西餐廳周工作總結(jié)

西餐廳周工作總結(jié)一文是介紹西餐廳每周工作相關的工作總結(jié)范文,如果您感覺本篇文章寫的不錯，可以推薦給您的朋友,或者收藏此文章。如果您有更精彩的工作總結(jié)相關文章可以聯(lián)系我們幫您發(fā)布到我們網(wǎng)站上，以供其他朋友參考！ 西餐廳周工作總結(jié) 自2009年開始，餐飲部要求西餐廳在新飲品的開發(fā)上每周推出一款新產(chǎn)品，主要以飲料、雞尾酒、咖啡、冰淇淋等做開發(fā)創(chuàng)新，現(xiàn)將2010年上周的創(chuàng)新工作做如下匯總：一、飲品創(chuàng)新：周度飲品名稱制作人周一份韓國柚子茶楊紅、周二姜茶夏昌琴、周三三花茶宋健、周四參片養(yǎng)生茶劉旭、周五木瓜牛奶蛋汁夏昌琴、周六蘆薈茶、木瓜茶陳秀英二、產(chǎn)品特點：今年所開發(fā)的新品主要是以茶類飲品為主，也主要是考慮到貴陽市場上較大的消費群體近年來都以茶類飲品作為現(xiàn)在時尚飲品，特別是制作的韓國柚子茶、姜茶，當月銷售累計達250多杯，得到客人的一致好評。三、開發(fā)工作的不足之處：1、餐廳管理人員人員市場競爭意識不強，對市場情況、客人需求缺乏認識和了解，對新品開發(fā)的方向目標不明嘹，所以缺乏主動性和積極性，有時只是為了完成任務而臨時胡拼亂湊充數(shù)，并沒有注重平時的學習積累；2、主管、領班在思想重視程度不夠，組織管理工作不到位，指標雖完成，但質(zhì)量不高、技術(shù)含量不大；3、對培訓工作重視不夠，未能及時安排并落實檢查，效果不明顯；實際工作中很多員工不按標準單操作，先行把關意識淡薄，造成出品質(zhì)量不穩(wěn)定；4、新品開發(fā)的思路過于狹窄，針對性不夠，缺乏新意。不能及時發(fā)現(xiàn)新品、不能應對客人的需求，也給開發(fā)工作帶來一定的局限性。四、下周開發(fā)工作要求：1、明確開發(fā)的方向：根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質(zhì)，新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主，體現(xiàn)出星級飯店的檔次；2、確保完成任務：（1）、主管對開發(fā)工作要及時安排組織，落實任務指標，要早做準備。必須按時完成任務，不能拖延滯后。（2）、主管、領班必須以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個人任務，還必須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。3、主管、領班要帶頭學習，帶動員工提高個人素質(zhì)和業(yè)務技能。尤其在的平時工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎資料的積累；同時要勤練基本功，注重專業(yè)知識學習，提高業(yè)務技能水平，有一定知識和技術(shù)的積累后，創(chuàng)新才會有靈感。4、主管、領班要狠抓培訓工作：餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業(yè)務技能技巧培訓；多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓或比賽，不但提高業(yè)務技能，也增加了創(chuàng)新的積極性；5、堅持執(zhí)行新品開發(fā)的有關規(guī)定，按時兌現(xiàn)獎勵和考核評估，提高創(chuàng)新積極性和主動性，力爭完成下半年任務指標。感謝您閱讀西餐廳周工作總結(jié)這篇文章，如果您對本文有什么建議，可以在下面點擊[我要寫評論],同時您也可以查看其他朋友的評論。本欄目右方有其他更多工作總結(jié)范文。

【西餐廳周工作總結(jié)】相關文章：

西餐廳個人工作總結(jié)05-25

西餐廳實習報告08-09

西餐廳實習報告03-28

西餐廳員工紀律細則03-07

西餐廳員工培訓計劃11-08

酒店西餐廳實習總結(jié)01-15

西餐廳工作計劃01-07

酒店西餐廳實習心得04-03

西餐廳年度工作總結(jié)范文09-14

西餐廳管理制度04-21