衛(wèi)生管理制度15篇(優(yōu)秀)
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天,大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性,制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。我們?cè)撛趺磾M定制度呢?以下是小編收集整理的衛(wèi)生管理制度,希望對(duì)大家有所幫助。
衛(wèi)生管理制度1
為確保全園各處室、各班教室及室外衛(wèi)生區(qū)整潔美觀,給全園師生創(chuàng)造一個(gè)潔凈、優(yōu)美、舒心的學(xué)習(xí),工作環(huán)境,展示我園風(fēng)貌,結(jié)合目前學(xué)校實(shí)際,制定本實(shí)施方案。
一、衛(wèi)生區(qū)域
1、各班的教室、臥室及樓道、樓梯衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。
2、幼兒園分配的臨時(shí)或突擊性清掃區(qū)。
二、清掃要求
1、每天各班教室要清掃三次(早晨、午飯后、下午),確保全天候清潔、整齊、規(guī)范。
2、每周一為全園大掃除日,以確保教室、衛(wèi)生區(qū)及宿舍潔凈無死角。
3、臨時(shí)突擊性清掃任務(wù)的完成既要迅速更要高標(biāo)準(zhǔn)。
三、清掃標(biāo)準(zhǔn)
1、教室:地面、墻壁、黑板、門窗、用電設(shè)備、桌椅、玩具柜、書架等室內(nèi)所有的物品,清掃工具,室內(nèi)布局均要做到整齊、整潔、表面干凈,做到"六無"即:無痰跡污跡,無積灰蜘蛛網(wǎng),無果殼紙屑,無刻畫,無糖跡,無垃圾。
2、臥室:室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng),墻壁、門窗、物品柜、桌椅(凳)等處無亂涂亂畫痕跡,無積塵、室內(nèi)無亂牽繩索,無亂掛衣物,亂沾亂貼,地面拖洗干凈(含床下),無污水,無紙屑果皮;被褥折疊擺放整齊統(tǒng)一;日常用品按指定位置擺放有序,及時(shí)將垃圾投放到指定位置,。
3、樓梯、走廊:樓梯、走廊地面要打掃干凈;墻壁、室外護(hù)欄用抹布擦干凈、天花板、墻角等無蜘蛛網(wǎng);及時(shí)倒垃圾。
4、廁所:地面、便池旁無垃圾,墻面無亂涂亂畫。
5、室外衛(wèi)生責(zé)任區(qū):整潔、美觀。做到"六無"即:無痰跡、無積土、無果殼紙屑、無刻畫、無廢棄物、無垃圾。
6、各科室辦公室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
7、辦公室地面整潔,桌面物品擺放有規(guī)則,不凌亂,電腦、電話機(jī)、熱水瓶等要妥善并保持清潔,辦公室門窗無灰塵,衛(wèi)生潔具擺放整齊,廢紙簍保持基本清潔。
四、檢查及情況通報(bào)
每周一大掃除,另外園長(zhǎng)不定期突擊檢查。
每周一班長(zhǎng)例會(huì)通報(bào)檢查結(jié)果,檢查結(jié)果和教師月考核成年底評(píng)優(yōu)評(píng)先、職稱評(píng)定掛鉤。
1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔,經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的`擺放要合理、整潔,每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,專布專用,物見本色應(yīng)定期消毒。
2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換,衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、廁所要勤沖洗、勤打掃,做到無積塵、無異味。
5、公共場(chǎng)所、大門口、停車場(chǎng)、綠化帶等的清潔亦不可忽視,這往往是留給客人的“第一印象”。
6、擦玻璃要注意選擇天時(shí),陰天或早晨、黃昏無陽(yáng)光照射時(shí),窗面污漬易看清,是擦窗的最佳時(shí)間。如果在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下擦窗,污漬發(fā)干結(jié)塊,導(dǎo)致不易擦凈,操作人中也容易眼睛發(fā)花,影響工作效率和質(zhì)量。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布,在清水中浸濕絞干后,先將玻璃窗擦一遍,待其干后,再用清潔的干布揩清、擦亮,如有嚴(yán)重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩,揩布嚴(yán)禁有油。
7、客用口杯、茶杯消毒程序
。1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;
。2)把茶杯放到清洗池內(nèi),用清潔劑洗凈,然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;
。3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),按藥劑說明為準(zhǔn),一桶水放一片“一片凈”消毒片;
。4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi),時(shí)間至少20分鐘以上(化學(xué)消毒法);
(5)或?qū)⑶逑春玫牟璞、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法);
。6)打開消毒電源(自動(dòng)消毒),消毒至少45分鐘后將茶杯取出;
。7)取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用;
。8)在消毒記錄上做到登記,記錄消毒的時(shí)間和姓名。
8、為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運(yùn)行和送風(fēng)的清潔度,為賓客提供舒適的消費(fèi)環(huán)境
(1)中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況,投加水處理藥劑一次,每年清洗一次。
(2)中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況,投加水處理藥劑一次,每年清洗一次。
。3)中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次,每年清洗一次。
(4)中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次,表冷器根據(jù)臟污情況,每?jī)赡昵逑匆淮巍?/p>
(5)中央空調(diào)新風(fēng)機(jī)組(新風(fēng)柜)進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次,表冷器根據(jù)臟污情況,每年清洗一次。
衛(wèi)生管理制度2
第一章 總則
為了創(chuàng)造一個(gè)文明、整潔、優(yōu)美的工作和生活環(huán)境,加強(qiáng)本公司廠區(qū)環(huán)境的衛(wèi)生管理,特制訂本制度。本制度適用于本公司廠區(qū)環(huán)境的衛(wèi)生設(shè)施的設(shè)置、建設(shè)、管理、維護(hù)和環(huán)境衛(wèi)生的清潔打掃、廢棄物清運(yùn)處理。公司全體員工以及施工單位,均應(yīng)遵守本制度。
