食堂采購(gòu)管理制度
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,很多情況下我們都會(huì)接觸到制度,制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么制度的格式,你掌握了嗎?以下是小編收集整理的食堂采購(gòu)管理制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。
食堂采購(gòu)管理制度1
第一章
總則
第一條
為規(guī)范公司后勤保障管理工作,更好的為公司業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)做好服務(wù),根據(jù)公司實(shí)際,特制定本辦法。
第二條
本辦法使用于公司機(jī)關(guān)后勤保障管理,公司機(jī)關(guān)后勤保障包含公司正常經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)所需的辦公用房、辦公物資、食堂、周轉(zhuǎn)房、物業(yè)、票務(wù)等設(shè)備設(shè)施或服務(wù)。
公務(wù)車及公務(wù)車駕駛員管理相關(guān)制度另行規(guī)定。
第三條
公司機(jī)關(guān)后勤保障工作由行政部具體負(fù)責(zé)。
第四條
公司機(jī)關(guān)后勤保障管理堅(jiān)持“保障業(yè)務(wù)、優(yōu)化服務(wù)、厲行節(jié)約”的原則。
第二章
辦公物資管理
第五條
物資分類。公司辦公物資分為辦公用品、辦公設(shè)施、辦公設(shè)備。
辦公用品指員工日常工作所需的辦公低值易耗品,包括文具、紙張、低值電子設(shè)備、清潔用品等。
辦公設(shè)施包括辦公家具、辦公電器,含辦公桌、椅、文件柜、保險(xiǎn)柜、空調(diào)、飲水機(jī)等。
辦公設(shè)備主要指辦公電腦及其他網(wǎng)絡(luò)、電子設(shè)備,含電腦、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、打。◤(fù)印、掃描)設(shè)備、電話機(jī)、傳真機(jī)等辦公自動(dòng)化設(shè)備,以及攝像機(jī)、照相機(jī)、除濕機(jī)等設(shè)備。
第六條
辦公用品的管理
。ㄒ唬┎少(gòu)管理。
行政部根據(jù)辦公用品使用及需求,測(cè)算辦公用品安全庫(kù)存量和采購(gòu)量,制定《辦公物資申購(gòu)單》,經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后定期組織采購(gòu)。常用低值物品且供應(yīng)便捷的,可通過協(xié)議供貨方式采購(gòu)。
各部門特殊急需辦公用品,應(yīng)填寫《辦公物資申購(gòu)單》,經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)行政部進(jìn)行采購(gòu)。
。ǘ┍9芘c分發(fā)。
1.辦公用品由行政部指定專人保管,采購(gòu)送貨后,負(fù)責(zé)人員對(duì)物品規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行核對(duì),做好入庫(kù)登記。
2.辦公用品由各部門根據(jù)工作需求據(jù)實(shí)領(lǐng)用并做好領(lǐng)用登記,相關(guān)部門特殊、急需辦公用品根據(jù)申購(gòu)情況分發(fā)至申請(qǐng)部門。
3.保管人員應(yīng)定期對(duì)辦公用品進(jìn)行盤點(diǎn)檢查,做到賬物一致。
。ㄈ╊A(yù)算控制。
1.部門及個(gè)人使用的辦公用品執(zhí)行預(yù)算控制。其中,公司領(lǐng)導(dǎo)預(yù)算控制為XXX元/年,部門負(fù)責(zé)人預(yù)算控制為XXX元/年,一般工作人員控制預(yù)算控制為XXX元/年。同一部門的人員辦公用品費(fèi)用集中統(tǒng)計(jì)控制。部門人員數(shù)量按實(shí)有計(jì)算(含借用、掛職鍛煉、跟班學(xué)習(xí)人員,個(gè)人預(yù)算定額按月折算)。
2.全年部門控制總的費(fèi)用超支,超過的部分由部門負(fù)責(zé)人(含正副職)承擔(dān)X%,次年1月從扣部門負(fù)責(zé)人工資中直接扣除(有兩個(gè)以上負(fù)責(zé)人的共同均攤)。
3.部門及個(gè)人辦公用品包含:文件夾(袋、盒)、電池、筆及筆芯、U盤、剪刀、記錄本、信封、辦公室抽紙、訂書機(jī)及針、打印紙、膠水及膠布帶、插線板和其它用品等。
4.黨群工作部、行政部、市場(chǎng)發(fā)展部、財(cái)務(wù)部、工程部等打印量較大的部門打印紙、訂書針不納入預(yù)算控制,但需節(jié)約使用。
第七條
辦公設(shè)施、辦公設(shè)備的管理。
。ㄒ唬┎少(gòu)、調(diào)配管理。
1.各部門辦公設(shè)施(設(shè)備)由行政部統(tǒng)一采購(gòu)(租賃),根據(jù)部門人員基本情況進(jìn)行分配。
2.各部門因工作需求增加辦公設(shè)施(設(shè)備)的,應(yīng)在辦公系統(tǒng)內(nèi)填寫《辦公物資申購(gòu)單》,經(jīng)審批后,報(bào)行政部進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)配或采購(gòu)。
3.各部門所申購(gòu)的辦公設(shè)施(設(shè)備)有特殊要求的(如規(guī)格、時(shí)間、品牌、產(chǎn)地、價(jià)格等),應(yīng)在申購(gòu)單上詳細(xì)注明。
。ǘ┍9芘c分發(fā)。
1.辦公設(shè)施(設(shè)備)原則上不預(yù)留庫(kù)存量,根據(jù)部門需求即時(shí)采購(gòu)。因公司新成立部門及其他機(jī)構(gòu)需配置的,由行政部統(tǒng)籌,根據(jù)部門(機(jī)構(gòu))人數(shù)及職能等進(jìn)行配置。
2.辦公設(shè)施(設(shè)備)購(gòu)入后,由行政部進(jìn)行驗(yàn)收,登記臺(tái)賬后分發(fā)至相應(yīng)申購(gòu)部門。
3.辦公設(shè)施(設(shè)備)使用人員或部門負(fù)保管和維護(hù)職責(zé),如有丟失或損壞,責(zé)任人員按現(xiàn)值賠償。
4.辦公設(shè)施在使用中出現(xiàn)問題或故障的,應(yīng)及時(shí)通知行政部進(jìn)行維修。
5.員工調(diào)動(dòng)、離職或退休時(shí),應(yīng)歸還所領(lǐng)用的'辦公設(shè)備,管理人員檢查無損壞或缺失后,給予辦理歸還手續(xù);如檢查有非工作原因?qū)е碌膿p壞或缺失的,則按現(xiàn)值對(duì)損壞或缺失部分進(jìn)行賠償。歸還手續(xù)辦理完結(jié)后,人力資源部方可辦理調(diào)動(dòng)、離職、退休相關(guān)手續(xù)。
。ㄈ┡渲迷瓌t。
1.公司領(lǐng)導(dǎo)辦公室配置辦公桌、書柜、三人或單人沙發(fā)、茶幾、茶水柜、掛衣架、電腦、打印機(jī)、飲水機(jī)、碎紙機(jī)、單門小冰箱等。
2.部門辦公室配置辦公桌、電腦,根據(jù)人員情況配置配置三人沙發(fā)、茶幾、茶水柜、掛衣架、書柜、飲水機(jī)、碎紙機(jī)、打字機(jī)等。檔案柜、文件柜等按需配置。
3.除負(fù)責(zé)招投標(biāo)部門和個(gè)別資料整理工作量大的部門外,一般部門不配大型復(fù)印件,大宗文件和資料統(tǒng)一在行政部文印室打印。
4.辦公室辦公桌的配置,公司上下風(fēng)格和式樣盡量統(tǒng)一,大辦公室集體辦公,辦公桌應(yīng)采用單人隔離式,大宗物品采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組采購(gòu)前先確定選購(gòu)方案。
第八條
公司辦公設(shè)施(設(shè)備)屬于固定資產(chǎn)的,同時(shí)執(zhí)行固定資產(chǎn)管理相關(guān)規(guī)定。
第三章
辦公用房管理
第九條
公司辦公用房指公司建設(shè)、購(gòu)置、租賃的辦公場(chǎng)所、土地及其附屬設(shè)施。包含公司領(lǐng)導(dǎo)及機(jī)關(guān)各部門辦公室、檔案室、資料室、會(huì)議室等用房及配套設(shè)施。
第十條
辦公用房的建設(shè)、購(gòu)置、租賃規(guī)模根據(jù)公司人員規(guī)模、業(yè)務(wù)需求、人均面積等指標(biāo)確定,標(biāo)準(zhǔn)參照《黨政機(jī)關(guān)辦公用房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》《省省屬國(guó)有企業(yè)負(fù)責(zé)人履職待遇》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。其中,公司主要負(fù)責(zé)人按照40平方米標(biāo)準(zhǔn)控制,其他負(fù)責(zé)人按照正職的百分之八十控制。分(子)公司正職負(fù)責(zé)人按照公司副職標(biāo)準(zhǔn)控制,分(子)公司其他負(fù)責(zé)人按照分(子)公司正職的百分之八十控制,同級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)(或工作人員)標(biāo)準(zhǔn)相同。
第十一條
辦公用房由行政部根據(jù)各部門業(yè)務(wù)需求、人員數(shù)量等統(tǒng)籌分配。
第十二條
各部門負(fù)責(zé)人為本部門辦公用房安全管理的直接責(zé)任人。辦公用房?jī)?nèi)不得用火、堆放雜物、存放危險(xiǎn)品。行政部會(huì)同質(zhì)量安全監(jiān)督部按照消防安全相關(guān)規(guī)范,定期組織安全檢查、安全演練等,及時(shí)消除安全隱患。
第十二條
辦公用房電線、網(wǎng)絡(luò)不得隨意改裝,因業(yè)務(wù)需求需改裝線路的,由行政部組織實(shí)施。
第四章
機(jī)關(guān)食堂管理
第十三條
基本要求。機(jī)關(guān)食堂原則上僅向公司職工、交流人員及借調(diào)人員提供膳食服務(wù)。公務(wù)接待嚴(yán)格按單位公務(wù)活動(dòng)管理相關(guān)制度執(zhí)行。
第十四條
衛(wèi)生管理。食堂衛(wèi)生執(zhí)行《餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),食堂工作人員及就餐人員應(yīng)自覺遵守和維護(hù)。
第十五條
人員管理。食堂工作人員的聘用按照公司輔助人員聘用相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。食堂工作人員每年至少進(jìn)行一次體檢,發(fā)現(xiàn)不適合從事食堂工作的應(yīng)解除聘用。
第十六條
費(fèi)用管理。機(jī)關(guān)食堂實(shí)行預(yù)算控制下的實(shí)報(bào)實(shí)銷制,食堂預(yù)算按照就餐人員、餐數(shù)等制定。原則上,早餐費(fèi)用控制在20元/人·餐以內(nèi),正餐控制在40元/人·餐以內(nèi)。長(zhǎng)期就餐員工按100元/月繳納就餐費(fèi)用,不足部分由公司財(cái)務(wù)預(yù)算解決。會(huì)議及接待用餐標(biāo)準(zhǔn)從其規(guī)定。
