7191班社會實踐報告

西安各高校餐廳情況綜合調(diào)查社會實踐報告指導(dǎo)老師：商存慧組織：動力與能源學(xué)院07010901班實踐隊目錄一、調(diào)查背景2二、調(diào)查時間2三、調(diào)查分組3四、實踐任務(wù)3五、調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析6六、調(diào)查結(jié)論13七、建議與反思14八、社會實踐感悟17九、結(jié)束語18一、調(diào)查背景當(dāng)代青年是社會發(fā)展的希望，而在校大學(xué)生是二十一世紀(jì)的社會發(fā)展的中堅力量，大學(xué)生的身體狀況是他們從事各項工作的前提條件，在這個方面學(xué)校餐廳的飯菜質(zhì)量影響著他們的身體素質(zhì)。餐廳是在校學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。根據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的餐廳解決。餐廳緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。餐廳既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了比較全面地了解我校餐廳的現(xiàn)狀，我們做了一次有關(guān)學(xué)校餐廳的調(diào)查，這為進一步加強和改善餐廳監(jiān)管工作提供了依據(jù)。二、調(diào)查時間2011年4月5日對西安西北工業(yè)大學(xué)、西北大學(xué)、西安郵電大學(xué)、陜西師范大學(xué)、西安外國語大學(xué)五所高校分組調(diào)查。三、調(diào)查分組序號ABCDE負責(zé)人陶源楊夢石鄭興博馬壯劉思遠組員雷曉龍?zhí)七�棣劉宗陽王思凡梁輝銘陳智洋張志剛孫正偉孫建江劉星賈銳王正鶴韋林張鵬發(fā)馬馳房興龍張啟斌王赟張陽沈忱調(diào)查高校西安郵電大學(xué)陜西師范大學(xué)西安外國語大學(xué)西北大學(xué)西北工業(yè)大學(xué)四、實踐任務(wù)1、飯菜價格方面：飯菜價格直接影響著學(xué)生每月的消費情況，學(xué)生每月的伙食花銷對于來自不同那個家庭的學(xué)生來說承受力是有所不同的。學(xué)校餐廳是不是能滿足大多數(shù)學(xué)生的消費水平?2、飯菜的質(zhì)量方面：飯菜的質(zhì)量直接影響到學(xué)生消費心情，又間接影響到了學(xué)生對餐廳的滿意度。3、餐廳的衛(wèi)生情況：餐廳的衛(wèi)生包括飯菜的衛(wèi)生、餐具的衛(wèi)生以及服務(wù)人員的衛(wèi)生等各方面，直接影響到了食堂形象的好壞，更影響到了學(xué)生在食堂就餐的滿意程度。4、餐廳的配套設(shè)施：餐廳的配套設(shè)施能夠吸引很多學(xué)生，能夠給用餐的學(xué)生帶來良好的心情。能夠大大提升學(xué)生對餐廳的向往。5、服務(wù)人員方面：餐廳的服務(wù)人員態(tài)度直接影響到了學(xué)生的用餐心情，各校的餐廳人員是一個什么樣的情況呢?6、學(xué)生的行為表現(xiàn)方面：學(xué)生在餐廳的行為表現(xiàn)也直接影響其他人對餐廳的態(tài)度，因此有必要弄清楚學(xué)生在用餐過程中是否有插隊、不愛護餐具、浪費糧食等現(xiàn)象。針對以上任務(wù)，我們制定了以下的調(diào)查問卷：大學(xué)生對學(xué)校餐廳條件的調(diào)查問卷作為在校大學(xué)生的我們一日三餐都吃在餐廳.餐廳飯菜質(zhì)量直接影響到我們的身體健康和生活質(zhì)量,您對貴校的餐廳滿意嗎?感謝您參與我們的調(diào)查問卷，發(fā)表您的看法。1、您一個月的伙食花銷多少A 400以下B 400-600 C600以上2、您對餐廳飯菜的價格是否滿意A比較滿意B基本滿意C不滿意3、您對餐廳飯菜的質(zhì)量是否滿意A比較滿意B基本滿意C不滿意4、您覺得餐廳飯菜中是否有剩飯剩菜A基本沒有B偶爾有C經(jīng)常有5、您覺得餐廳環(huán)境衛(wèi)生如何A很好B一般C不好6、您覺得餐廳飯菜中是否有頭發(fā)等異物A基本沒有B偶爾有C經(jīng)常有7、您對餐廳中配套設(shè)施(如空調(diào)、電視等)等是否滿意A比較滿意B基本滿意C不滿意8、您對餐廳的服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度是否滿意A比較滿意B基本滿意C不滿意9、您有沒有發(fā)現(xiàn)本校學(xué)生在就餐時有不文明行為(如插隊、不愛護餐具、浪費飯菜等)A偶爾有B經(jīng)常有C基本沒有上述調(diào)查問卷中，問題一、二與飯菜價格方面相關(guān)，問題三、四與飯菜的質(zhì)量方面相關(guān)，問題五、六與餐廳的衛(wèi)生情況有關(guān)，問題七與餐廳的配套設(shè)施方面有關(guān)，問題八與服務(wù)人員方面有關(guān)，問題九與學(xué)生在餐廳的行為表現(xiàn)方面相對應(yīng)。