綜合辦為廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理的職能部室,負(fù)責(zé)全公司的環(huán)境衛(wèi)生管理工作。各部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和制度的宣傳,提高公司員工的環(huán)境衛(wèi)生意識(shí),養(yǎng)成良好的環(huán)境衛(wèi)生慣。專職環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行職責(zé),并且任何人都應(yīng)當(dāng)尊重環(huán)境衛(wèi)生工作人員的勞動(dòng)。公司的基建、綠化、生產(chǎn)、后勤等有關(guān)部門都應(yīng)當(dāng)按照各自的職責(zé),協(xié)同做好環(huán)境衛(wèi)生的管理工作。各車間內(nèi)的.清掃保潔工作由使用者承擔(dān)。
第二章 公共區(qū)域的清掃與保潔
廠區(qū)地面衛(wèi)生清掃專門由保潔公司負(fù)責(zé),其衛(wèi)生清掃范圍是廠區(qū)內(nèi)所有硬化路面(包括水泥路面及磚砌路面)。廠區(qū)綠化帶衛(wèi)生由公司各部門按照安全XXX劃分的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)清掃與保潔。公司內(nèi)部的施工場(chǎng)地由施工單位負(fù)責(zé)清掃保潔及垃圾清運(yùn)。
相關(guān)部門與施工單位簽訂項(xiàng)目建設(shè)、改造等合同或協(xié)議時(shí),要把有關(guān)由施工單位負(fù)責(zé)建筑工程施工現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生管理、建筑垃圾和工程渣土的處置等事項(xiàng)寫進(jìn)合同或協(xié)議。臨時(shí)占用道路或場(chǎng)地的部門負(fù)責(zé)占用期間所占區(qū)域的清掃與保潔。
公共場(chǎng)地禁止傾倒、堆放垃圾、雜物,禁止將衛(wèi)生責(zé)任區(qū)內(nèi)的垃圾掃入公共場(chǎng)地,禁止在廠區(qū)內(nèi)焚燒垃圾和樹葉,禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。樹干、電線桿、建筑物等上面禁止張貼各種海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)及廣告宣傳品,除非公司統(tǒng)一安排。
樓外公共區(qū)域每天清掃一次,樓內(nèi)的樓梯間、樓梯間窗臺(tái)、走廊每天上午上班前清掃一次。廁所每天清掃,及時(shí)做好除臭、除污漬工作。其他公共衛(wèi)生設(shè)施必須保持清潔,做到無異味、無污穢,各個(gè)垃圾桶及時(shí)進(jìn)行傾倒。公共區(qū)域禁止堆放各種雜物,各種必要設(shè)施需擺放整齊有序。
廠區(qū)內(nèi)的樹木、花草須加強(qiáng)養(yǎng)護(hù)和整修,保持鮮活完好。嚴(yán)禁損毀、攀摘各類花草或向綠化帶拋棄垃圾,不準(zhǔn)利用樹木晾曬衣物。
1.禁止向外拋扔雜物,并禁止在兩層以上的窗臺(tái)上放置花盆和雜物。在雨雪天氣或重要接待活動(dòng)時(shí),根據(jù)硬化路面衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的劃分,各部門需要協(xié)作進(jìn)行清理工作。
2.在雨雪天氣時(shí),各部門應(yīng)首先清理自己的衛(wèi)生區(qū)積雪,并將其清掃成堆或均勻地鋪到綠化帶內(nèi)(以不壓壞花木為標(biāo)準(zhǔn))。如果本部門的積雪已經(jīng)清理完畢,應(yīng)積極幫助其他部門完成清掃工作。
3.必須按照規(guī)定的區(qū)域和位置停放車輛,禁止在廠區(qū)內(nèi)亂停放汽車和自行車。
第三章辦公室衛(wèi)生的清掃與保潔
1.每天上班前需要打掃辦公室衛(wèi)生,包括地面、桌面、柜面、門、墻和辦公設(shè)備等。要保持面潔、窗明、物整齊的狀態(tài)。
2.辦公物品要整理擺放有序,每月進(jìn)行大掃除。要保持物見本色、窗明幾凈、一塵不染、無衛(wèi)生死角的狀態(tài)。衛(wèi)生清掃要堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)真對(duì)待,按照要求和時(shí)限完成,并自覺維護(hù)和保持。
3.在衛(wèi)生大掃除時(shí),需要清理不常用的物品并將其入庫(kù)入柜。需要清潔空調(diào)和能移動(dòng)的桌、椅、沙發(fā)、柜底下以及窗臺(tái)、空調(diào)主機(jī)等平日難以觸及的地方,以確保沒有衛(wèi)生死角。
4.倡導(dǎo)節(jié)約,隨時(shí)關(guān)水,人離開房間要關(guān)燈和辦公設(shè)備。
5.辦公桌洞下不得堆積雜物。
第四章生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理
1.各班組下班前需要清掃車間內(nèi)公共區(qū)域,確保地面無垃圾、無積水,操作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備上無雜物、無污漬,工具擺放在指定位置,整齊有序,并保持整個(gè)車間的干凈整潔。
2.車間內(nèi)所有的門窗、玻璃、窗臺(tái)應(yīng)隨時(shí)保持清潔干凈,每星期進(jìn)行徹底清掃車間衛(wèi)生。
3.設(shè)備滲漏處應(yīng)及時(shí)維修,對(duì)流出物應(yīng)用桶等器皿及時(shí)回收,防止污染環(huán)境和損失。
4.嚴(yán)禁將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人物品帶入車間,禁止在車間內(nèi)吃零食、吸煙,不得隨地吐痰、閑聊、打斗、大聲喧嘩、玩手機(jī)、翻閱書報(bào)畫冊(cè)。
5.車間內(nèi)不得堆放廢棄物,地面要保持清潔、無垃圾、無污跡、無積水、無死角。
6.墻壁(角)和天花板要保持清潔、無污染、無蛛網(wǎng)、無死角。
7.照明燈具要保持清潔,無灰塵積壓。
8.桌凳要保持干凈,物品要堆放整齊。
9.水池及地下水道要保持清潔,排水暢通,無阻塞現(xiàn)象。
10.車間四周的責(zé)任區(qū)要保持清潔,無垃圾、無煙蒂。
11.設(shè)備和線路每周需要進(jìn)行一次日常保養(yǎng),包括清潔清理的內(nèi)容,確保表面目視無灰塵、油漬、污漬等異物。
12.工具、模具、搬運(yùn)工具等需要按照指定地點(diǎn)擺放整齊,并保持清潔。
第五章宿舍衛(wèi)生要求
1.要求各寢室在門后粘貼衛(wèi)生值日表。
2.每天早上,員工起床后應(yīng)整理被褥并疊好,按照值日表對(duì)宿舍進(jìn)行打掃,傾倒垃圾桶,將所有物品整理到位,確保宿舍干凈整潔,床上用品清潔并整齊疊放,四壁無蜘蛛網(wǎng),無亂貼亂掛現(xiàn)象。床下應(yīng)保持清潔,鞋子擺放整齊,宿舍需要經(jīng)常通風(fēng),確保室內(nèi)空氣清新,無異味,以減少疾病傳染。
3.在休息時(shí)間,宿舍應(yīng)隨時(shí)保持清潔整齊,個(gè)人床上用品應(yīng)保持清潔并疊好。宿舍四壁不得有蜘蛛網(wǎng),不得亂貼亂掛。床下應(yīng)保持清潔,鞋子應(yīng)整齊擺放。宿舍需要經(jīng)常通風(fēng),以確保室內(nèi)空氣清新,無異味,減少疾病傳染。