第十七條
采購(gòu)管理。食堂購(gòu)置用料時(shí),由食堂廚師提出采購(gòu)需求,交采購(gòu)人員采購(gòu),采購(gòu)結(jié)束后,將采購(gòu)的用料和采購(gòu)單交食堂管理人員驗(yàn)收簽字。
定點(diǎn)供應(yīng)商的選擇按公司采購(gòu)管理規(guī)定執(zhí)行。
第十八條
服務(wù)管理。食堂廚師應(yīng)認(rèn)真做好計(jì)劃安排,按周制定菜譜,菜式品種和菜式搭配盡可能多樣化,努力做到菜肴可口、營(yíng)養(yǎng)適度。
第十九條
就餐管理。就餐人員進(jìn)入餐廳后,應(yīng)自覺打卡,秩序就餐,節(jié)約就餐,不得隨便進(jìn)入廚房區(qū),不得將公用餐具帶出餐廳。
就餐人員按照規(guī)定時(shí)間就餐,超出就餐時(shí)間后,廚房不再提供膳食服務(wù)。就餐時(shí)間為:早餐8:20-8:50,中餐12:00-12:30
,晚餐17:30-18:00。
第二十條
考核管理。由行政部牽頭,在長(zhǎng)期就餐人員中選擇3人及以上組成考核小組,不定期作市場(chǎng)了解,并對(duì)采購(gòu)食物的數(shù)量、質(zhì)量及單價(jià)適時(shí)進(jìn)行抽查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。每年對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。
第五章
周轉(zhuǎn)房管理
第二十一條
公司周轉(zhuǎn)房指因工作需要,為公司職工及其他符合條件人員提供的臨時(shí)性住房。
第二十二條
周轉(zhuǎn)房實(shí)行統(tǒng)一管理,行政部負(fù)責(zé)周轉(zhuǎn)房的租賃、裝修、維護(hù)、分配管理。
第二十三條
周轉(zhuǎn)房提供對(duì)象為:在公司工作的異地交流的領(lǐng)導(dǎo)干部(領(lǐng)導(dǎo)干部提供1年周轉(zhuǎn)房,其他人員不予提供)、公司借用(掛職鍛煉、跟班學(xué)習(xí))的家在異地且在貴陽(yáng)市區(qū)無固定住所的人員、根據(jù)上級(jí)工作安排由公司提供住房的人員、其他協(xié)商約定由公司提供住房的人員。
第二十四條
符合周轉(zhuǎn)房提供對(duì)象條件的,由行政部根據(jù)周轉(zhuǎn)房實(shí)際情況進(jìn)行分配,并辦理房屋使用事項(xiàng)交接。其中,公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員可在不高于《國(guó)有企業(yè)負(fù)責(zé)人履職待遇》規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用套間,其他人員使用單間。
周轉(zhuǎn)房存量不足分配的,由本人自行租賃,領(lǐng)導(dǎo)班子成員在xxx元/人·月、其他人員在XXX元/人·月標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)憑租賃發(fā)票據(jù)實(shí)報(bào)銷。有其他約定條件的,按約定執(zhí)行。
第二十五條
周轉(zhuǎn)房的物業(yè)及基礎(chǔ)家具家電由公司負(fù)責(zé),除公司領(lǐng)導(dǎo)外,其他使用人自行承擔(dān)網(wǎng)絡(luò)、車位使用、水、電、氣等其他費(fèi)用。
第二十六條
居住周轉(zhuǎn)房的職工負(fù)有保管、保潔、安全責(zé)任。使用人不得改裝、裝修、另接管線等,因個(gè)人原因?qū)е轮苻D(zhuǎn)房房屋及家具損壞的,由個(gè)人負(fù)責(zé)賠償。
第二十七條
周轉(zhuǎn)房?jī)H供本人使用,不得轉(zhuǎn)租、出借,使用人不得利用周轉(zhuǎn)房進(jìn)行違法活動(dòng),不得損壞公共利益或妨礙他人正常生活。
第二十八條
周轉(zhuǎn)房提供對(duì)象因工作調(diào)動(dòng)(調(diào)離本公司,借用、掛職人員正式調(diào)入本公司)等原因不再符合提供標(biāo)準(zhǔn)的,應(yīng)及時(shí)辦理移交,并在2周內(nèi)搬離周轉(zhuǎn)房。因特殊原因暫不能搬離的,經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后可延期搬離,但最長(zhǎng)延期不得超過2周。移交手續(xù)辦理完結(jié)后,人力資源部方可辦理調(diào)動(dòng)、離職、退休相關(guān)手續(xù)。
第六章
票務(wù)管理
第二十九條
公司票務(wù)管理指由行政部統(tǒng)一購(gòu)買的車、船、機(jī)票訂票、報(bào)銷管理。公司領(lǐng)導(dǎo)出差以及公司組織的有統(tǒng)一購(gòu)票要求的出差、出行,由行政部統(tǒng)一購(gòu)票,統(tǒng)一報(bào)銷。
第三十條
訂票要求。
。ㄒ唬┸、船、機(jī)票應(yīng)提前至少1天預(yù)定,遇節(jié)假日等出行高峰期,應(yīng)提前合理時(shí)期預(yù)定。
因緊急工作所需臨時(shí)訂票的不受此限制。
(二)行政部接到訂票安排后,應(yīng)及時(shí)與售票單位聯(lián)系,在1小時(shí)內(nèi)反饋訂票情況或征求訂票意見。
(三)訂票款項(xiàng)由行政部指定專人向財(cái)務(wù)部門借支長(zhǎng)期備用金解決,借支金額不高于X千元。
票據(jù)送達(dá)后,應(yīng)及時(shí)報(bào)銷,票務(wù)專人更換及至每年年底時(shí),應(yīng)及時(shí)沖抵備用金。
一次性訂票票款金額較大的,臨時(shí)性借支,并在行程完畢后及時(shí)沖銷。
第三十一條
由行政部統(tǒng)一購(gòu)買的車(船、機(jī))票,票據(jù)在相關(guān)出行人員行程完成后的下一個(gè)工作日送行政部,行政部復(fù)印相關(guān)票據(jù)給出行人員作為差旅費(fèi)報(bào)銷依據(jù),票據(jù)原件交行政部統(tǒng)一報(bào)銷。
票據(jù)原件丟失的,由丟失人員承擔(dān)重新開票的費(fèi)用支出,不能重新開票的,由丟失人員承擔(dān)損失。
第七章
信函寄送管理
第三十二條
公司信函寄送指因公對(duì)外郵寄信函、資料、文件及其他物品等,信函寄送統(tǒng)一由行政部指定專人負(fù)責(zé)。
第三十三條
公司各部門需寄送信函資料的,在行政部領(lǐng)取郵寄單,將需寄送資料、物品妥善包裝,準(zhǔn)確填寫郵寄單后交行政部并進(jìn)行登記。每天15:00前交行政部的,當(dāng)天寄出,15:00以后送至的次日寄出。寄送物品需保價(jià)的,應(yīng)寫明理由并注明清楚。
第三十四條
按照相關(guān)法律法規(guī)不能郵寄的危險(xiǎn)品,不得寄送。具有保密性質(zhì)的文件、物品,寄送按照保密相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。屬于黨政機(jī)關(guān)公文類文件、或須以郵寄方式送達(dá)的其他正式文件,應(yīng)通過郵政掛號(hào)信或EMS寄送。
第八章
附則
第三十五條
公司后勤保障支出執(zhí)行預(yù)算管理,在公司管理費(fèi)內(nèi)支出。
第三十六條
本辦法適用于XX機(jī)關(guān)后勤管理,子(分)公司可參照?qǐng)?zhí)行。
第三十七條
本辦法由行政部負(fù)責(zé)解釋。
食堂采購(gòu)管理制度2
食堂經(jīng)營(yíng)管理制度是一套全面規(guī)范食堂運(yùn)營(yíng)流程、保障食品安全、提升服務(wù)質(zhì)量的規(guī)則體系。它涵蓋了食材采購(gòu)、食品加工、衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)急處理等多個(gè)環(huán)節(jié),旨在確保食堂高效、安全、有序地運(yùn)作。
內(nèi)容概述:
1.食材管理:規(guī)定食材的.采購(gòu)渠道、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、存儲(chǔ)條件,確保食材新鮮、安全。
2.加工制作:制定烹飪流程、菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),防止交叉污染,保證食品口感和營(yíng)養(yǎng)。
3.衛(wèi)生規(guī)定:明確食堂環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、設(shè)備清潔等要求,預(yù)防食源性疾病。
4.員工培訓(xùn):定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),提高員工專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。
5.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):設(shè)定服務(wù)態(tài)度、響應(yīng)速度、投訴處理等服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),提升客戶滿意度。
6.應(yīng)急預(yù)案:建立食品安全事件和突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)機(jī)制,快速妥善處理問題。
食堂采購(gòu)管理制度3
一、食堂采購(gòu)員由食堂管理員兼任,負(fù)責(zé)食品采購(gòu),職責(zé)如下:
1、必須講原則,責(zé)任心強(qiáng),正直誠(chéng)實(shí),不謀私利。
2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購(gòu),保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購(gòu),此類采購(gòu),必需遵循公司采購(gòu)部的相干劃定,同時(shí)提請(qǐng)采購(gòu)部審批。
3、按照經(jīng)營(yíng)情形,實(shí)時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購(gòu)。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格,提出改進(jìn)意見和建議。
4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選,確定合格供應(yīng)商,并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。
5、協(xié)同驗(yàn)收員,對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收,必須嚴(yán)格把關(guān)。
6、調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格,定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。
