xué)結(jié)合”的認(rèn)識(shí),主動(dòng)參與高技能人才培養(yǎng)。

  酒店屬服務(wù)密集型產(chǎn)業(yè),需要大量職業(yè)素養(yǎng)好、職業(yè)技能高的酒店管理專業(yè)人才,酒店企業(yè)渴求穩(wěn)定的人才培養(yǎng)和輸送。越來(lái)越多的學(xué)校意識(shí)到與企業(yè)合作的重要性,主動(dòng)上門去“拉”企業(yè)進(jìn)行校企合作辦學(xué)。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下,作為市場(chǎng)主體,企業(yè)有了利益的驅(qū)動(dòng)和約束,因而對(duì)職業(yè)教育也有了不同的需求,它可以在國(guó)家法律法規(guī)允許的條件下,按自身的需要來(lái)參與職業(yè)教育,支配高職教育資源,并自覺(jué)以利益最大化的原則來(lái)評(píng)價(jià)和調(diào)節(jié)資源分配。

  我們可以借鑒國(guó)內(nèi)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),充分調(diào)動(dòng)行業(yè)與企業(yè)的辦學(xué)積極性,尋找校企雙方利益的共同點(diǎn),創(chuàng)造必要的外部條件,通過(guò)校企產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合實(shí)現(xiàn)合作辦學(xué)甚至行業(yè)或企業(yè)直接辦學(xué)。

  首先,行業(yè)應(yīng)積極發(fā)揮引導(dǎo)作用。如酒店協(xié)會(huì)可以成立職業(yè)技術(shù)教育行業(yè)協(xié)調(diào)委員會(huì)。行業(yè)主管部門和行業(yè)協(xié)會(huì)要在國(guó)家教育方針和政策的指導(dǎo)下,積極配合職能部門,開(kāi)展本行業(yè)人才需求預(yù)測(cè),開(kāi)展職業(yè)技能鑒定,參與制訂培訓(xùn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和從業(yè)人員資格標(biāo)準(zhǔn),參與高職院校的教育教學(xué)評(píng)估和人才培養(yǎng)方案的制訂。大力推進(jìn)高職院校與行業(yè)組織、企業(yè)開(kāi)展多方面的產(chǎn)學(xué)合作。

  其次,“誰(shuí)投入,誰(shuí)受益”,保障企業(yè)參與高職教育的利益。一方面,讓企業(yè)自主選擇參與高職教育的形式。我們應(yīng)該讓企業(yè)自主選擇參與高職教育的形式,鼓勵(lì)企業(yè)根據(jù)自身的需求和資源條件選擇辦學(xué)形式?梢元(dú)立舉辦職業(yè)學(xué)院和培訓(xùn)機(jī)構(gòu),或與其他企業(yè)聯(lián)合舉辦;可與高職院校合作辦學(xué),也可委托專門機(jī)構(gòu)培養(yǎng);可參與學(xué)校形態(tài)的職業(yè)教育,也可側(cè)重于職業(yè)培訓(xùn);可以與學(xué)校共建校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)習(xí)基地,也可以作為學(xué)校的校外實(shí)訓(xùn)基地。

  參考文獻(xiàn):

  [1] 易崢英.高職教育校企合作的法律保障分析〔J〕職業(yè)教育研究,20xx-1.

  [2] 謝春山“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)模式保障機(jī)制分析〔J〕遼寧工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),20xx-6.

  [3] 陳解放.基于中國(guó)國(guó)情的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式實(shí)施路徑選擇〔J〕中國(guó)高教研究,20xx-7.

  [4] 陳靜.高職旅游教育校企合作動(dòng)力機(jī)制研究〔D〕遼寧師范大學(xué),20xx-4.

  [5] 王暉.我國(guó)《職業(yè)教育法》修訂完善的對(duì)策研究〔D〕華東師范大學(xué),20xx-9.全國(guó)高職高等專科學(xué)校旅游管理類教育科研“十二五”規(guī)劃20xx 年度課題《高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)路徑及保障體系研究》(GLJKT201102043) 階段成果。

酒店管理專業(yè)的論文13

  摘要:隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,酒店行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求不僅在數(shù)量上越來(lái)越大,在質(zhì)量規(guī)格上也越來(lái)越高。校企合作是高職酒店管理專業(yè)的必由之路。本文從人才培養(yǎng)模式與課程體系的制定、師資隊(duì)伍建設(shè)、校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等方面探討校企合作模式下的酒店管理專業(yè)建設(shè)的策略。

  關(guān)鍵詞:校企合作; 酒店管理; 專業(yè)建設(shè)

  隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人民生活質(zhì)量的逐步改善,我國(guó)的旅游酒店業(yè)表現(xiàn)出強(qiáng)有力的發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)《20xx年全國(guó)旅游工作會(huì)議工作報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示:20xx年“國(guó)內(nèi)旅游約36億人次,增長(zhǎng)10%;全年旅游總收入約為3.25萬(wàn)億元,增長(zhǎng)11%……在未來(lái)35年,我國(guó)將從大到強(qiáng)、從快到好,實(shí)現(xiàn)從初步小康型旅游大國(guó)到全面小康型旅游大國(guó)、再到初步富裕型旅游強(qiáng)國(guó)的新跨越。”旅游業(yè)的迅猛發(fā)展必然帶動(dòng)酒店業(yè)的飛速發(fā)展,也必然對(duì)旅游從業(yè)人員的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量提出更高的要求。那么,高職院校應(yīng)如何完善酒店管理專業(yè)建設(shè),以培養(yǎng)市場(chǎng)需要的酒店管理人才呢?本文從以下幾個(gè)方面對(duì)酒店管理專業(yè)建設(shè)進(jìn)行探討。

  一、校企合作制定人才培養(yǎng)模式與課程體系

  酒店管理專業(yè)具有非常強(qiáng)的實(shí)踐性,必須同酒店企業(yè)開(kāi)展深度合作,充分利用企業(yè)資源,了解酒店行業(yè)崗位需求,研究制定人才培養(yǎng)模式與課程體系,共同進(jìn)行酒店管理專業(yè)建設(shè)。

  1.工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式。高星級(jí)酒店有著特殊的氛圍和環(huán)境,學(xué)校很難在校園中進(jìn)行百分百真實(shí)的模擬,而且有很多相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備也不可能完全達(dá)到高星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。因此,最好的人才培養(yǎng)方式是將學(xué)生投入到酒店真實(shí)的環(huán)境中,以員工的身份從事相應(yīng)的工作崗位,擔(dān)任酒店的服務(wù)與管理工作,同時(shí)在酒店兼職教師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí),從而在學(xué)中做,在做中學(xué),達(dá)到做學(xué)合一,這就是工學(xué)交替。工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式在實(shí)施時(shí)可以考慮酒店行業(yè)季節(jié)性的特點(diǎn),采用長(zhǎng)短結(jié)合的方式,靈活地實(shí)施教學(xué)管理,安排各學(xué)期的教學(xué)時(shí)間。如旅游淡季時(shí)可安排學(xué)生進(jìn)行短期的.酒店參觀、技能實(shí)訓(xùn)等活動(dòng),使學(xué)生了解和體驗(yàn)酒店企業(yè)各崗位工作流程,掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí),培養(yǎng)良好的職業(yè)情感與職業(yè)素養(yǎng);旅游旺季時(shí)安排頂崗實(shí)習(xí),可長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月以上,通常可安排在第三學(xué)期或第五學(xué)期,使學(xué)生作為職業(yè)人完全投入到酒店的工作環(huán)境中,在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)專業(yè)技能。這樣,使實(shí)踐時(shí)間和學(xué)習(xí)時(shí)間相互融合,課程學(xué)習(xí)和專業(yè)實(shí)訓(xùn)相互銜接,從而有效提升學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng),使人才培養(yǎng)規(guī)格最大限度地符合酒店企業(yè)的崗位需求。

  2.構(gòu)建以職業(yè)能力發(fā)展為導(dǎo)向的課程體系。酒店管理專業(yè)課程體系的構(gòu)建不應(yīng)僅僅由專業(yè)教師進(jìn)行,而應(yīng)由專業(yè)教師和酒店企業(yè)的技術(shù)專家和一線技術(shù)人員組成專業(yè)課程開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)小組,根據(jù)學(xué)生就業(yè)崗位群所需的職業(yè)能力,結(jié)合酒店企業(yè)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)詳細(xì)深入地研討論證,構(gòu)建專業(yè)課程體系。酒店管理專業(yè)課程體系應(yīng)由三部分組成。一是公共基礎(chǔ)課及職業(yè)素養(yǎng)教育課程,主要有英語(yǔ)、商務(wù)辦公技術(shù)、應(yīng)用寫作、形體訓(xùn)練、素質(zhì)拓展訓(xùn)練等課程。通過(guò)這部分課程的學(xué)習(xí),培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)交流、電腦操作等能力,使之具備良好的職業(yè)形象和職業(yè)素養(yǎng)。二是專業(yè)必修課程部分,主要有酒店管理概論、前廳與客房管理、餐飲服務(wù)與管理、酒店服務(wù)禮儀、酒店服務(wù)心理學(xué)、經(jīng)濟(jì)法、酒店財(cái)務(wù)管理等課程。通過(guò)這部分課程的學(xué)習(xí),使學(xué)生掌握酒店管理專業(yè)的核心知識(shí)和技能,具備一定的酒店?duì)I銷能力和管理的實(shí)戰(zhàn)能力。三是專業(yè)拓展課程部分,主要有食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中外民俗、酒水與調(diào)酒、宴會(huì)設(shè)計(jì)與運(yùn)作、酒店企業(yè)文化、茶藝等課程。通過(guò)這部分課程的學(xué)習(xí),拓寬學(xué)生的專業(yè)知識(shí)面,全面培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力,提升學(xué)生的創(chuàng)新思維以及分析問(wèn)題、處理問(wèn)題的能力。