4.宿舍內(nèi)的陳設(shè)用品應(yīng)整齊擺放,干凈無灰塵。
5.隨時(shí)注意安全,離開房間時(shí)應(yīng)切斷所有電器的電源,并關(guān)好門窗。嚴(yán)禁使用易燃易爆物品。
6.保持宿舍走廊衛(wèi)生,不得隨地吐痰,亂扔果皮、紙屑、煙蒂等廢棄物。不得在走廊隨處堆放鞋子及廢舊物品。違反者將會(huì)受到相應(yīng)處罰。
第六章食堂衛(wèi)生管理
1.認(rèn)真貫徹《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生制度。
2.食堂廚工需要接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),新上崗的廚工需要進(jìn)行體檢后方可上崗。
3.食堂及操作間環(huán)境必須保持干凈整潔,每餐后需要清掃,保持邊角無餐紙雜物,餐桌座椅清潔,地面保持清潔。食堂所轄各區(qū)域需要全日保持整潔衛(wèi)生,每周需要進(jìn)行徹底大掃除一次。
4.食堂需要保持玻璃明亮,墻壁需要經(jīng)常打掃,保持無蜘蛛網(wǎng),無污垢。餐前需要確保室內(nèi)空氣清新。
5.工作臺(tái)、放物架等應(yīng)保持潔凈,無油垢和污垢。工具一律不得放在地上或挪作他用。
6.各種用具需要放在固定位置,擺放整齊,保持清潔衛(wèi)生,呈現(xiàn)本色。
7.廚工上崗工作時(shí)需要穿戴工作服,上崗前必須先洗手。
8.食堂人員在操作時(shí)不得吸煙,不得隨地吐痰。
9.供給直接入口的食品必須使用工具,不得用手直接拿取食品。
10.食堂必須采取防蠅、防蚊、防鼠、防塵以及防蟑螂等害蟲的有效措施,晚上需要將食品蓋好以防蟲咬,室內(nèi)需要經(jīng)常保持通風(fēng),排水管道需要保證暢通。
11.采購(gòu)的原材料必須新鮮,存放的環(huán)境應(yīng)通風(fēng)、干燥,避免霉變。嚴(yán)禁使用過期或變質(zhì)的原材料和食品。
第七章廢棄物、垃圾的清運(yùn)與管理
1.分布在廠區(qū)內(nèi)的垃圾箱由保潔公司統(tǒng)一清運(yùn)。
2.各部門產(chǎn)生的垃圾、廢棄物應(yīng)按照安全部規(guī)定地點(diǎn)、方式倒入垃圾箱內(nèi)。各部門使用并協(xié)助管理配置給各部門的垃圾箱,勿隨意變動(dòng)地點(diǎn)或位置,嚴(yán)禁在垃圾箱內(nèi)焚燒垃圾。
3.各部門每天需要定時(shí)清理車間內(nèi)的小垃圾桶,并倒入指定的垃圾箱,保潔公司需要做好每天的垃圾箱清運(yùn)工作。
4.在廠區(qū)內(nèi)運(yùn)輸生產(chǎn)垃圾、散裝產(chǎn)品、生活垃圾、工程渣土及廢棄物時(shí),必須使用氈布將箱斗遮蓋,不得有灑落和拋灑。如有灑落和拋灑,必須立即清掃干凈,并排放到指定的廢巖排土場(chǎng)。
第八章 環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施的設(shè)置與管理
1.禁止在道路旁或門前擅自放置垃圾。
2.安全部門負(fù)責(zé)廠區(qū)內(nèi)垃圾堆放、垃圾箱等衛(wèi)生設(shè)施定制管理,不得更改。
3.各部門及相關(guān)人員有責(zé)任保持廠區(qū)內(nèi)垃圾箱周邊的衛(wèi)生,并協(xié)助保潔工作,確保垃圾倒入垃圾箱內(nèi),不隨意丟棄垃圾。
第九章 井蓋管理
1.各部門發(fā)現(xiàn)所屬責(zé)任區(qū)內(nèi)井蓋缺失、損毀等情況,應(yīng)立即采取防護(hù)措施,并報(bào)告相關(guān)部門,同時(shí)說明原因。
2.井蓋使用單位應(yīng)保證井蓋完好,防止井蓋丟失、損壞,未經(jīng)特殊情況,不得隨意打開井蓋。
第十章 附則
1.本制度自頒布之日起執(zhí)行。
2.對(duì)于態(tài)度野蠻、不積極配合工作的人員,一次批評(píng),二次通報(bào)批評(píng),三次以上(含三次)停班研究,直至態(tài)度端正后方可上崗作業(yè)。
3.停班研究期間停發(fā)工資。
4.對(duì)本規(guī)定在執(zhí)行過程中的意見、建議,各部門可統(tǒng)一匯總轉(zhuǎn)交公司辦公室,由公司辦公室統(tǒng)一修改,未修改前按原規(guī)定執(zhí)行。
衛(wèi)生管理制度3
1、所有原輔料加工前務(wù)必經(jīng)過檢驗(yàn),不合格的原輔料不得投入加工。
2、加工工藝流程務(wù)必合理,各工序務(wù)必嚴(yán)格按照加工工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,確保產(chǎn)品不受污染,貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3、直接入口食品應(yīng)有專用包裝間,使用貼合衛(wèi)生要求的`包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
4、食品加工工具、容器、設(shè)備務(wù)必經(jīng)常擦洗,持續(xù)清潔,直接接觸食品用的工具、容器務(wù)必消毒。
5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位務(wù)必有與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的封閉式垃圾宣傳品,并做到垃圾日產(chǎn)日清。經(jīng)常持續(xù)環(huán)境整潔,班前、班后務(wù)必清掃,不得堆放雜物、垃圾。
6、室內(nèi)外環(huán)境清潔,無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。
7、地面清潔下水道通暢,無積水。
8、加工場(chǎng)所整潔,無積灰,墻壁及天花板無霉斑,無脫落。
9、食品從業(yè)人員務(wù)必取得健康證,每年體檢一次合格者方可上崗。
10、務(wù)必穿戴淺色工作服、帽,頭發(fā)不露帽外,操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩,不戴戒指,不涂指甲油。
11、食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后,應(yīng)洗手消毒,不得穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所。
12、操作食品時(shí)不吸煙,不挖鼻孔掏耳朵,不得對(duì)著食品打噴嚏。
14、應(yīng)做到勤洗手,勤剪指甲,勤理發(fā)、洗澡,勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰,不亂丟廢棄物。
衛(wèi)生管理制度4
衛(wèi)生間管理是企業(yè)管理水平和員工文明素質(zhì)的綜合表達(dá),為樹立良好的'企業(yè)形象,創(chuàng)造一個(gè)干凈、衛(wèi)生的生活環(huán)境,特制訂本制度:
一、公司衛(wèi)生間管理每天由專人負(fù)責(zé),每天值日者輪流清掃。
二、衛(wèi)生間必須保證設(shè)施完好,上下水道暢通,無跑、冒、滴、漏現(xiàn)象,如有損壞要及時(shí)維修。
三、訂時(shí)清掃,全天保潔,通風(fēng)良好,做到各種設(shè)施干凈無污垢,地面無積水、無痰跡、無異味、無蠅蛆和煙頭。
四、衛(wèi)生潔具做到清潔,無水跡、無浮塵、無頭發(fā)、無銹斑、無異味,墻面四角保持枯燥,無蛛網(wǎng)、無紙屑、無雜物。