五、調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析問題一、您一個月的伙食花銷多少A 400以下B 400-600 C600以上問題二、您對餐廳飯菜的價格是否滿意A比較滿意B基本滿意C不滿意問題三、您對餐廳飯菜的質(zhì)量是否滿意A比較滿意B基本滿意C不滿意西北工業(yè)大學(xué)西北大學(xué)西安郵電大學(xué)西安外國語大學(xué)陜西師范大學(xué)比較滿意70%60%65%62%52%基本滿意25%30%30%32%42%不滿意5%10%5%6%6%問題四、您覺得餐廳飯菜中是否有剩飯剩菜A基本沒有B偶爾有C經(jīng)常有問題五、您覺得餐廳環(huán)境衛(wèi)生如何A很好B一般C不好西北工業(yè)大學(xué)西北大學(xué)西安郵電大學(xué)西安外國語大學(xué)陜西師范大學(xué)60%61%55%55%45%28%30%34%33%44%12%9%11%12%11%問題六、您覺得餐廳飯菜中是否有頭發(fā)等異物A基本沒有B偶爾有C經(jīng)常有問題七、您對餐廳中配套設(shè)施(如空調(diào)、電視等)等是否滿意A比較滿意B基本滿意C不滿意西北工業(yè)大學(xué)西北大學(xué)西安郵電大學(xué)西安外國語大學(xué)陜西師范大學(xué)比較滿意60%55%58%50%45%基本滿意30%35%35%35%40%不滿意10%10%7%15%5%問題八、您對餐廳的服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度是否滿意A比較滿意B基本滿意C不滿意問題九、您有沒有發(fā)現(xiàn)本校學(xué)生在就餐時有不文明行為(如插隊、不愛護餐具、浪費飯菜等)A偶爾有B經(jīng)常有C基本沒有六、調(diào)查結(jié)論通過我們的調(diào)查和我們的數(shù)據(jù)分析，對于西安地區(qū)的西北工業(yè)大學(xué)、西北大學(xué)、西安郵電大學(xué)等五所大學(xué)的餐廳來說，各校學(xué)生在總體上還是比較滿意本校餐廳的各項服務(wù)的。相比較而言，各高校學(xué)生對餐廳的飯菜價格以及餐廳衛(wèi)生情況滿意度較低。對于飯菜價格問題，這可能與全國通貨膨脹有關(guān)。而作為大學(xué)生每天吃飯的地方，高校餐廳應(yīng)該努力改善餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，進一步優(yōu)化飯菜的價格，給大學(xué)生創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。七、建議與反思根據(jù)對調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析，我們班級針對上述問題提出以下幾點建議：(一)大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通，主動放回用后的餐具。排隊是我們學(xué)校學(xué)生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時有自覺主動的排隊習(xí)慣，但是到大學(xué)每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊，送回用完后的餐盤，同學(xué)們也會自覺主動的形成排隊的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。(二)食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量建議如下：第一，餐廳飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品。采購部每天對所購材料價格進行登記、比對，發(fā)現(xiàn)價格波動大的立即進行市場調(diào)查，或重新尋找合適的貨源，盡力保持菜價的穩(wěn)定，讓利于學(xué)生。每天將原材料市場價格和菜品價格公布上墻，讓同學(xué)們對照。菜品分高(2元以上)、中(1-2元)、低(1元以下)三檔，保證低價菜的供應(yīng)量，讓同學(xué)們有較大的挑選余地；第二，米、菜一定要洗干凈。保持就餐環(huán)境的整潔舒適，保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度；徹底打掃衛(wèi)生死角，泔水桶必須加蓋并及時清運，水池里不留任何飯菜痕跡，每天保持窗明幾凈，讓同學(xué)們心情舒暢地進餐；第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。