  二、校企合作進(jìn)行師資隊(duì)伍建設(shè)

  良好的專業(yè)建設(shè)離不開(kāi)一個(gè)優(yōu)秀的師資團(tuán)隊(duì)。高職教育的特點(diǎn)決定了酒店管理專業(yè)的教師除了要有較強(qiáng)的理論水平,還要有較強(qiáng)的專業(yè)技能,成為雙師型的教師。但是,實(shí)際上目前高職院校的許多教師是走出大學(xué)校園后,直接登上高職院校的講臺(tái),并沒(méi)有從事過(guò)酒店的相關(guān)工作,不具備酒店管理專業(yè)必須的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和職業(yè)技能。而且由于較重的教學(xué)任務(wù)、職稱評(píng)審對(duì)科研課題的要求,以及學(xué)校對(duì)于雙師型教師缺乏激勵(lì)等原因,大多數(shù)教師對(duì)到酒店企業(yè)第一線進(jìn)行鍛煉和提高缺乏積極性。這就導(dǎo)致了教師隊(duì)伍中雙師型教師比例較低的現(xiàn)狀。高職院校應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手利用校企合作的優(yōu)勢(shì)打造雙師型教師團(tuán)隊(duì)。

  1.要為專業(yè)教師多提供掛職鍛煉的機(jī)會(huì)。高職院校要與酒店企業(yè)成為長(zhǎng)期的合作伙伴,為酒店管理專業(yè)教師多創(chuàng)造到酒店企業(yè)第一線進(jìn)行掛職鍛煉和專業(yè)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。同時(shí),對(duì)雙師型教師建立激勵(lì)機(jī)制,把教師工資、獎(jiǎng)金、福利等分配向雙師型教師傾斜,提高教師掛職鍛煉的積極性,引導(dǎo)教師自覺(jué)自愿地投入到酒店企業(yè),了解酒店行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和酒店的經(jīng)營(yíng)管理運(yùn)作,獲悉酒店專業(yè)的人才需求狀況,掌握專業(yè)操作技能,積累教學(xué)第一手資料,從而提升專業(yè)理論水平和實(shí)踐操作能力,提高專業(yè)教學(xué)水平。

  2.要聘請(qǐng)企業(yè)兼職教師參與教學(xué)活動(dòng)。高職院校應(yīng)通過(guò)校企合作聘請(qǐng)酒店專業(yè)技術(shù)能手與管理人員擔(dān)任兼職教師。企業(yè)兼職教師既熟悉酒店情況和行業(yè)狀況,又具有較強(qiáng)的專業(yè)技能和豐富的實(shí)踐經(jīng)歷,在教學(xué)過(guò)程中可以理論聯(lián)系實(shí)際,充分調(diào)動(dòng)學(xué)生實(shí)踐的積極性。同時(shí),為了保證兼職教師的穩(wěn)定性和實(shí)際教學(xué)效果,應(yīng)該建立兼職教師激勵(lì)機(jī)制,提高企業(yè)兼職教師的待遇。

  三、校企合作加強(qiáng)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

  為了滿足企業(yè)對(duì)于酒店管理專業(yè)人才的需求,讓學(xué)生盡快掌握專業(yè)理論知識(shí),在教學(xué)中熟悉酒店行業(yè)環(huán)境,掌握基本的服務(wù)技能和管理能力,培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng),酒店管理專業(yè)應(yīng)建設(shè)校內(nèi)擬景實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地。