五、便后及時(shí)沖洗,做到手紙入簍,當(dāng)天清理,便池內(nèi)嚴(yán)禁丟棄報(bào)紙、煙頭和雜物,以免造成管道堵塞,便池需保持清潔,無污漬。六、衛(wèi)生間墻壁上嚴(yán)禁亂寫亂畫,對(duì)成心損壞衛(wèi)生設(shè)施者,將根據(jù)情節(jié)輕重罰款。
衛(wèi)生管理制度5
為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣闊職工的身體健康,特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應(yīng)定時(shí)消毒,并做到生、熟分開。
3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗(yàn),質(zhì)量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要留意保鮮期。
4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級(jí)做到'三白'工作。
5、食堂公共場(chǎng)所要時(shí)刻保持衛(wèi)生整齊,并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。
6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的.食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項(xiàng)目部每月組織兩次對(duì)食堂衛(wèi)生管理狀況進(jìn)行檢查,依據(jù)有關(guān)制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
衛(wèi)生管理制度6
為防止學(xué)校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康,特訂本校衛(wèi)生管理制度:
一、原料選購(gòu)及索證制度:
1、食堂選購(gòu)員必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu)食品、購(gòu)物要供方提有關(guān)食品書面證明材料,不選購(gòu)以下食品:
。1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀特別,含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品。
。2)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;
(3)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
二、 庫(kù)房管理制度:
1、食品貯存者應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離存放,定期檢查準(zhǔn)時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
2、食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
3、用于保存食品的冷藏設(shè)備,必需貼有標(biāo)志生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
三、 廚房衛(wèi)生制度及管理制度
1、廚房必需添置“四防一消”設(shè)施。
2、要有相對(duì)獨(dú)立的`食品原料存放間,食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。
3、嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒大事的發(fā)生,確保同學(xué)用餐的衛(wèi)生與安全。
4、廚房一天打掃三次以上,確保地面無積水、無垃圾。
四、 餐具用具消毒制度
1、餐飲具使用前必需洗凈、消毒,未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。
2、消毒后的餐飲具必需貯存專用保潔柜內(nèi)備用。
3、洗滌、消毒劑必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求,必需有固定的存放櫥柜,并有明顯的標(biāo)記。
4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具,容器必需標(biāo)志明顯做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
五、 餐廳衛(wèi)生管理制度
1、餐廳每天必需徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。
2、每周用“84”消毒液消毒二次。
3、同學(xué)各人用各人的餐具(必需人人都有餐具)
六、 衛(wèi)生檢查制度
1、管理人中必需進(jìn)行健康檢查。取得健康證明后方可參與工作。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。
3、食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在消失咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)馬上脫離工作崗位,待查明病因,排解有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后,方可重新上崗。
4、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
必需做到:
1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
2、穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
3、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
4、不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
七、 衛(wèi)生突發(fā)大事報(bào)告制度
1、同學(xué)如有食物中毒或其他食源性疾患,應(yīng)在第一時(shí)間向鎮(zhèn)醫(yī)療保健或市衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)上報(bào),并向教育局報(bào)告(上報(bào)時(shí)間不得拖延兩個(gè)小時(shí))。
2、應(yīng)馬上組織對(duì)中毒師生進(jìn)行救治,盡快幫助有關(guān)部門查明事故緣由,掌握食物中毒事故進(jìn)一步擴(kuò)大。
3、同學(xué)所在班的班主任將該大事的具體狀況與處理結(jié)果和工作的改進(jìn)看法書面材料準(zhǔn)時(shí)報(bào)中心學(xué)校。
衛(wèi)生管理制度7
為促進(jìn)我局衛(wèi)生管理,綠化美化環(huán)境,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,創(chuàng)造一個(gè)舒適的工作環(huán)境,提高職工的預(yù)防保健能力和身心健康全力投入地稅工作,為創(chuàng)建衛(wèi)生單位,建衛(wèi)生城市做出貢獻(xiàn),特制定本制度。
