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餐桌禮儀心得

時間:2023-04-28 10:52:20 心得體會 我要投稿
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餐桌禮儀心得

西餐禮儀

餐桌禮儀心得

第十五周的形體與禮儀課程學習了餐桌禮儀,餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識。老師著重給我們講解了西餐禮儀和中餐禮儀,此外還包括一些酒水禮儀、咖啡禮儀。

中餐禮儀

我們先從認識中餐的餐具開始,筷子、勺子、碗、盤子、湯盅、水杯、餐巾等并依次介紹了它們各自的作用。雖說作為中國人已經(jīng)吃了二十年的中餐,但有些餐具的作用還是使我非常驚訝,就拿盤子來說吧,一直都以為它是只用來盛菜,后來才知道它是用來裝垃圾的。當時就覺得二十年的中餐白吃了。餐具禮儀中值得注意的是:在席間說話的時候,不要把筷子當?shù)谰,隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下,盡量不要發(fā)出響聲。

還需要說明的是,中餐禮儀中特別值得注意的是席位文化。中餐的席位排列,關系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇,所以是一項重要的內(nèi)容。中餐席位的排列,在不同情況下,有一定的差異?梢赃@樣說,席位的安排關系到這頓飯局是否成功的重要要素。一般來說,席位的安排遵從以下原則:右高左低原則、中座為尊原則、面門為上原則、靠墻為佳等。在此,不得不感嘆席位文化的主次尊卑的分明,想想以前在家里吃飯時都沒怎么注意這個問題,說來也是慚愧。

除去餐具禮儀、席位文化外,中餐禮儀還需注意:點菜禮儀(量力而行、上菜的次序、三優(yōu)四忌……)個人覺得可以有兩種方案進行點餐:一,如果時間允許,應該等客人到齊之后,將菜單供客人篩選,并請他來點菜。二,你可以事先調(diào)查客人的喜好,進行點餐,然后有禮貌地詢問客人是否還要加點什么,比如:“我點了菜,不知道是否合幾位的口味,要不要再來點其它的什么”等等。

同中餐禮儀一樣,也是有認識餐具開始,不過,比起中餐,西餐的餐具更是琳瑯滿目。廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等,其中盤有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤;酒杯更是講究,正式宴會幾乎每上一種酒,都要換上專用的玻璃酒杯;刀分為食用刀、魚刀、肉刀、黃油刀和水果刀;叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉;匙分為湯匙、甜食匙、茶匙等等;而餐具的擺放也一板一眼,看著老師給我們展示的擺放規(guī)則,心里有時會冒出一種想法:吃個飯怎么就這么麻煩?不過也是想想,出門在外,不僅要尊重自己,也是要尊重別人。大家都遵行某種特定的規(guī)則吃飯,你愉悅了我、我愉悅了你,美觀是相互的。

而西餐的上餐次序也比較的講究:頭盤(開胃品)—湯(這點和中餐有很大的不同)—副菜—主菜—沙拉(蔬菜類菜肴)—甜品—咖啡、茶。在吃西餐時,也有一些小細節(jié)值得注意:吃東西要文雅,閉嘴咀嚼,喝湯不要啜,嘴內(nèi)有食物時,切勿說話;嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手(吃中餐可用筷子)取出,或輕輕吐在叉上,放在菜盤內(nèi);剔牙時,用手或餐巾遮口。暫停吃西餐時,刀和叉擺放成“八”字型,如果同時放在一邊,這樣服務員以為你已經(jīng)結束了進餐,會收走你的食物。與中餐不同,吃西餐的姿勢也有講究:就座后,坐姿應端正,但不僵硬,神態(tài)從容自如;右手持刀或湯匙,左手拿叉;身體不要前傾,不要將手肘撐放在餐桌上。

除中餐禮儀、西餐禮儀外,老師也給我們介紹了一些簡單咖啡文化。課程中老師不僅自己講解,還播放了一些有關的小視頻,使得課堂更加有趣、生動。

孔子曾經(jīng)說過:“人無禮,無以立!敝袊怨乓詠砭褪侵囟Y的國家,禮儀也反映了一個人的修養(yǎng),學習禮儀對大學生來說是非常重要的。餐桌禮儀對你我都非常重要,它在中國人的生活秩序中占有一個非常重要的地位。而學習西餐禮儀對我們專業(yè)來說是非常有必要的,畢竟以后我們中的一些同學會在西方國家生活。如果對他們的餐桌禮儀不了解,等真的到了那個時候,犯了錯誤,丟的不止是個人的臉面,也是國家的臉面。所以,非常感謝學校和老師,能夠給我們安排、教學這樣的課程,提高我們的個人修養(yǎng),升華我們的生活品質。

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