  1.校內(nèi)擬景實(shí)訓(xùn)室。酒店專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)一般分為單項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)(如前廳服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)、客房服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)、餐飲服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)、形體訓(xùn)練、酒水服務(wù)實(shí)訓(xùn)和茶藝實(shí)訓(xùn)等)、綜合技能實(shí)訓(xùn)和校外頂崗實(shí)習(xí)等類型。這幾種實(shí)訓(xùn)類型必須環(huán)環(huán)相扣、互相結(jié)合,才能取得良好的教學(xué)效果。所以,在校內(nèi)有必要通過(guò)模擬現(xiàn)實(shí)情景組建與酒店管理專業(yè)教學(xué)配套的實(shí)訓(xùn)室,開(kāi)展一系列教學(xué)活動(dòng),以滿足學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能訓(xùn)練的需求。在建設(shè)實(shí)訓(xùn)室時(shí),最好按照星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)配備,使實(shí)訓(xùn)室既能滿足高職教學(xué)需要,又能為酒店員工提供培訓(xùn)和職業(yè)鑒定。

  2.校外實(shí)訓(xùn)基地。酒店實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)重要的教學(xué)環(huán)節(jié)。通過(guò)在酒店實(shí)習(xí),可以讓學(xué)生了解現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)理念,直觀地了解酒店經(jīng)營(yíng)及管理活動(dòng),掌握服務(wù)和管理技能。因此,高職院校應(yīng)選擇一些知名的星級(jí)酒店進(jìn)行深度合作,共建實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。長(zhǎng)期聘請(qǐng)企業(yè)專家擔(dān)任兼職教師和校外實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師,在頂崗實(shí)習(xí)之前與酒店一起制定人才培養(yǎng)方案、實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱、頂崗實(shí)習(xí)的內(nèi)容和考核標(biāo)準(zhǔn)等;在實(shí)習(xí)過(guò)程中,由校外指導(dǎo)教師按照所制定的方案指導(dǎo)學(xué)生在相應(yīng)的崗位進(jìn)行實(shí)際操作和學(xué)習(xí),并要求學(xué)生定期向?qū)W校反饋實(shí)習(xí)情況;實(shí)習(xí)結(jié)束后,由校外指導(dǎo)教師和校內(nèi)專業(yè)教師評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)效果。這樣,確保學(xué)生的在校外實(shí)習(xí)基地的頂崗實(shí)習(xí)科學(xué)有序的進(jìn)行。

  四、結(jié)語(yǔ)

  隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,酒店行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求不僅在數(shù)量上越來(lái)也大,在質(zhì)量規(guī)格上也越來(lái)越高。因此,高職酒店管理專業(yè)必須走校企合作之路,與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)模式與課程體系、進(jìn)行師資隊(duì)伍建設(shè)、加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè),從而有效地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng),提高學(xué)校的辦學(xué)水平。

  參考文獻(xiàn):

  [1]劉康,宋建.推進(jìn)校企合作工作指導(dǎo)手冊(cè),中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社,20xx.

  [2]楊新宇.酒店管理專業(yè)開(kāi)發(fā)與建設(shè)研究——香港專業(yè)教育學(xué)院的經(jīng)驗(yàn)與啟示,陜西教育高教,20xx年1-2期.

  [3]馮穎.20xx年全國(guó)旅游工作會(huì)議在南昌召開(kāi).中國(guó)旅游報(bào),20xx年1月16日第001版.

酒店管理專業(yè)的論文14

  本文作者:劉燕燕、趙永波 單位:陜西國(guó)際商貿(mào)學(xué)院

  近年來(lái),我國(guó)的服務(wù)業(yè)得到了快速的增長(zhǎng)。尤其是北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)以及西安世園會(huì)等重大國(guó)際性盛事在我國(guó)的舉辦,使得我國(guó)的旅游業(yè)及酒店服務(wù)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。相應(yīng)的,酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大,也促使高職酒店管理類人才的培養(yǎng)到了一個(gè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期。

  酒店管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性、操作性非常強(qiáng)的專業(yè),這就需要學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生的過(guò)程中要注重培養(yǎng)學(xué)生的理論與實(shí)踐結(jié)合的能力。就目前來(lái)看,我國(guó)的高職院校在不斷地探索酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式,從校企聯(lián)合辦學(xué)的“訂單式培養(yǎng)”到校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的“校園酒店”等,都取得了一定成效。然而我們也必須看到。高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)也存在著一些問(wèn)題。