一、辦公室要起到積極組織作用,把機(jī)關(guān)衛(wèi)生工作列入本單位的重要工作日程。
二、每個(gè)職工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,講究公共衛(wèi)生,要從自身做起,努力改善并保持環(huán)境衛(wèi)生。
三、每天上班前搞好室內(nèi)和分擔(dān)的`衛(wèi)生責(zé)任區(qū),物品擺放要整齊,衛(wèi)生器具每日要清洗干凈。
四、每周五下午用一小時(shí)時(shí)間搞環(huán)境衛(wèi)生,衛(wèi)生做到窗明幾凈、墻壁無塵、地面亮潔,用品整齊。
五、負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生工作人員,每天對(duì)衛(wèi)生間、公共設(shè)施、辦公樓內(nèi)外的環(huán)境,要進(jìn)行徹底清掃。平時(shí)發(fā)現(xiàn)臟、亂、差、污跡等隨時(shí)進(jìn)行清掃,并要經(jīng)常保持清潔。
六、各種車輛要停放固定位置,擺放要整齊,外來車輛要監(jiān)督停放。
七、看好機(jī)關(guān)院(室)內(nèi)的花草、樹木,要及時(shí)整理和澆水。
衛(wèi)生管理制度8
1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生制度組織建設(shè),成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生管理小組,建立主管校長(zhǎng)責(zé)任制,由總務(wù)處負(fù)責(zé)食堂食品衛(wèi)生管理工作,伙食團(tuán)長(zhǎng)做兼職食品衛(wèi)生管理員。
2、建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,由辦公室負(fù)責(zé)檢查,督促執(zhí)行。
3、學(xué)校食堂不搞承包,集體經(jīng)營(yíng),并以服務(wù)師生為宗旨。
4、學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后,方可經(jīng)營(yíng)。并主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督、檢查。
5、建立健全食品衛(wèi)生從業(yè)人員崗位職責(zé),并予以公示,接受用餐者監(jiān)督。
6、學(xué)校食堂從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤洗手,必須每年體檢一次,并持有有效合格的健康證后方可上崗。
7、學(xué)校在衛(wèi)生行政部門指導(dǎo)下,定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制知識(shí)培訓(xùn)。
8、加強(qiáng)食堂清潔衛(wèi)生,做到每天兩打掃,每周一大掃,
9、保持食堂所有器具表面的'清潔衛(wèi)生,餐飲用具要專柜存放,用前要消毒洗凈,每周做消毒工作一至二次。
10、食品存放要分類,存放場(chǎng)地清潔衛(wèi)生,嚴(yán)禁與有毒有害物品和個(gè)人生活物品混放在一室。
11、搞好操作間衛(wèi)生,保持倉(cāng)庫(kù)整潔,食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志,離地離墻保管。
12、及時(shí)處理垃圾,垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記,搞好“三防”工作。
13、加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)措施,夜間必須安排專人值班,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的原料存放間和加工操作間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐安全。
14、建立健全食物中毒和食源性疾患報(bào)告制度和預(yù)案,此類事件一旦發(fā)生,立即按有關(guān)程序向上級(jí)報(bào)告。同時(shí)啟動(dòng)緊急預(yù)案,做好事態(tài)的防控工作。
衛(wèi)生管理制度9
1、學(xué)校公共廁所必須切實(shí)加強(qiáng)管理,廁所管理有專人負(fù)責(zé),并進(jìn)行定期檢查。
2、三、四樓學(xué)生公共廁所每周一至周五安排班級(jí)輪流值日、保潔。納入流動(dòng)紅旗評(píng)比。
3、值日班級(jí)公共廁所應(yīng)每天中午、放學(xué)前各打掃一次,保持地面、便槽、洗手池內(nèi)無垃圾雜物,垃圾桶每天清理一次。
4、每周一次對(duì)公共廁所進(jìn)行消毒除臭處理。蒼蠅、蚊蟲孳生季節(jié)積極采取滅殺措施。
5、大小便要到指定地方要入槽,便后要及時(shí)沖洗。
6、禁止在廁所里隨地吐痰、亂扔果皮、果核、紙屑等廢棄物。
7、保持洗手池、地面大小便池的清潔干凈,做到無積水、無尿堿、無污物、無異味。
8、學(xué)生不能隨便進(jìn)入教師衛(wèi)生間大小便。
9、加強(qiáng)對(duì)學(xué)生文明衛(wèi)生教育,注意衛(wèi)生、文明如廁。
10、學(xué)生違反不文明條例者應(yīng)及時(shí)教育指正。
衛(wèi)生管理制度10
連鎖藥店衛(wèi)生和人員健康管理制度
一、門店店堂前的招牌應(yīng)完好、整潔。店堂內(nèi)地面、墻壁、頂棚無積塵,無污染物,無蜘蛛網(wǎng),無碎屑剝落。店堂內(nèi)的清潔應(yīng)按時(shí)打掃,并隨時(shí)保持貨柜、貨架、各類商品和各種用具的清潔和衛(wèi)生。
二、藥品貨柜上安裝的柜門應(yīng)完好,取用商品后應(yīng)及時(shí)關(guān)好,以防止異物、灰塵、老鼠或其它動(dòng)物進(jìn)入造成藥品和其它商品污染。
三、門店所有人員要注意養(yǎng)成良好的'衛(wèi)生習(xí)慣,注意個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤修指甲、勤洗手,工作服應(yīng)勤洗勤換,保持整潔。
四、門店直接接觸藥品的人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查,健康檢查資料要保管兩年以上,留存?zhèn)洳椤?/p>
五、凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病、皮膚病、精神病以及其它可能污染藥品的疾病,應(yīng)及時(shí)調(diào)離接觸藥品的崗位。
衛(wèi)生管理制度11
為保證倉(cāng)庫(kù)管理工作的正;龠M(jìn)生產(chǎn)發(fā)展,保障職工的身體健康和公司財(cái)產(chǎn)物資的安全,特制定本制度:
第一章倉(cāng)庫(kù)的安全管理
1、倉(cāng)庫(kù)管理人員,應(yīng)熟悉本倉(cāng)庫(kù)所存放物質(zhì)的性質(zhì),保管辦法及注意事項(xiàng)(附保管辦法),并會(huì)正確地使用本倉(cāng)庫(kù)的安全設(shè)施及消防器材。
2、倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)經(jīng)常向管理人員進(jìn)行安全技術(shù)管理方面的教育。