7、保管進(jìn)貨單據(jù),根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間,對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后,申請(qǐng)付款。
8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫(kù)及庫(kù)存情況,提出改進(jìn)意見和建議。
二、采購(gòu)原則:
1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則,同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量,同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù),追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
2、實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”,堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少?gòu)的行為,以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則,再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素,綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商。另外再選擇來兩家作為備份供應(yīng)商,以備急需。
三、供給商管理劃定
合格供應(yīng)商必須具備的條件:
1、具有合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相干證照:業(yè)務(wù)執(zhí)照、構(gòu)造機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證,其復(fù)印件必需提交本公司備案。
2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商,還必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的'相關(guān)資質(zhì)、證書:衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。
3、對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商,如蔬菜類供應(yīng)商,仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁少?gòu),以保證所采購(gòu)的食品原料輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。
4、長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商,應(yīng)與本公司簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同,其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。
5、供給商必需提供正規(guī)、送貨單、收條等送貨憑證。
四、食堂驗(yàn)收員由總經(jīng)辦委派,負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)回來的食品原料輔料進(jìn)行驗(yàn)收,職責(zé)如下:
1、堅(jiān)持原則,秉公辦事,堅(jiān)決維護(hù)公司利益。
2、根據(jù)食堂采購(gòu)計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單,對(duì)食品原料輔料先驗(yàn)收后入庫(kù),拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期、無生產(chǎn)廠址的食品,保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符,驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。
3、不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。
五、食品驗(yàn)收辦法:
1、“一看二聞三嘗四問五索”:一看——看食品有無外包裝,包裝是否齊備,包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全,看食品有無變色、腐。欢劇剼馕,是否有異味、腐敗味;三嘗——嘗味道是否一般;四問——問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程、進(jìn)貨渠道等;五索——索取相干資質(zhì)證件、送貨單。
2、肉的驗(yàn)收:
①索取檢疫及格證。
、诳慈獾念伾,肥膘呈白色,疫肉呈紫紅色。
、鄄榭词欠褡⑺。
、苋馔獗頍o毛。
3、魚的驗(yàn)收:
、脔r魚:聞味為正常的魚腥;看魚的眼睛是灰色的且向外突出;看魚鱗是否齊全。
②凍魚:看顏色不發(fā)黃,看眼睛不渾濁、凹陷。
4、米面的驗(yàn)收:索取出廠及格證、稱重、看米的色澤。
5、油的驗(yàn)收:
、偎魅〕鰪S及格證、檢修證明;
、诳赐该鞫龋珴赏该鞯氖侵参镉;
、勐?dòng)谐粑兜目赡苁堑販嫌停械V物味的更要拒收;
、車L味道,有異味的可能是地溝油;
、萑紵徽G野l(fā)出“吱吱”聲的,水分超標(biāo);燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲,有可能是摻假產(chǎn)品,拒收。
六、食品采購(gòu)及貨款支付流程
1、采購(gòu)前,先對(duì)食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤點(diǎn),然后根據(jù)食堂具體經(jīng)營(yíng)情況,確定各種食品原料輔料的需求量。對(duì)于需求量的把握必須適度,應(yīng)避免因采購(gòu)過多放置時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購(gòu)過少不夠用而影響供餐。
2、采購(gòu)員咨詢價(jià)格、砍價(jià)、定價(jià),確定供給商,然后按照需求量填寫《食品原料輔料采購(gòu)計(jì)劃表》(附件二),報(bào)總經(jīng)辦核準(zhǔn)。得到核準(zhǔn)后,再聯(lián)系供給商送貨。
3、貨色送到后,由驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)不及格食品拒收,退回請(qǐng)求重新配送;對(duì)及格食品,核實(shí)數(shù)量、分量、重量、質(zhì)量,并在供方送貨單和食堂采購(gòu)計(jì)劃表上登記準(zhǔn)確,按驗(yàn)收實(shí)際入庫(kù)。
4、貨款定期結(jié)算。付款時(shí),食堂管理員憑采購(gòu)申請(qǐng)單和驗(yàn)收確認(rèn)的送貨單申請(qǐng)付款。
5、未經(jīng)總經(jīng)辦審批同意,食堂管理員不得擅自采購(gòu)。
七、食堂管理員及總經(jīng)辦相關(guān)人員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)行情。
如發(fā)現(xiàn)原供給商的價(jià)格偏高,應(yīng)實(shí)時(shí)與供給商協(xié)商降價(jià),協(xié)商不成應(yīng)立即更換供給商,尋求價(jià)格更低的及格供給商并進(jìn)行協(xié)作。
八、本制度從20xx年XX月XX日起執(zhí)行。
食堂采購(gòu)管理制度4
食堂環(huán)境管理制度旨在確保食品衛(wèi)生安全,提升用餐體驗(yàn),維護(hù)員工健康,以及優(yōu)化食堂運(yùn)營(yíng)效率。它涵蓋了食堂的日常管理、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品安全、設(shè)施維護(hù)、廢棄物處理、員工培訓(xùn)等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述:
1.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):規(guī)定每日清潔頻率,包括廚房設(shè)備、餐桌椅、地面的`清潔,以及定期消毒程序。
2.食品安全:強(qiáng)調(diào)食材采購(gòu)的合規(guī)性,存儲(chǔ)條件,加工過程的安全控制,以及食品過期處理。
3.設(shè)施維護(hù):設(shè)定設(shè)備檢查和維修周期,確保廚房設(shè)備正常運(yùn)行,防止意外發(fā)生。
4.廢棄物處理:制定垃圾分類和定時(shí)清運(yùn)規(guī)定,保持食堂環(huán)境整潔。
5.員工培訓(xùn):定期進(jìn)行食品安全知識(shí)和操作規(guī)程的培訓(xùn),提高員工素質(zhì)。
6.緊急預(yù)案:設(shè)立應(yīng)對(duì)食物中毒、火災(zāi)等突發(fā)情況的應(yīng)急措施和流程。
食堂采購(gòu)管理制度5
為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理,落實(shí)采購(gòu)食品原料來源,提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全,保障師生身體健康,特制定本制度。
一、指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。
二、學(xué)校食堂采購(gòu)食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制食品物品采購(gòu)回執(zhí)單據(jù)。
二、進(jìn)行采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括:
、偈称芳笆称吩希ㄈ缡秤糜、調(diào)味品、米面及其制品等)。
、谑秤棉r(nóng)產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等)。
③食品添加劑(如酵母、色素等)。
、芷渌a(chǎn)品。
三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu),并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí),購(gòu)買符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。
四、實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),索取并留存定點(diǎn)供貨商的.資質(zhì)證明,與定點(diǎn)供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。