  一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題

  1、辦學(xué)理念模糊不清,教學(xué)內(nèi)容不合理

  目前我國(guó)部分高職院校的辦學(xué)理念模糊不清,過(guò)于注重招生而忽略學(xué)生的教育質(zhì)量和畢業(yè)生的品質(zhì)。辦學(xué)理念的模糊,導(dǎo)致一些高職院校的教學(xué)模式陳腐、單調(diào),有些甚至還延續(xù)著中學(xué)階段的填鴨式教育模式。另外,酒店管理專業(yè)的課程及教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理缺乏科學(xué)性。教材的選用較為隨意,教材中的知識(shí)理論更新慢,跟不上時(shí)代發(fā)展的步伐。一些院校教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施不完善,實(shí)操教學(xué)能力滯后。雖然大部分院校都會(huì)采取校企結(jié)合的'培養(yǎng)模式,但是酒店在接收到學(xué)生的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)操作能力較差。

  2、重理論輕實(shí)踐,學(xué)時(shí)操作能力差

  部分學(xué)校和酒店的深度合作意識(shí)不強(qiáng),出現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)與實(shí)踐的脫節(jié)現(xiàn)象。現(xiàn)在大部分學(xué)校對(duì)酒店管理專業(yè)的培養(yǎng),采取的是校企結(jié)合的“2+1”模式,即前2年學(xué)生在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí),后1年去酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這種模式很容易導(dǎo)致學(xué)生接受的教育前后嚴(yán)重脫節(jié)。在學(xué)校方面,學(xué)校的教學(xué)很容易變成了純粹的理論教學(xué)。一方面是由于學(xué)校的教學(xué)設(shè)備不到位,學(xué)生在校期間實(shí)習(xí)課時(shí)過(guò)少;另外一方面是教師隊(duì)伍建設(shè)不合理,“雙師型”教師匱乏,擁有酒店管理一線工作經(jīng)驗(yàn)的教師數(shù)量較少,導(dǎo)致大部分教師重理論而輕實(shí)踐。

  3、學(xué)生實(shí)習(xí)期間酒店的指導(dǎo)管理欠缺

  在酒店方面,酒店由于本身人才流動(dòng)較大,常常是把與學(xué)校合作當(dāng)成解決企業(yè)員工招聘不足的一個(gè)補(bǔ)充。頂崗實(shí)習(xí)生到崗后對(duì)學(xué)生的教育指導(dǎo)力度欠缺,學(xué)生常常是無(wú)法順利完成這種學(xué)校與酒店的環(huán)境迅速轉(zhuǎn)換的過(guò)程。而且在酒店方面,處于經(jīng)濟(jì)利益的考慮,對(duì)大部分學(xué)生的實(shí)習(xí)工作安排都比較單一,使得學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中接觸的知識(shí)面過(guò)于片面和狹窄。

  二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的幾點(diǎn)建議

  1、明確辦學(xué)理念,創(chuàng)新教學(xué)模式

  學(xué)校應(yīng)該對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)制定一套切實(shí)可行的方案,并嚴(yán)格按照該方案執(zhí)行?茖W(xué)設(shè)置課程及教學(xué)內(nèi)容,借鑒國(guó)內(nèi)外學(xué)校的先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn),結(jié)合酒店行業(yè)的最新人才需求,設(shè)置較為科學(xué)、前沿的專業(yè)課程。應(yīng)不斷推陳出新,一方面及時(shí)推出諸如國(guó)際營(yíng)銷策略、國(guó)際化市場(chǎng)學(xué)、國(guó)際連鎖管理、等實(shí)用性很強(qiáng)的;同時(shí),對(duì)一些傳統(tǒng)的酒店管理課程,如營(yíng)養(yǎng)學(xué)、客房、餐飲、市場(chǎng)學(xué)、心理學(xué)、信息等也要根據(jù)國(guó)際酒店行業(yè)的發(fā)展,不斷更新內(nèi)容。學(xué)校經(jīng)常請(qǐng)國(guó)際著名企業(yè)的CEO來(lái)做講座,給學(xué)生傳達(dá)最新的理念、信息,增加學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的興趣。

  2、高度重視理論與實(shí)踐結(jié)合教學(xué)

  學(xué)校應(yīng)完善教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施,建設(shè)如建設(shè)客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關(guān)實(shí)訓(xùn)室,讓學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間能夠有機(jī)會(huì)接觸這些酒店的基本內(nèi)容,并與所學(xué)課程理論結(jié)合,提高學(xué)生的實(shí)操能力。要重視教師在教學(xué)過(guò)程中的指導(dǎo)作用,建設(shè)一個(gè)過(guò)硬的教師隊(duì)伍。參照國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),比如瑞士的洛桑模式,定期派教師到高檔次酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)進(jìn)修,鼓勵(lì)教師參加國(guó)內(nèi)外酒店行業(yè)的培訓(xùn)會(huì)議等,提高專業(yè)教師的業(yè)務(wù)技能。同時(shí),倡導(dǎo)教師教學(xué)手段的多樣化,如可采用體驗(yàn)式、小組活動(dòng)式、情景法、多媒體扮演、配對(duì)等直觀方法來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