高校學(xué)生來自全國各地，各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議學(xué)校餐廳可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。要求各餐廳每星期推出一兩個新菜品，盡量滿足同學(xué)們的需求。第四，飯菜保溫及食品安全方面：天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，必須做好飯菜的保溫工作，按照學(xué)生下課的時間段，分批次加工菜肴，保證最后一名學(xué)生吃上熱飯菜。售剩的熟菜必須及時進冷藏柜保鮮，絕不允許出售前天的剩菜剩飯；嚴(yán)格做好碗筷消毒、防蠅等安全工作，絕不允許窗口售菜人員用手接觸飯菜，杜絕安全事故發(fā)生。第五，要加強對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。評選出每周服務(wù)明星，以資獎勵。(三)加強對餐廳的統(tǒng)一管理這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣。打飯付費我們已經(jīng)統(tǒng)一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務(wù)員找錢的時間，緩解了擁擠問題；另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問題，從而一定程度上加強了衛(wèi)生保障。統(tǒng)一安排餐廳清潔衛(wèi)生，分工明確，責(zé)任到位。統(tǒng)一餐具的使用，嚴(yán)禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。(四)學(xué)校要加強監(jiān)管，建立獎罰機制我們建議學(xué)校對餐廳進行定時或不定時的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴(yán)厲懲罰，對先進者給予表揚和激勵。(五)培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時飲食調(diào)查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態(tài)下，這樣會影響我們一天精神狀態(tài)，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥，平時有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展，學(xué)校要加強健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。餐廳是學(xué)生集中就餐的地方。餐廳飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食，更好地學(xué)習(xí)。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強對食堂工作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們積極配合餐廳工作人員的工作。我們相信在各校師生及餐廳工作人員的共同努力下，一個飯菜價格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在大家面前！八、社會實踐感悟在這次社會實踐活動中，我們都學(xué)到了很多東西，從一開始得任務(wù)分配，到分組調(diào)查，再到總結(jié)分析，有過不少困難阻力，不過在全班同學(xué)的一起努力下，我們還是克服了困哪，比較圓滿的完成了實踐調(diào)查的任務(wù)。這中間我們獲得了不少在課堂上無法獲得的感悟。在進行此次社會實踐調(diào)查之前，我們班首先在班內(nèi)開了一個小型的班會，就調(diào)查對象、調(diào)查問卷的問題設(shè)置和具體怎樣展開調(diào)查等幾個環(huán)節(jié)的問題展開討論。經(jīng)討論，我們決定，選取"西安各高校的餐廳情況"作為調(diào)查對象，并且大家群策群力，確定了調(diào)查問卷的問題設(shè)置。接下來，我們選取了西北工業(yè)大學(xué)、西北大學(xué)、西安外國語大學(xué)、陜西師范大學(xué)和西安郵電大學(xué)五所大學(xué)的餐廳作為五個調(diào)查點，并根據(jù)同學(xué)們的個人意愿將全班同學(xué)分為五組，分別去上述五個學(xué)校的進行問卷調(diào)查。在調(diào)查過程中，我們的實踐小組遇到了各種各樣的問題，首先小組成員內(nèi)部是否協(xié)調(diào)就是個比較大

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