五、嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān),杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。
六、采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí),索取銷售者或市場(chǎng)管理者出具的購(gòu)物憑證。采購(gòu)生鮮蔬菜,應(yīng)查實(shí)產(chǎn)地、是否噴灑農(nóng)藥及時(shí)間間隔、供方姓名、住址等信息,并索取購(gòu)物憑證。
七、采購(gòu)生豬肉時(shí),查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明,并索取購(gòu)物憑證。采購(gòu)其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明,并索取購(gòu)物憑證。
八、采購(gòu)的食品在入庫(kù)或使用前要核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證,相符后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫(kù)或使用,對(duì)驗(yàn)收不合格的食品注明處理方式。
九、所有采購(gòu)食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬》。
十、妥善保管好索證的相關(guān)資料和《食品物品采購(gòu)回執(zhí)單據(jù)》及《食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬》,不涂改,不偽造。
食堂采購(gòu)管理制度6
餐廳食堂管理制度是一套全面、系統(tǒng)的規(guī)定,旨在確保食堂運(yùn)營(yíng)的`高效、衛(wèi)生和安全,為員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。其主要內(nèi)容涵蓋了以下幾個(gè)方面:
1. 食品采購(gòu)與驗(yàn)收管理
2. 廚房衛(wèi)生與食品安全
3. 餐飲服務(wù)流程
4. 設(shè)備設(shè)施維護(hù)
5. 員工培訓(xùn)與行為規(guī)范
6. 應(yīng)急處理與事故預(yù)防
7. 客戶滿意度監(jiān)測(cè)與改進(jìn)
內(nèi)容概述:
1. 食品采購(gòu)與驗(yàn)收管理:規(guī)定食品來源的合規(guī)性,明確供應(yīng)商資質(zhì)要求,設(shè)定食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),確保食材新鮮、無污染。
2. 廚房衛(wèi)生與食品安全:制定清潔消毒規(guī)程,規(guī)范食品存儲(chǔ),防止交叉污染,確保食物安全。
3. 餐飲服務(wù)流程:規(guī)定從菜品準(zhǔn)備到上桌的全過程,包括菜單規(guī)劃、烹飪時(shí)間、服務(wù)態(tài)度等,保證服務(wù)質(zhì)量。
4. 設(shè)備設(shè)施維護(hù):設(shè)定設(shè)備檢查保養(yǎng)周期,確保設(shè)備正常運(yùn)行,預(yù)防意外發(fā)生。
5. 員工培訓(xùn)與行為規(guī)范:提供持續(xù)的技能培訓(xùn),強(qiáng)調(diào)員工個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,規(guī)范工作行為。
6. 應(yīng)急處理與事故預(yù)防:建立應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制,預(yù)防食物中毒等事件,設(shè)定處理流程。
7. 客戶滿意度監(jiān)測(cè)與改進(jìn):定期收集反饋,分析問題,采取措施提升顧客滿意度。
食堂采購(gòu)管理制度7
一、食堂采購(gòu)員由食堂管理員兼任,負(fù)責(zé)食品采購(gòu),職責(zé)如下:
1、必須講原則,責(zé)任心強(qiáng),正直誠(chéng)實(shí),不謀私利。
2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購(gòu),保障食品的衛(wèi)生、安全、
質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的
采購(gòu),此類采購(gòu),必須遵循公司采購(gòu)部的相關(guān)規(guī)定,同時(shí)提請(qǐng)采購(gòu)部審批。
3、根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況,及時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購(gòu)。分析食品原
料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格,提出改進(jìn)意見和建議。
4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選,確定合格供應(yīng)商,并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行 考核評(píng)價(jià)。
5、協(xié)同驗(yàn)收員,對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收,必須嚴(yán)格把關(guān)。
6、調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格,定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。
7、保管進(jìn)貨單據(jù),根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間,對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后,申請(qǐng)付款。
8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫(kù)及庫(kù)存情況,提出改進(jìn)意見和建議。
二、采購(gòu)原則:
1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則,同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比
質(zhì)量,同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù),追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
2、實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”,堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少?gòu)的行為,以
確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則,再結(jié)合供
應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素,綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合
格供應(yīng)商。另外再選擇來兩家作為備份供應(yīng)商,以備急需。
三、供應(yīng)商管理規(guī)定
合格供應(yīng)商必須具備的條件:
1、具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照:營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代
碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證,其復(fù)印件必須提交本公司備案。
2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商,還必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書:衛(wèi)生許可證、
產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。
3、對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商,如蔬
菜類供應(yīng)商,仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁?/p>
購(gòu),以保證所采購(gòu)的食品原料輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其他
無法溯源的食品原料輔料。
4、長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商,應(yīng)與本公司簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同,其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換
貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。
5、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。
四、食堂驗(yàn)收員由總經(jīng)辦委派,負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)回來的食品原料輔料
進(jìn)行驗(yàn)收,職責(zé)如下:
1、堅(jiān)持原則,秉公辦事,堅(jiān)決維護(hù)公司利益。
2、根據(jù)食堂采購(gòu)計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單,對(duì)食品原料輔料先驗(yàn)
收后入庫(kù),拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期、無生產(chǎn)廠址的.食品,保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符,驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。
3、不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。
五、食品驗(yàn)收辦法:
1、“一看二聞三嘗四問五索”:一看一一看食品有無外包裝,包裝是否完好,包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全,看食品有無變色、腐敗;二聞一一聞氣味,是否有異味、腐敗味;三嘗一一嘗味道是否正常;四問一一問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程、進(jìn)貨渠道等;五索一一索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。