3、倉(cāng)庫(kù)的結(jié)構(gòu)必須符合要求,不得任意修改,門窗一律向外開。
4、庫(kù)內(nèi)存放的產(chǎn)品要按規(guī)定排列整齊,不得紊亂。
5、庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品不得擅自堆積太高,應(yīng)規(guī)定庫(kù)內(nèi)安全容量。嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)堆放雜物、廢品。
6、庫(kù)存貨品要保持通風(fēng)、干燥;裝箱貨品要定時(shí)開箱檢驗(yàn),注意防蟲蛀、鼠咬、霉變。
7、庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持良好通風(fēng),必要時(shí)可安裝通風(fēng)設(shè)備。
8、照明系統(tǒng)須按時(shí)聯(lián)系有關(guān)部門及時(shí)作好技術(shù)檢查,檢修,以免失效。
9、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)亂接電源,臨時(shí)電線,臨時(shí)照明。所有照明燈具最高不能超過60W。
10、倉(cāng)庫(kù)用的一切防火設(shè)備要經(jīng)常檢查,保證完整好用。其數(shù)量按規(guī)定配備。
11、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部嚴(yán)禁一切煙火。
12、倉(cāng)庫(kù)保管員每天上下班時(shí),對(duì)庫(kù)內(nèi)外要巡視一次,門窗是否牢固,是否有其它異狀發(fā)生,如有可疑情況應(yīng)及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告以便追查處理;下班前要拉閘、斷電。
13、倉(cāng)庫(kù)周圍和內(nèi)部,不得有垃圾或易燃物品積存,以免引起火災(zāi)。
14、嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
15、在上架、配貨當(dāng)中要確定梯子放穩(wěn)后才能上下;禁止穿拖鞋、皮鞋上下梯子或貨架;且要經(jīng)常檢查梯子是否有松動(dòng)和損毀,并及時(shí)交維修人員維修;高溫作業(yè)時(shí)要注意防中暑。
第二章倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生管理
1、設(shè)員工衛(wèi)生值日辦法,當(dāng)值期間必須履行每日打掃衛(wèi)生和倒垃圾的義務(wù);每周大掃除一次(全體參與)。
2、不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吃零食,吃飯。
3、貨品的清點(diǎn)、上架、配貨、打包等操作區(qū)域要及時(shí)整理清掃(隨手)。
4、倉(cāng)庫(kù)堅(jiān)持做到無灰塵(盡力)、無蛛網(wǎng)、保持地面的整潔以及倉(cāng)庫(kù)的.清晰;
5、要及時(shí)清理辦公和操作區(qū)域桌面上的資料、雜物,保持桌面、抽屜的清潔。
6、非辦公區(qū)域(如洗手間、廚房、走廊等)必須每天清掃,不留死角。
7、員工正裝和工服換穿后需放在固定區(qū)域,不得隨手亂丟。
8、庫(kù)區(qū)內(nèi)員工工作到哪里,照明燈開到哪里,離開時(shí)須隨手關(guān)閉。
9、每位員工從衛(wèi)生間或廚房離開時(shí),必須關(guān)閉照明燈及水龍頭。
看過成品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理規(guī)章制度的人還會(huì)看:
衛(wèi)生管理制度12
一、旅店業(yè)經(jīng)營(yíng)單位開業(yè)前須經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門審查、取得《衛(wèi)生許可證》的單位,每年應(yīng)向衛(wèi)生監(jiān)督部門申請(qǐng)復(fù)核一次。新、擴(kuò)、改建場(chǎng)所或變更營(yíng)業(yè)項(xiàng)目的,應(yīng)重新申領(lǐng)《衛(wèi)生許可證》。
二、直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員,每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查,持有“健康合格證”方能從事本職工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的,治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。
三、從業(yè)人員應(yīng)掌握本職工作所需的衛(wèi)生知識(shí),應(yīng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,著裝整潔、工作服要勤洗勤換。
四、保持場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔,經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活的用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔,每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒間及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,專布專用,物見本色還要定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。
五、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換,客房無衛(wèi)生間的旅店;每床配備標(biāo)有不同標(biāo)記或易于區(qū)分的臉盆、腳盆、臥具、茶具,衛(wèi)生潔具一客一消毒,并有保潔措施。
六、采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施,徹底消滅室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
七、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)告”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。
客房操作程序
第一:準(zhǔn)備工作
整理工作車,檢查各項(xiàng)清潔用具、配品是否齊全、完好,擺放整齊。
第二:清潔順序
1、查看房態(tài),遵守下列順序進(jìn)行清潔:掛著“MAKE UP ROOM”牌子的房間,客人口頭提出要求清理的房間,走客房;普通住客房間;定期清理的長(zhǎng)包房;空房。
2、注意不要進(jìn)入掛著“請(qǐng)勿打擾”牌子的房間,如果超過下午14:00房間仍掛此牌時(shí)需向主管匯報(bào)。
第三:房間清潔
1、進(jìn)房
進(jìn)房程序?yàn)椋涸谖戳痢罢?qǐng)勿打擾”燈或未掛“請(qǐng)勿打擾”牌時(shí),用食指第二骨節(jié)輕輕敲門三下,敲門后5秒鐘時(shí)自報(bào)部門或工作職務(wù)名稱(housekeeping或服務(wù)員)在無回音的情況下,第三次敲門,操作規(guī)范同上,在仍無回音的情況下,輕輕打開房門,開門的時(shí)候再報(bào)部門或工作職務(wù)名稱,如客人仍沉睡未醒則后步退出,輕輕關(guān)門;如客人在房間則應(yīng)先致歉意,再說明開門意圖,在客人允許后再進(jìn)入房間。