  3、選擇合作酒店,合理進(jìn)行人才定位

  目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說(shuō)是初級(jí)層次合作層面上,并沒(méi)有達(dá)到雙方的預(yù)期效果。在學(xué)校方面,要主動(dòng)尋求與知名企業(yè)的合作,選擇檔次較高的酒店進(jìn)行長(zhǎng)期的合作,同時(shí)要盡量避免頻繁的更換合作企業(yè)。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下,學(xué)校要具體合作表現(xiàn)在人才培養(yǎng)方案制訂、校外實(shí)訓(xùn)基地、企業(yè)兼職教師聘任、合作開(kāi)發(fā)教材等方面與酒店企業(yè)進(jìn)行充分的溝通。

  首先要在實(shí)習(xí)前要與合作企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議,并制定實(shí)習(xí)計(jì)劃,建立網(wǎng)絡(luò)師生平臺(tái),及時(shí)解決實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題,制定頂崗實(shí)習(xí)考核辦法和標(biāo)準(zhǔn)。注意不要忽略學(xué)生實(shí)習(xí)期間的輪崗實(shí)習(xí)問(wèn)題,努力使學(xué)生在實(shí)習(xí)的中能夠?qū)W到應(yīng)有的職業(yè)技能和素質(zhì)。

  二是要靈活運(yùn)用與酒店企業(yè)的合作資源。當(dāng)遇到合作酒店有大型會(huì)議需要人員幫忙時(shí),可讓在校學(xué)生參加酒店會(huì)議幫忙,解決服務(wù)酒店臨時(shí)用人問(wèn)題的同時(shí)也彌補(bǔ)了院內(nèi)的實(shí)訓(xùn)不足。學(xué)生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作,等學(xué)生返校后在機(jī)動(dòng)時(shí)間內(nèi)補(bǔ)上落下的課程。這樣既服務(wù)了酒店的實(shí)際需求,也鍛煉了學(xué)生的專業(yè)實(shí)作能力,同時(shí)還能夠彌補(bǔ)院校在教學(xué)設(shè)施方面的投入不足問(wèn)題。

  三是實(shí)習(xí)期間務(wù)必在酒店職業(yè)指導(dǎo)師和學(xué)校專業(yè)教師的共同指導(dǎo)下完成實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文的書寫和答辯;同時(shí)要針對(duì)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題,如學(xué)生的福利待遇問(wèn)題,實(shí)習(xí)生與正式員工的相處問(wèn)題,實(shí)習(xí)中的角色定位問(wèn)題等,同企業(yè)達(dá)成共識(shí)。除了做好學(xué)生專業(yè)技能培訓(xùn)外,還要對(duì)學(xué)生的心理狀態(tài)進(jìn)行合理引導(dǎo)。

  最后由學(xué)校和酒店共同考察評(píng)價(jià)學(xué)生在工作中的表現(xiàn),根據(jù)學(xué)生實(shí)際表現(xiàn)給出實(shí)習(xí)成績(jī)決定是否順利畢業(yè)。這樣,既幫助學(xué)生獲得了一線的專業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),同時(shí)還提高了學(xué)生的工作能力,使畢業(yè)生能夠?qū)崿F(xiàn)快速的由學(xué)生向酒店員工的角色轉(zhuǎn)換。通過(guò)這種運(yùn)作模式,可基本確保畢業(yè)生都能夠順利地被用人單位錄用,真正實(shí)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)和酒店用工的順利對(duì)接。

酒店管理專業(yè)的論文15

  1高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)問(wèn)題

  1.1課程設(shè)置不合理,并缺乏有效的實(shí)踐教學(xué)

  高職院校在設(shè)置酒店管理專業(yè)早期,由于專業(yè)師資欠缺,專業(yè)材料空白,專業(yè)課程設(shè)置更是具有盲目性,使得專業(yè)基礎(chǔ)極差,在人才培養(yǎng)上即缺少主觀上的靈感,又缺失客觀上的后備,培養(yǎng)目標(biāo)明確性差,穩(wěn)定性不足。而且由于新設(shè)置的專業(yè),生源的數(shù)量和質(zhì)量都得不到保證,師資力量明顯不足,教學(xué)設(shè)施簡(jiǎn)單不夠?qū)I(yè),課程設(shè)置存在諸多問(wèn)題等等,使得教師的教和學(xué)生的學(xué)都無(wú)法保持高效率。理論與實(shí)踐難以結(jié)合,缺乏實(shí)踐論證,理論學(xué)習(xí)在一段時(shí)間內(nèi)“紙上談兵”,不能形成激勵(lì)環(huán)境,學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性呈典型的被動(dòng)狀態(tài)。此外,教學(xué)過(guò)程中教師與學(xué)生無(wú)法達(dá)到契合點(diǎn),課堂氛圍壓抑,學(xué)習(xí)效率低下,學(xué)生難以學(xué)到有用的知識(shí)。