2、肉的驗(yàn)收:①索取檢疫合格證。②看肉的顏色,肥膘呈白色,疫肉呈紫紅色。③查看是否注水。④肉外表無毛。
3、魚的驗(yàn)收:①鮮魚:聞味為正常的魚腥;看魚的眼睛是灰色的且向外突出;看魚鱗是否齊全。②凍魚:看顏色不發(fā)黃,看眼睛不渾濁、凹陷。
4、米面的驗(yàn)收:索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。
5、油的驗(yàn)收:①索取出廠合格證、檢驗(yàn)證明;②看透明度,色澤透明的是植物油;③聞?dòng)谐粑兜目赡苁堑販嫌,有礦物味的更要拒收;④嘗味道,有異味的可能是地溝油;⑤燃燒不正常且發(fā)出“吱吱” 聲的,水分超標(biāo);燃燒時(shí)發(fā)出“僻叭”爆炸聲,有可能是摻假產(chǎn)品, 拒收。
六、食品采購(gòu)及貨款支付流程
1、采購(gòu)前,先對(duì)食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤點(diǎn),然后根據(jù)食堂具體經(jīng)營(yíng)情況,確定各種食品原料輔料的需求量。對(duì)于需求量的把握必須適度,應(yīng)避免因采購(gòu)過多放置時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購(gòu)過少不夠用而影響供餐。
2、采購(gòu)員咨詢價(jià)格、砍價(jià)、定價(jià),確定供應(yīng)商,然后根據(jù)需求量填寫《食品原料輔料采購(gòu)計(jì)劃表》(附件二),報(bào)總經(jīng)辦批準(zhǔn)。得到批準(zhǔn)后,再聯(lián)系供應(yīng)商送貨。
3、貨物送到后,由驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)不合格食品拒收,退回要求重新配送;對(duì)合格食品,核實(shí)數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量,并在供方送貨單和食堂采購(gòu)計(jì)劃表上登記準(zhǔn)確,按驗(yàn)收實(shí)際入庫(kù)。
4、未經(jīng)總經(jīng)辦審批同意,食堂管理員不得擅自采購(gòu)。
七、食堂管理員及總經(jīng)辦相關(guān)人員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)行情。如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價(jià)格偏高,應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商降價(jià),協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商,尋求價(jià)格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。
八、食堂管理員及總經(jīng)辦與采購(gòu)相關(guān)的人員在采購(gòu)中,不得暗箱操作,收受任何回扣,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按公司有關(guān)制度嚴(yán)肅處理。
20xxXXXX九、本制度從年月日起執(zhí)行。
食堂采購(gòu)管理制度8
為加強(qiáng)對(duì)食堂食品原料輔料采購(gòu)的管理,合理控制費(fèi)用支出,降低采購(gòu)成本,以及防止因采購(gòu)劣質(zhì)食品而導(dǎo)致的食品安全事故,特制定本制度。
一、食堂采購(gòu)員由食堂管理員兼任,負(fù)責(zé)食品采購(gòu),職責(zé)如下:
1、必須講原則,責(zé)任心強(qiáng),正直誠(chéng)實(shí),不謀私利。
2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購(gòu),保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購(gòu),此類采購(gòu),必須遵循公司采購(gòu)部的相關(guān)規(guī)定,同時(shí)提請(qǐng)采購(gòu)部審批。
3、根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況,及時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購(gòu)。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格,提出改進(jìn)意見和建議。
4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選,確定合格供應(yīng)商,并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。
5、協(xié)同驗(yàn)收員,對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收,必須嚴(yán)格把關(guān)。
6、調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格,定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。
7、保管進(jìn)貨單據(jù),根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間,對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后,申請(qǐng)付款。
8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫(kù)及庫(kù)存情況,提出改進(jìn)意見和建議。
二、采購(gòu)原則:
1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則,同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量,同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù),追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
2、實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”,堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少?gòu)的行為,以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則,再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素,綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商。另外再選擇來兩家作為備份供應(yīng)商,以備急需。
三、供應(yīng)商管理規(guī)定
合格供應(yīng)商必須具備的條件:
1、具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照:營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證,其復(fù)印件必須提交本公司備案。
2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商,還必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書:衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。
3、對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商,如蔬菜類供應(yīng)商,仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁少?gòu),以保證所采購(gòu)的'食品原料輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。
4、長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商,應(yīng)與本公司簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同,其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。
5、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。
四、食堂驗(yàn)收員由總經(jīng)辦委派,負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)回來的食品原料輔料進(jìn)行驗(yàn)收,職責(zé)如下:
1、堅(jiān)持原則,秉公辦事,堅(jiān)決維護(hù)公司利益。
2、根據(jù)食堂采購(gòu)計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單,對(duì)食品原料輔料先驗(yàn)收后入庫(kù),拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期、無生產(chǎn)廠址的食品,保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符,驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。
3、不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。
五、食品驗(yàn)收辦法:
1、“一看二聞三嘗四問五索”:一看——看食品有無外包裝,包裝是否完好,包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全,看食品有無變色、腐敗;二聞——聞氣味,是否有異味、腐敗味;三嘗——嘗味道是否正常;四問——問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程、進(jìn)貨渠道等;五索——索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。
2、肉的驗(yàn)收:
、偎魅z疫合格證。
、诳慈獾念伾,肥膘呈白色,疫肉呈紫紅色。
③查看是否注水。
④肉外表無毛。
3、魚的驗(yàn)收:
①鮮魚:聞味為正常的魚腥;看魚的眼睛是灰色的且向外突出;看魚鱗是否齊全。
、趦鲷~:看顏色不發(fā)黃,看眼睛不渾濁、凹陷。
4、米面的驗(yàn)收:索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。
5、油的驗(yàn)收:
、偎魅〕鰪S合格證、檢驗(yàn)證明;
②看透明度,色澤透明的是植物油;
、勐?dòng)谐粑兜目赡苁堑販嫌,有礦物味的更要拒收;
、車L味道,有異味的可能是地溝油;