2、房間整理
1)將工作車緊倚門口停放。
2)開啟客房電源總開關(guān),檢查所有照明設(shè)備是否工作正常。
3)拉開窗簾,開窗透氣或開大空調(diào)。
4)如是走客房,應(yīng)檢查一下衣柜、抽屜和衛(wèi)生間內(nèi),床上有無遺留物品。
5)倒凈垃圾桶,清理煙灰缸,注意不要有未熄滅的煙頭,也不要將煙頭等倒入恭桶內(nèi)。
6)做床
撤床罩,將床罩折好放置椅子或行李柜上,不可放在地面上。
撤毛毯,把毛毯拉出,順放在椅子上或外手床面上。
將用過的床單、枕套逐條收起來,抖動(dòng)幾下,以確定未夾帶衣物等。
取出用過的布草,并帶入相應(yīng)數(shù)量的干凈布草,任何布草不得置于地上也不能做抹布。
對(duì)正床墊,按期翻轉(zhuǎn)床墊。
抖開第一條床單(墊單),拋蓋在床的正中位置,將床單頭部包入夾縫,兩邊的床單也要全部塞入夾縫,并藏好邊角。
鋪上第二條床單(蓋單),注意應(yīng)將反面向上(與墊單相反)中線對(duì)齊,上端長(zhǎng)度與床頭平。
鋪上毛毯,中線對(duì)齊,上端距床頭約35厘米,將第二條床單內(nèi)床頭部向上反卷包住毛毯頭將毛毯尾部連同床單塞入夾縫。用包信封角的方法包好二個(gè)床角。
將枕芯套好枕套,按規(guī)定位置擺好。
鋪上床罩,中線對(duì)齊,床罩尾部距地面5厘米,床罩頭部蓋住枕頭,余下部分均勻塞入上下夾縫之中。
將床推回原處。
7)擦塵
原則是從上到下,從內(nèi)到外,環(huán)形方向,依次進(jìn)行,擦塵時(shí),要同時(shí)對(duì)各種設(shè)備進(jìn)行檢查,添置各種配品,對(duì)于電器設(shè)備要先關(guān)掉電源再擦塵,不可用濕布。
8)衛(wèi)生間清潔
放水沖恭桶并倒入適量的清潔劑。
清除煙灰缸、垃圾桶,將臟垃圾袋扎好放入大垃圾袋,再換上新的套好,擦洗干凈煙灰缸。
撤掉客人用過的浴巾、毛巾、方巾、地巾,清除衛(wèi)生間內(nèi)廢棄用品,注意不要?jiǎng)佑每腿说奈锲贰?/p>
擦洗臉盆、浴缸和恭桶。先用清潔劑和專用洗滌劑由里到外全面擦洗,再用專用布依擦凈擦亮。擦洗浴缸時(shí),使用浴缸刷,擦洗臉盆和浴臺(tái)面時(shí),使用百潔布清潔恭桶時(shí),先掀起恭桶蓋和坐圈,再用恭桶刷刷洗恭桶內(nèi)部和外部,沖洗干凈后再用干布擦干!耙严尽弊謽拥姆鈼l放在恭桶坐蓋上,紙條兩端用恭桶蓋與坐圈壓住。
用半濕的清潔布擦干鏡子,再用干布擦亮,污跡嚴(yán)重的地方,可噴灑適量的玻璃清潔劑清潔。
用清水沖洗墻面、地面,不潔處可用適量去污劑刷洗。
配備四巾,補(bǔ)充日用品。
擦凈各處,退出衛(wèi)生間,關(guān)上門。
第四、夜間服務(wù)(夜床服務(wù))
1)按規(guī)定程序開門進(jìn)房。
2)開燈,看是否都亮,將空調(diào)開到指定刻度上,撤除房?jī)?nèi)膳具什物。
3)輕輕拉上窗簾。
4)開床—將床罩從床頭拉下并要求折好。
——將床罩于規(guī)定的地方(壁櫥/抽屜或指定的角落里)。
——打開床頭一角,將蓋單連毛毯一起折成一個(gè)三角形。
——拍松枕頭并將其擺正,如有睡衣應(yīng)疊好置床頭上。
——按規(guī)定在床頭或枕上放上晚安卡。
5)倒垃圾并清潔煙灰缸和桌面。
6)按要求加注冰水,放入報(bào)紙或?qū)埖晏峁┑脑∨蹟傞_在床尾。
7)整理衛(wèi)生間(主要是沖座廁,擦洗臉盆浴缸,換洗杯子)。
8)將用過的毛巾收去并換上干凈的毛巾,如加床,要補(bǔ)都關(guān)掉并關(guān)上房門。
9)檢配一遍衛(wèi)生間及房間,除床頭燈外,將燈都關(guān)掉并關(guān)上房門。
注:開夜床時(shí),如一人住單間,則一有電話的床頭柜一側(cè),一人住雙房間,則一般開臨近衛(wèi)生間那張床的靠床頭柜一側(cè),如二人住大床間,則兩邊都開;二人住雙床間,則各自開靠床頭柜的一側(cè)。
消毒操作程序
1、在消毒間水池中加水8-10升,倒入“優(yōu)潔凈洗消劑”一包,特別嚴(yán)重物品按1:50的`比例使用。
2、將待消毒杯具放入消毒池中進(jìn)行消毒,一般浸泡10~20分鐘,嚴(yán)重者浸泡30~60分鐘。
3、將有污跡的杯具擦洗干凈放入消毒池中進(jìn)行消毒,然后再用清水沖洗干凈。
4、將洗凈的杯具放入消毒柜中進(jìn)行高溫消毒,注意擺放整齊。
5、高溫消毒后的杯具移入保潔柜,以備客用。
6、記錄消毒時(shí)間,杯具品種數(shù)量,消毒人簽名。
客房檢查的程序及標(biāo)準(zhǔn)
客房查房的程序與整理客房的程序基本一致?头繖z查的內(nèi)容包括四個(gè)方面:
清潔衛(wèi)生質(zhì)量,物品數(shù)量及擺放、設(shè)備狀況和整體效果,評(píng)細(xì)如下:
1、房門:無指印、劃痕、鎖完好,安全指示圖、請(qǐng)勿打擾牌、早餐牌完好無缺,防盜扣、窺視鏡、把手清潔完好。
2、衣柜:門無污跡、無破損,洗衣袋、單齊全,衣架完好無缺,健康秤、擦鞋服務(wù)紙擺放規(guī)范,柜內(nèi)清潔完好,自動(dòng)開關(guān)燈正常。
3、墻面和天花板:無裂縫、漏水或小水泡現(xiàn)象,無蛛網(wǎng)、污跡,無涂料脫落或變形等。
4、護(hù)墻板、地腳線:清潔完好。
5、地毯:吸塵干凈、無污跡、無破損。
6、行李架:干凈無污跡,拖鞋、亮鞋擦、鞋拔、擦鞋布配備齊全。
7、梳妝桌:臺(tái)燈、煙灰缸、文件夾擺放規(guī)范,臺(tái)燈開關(guān)靈活,文件夾配品齊全,電視機(jī)正常完好。抽屜推拉靈活,吹風(fēng)機(jī)、購(gòu)物袋、針線盒齊全完好。
8、冰箱:飲料配備齊全、無變質(zhì),制冷效果良好。清潔無異味,溫度開在低檔。
9、筒椅、茶幾:干凈明亮,堅(jiān)固無松動(dòng)、無破損,擺放位置正確。
10、窗簾:干凈無破損,拉閉自如,掛鉤無脫落。
11、床:鋪法規(guī)范,床罩干凈,床下無垃圾,床墊按期翻面,床罩、枕套無破損、無毛發(fā)。
12、電話機(jī):無塵無跡,號(hào)碼清晰完好,話筒無異味,功能正常,電話線整齊有序。
13、床頭柜:電話紙、禁煙牌、電話號(hào)碼簿擺放正確,清潔無污跡,各開關(guān)正常完好,音響頻道設(shè)在播出時(shí)間最長(zhǎng)一檔,音量調(diào)到偏低。
14、鏡子與壁畫:框架無塵、鏡面明亮、位置端正。
15、燈具:燈泡、燈罩清潔無塵,開關(guān)使用正常。
16、玻璃窗:清潔明亮,窗臺(tái)與窗框干凈完好,開啟輕松自如。
17、空調(diào):濾網(wǎng)清潔,工作正常,溫控符合要求。
18、衛(wèi)生間:門正反面干凈無污跡,把手潔亮,狀態(tài)完好。墻面清潔完好無松動(dòng)破損,鏡子干凈無跡。地面清潔、無跡無水、無毛發(fā)。
19、浴缸:內(nèi)外清潔,鍍銘件干凈明亮,皂缸干凈,浴缸塞、淋浴器、排水閥和開關(guān)龍頭等清潔完好、無滴漏,接縫干凈無污跡,浴簾干凈完好,浴簾扣齊全,晾衣繩使用自如,冷熱水水壓正常。
20、洗臉盆及梳妝臺(tái):干凈,鍍銘件明亮,水閥使用正常,無水跡毛發(fā),燈具完好。
21、馬桶:里外均清潔,使用狀態(tài)良好,無損壞,沖水流暢,開關(guān)自如。
22、排氣扇:清潔,運(yùn)轉(zhuǎn)正常,噪音低。
訪客登記制度
一、服務(wù)員對(duì)于本樓層住客等情況應(yīng)有了解,對(duì)于住宿單等賓客資料有缺漏或不清楚時(shí)應(yīng)及時(shí)查詢、補(bǔ)辦、報(bào)告。