  1.2教材內(nèi)容和質(zhì)量均不統(tǒng)一

  專業(yè)教材具有明顯的專業(yè)性,其內(nèi)容必須統(tǒng)一規(guī)范,對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)具有引導(dǎo)和深化的作用。然而該院酒店管理專業(yè),未能從自身出發(fā),教材無(wú)論是內(nèi)容還是質(zhì)量都參差不齊,內(nèi)容缺乏更新,新事物、新方法、新技術(shù)、新理念、新標(biāo)準(zhǔn)等都得不到體現(xiàn)。這些不足使得教學(xué)過(guò)程異常的困難。甚至出現(xiàn)隨意性教學(xué)情況,使得酒店管理專業(yè)的教學(xué)不規(guī)范,不標(biāo)準(zhǔn),不系統(tǒng)。

  1.3教師實(shí)踐能力與專業(yè)知識(shí)不足

  教師的專業(yè)性不足,使得教師在酒店管理專業(yè)知識(shí)的傳授時(shí),無(wú)法“現(xiàn)身說(shuō)法”,沒(méi)有案例起到充足的說(shuō)明作用,如此教學(xué),將導(dǎo)致其教學(xué)手段、教學(xué)理念、教學(xué)方法和教學(xué)目的均處于較低層次,不能進(jìn)行動(dòng)靜結(jié)合,理論與實(shí)踐的結(jié)合,情境與專業(yè)的結(jié)合等,培養(yǎng)的學(xué)生也只是理論型,不能適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)現(xiàn)代化專業(yè)綜合型人才的需求。

  2教學(xué)改革對(duì)策

  2.1完善高職課程體系,加深實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

  課程體系的優(yōu)劣直接影響培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)與否。為了優(yōu)化酒店管理專業(yè)的課程體系,除了必修酒店管理專業(yè)外,還要配套商務(wù)英語(yǔ)、禮儀接待、策化營(yíng)銷、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、旅游產(chǎn)業(yè)等等相關(guān)課程,將課程按不同崗位設(shè)置成學(xué)習(xí)模塊,學(xué)生自主選擇學(xué)習(xí)哪些模塊。這樣能夠節(jié)省學(xué)生學(xué)習(xí)全部課程的時(shí)間,將有效的時(shí)間用在感興趣的課程上,提高其主動(dòng)學(xué)習(xí)興趣。另外,還要配置實(shí)踐教學(xué),用實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)理論學(xué)習(xí)的成果。通過(guò)實(shí)踐,學(xué)生更能深刻體會(huì)酒店管理的市場(chǎng)動(dòng)態(tài),更接近社會(huì),積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn),提高理論與實(shí)踐結(jié)合和創(chuàng)新的能力。在整個(gè)教學(xué)和實(shí)踐過(guò)程中,要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)理念,人文關(guān)懷更能把握市場(chǎng)。

  2.2更新并規(guī)范教材內(nèi)容

  優(yōu)化灑店管理專業(yè)教材,是實(shí)現(xiàn)畢業(yè)生與市場(chǎng)零對(duì)接的前提條件之一,是保證教學(xué)質(zhì)量實(shí)現(xiàn)教學(xué)突破的重要支撐。酒店專業(yè)人才具有明顯的地域性,人才輸出也只是針對(duì)地域內(nèi)的市場(chǎng)而言。因此,學(xué)院在進(jìn)行教材整合時(shí),需要考慮到地域性特征,結(jié)合現(xiàn)有的教學(xué)能力和教學(xué)設(shè)施,以提高專業(yè)教學(xué)能力為突破口,通過(guò)理論與實(shí)踐的完美結(jié)合,力求培養(yǎng)服務(wù)于本區(qū)域的酒店管理專業(yè)綜合型人才。為了突出學(xué)院的辦學(xué)特色,必須從教材的更新上和規(guī)范上下功夫。因此有必要參照原酒店管理專業(yè)的教材,通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研,通過(guò)專家討論,通過(guò)與市場(chǎng)對(duì)接產(chǎn)生的反饋,結(jié)合區(qū)域特點(diǎn)進(jìn)行新教材的確定。