、萑紵徽G野l(fā)出“吱吱”聲的,水分超標(biāo);燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲,有可能是摻假產(chǎn)品,拒收。
六、食品采購(gòu)及貨款支付流程(附件一:食品采購(gòu)及貨款支付流程圖)
1、采購(gòu)前,先對(duì)食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤點(diǎn),然后根據(jù)食堂具體經(jīng)營(yíng)情況,確定各種食品原料輔料的需求量。對(duì)于需求量的把握必須適度,應(yīng)避免因采購(gòu)過多放置時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購(gòu)過少不夠用而影響供餐。
2、采購(gòu)員咨詢價(jià)格、砍價(jià)、定價(jià),確定供應(yīng)商,然后根據(jù)需求量填寫《食品原料輔料采購(gòu)計(jì)劃表》(附件二),報(bào)總經(jīng)辦批準(zhǔn)。得到批準(zhǔn)后,再聯(lián)系供應(yīng)商送貨。
3、貨物送到后,由驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)不合格食品拒收,退回要求重新配送;對(duì)合格食品,核實(shí)數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量,并在供方送貨單和食堂采購(gòu)計(jì)劃表上登記準(zhǔn)確,按驗(yàn)收實(shí)際入庫(kù)。
4、貨款定期結(jié)算。付款時(shí),食堂管理員憑采購(gòu)申請(qǐng)單和驗(yàn)收確認(rèn)的送貨單申請(qǐng)付款。
5、未經(jīng)總經(jīng)辦審批同意,食堂管理員不得擅自采購(gòu)。
七、食堂管理員及總經(jīng)辦相關(guān)人員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)行情。如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價(jià)格偏高,應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商降價(jià),協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商,尋求價(jià)格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。
八、食堂管理員及總經(jīng)辦與采購(gòu)相關(guān)的人員在采購(gòu)中,不得暗箱操作,收受任何回扣,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按公司有關(guān)制度嚴(yán)肅處理。
九、本制度從20xx年5月3日起執(zhí)行。
食堂采購(gòu)管理制度9
為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,規(guī)范食堂采購(gòu)制度,提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全,保障師生健康,特制定本制度。
一、采購(gòu)原則
1、學(xué)校食堂的食品,必須購(gòu)買新鮮、保健食品和食品輔料,杜絕購(gòu)買食品或食品衛(wèi)生法等法規(guī)禁止的原料。
2、食品必須從持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)單位購(gòu)買。購(gòu)買糧油、肉類、調(diào)味品和其他定型包裝食品,必須從供應(yīng)商處獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證書或檢驗(yàn)報(bào)告的復(fù)印件,并存檔備查。
3、學(xué)校食堂購(gòu)買的食物、蔬菜、原料等。供應(yīng)商必須填寫采購(gòu)收據(jù)文件。
二、采購(gòu)系統(tǒng)
1、學(xué)校成立了15個(gè)采購(gòu)團(tuán)隊(duì),每個(gè)團(tuán)隊(duì)由一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、一名中層領(lǐng)導(dǎo)和一名教師組成,依次進(jìn)行采購(gòu)。
2、食堂勞務(wù)承包商指定一名專職人員提前一天將第二天要采購(gòu)的菜肴和原材料的品種、數(shù)量和單價(jià)通過短信發(fā)送給第二天輪換采購(gòu)團(tuán)隊(duì)的成員。采購(gòu)團(tuán)隊(duì)成員負(fù)責(zé)確定采購(gòu)地點(diǎn)和批準(zhǔn)單價(jià)。
3、由食堂勞務(wù)承包商指定的專職人員和學(xué)校的輪換采購(gòu)小組成員當(dāng)天共同采購(gòu)菜品和原材料。
4、當(dāng)日菜品和原材料到達(dá)食堂時(shí),輪換采購(gòu)小組成員應(yīng)到場(chǎng)親自檢查數(shù)量和重量,并在采購(gòu)文件上簽字。
5、對(duì)于學(xué)校食堂的大宗食品采購(gòu),應(yīng)進(jìn)行招標(biāo)。
三、托管系統(tǒng)
1、當(dāng)當(dāng)天在食堂購(gòu)買的所有物品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)時(shí),必須有兩名店主同時(shí)在場(chǎng)。
2、學(xué)校在食堂倉(cāng)庫(kù)和操作室的每個(gè)可接近的'地方安裝監(jiān)控設(shè)備,并將監(jiān)控終端連接到采購(gòu)團(tuán)隊(duì)成員的手機(jī)上。輪換采購(gòu)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)當(dāng)天的監(jiān)控。
3、食堂倉(cāng)庫(kù)中的物品在特殊情況下需要帶出倉(cāng)庫(kù)時(shí),必須經(jīng)學(xué)?倓(wù)部門報(bào)告后才能帶出。
食堂采購(gòu)管理制度10
食堂工作管理制度旨在確保食堂運(yùn)營(yíng)的高效、安全與衛(wèi)生,它涵蓋了人員管理、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存、餐飲制作、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)范和應(yīng)急處理等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述:
1.人員管理:包括員工的招聘、培訓(xùn)、考勤、職責(zé)分配等,確保每個(gè)員工都明確自己的職責(zé)和操作規(guī)程。
2.食品采購(gòu)與儲(chǔ)存:規(guī)定了食品來源的合法性、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及儲(chǔ)存條件,防止食品過期或變質(zhì)。
3.餐飲制作:規(guī)定烹飪流程、食品安全控制點(diǎn)、菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),保證食品的`口感和營(yíng)養(yǎng)。
4.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):設(shè)立衛(wèi)生檢查制度,包括個(gè)人衛(wèi)生、設(shè)備清潔、環(huán)境整潔等方面,確保食堂衛(wèi)生環(huán)境。
5.服務(wù)規(guī)范:設(shè)定服務(wù)態(tài)度、服務(wù)速度和服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn),提升用餐體驗(yàn)。
6.應(yīng)急處理:制定食物中毒、火災(zāi)等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案,保障員工安全。
食堂采購(gòu)管理制度11
項(xiàng)目部食堂管理制度旨在為項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)提供一個(gè)健康、安全、有序的餐飲環(huán)境,確保員工的飲食質(zhì)量,提高工作效率,維護(hù)團(tuán)隊(duì)的和諧穩(wěn)定。它不僅滿足員工基本的.生活需求,也是體現(xiàn)公司人文關(guān)懷和管理水平的重要環(huán)節(jié)。
內(nèi)容概述:
1、食堂管理責(zé)任:明確食堂負(fù)責(zé)人及其職責(zé),包括食品采購(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)管、菜單規(guī)劃等。
2、食品安全:設(shè)立食品安全標(biāo)準(zhǔn),如食材來源審核、儲(chǔ)存條件、加工流程監(jiān)控等。
3、衛(wèi)生規(guī)定:制定食堂清潔制度,包括餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等。
4、菜品質(zhì)量:保證菜品新鮮、營(yíng)養(yǎng)均衡,定期收集員工反饋,調(diào)整菜單。
5、用餐秩序:規(guī)定用餐時(shí)間、排隊(duì)規(guī)則、節(jié)約糧食等行為準(zhǔn)則。
6、價(jià)格與支付:設(shè)定合理的價(jià)格體系,明確支付方式,確保財(cái)務(wù)透明。
7、應(yīng)急處理:制定應(yīng)對(duì)食物中毒、火災(zāi)等突發(fā)事件的預(yù)案。
食堂采購(gòu)管理制度12
為了加強(qiáng)本食堂財(cái)務(wù)管理,適應(yīng)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要求,也為加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)金的管理和督促,保證現(xiàn)金安全和出納人員做到有章可循,特根據(jù)有關(guān)會(huì)計(jì)法規(guī)制定如下制度:一:總則1、公司各員工必須遵紀(jì)守法,從食堂整體利益出發(fā),相互協(xié)作。2、公司各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門必須相互銜接,各負(fù)其責(zé)。3、須做到錢帳分管,帳物分管。4、每項(xiàng)業(yè)務(wù)必須簽字,簽字就是牽制。二:材料采購(gòu)制度1、材料庫(kù)存既保證生產(chǎn)需要,又無積壓,采購(gòu)費(fèi)用小。2、采購(gòu)必須保證材料及時(shí)、保鮮、保量、價(jià)優(yōu)到位。3、材料采購(gòu)后必須做到物單相符并清點(diǎn)入庫(kù),并保證一季度盤存一次。4、供應(yīng)商提供的欠款單必須與公司的訂單相符,經(jīng)核對(duì)后可付款。三:費(fèi)用報(bào)銷制度 本著既要保障公司的運(yùn)營(yíng)又要節(jié)約開支,做到報(bào)銷費(fèi)用有章可循的`原則,特制定本制度。1、各股東若有請(qǐng)客情況,誰的客人誰買單。若是共同客人,直接共同簽字報(bào)銷。2、每次外交費(fèi)用金額由董事會(huì)商定,開出證明,董事會(huì)簽字后財(cái)務(wù)方可報(bào)銷。3、公司外出辦事人員費(fèi)用實(shí)報(bào)實(shí)銷,由董事會(huì)兩人簽字后財(cái)務(wù)方可報(bào)銷。 四:現(xiàn)金管理制度1、現(xiàn)金管理必須遵循錢帳分管,錢票分管原則,會(huì)計(jì)管帳票,出納管錢。2、出納必須確,F(xiàn)金的安全,防止遺失、偷竊等。如出現(xiàn)上述情況,一切責(zé)任自負(fù)。3、出納必須根據(jù)經(jīng)董事會(huì)審批的憑據(jù)付款。4、出納必須對(duì)現(xiàn)金日記賬做到每日一校對(duì),日清日結(jié),以保證收入、支出、余額相符。5、出納不得擅自借款或預(yù)支員工工資,借款必須有董事會(huì)批準(zhǔn)簽字,并不得超過該員工當(dāng)月工資的50%。6、出納除保證食堂兩天的開支外,多余的現(xiàn)金必須及時(shí)存入銀行。7、帳目必須做到收支分開;不準(zhǔn)將公司存款賬戶借給他人使用。8、月底,會(huì)計(jì)同出納核對(duì)現(xiàn)金余額和銀行存款,做到帳賬相符。五:以上財(cái)務(wù)管理制度及崗位職責(zé),公司全體員工必須共同遵守,團(tuán)結(jié)協(xié)作,為我們共同的事業(yè)而努力工作。(注: 以上制度為試行實(shí)施階段,其中會(huì)有不足之處,在具體工作實(shí)踐中,我們會(huì)進(jìn)一步來健全和完善該制度。) 附表一:
出納:(流水帳,記帳系列)
會(huì)計(jì):明細(xì)帳本(收入、支出,核算系列)
1、早點(diǎn)票到會(huì)計(jì)打條領(lǐng)出走流水。
1、記錄每筆早點(diǎn)票的金額,做好收入明細(xì)。
2、中、晚餐點(diǎn)單一式三份,出納按實(shí)收走流水(操作間、出納、會(huì)計(jì))。
2、按點(diǎn)餐單實(shí)收金額入賬,做好收入明細(xì)。
3、由出納支付采購(gòu)款走流水。
3、會(huì)計(jì)做好采購(gòu)支出帳目明細(xì)。
4、報(bào)銷及未付款記帳走流水,待付款后交會(huì)計(jì)入賬。
4、報(bào)銷、工資會(huì)計(jì)做好支出帳目明細(xì)。
5、前臺(tái)簽單三聯(lián)交出納,待結(jié)算后交會(huì)計(jì)入賬。
5、前臺(tái)簽單二聯(lián)交會(huì)計(jì)記帳,待結(jié)算后銷賬。
6、出納每月發(fā)員工工資走當(dāng)月明細(xì)。
附表二:員工各工資定位如下:
姓名
工種
基本工資
考核
總計(jì)
獎(jiǎng)
懲
食堂采購(gòu)管理制度13
某食堂管理制度旨在維護(hù)食堂日常運(yùn)營(yíng)的秩序,確保食品的安全與質(zhì)量,提高員工滿意度,同時(shí)也為財(cái)務(wù)控制和成本管理提供依據(jù)。它通過明確職責(zé)、規(guī)范流程,促進(jìn)食堂的'高效運(yùn)作,保障員工的健康權(quán)益。
內(nèi)容概述:
1. 食品安全:確立食品安全標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定食材采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工和廢棄物處理的流程,以防止食物中毒和其他食品安全事件。
2. 人員管理:設(shè)定廚師、服務(wù)員、清潔工等崗位職責(zé),規(guī)定工作時(shí)間、休息制度,確保員工的工作效率和滿意度。
3. 質(zhì)量控制:建立菜品質(zhì)量評(píng)估體系,定期檢查菜品口味、營(yíng)養(yǎng)搭配,確保餐飲質(zhì)量。
4. 成本控制:制定預(yù)算,監(jiān)控食材消耗,控制浪費(fèi),實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)高效的運(yùn)營(yíng)。
5. 客戶服務(wù):設(shè)立投訴和建議機(jī)制,及時(shí)解決員工餐飲問題,提升食堂服務(wù)質(zhì)量。
6. 衛(wèi)生管理:規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查,保持食堂環(huán)境整潔。
7. 應(yīng)急處理:設(shè)定應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況(如設(shè)備故障、食物短缺)的預(yù)案,確保食堂正常運(yùn)行。
食堂采購(gòu)管理制度14
幼兒園食堂制度是確保幼兒飲食安全與營(yíng)養(yǎng)均衡的重要管理框架,旨在規(guī)范食堂的日常運(yùn)營(yíng),提高食品質(zhì)量,保障孩子們的'健康。
內(nèi)容概述:
1.食品采購(gòu)與驗(yàn)收:明確食材來源,規(guī)定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),確保新鮮安全。
2.廚房衛(wèi)生管理:設(shè)定清潔標(biāo)準(zhǔn),定期檢查,防止食品污染。
3.餐具消毒與存儲(chǔ):規(guī)定消毒程序,保證餐具衛(wèi)生,妥善存放。
4.菜單規(guī)劃與營(yíng)養(yǎng)搭配:依據(jù)幼兒生長(zhǎng)需求,制定科學(xué)的菜單,注重營(yíng)養(yǎng)平衡。
5.員工健康管理:要求員工持證上崗,定期體檢,預(yù)防疾病傳播。
6.食品儲(chǔ)存與加工:規(guī)定儲(chǔ)存條件,規(guī)范加工流程,避免食品變質(zhì)。
7.應(yīng)急處理機(jī)制:設(shè)定食物中毒等突發(fā)情況的應(yīng)對(duì)措施。
8.家長(zhǎng)溝通與反饋:建立透明的信息公開機(jī)制,接受家長(zhǎng)監(jiān)督。
食堂采購(gòu)管理制度15
第一章總則
第一條餐飲服務(wù)是高校后勤服務(wù)中的一項(xiàng)主要內(nèi)容,它直接關(guān)系到學(xué)生正常生活需要和學(xué)院秩序穩(wěn)定。為了確保學(xué)生食堂在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的平穩(wěn)運(yùn)行,實(shí)現(xiàn)高校餐飲服務(wù)市場(chǎng)的健康發(fā)展,嚴(yán)格控制高校餐飲成本構(gòu)成中的可控成本,盡力降低成本消耗,根據(jù)《zz文理學(xué)院物資設(shè)備采購(gòu)管理辦法》及全省高校學(xué)生食堂工作會(huì)議精神,結(jié)合我院后勤中的學(xué)生食堂工作實(shí)際,特制定本辦法。
第二條本辦法所指學(xué)生食堂主要原材料包括大米、面粉、食用油、大肉、食鹽、醋等大宗原材料。
第三條采購(gòu)活動(dòng)必須遵守國(guó)家有關(guān)法規(guī),飲食服務(wù)中心和各相關(guān)方面都要自律規(guī)范,各盡其能,主動(dòng)配合,協(xié)調(diào)支持,努力提高工作效能。
第四條采購(gòu)活動(dòng)要遵循“公開、公平、公正”和“聯(lián)合采供、動(dòng)態(tài)管理、貨比三家、擇優(yōu)選購(gòu)”的原則,選擇符合使用要求,質(zhì)價(jià)比相對(duì)較高的原料,為餐飲工作提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
第五條參與采購(gòu)活動(dòng)人員,要以對(duì)學(xué)生食堂工作高度負(fù)責(zé)的精神,力求節(jié)約,反對(duì)浪費(fèi),降低成本,廉潔、高效履行職責(zé)。
第六條參與采購(gòu)人員、評(píng)標(biāo)小組成員及其它相關(guān)人員與供應(yīng)商有利害關(guān)系的,必須回避。供應(yīng)商認(rèn)為上述人員與其它供應(yīng)商有利害關(guān)系的,可建議其回避。
第七條采購(gòu)工作程序應(yīng)注意積極引入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)管理。主要原材料必須進(jìn)行招標(biāo)采購(gòu)。一般情況下,至少引入五家以上供應(yīng)商參與競(jìng)爭(zhēng);除突發(fā)漲、降價(jià)情況外,堅(jiān)持每月進(jìn)行一次報(bào)價(jià)競(jìng)標(biāo)。要從保證食品安全和維護(hù)學(xué)生利益出發(fā),本著“誠(chéng)實(shí)、信用、平等互利、協(xié)商一致”的原則處理各種商務(wù)關(guān)系。
第八條除食鹽專營(yíng)外,上述原材料的采購(gòu)必須遵守本辦法。任何單位和個(gè)人,都不得采取其它方式回避監(jiān)督。
第二章采購(gòu)工作組織機(jī)構(gòu)
第九條采購(gòu)小組的設(shè)立。學(xué)生食堂主要原材料的采購(gòu)工作在主管副院長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行,堅(jiān)持“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理、管用結(jié)合和代表負(fù)責(zé)制”的原則。采購(gòu)小組成員包括:分管學(xué)生食堂工作的副總經(jīng)理,飲食服務(wù)中心主任,采購(gòu)員,基礎(chǔ)大灶、調(diào)劑灶經(jīng)營(yíng)者,風(fēng)味小吃灶代表2名,學(xué)生伙食自管會(huì)代表2名。由副總經(jīng)理任組長(zhǎng),飲食服務(wù)中心主任任副組長(zhǎng)。
采購(gòu)小組成員名單報(bào)請(qǐng)主管院領(lǐng)導(dǎo)同意后確定。
第十條采購(gòu)小組及其成員的職責(zé)和權(quán)利
飲食服務(wù)中心是學(xué)生食堂主要原材料采購(gòu)工作的業(yè)務(wù)主管單位。其主要職責(zé)是:負(fù)責(zé)擬定采購(gòu)工作計(jì)劃;提交采購(gòu)資源信息;組織協(xié)調(diào)各有關(guān)方面參與采購(gòu)活動(dòng);落實(shí)采購(gòu)小組決議;組織驗(yàn)收入庫(kù)及留樣質(zhì)檢;負(fù)責(zé)采購(gòu)文件資料的形成、整理、歸檔等工作。對(duì)采購(gòu)標(biāo)的的總體質(zhì)量和價(jià)格情況承擔(dān)主要責(zé)任。
參與采購(gòu)活動(dòng)的小組成員,都有權(quán)利和責(zé)任對(duì)包括供應(yīng)商入圍單位、原材料質(zhì)量、價(jià)格、供應(yīng)商的服務(wù)等在內(nèi)的各項(xiàng)采購(gòu)事宜行使質(zhì)疑權(quán)、建議權(quán)和表決權(quán),并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
第十一條采購(gòu)小組議事規(guī)則:
1、以滿足使用要求為前提,首先確定采購(gòu)計(jì)劃、企業(yè)資質(zhì)和標(biāo)的質(zhì)量等級(jí)。堅(jiān)持主渠道進(jìn)貨,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),采購(gòu)先索證,進(jìn)貨先考察,嚴(yán)防偽劣原料與證照不全的產(chǎn)品進(jìn)入學(xué)生食堂。