  2.3加深校企合作,提高教師實(shí)踐能力

  酒店管理專業(yè)的實(shí)踐性較強(qiáng),脫離了實(shí)踐,理論教學(xué)毫無(wú)用武之地。對(duì)于教師來(lái)說(shuō),豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是提升教學(xué)質(zhì)量的利器。無(wú)經(jīng)驗(yàn)的理論教學(xué),往往處于被動(dòng)狀態(tài),不能給學(xué)生提供精彩的講解形式,學(xué)生也無(wú)從理解理論的實(shí)踐意義。針對(duì)這一問(wèn)題,該院有意計(jì)劃教師深入前線作戰(zhàn),進(jìn)駐酒店管理行業(yè),了解酒店管理的復(fù)雜性和動(dòng)態(tài)變化性,促進(jìn)教師在專業(yè)教學(xué)上的反思。教師在不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程中,能夠積累具有典型特征的.實(shí)際案例,為融入教學(xué),提高教學(xué)質(zhì)量融入市場(chǎng)前尚的氣息。也能夠?yàn)樘厣珜I(yè)建設(shè)寫上重重的一筆。

  2.4參考先進(jìn)教學(xué)模式,改革現(xiàn)有的教學(xué)機(jī)制

  我國(guó)與西方國(guó)家的教育體制不同,教育形式也不同。西方國(guó)家此類專業(yè)接收的學(xué)生都是具有一定實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人群,此類人群對(duì)于酒店管理興趣大,基礎(chǔ)知識(shí)了解,對(duì)于此專業(yè)的認(rèn)識(shí)注重學(xué)以致用。而我國(guó)酒店專業(yè)教育,招收的學(xué)生多為在校生,并沒(méi)有相應(yīng)的酒店管理經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于酒店管理專業(yè)的認(rèn)識(shí)也處于茫然狀態(tài)。因此,基于現(xiàn)狀,該院大膽進(jìn)行嘗試,在教學(xué)機(jī)制上進(jìn)行創(chuàng)新,受國(guó)外特殊實(shí)踐環(huán)節(jié)的啟發(fā),實(shí)行2+1的教學(xué)模式。此教學(xué)模式并非是兩年理論,一年實(shí)習(xí)的教學(xué),而是進(jìn)行創(chuàng)新,將實(shí)踐環(huán)節(jié)逐步拉升到重點(diǎn)教學(xué)之中。這種教學(xué)模式可以理解為“4+2”,即4學(xué)期理論學(xué)習(xí),2學(xué)期實(shí)踐。具體操作如下:前3個(gè)學(xué)期進(jìn)行基礎(chǔ)理論和技能的學(xué)習(xí),第4個(gè)學(xué)期在學(xué)校的引導(dǎo)下進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)踐,參與灑店管理的各個(gè)細(xì)節(jié)。從中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和不足。第5個(gè)學(xué)期回校深造,培養(yǎng)深層次的管理能力。第6學(xué)期再次進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)踐,將所學(xué)和以前的不足加以強(qiáng)化和運(yùn)用。并能快速轉(zhuǎn)化服務(wù)理念,應(yīng)用所學(xué)為酒店的各種客戶營(yíng)造舒適的環(huán)境。這個(gè)過(guò)程很大程度上可以直接解決就業(yè)問(wèn)題,或者為就業(yè)鋪好門路或積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),對(duì)于走出校門的畢業(yè)生來(lái)說(shuō),可謂一舉兩得。

  3結(jié)語(yǔ)

  高職酒店管理專業(yè)作為一個(gè)實(shí)踐性與實(shí)用性都很強(qiáng)的專業(yè),需要培養(yǎng)學(xué)生在酒店管理工作中的各項(xiàng)實(shí)踐能力。這就要求教師必須加深實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,更新并規(guī)范教材內(nèi)容,提高自身實(shí)踐能力,參考先進(jìn)教學(xué)模式,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣,促進(jìn)學(xué)生各項(xiàng)能力的全面發(fā)展,為酒店管理行業(yè)培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膶I(yè)人才。

【酒店管理專業(yè)的論文】相關(guān)文章:

酒店管理專業(yè)的論文05-21

酒店管理專業(yè)的論文15篇[集合]05-23

酒店管理專業(yè)的論文15篇(精)05-26

酒店管理專業(yè)的論文必備[15篇]05-28

酒店管理專業(yè)的總結(jié)08-29

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告05-29

酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告04-16

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告03-14

酒店管理專業(yè)個(gè)人總結(jié)11-30