2、投標(biāo)價(jià)格口徑一致,質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)并重,同類產(chǎn)品比質(zhì)量,同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比服務(wù),綜合評(píng)議比較。
3、在質(zhì)量、服務(wù)保證的前提下,價(jià)格不封底,低價(jià)中標(biāo)。在質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)同等條件下,優(yōu)先考慮有信譽(yù)有實(shí)力的供應(yīng)商。
4、在綜合考慮采購(gòu)小組成員意見的基礎(chǔ)上,按照“少數(shù)服從多數(shù)”的原則形成小組決議,由小組成員簽名。
第三章采購(gòu)工作方式及程序
第十二條采購(gòu)方式。學(xué)生食堂原材料的采購(gòu),采取按月招標(biāo)采購(gòu)的方式進(jìn)行。開學(xué)前或?qū)W期末不足一個(gè)月時(shí)間時(shí)可適當(dāng)延續(xù)。當(dāng)主要原材料價(jià)格出現(xiàn)漲、落變動(dòng)時(shí),應(yīng)重新招標(biāo)。
第十三條邀請(qǐng)供應(yīng)商。每年暑假,后勤集團(tuán)在學(xué)院網(wǎng)站和集團(tuán)網(wǎng)站同時(shí)發(fā)布學(xué)生食堂主要原材料采購(gòu)招標(biāo)公告,并在校內(nèi)張貼。招標(biāo)公告包括以下主要內(nèi)容:
(一)招標(biāo)采購(gòu)單位的名稱、地址和聯(lián)系方法;
(二)招標(biāo)項(xiàng)目的名稱、數(shù)量、技術(shù)指標(biāo);
(三)對(duì)投標(biāo)人的資質(zhì)要求;
(四)獲取招標(biāo)文件的時(shí)間、地點(diǎn);
(五)報(bào)名截止時(shí)間等。
第十四條供應(yīng)商資質(zhì)審查。飲食服務(wù)中心應(yīng)對(duì)報(bào)名招標(biāo)供應(yīng)商資質(zhì)信譽(yù)情況的真實(shí)性、合格性、完整性進(jìn)行審查,將報(bào)名情況、審查情況向招標(biāo)小組報(bào)告。合格供應(yīng)商的資質(zhì)證明一般應(yīng)包括:營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、法人證明或法人委托書、特殊行業(yè)管理生產(chǎn)許可證明、產(chǎn)品質(zhì)量證明書、年度審驗(yàn)證明書、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)或鑒定報(bào)告等。
第十五條實(shí)地考察,確定入圍名單。飲食服務(wù)中心組織采購(gòu)小組成員對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)條件、企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品業(yè)績(jī)、運(yùn)送能力等情況進(jìn)行實(shí)地考察,在考察的基礎(chǔ)上形成考察報(bào)告,提交采購(gòu)小組,由采購(gòu)小組確定供應(yīng)商入圍名單。一般情況下,入圍名單中同類原材料供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)保證有十家以上(食油五家以上)。供應(yīng)商入圍名單實(shí)現(xiàn)滾動(dòng)優(yōu)選,動(dòng)態(tài)管理。
第十六條確定招標(biāo)供應(yīng)商。每月下旬,由采購(gòu)小組從供應(yīng)商入圍名單中確定五家以上同類原材料供應(yīng)商參與投標(biāo)。
供應(yīng)商有如下行為時(shí),應(yīng)取消其參與或中標(biāo)資格:以虛假資信材料,騙取合法供應(yīng)資格的;用不正當(dāng)手段詆毀、排擠其它供應(yīng)商的;向采購(gòu)人員行賄或提供不正當(dāng)利益的;偷梁換柱,供應(yīng)假冒偽劣商品的;采取其它不正當(dāng)手段的。
第十七條發(fā)送招標(biāo)報(bào)價(jià)單。由飲食服務(wù)中心向確定的供應(yīng)商發(fā)出招標(biāo)報(bào)價(jià)單。報(bào)價(jià)單內(nèi)容應(yīng)包括采購(gòu)原材料名稱、數(shù)量、單價(jià)、供貨期限,交貨方式,投標(biāo)截止時(shí)間,開標(biāo)地點(diǎn)及時(shí)間等。
投標(biāo)報(bào)價(jià)單按規(guī)定時(shí)間送達(dá)后勤集團(tuán)辦公室收簽保存或直接送達(dá)評(píng)標(biāo)現(xiàn)場(chǎng),任何單位和個(gè)人都不得在開標(biāo)前開啟投標(biāo)報(bào)價(jià)單。在規(guī)定提交投標(biāo)報(bào)價(jià)單截止時(shí)間之后送達(dá)的投標(biāo)報(bào)價(jià)單為無效投標(biāo)報(bào)價(jià)單,應(yīng)當(dāng)拒收。
第十八條確定中標(biāo)供應(yīng)商。招標(biāo)采購(gòu)中標(biāo)供應(yīng)商由采購(gòu)小組成員按照評(píng)標(biāo)辦法集體評(píng)議確定。一般應(yīng)采取順序中標(biāo)的方式確定首選中標(biāo)人和備選中標(biāo)人。但中標(biāo)價(jià)高于市場(chǎng)同期批發(fā)價(jià)格時(shí)無效。評(píng)標(biāo)結(jié)果應(yīng)告知所有投標(biāo)人,并在飲食服務(wù)中心公告中標(biāo)人,三天之后如無異議開始供貨。
招標(biāo)采購(gòu)活動(dòng)應(yīng)填寫《招標(biāo)采購(gòu)活動(dòng)備案表》。
第十九條入庫(kù)、驗(yàn)收和付款。飲食服務(wù)中心組織對(duì)所采購(gòu)的原材料除按規(guī)定進(jìn)行留樣、檢測(cè)外,每月應(yīng)組織采購(gòu)小組成員進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收,并報(bào)告檢測(cè)結(jié)果及使用情況。對(duì)質(zhì)量不合格的原材料要立即停止供應(yīng),與供應(yīng)商交涉并提出索賠報(bào)告,迅速完成原材料更換及索賠工作,以免造成食品安全事故和經(jīng)濟(jì)損失。
財(cái)務(wù)部辦理學(xué)生食堂主要原材料采購(gòu)付款手續(xù)時(shí),必須附有《招標(biāo)采購(gòu)活動(dòng)備案表》、《入庫(kù)質(zhì)量驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》等,手續(xù)不全者不得付款。
第二十條學(xué)生食堂主要原材料采購(gòu)過程中所形成的文件資料必須規(guī)范,各項(xiàng)內(nèi)容要真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。供應(yīng)商入圍名單、投標(biāo)報(bào)價(jià)單、招標(biāo)活動(dòng)備案表、中標(biāo)公告、會(huì)議記錄等均由飲食服務(wù)中心專人整理保管,并按年度歸檔備案。
第四章紀(jì)律與監(jiān)督
第二十一條紀(jì)律要求
(一)采購(gòu)活動(dòng)必須遵守“集體研究,民主決策”的工作制度,禁止暗箱操作,嚴(yán)禁個(gè)人說了算;
(二)參與采購(gòu)活動(dòng)的.工作人員不得私自接觸供應(yīng)商。不得向供應(yīng)商泄露有失公正或影響公平競(jìng)爭(zhēng)的商務(wù)信息;
(三)參與采購(gòu)活動(dòng)的工作人員不得接受供應(yīng)商任何形式的回扣、饋贈(zèng)及有失公正執(zhí)行公務(wù)的宴請(qǐng);
(四)供應(yīng)商的一切讓利性承諾均應(yīng)反映在投標(biāo)報(bào)價(jià)單中。
第二十二條采購(gòu)小組工作接受學(xué)院監(jiān)察室的檢查與指導(dǎo)。集團(tuán)辦公室,集團(tuán)計(jì)財(cái)部對(duì)履約情況有責(zé)任進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)違約行為應(yīng)及時(shí)報(bào)告并拒付貨款。
第二十三條下列情況屬于采購(gòu)違規(guī)行為,對(duì)違規(guī)者由學(xué)院監(jiān)察室分情況給予警示提醒,誡勉督導(dǎo)和責(zé)令糾錯(cuò)。
違反集體采購(gòu)原則的;
(二)違反采購(gòu)工作程序,規(guī)避監(jiān)督檢查的;
(三)將招標(biāo)項(xiàng)目化整為零或以任何方式規(guī)避招標(biāo)的;
(四)以不合理的要求限制或排斥潛在投標(biāo)供應(yīng)商的;
(五)向投標(biāo)人透漏其它潛在供應(yīng)商有關(guān)情況的;
(六)接受供應(yīng)商好處,為個(gè)人或小團(tuán)體謀取利益的;
(七)無《招標(biāo)采購(gòu)活動(dòng)備案表》、會(huì)議記錄的;
(八)未按規(guī)定形成采購(gòu)工作文書或不按時(shí)歸檔備案的;
(九)無正當(dāng)理由更改原材料規(guī)格、降低原材料質(zhì)量,增加金額的;
(十)違反本辦法相關(guān)條目的其它行為。
第二十四條采購(gòu)活動(dòng)按照“誰的職責(zé),誰簽字,誰負(fù)責(zé)”的原則追究責(zé)任。凡只簽名未提出不同意見的,認(rèn)定為“認(rèn)同意見”。
第二十五條對(duì)在學(xué)生食堂主要原材料采購(gòu)活動(dòng)中,工作程序違反國(guó)家法規(guī)及學(xué)院規(guī)章制度,對(duì)國(guó)家、學(xué)院及集團(tuán)造成損失或安全事故的,應(yīng)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
第二十六條凡因工作處置失當(dāng)、失職、瀆職對(duì)學(xué)院及集團(tuán)造成經(jīng)濟(jì)損失的,應(yīng)對(duì)有關(guān)責(zé)任人追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任。對(duì)各種以權(quán)謀私,損害國(guó)家、學(xué)院及集團(tuán)、經(jīng)營(yíng)者和學(xué)生利益的,將視情節(jié),嚴(yán)肅處理。對(duì)構(gòu)成犯罪的,提交司法機(jī)關(guān)查處。
第五章附則
第二十七條本辦法由后勤集團(tuán)負(fù)責(zé)解釋。
第二十八條本辦法自頒布之日起試行。
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