二、不向來訪者提供任何客人入住的時(shí)間、房號(hào)、姓名、地址等資料,需查詢之處,請(qǐng)?jiān)L客與總臺(tái)聯(lián)系。
三、對(duì)訪客應(yīng)問清被訪賓客姓名、房號(hào),并及時(shí)轉(zhuǎn)告賓客,征得同意后方可辦理來訪登記,賓客不在房間,訪客不得以任何借口要求開房。
四、訪客登記時(shí)須出示有效證件,并逐項(xiàng)填寫,登記完畢要認(rèn)真核對(duì),確保無差錯(cuò)。
五、訪客時(shí)間至23:00,在此時(shí)間尚未離開的訪客,耐心解釋提醒,避免與客人正面沖突,不聽勸說者詳細(xì)記錄交接,并上報(bào)值班大堂副理。
六、嚴(yán)禁23:00后訪客進(jìn)入客房,訪客要求留宿的請(qǐng)到總臺(tái)辦理住宿登記后方可入住。
七、對(duì)于同行異性客人不可隨意給予調(diào)房或竄房,發(fā)現(xiàn)客人私自調(diào)換房間應(yīng)立即報(bào)值班大堂副理。
八、服務(wù)員要時(shí)時(shí)觀察樓層情況,發(fā)現(xiàn)可疑情況立即上報(bào)。
九、訪客離店時(shí),注意訪客所攜帶物品,發(fā)現(xiàn)可疑的,立即查詢與上報(bào)。
十、對(duì)于外宿的情況,要盡可能查明原因,并填寫賓客外宿單,送交辦公室。
儀容、儀表、敬語(yǔ)、禮貌、禮節(jié)的服務(wù)注意事項(xiàng)
1、著裝上崗,制服應(yīng)整齊、平直,佩帶工號(hào)牌,一律穿黑色工作鞋,穿肉色襪。
2、不留長(zhǎng)指甲,不準(zhǔn)涂染指甲,女員工淡妝上崗,要注意隨時(shí)補(bǔ)妝,不得濃妝艷抹,頭發(fā)不披肩;男員工頭發(fā)不蓋耳遮領(lǐng),不留鬢角、胡子,首飾準(zhǔn)許戴一個(gè)戒指。
3、站立、行走、姿勢(shì)要端正,服務(wù)時(shí)不依靠它物,不叉腰、抱胸、打呵欠、伸懶腰、挖鼻、挖耳、剔牙、行走時(shí)手左右垂直,自然擺動(dòng),遇見賓客點(diǎn)頭示意,不與賓客搶道。
4、遇上賓客、同事要使用敬語(yǔ),員工要根據(jù)實(shí)際情況使用“您好”、“謝謝”、“歡迎光臨”、“不客氣”、“祝您旅途愉快”、“對(duì)不起”、“歡迎再次光臨”等服務(wù)敬語(yǔ),不講不禮貌的話。
5、在崗位上接電話或辦事,如遇賓客應(yīng)先點(diǎn)頭示意,請(qǐng)賓客稍等,然后招呼賓客,不應(yīng)該冷落或怠慢賓客。
6、在崗服務(wù)接電話時(shí)應(yīng)使用“您好”并報(bào)上服務(wù)崗位,嚴(yán)格禁止使用“喂”等不規(guī)范語(yǔ)言。
7、對(duì)賓客服務(wù)要主動(dòng)、熱情,面帶微笑,遇到難纏賓客也應(yīng)該要禮貌借故支開,不準(zhǔn)出言不遜或在背后說賓客不是。
8、遞送物品應(yīng)雙手奉上,應(yīng)做到說話輕,動(dòng)作輕,走路輕。
9、提供服務(wù)嚴(yán)格遵守規(guī)定時(shí)間,不誤時(shí),不失約,快速準(zhǔn)確。
10、愛護(hù)賓客行李物品,服務(wù)時(shí)輕拿輕放,不隨意翻動(dòng)賓客的物品。
客房緊急事故處理
一、發(fā)生火災(zāi)的處理:
樓層客房一旦發(fā)生火災(zāi),或飯店其他區(qū)域發(fā)出火警信號(hào)和疏散信號(hào),房務(wù)課員工須保持鎮(zhèn)靜,按照飯店和客房部制訂的消防和疏散規(guī)則,迅速采取有效措施,保證賓客的生命財(cái)產(chǎn)和飯店的員工和財(cái)產(chǎn)的安全,盡量減少損失。
1、客房區(qū)域發(fā)生火災(zāi)。
⑴、一旦發(fā)現(xiàn)起火,立即使用最近的報(bào)警裝置,如立即打破手動(dòng)報(bào)警器玻璃,發(fā)出警報(bào)。
、啤茱埖暌(guī)定的報(bào)警號(hào)碼,通知總機(jī),報(bào)告保安部和飯店高層主管,具體著火地點(diǎn)和燃燒的物質(zhì)。
、、迅速利用附近適合火情的消防器材,如滅火器、水槍、滅火氈等控制火勢(shì)或?qū)⑵浠鹪磽錅纭?/p>
、、注意保護(hù)賓客人身和財(cái)產(chǎn)的安全。
、、如發(fā)現(xiàn)客房門下有煙冒出,應(yīng)先用手觸摸次門,如果很熱,千萬(wàn)不能打開此門。
、省⑷绻饎(shì)已不能控制,則要立即離開火場(chǎng)。離開時(shí)應(yīng)關(guān)閉沿路門和窗,然后保持在安全距離之外,等候消防人員到場(chǎng),并為他們提供必要的情況。
2、火警信號(hào)
⑴、客房員工聽到火警信號(hào),應(yīng)立即查實(shí)是否在本區(qū)域。
⑵、無特殊任務(wù)的客房員工照常工作,保持鎮(zhèn)靜和警惕,隨時(shí)待命。
、恰⒊付ㄈ藛T外,任何工作人員在任何情況下都不得與總機(jī)房聯(lián)系,全部電話線暢通無阻,僅供發(fā)布緊急指示用。
、取⒎縿(wù)課主管留守在辦公室待命,只有在客房區(qū)域發(fā)生火災(zāi)時(shí)才趕到現(xiàn)場(chǎng)。
3、疏散信號(hào):
⑴、疏散信號(hào)表明飯店某處發(fā)生火災(zāi),要求賓客和全體飯店人員立即撤離房間,趕到集合地點(diǎn)列隊(duì)點(diǎn)名,該信號(hào)只能由火場(chǎng)的消防部門指揮員發(fā)出。
、、迅速打開太平門,安全梯,并組織人員有步驟地疏散賓客。
、、客房工作人員應(yīng)敲擊和打開房門,幫助賓客通過緊急出口離開房間,要特別注意傷殘住客,賓客離開房間后要立即關(guān)好門。
、、各樓層梯口、路口都要有人指揮把守,以便為賓客引路和避免大量賓客涌向一個(gè)出口,造成擠死擠傷事故。
、、火災(zāi)發(fā)生后,要注意檢查每一個(gè)房間內(nèi)是否有賓客。
⑹、客房部主管應(yīng)根據(jù)記錄在集合地點(diǎn)點(diǎn)名,保證每一個(gè)賓客和員工都在位。
二、停電事故的處理
1、服務(wù)人員應(yīng)平靜的留守在工作崗位上,向客人說明這是停電事故,保證所有的賓客平靜地留在各自的客房里。
2、用應(yīng)急燈照明公共場(chǎng)所,幫助滯留在走廊及電梯中的賓客轉(zhuǎn)移到安全的地方。
3、在停電期間,注意安全保衛(wèi),加強(qiáng)客房走道的巡視,防止有人趁機(jī)行竊。
三、賓客死亡處理:
1、如發(fā)現(xiàn)賓客在客房?jī)?nèi)死亡,應(yīng)立即將客房雙鎖,通知保安人員來現(xiàn)場(chǎng),將現(xiàn)場(chǎng)加以保護(hù),由保安課向公安部門報(bào)案,由警方專業(yè)人員來調(diào)查及驗(yàn)尸,判斷死因。
2、立即報(bào)告大堂副理及部門辦公室,注意不要隨便觸摸和搬動(dòng)尸體。
3、如賓客屬自然死亡,經(jīng)公安部門出具證明,由飯店向死者家屬發(fā)出唁點(diǎn),并進(jìn)行后事處理,如警方判斷為非常死亡,則應(yīng)配合警方深入調(diào)查死因。
4、在有適當(dāng)?shù)哪繐粽咴诂F(xiàn)場(chǎng)的情況下,整理死者在客房中的遺物,妥善保管,等候公安部門的處理意見。
四、賓客疾病處理:
1、賓客致傷。
①、查明原因?腿艘蜃匀皇鹿手聜⻊(wù)員應(yīng)認(rèn)真查清致傷的原因。
、、匯報(bào)。根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),聽候領(lǐng)導(dǎo)的處理意見。
、、處理。征詢賓客是否請(qǐng)接待單位來人或是馬上到醫(yī)院治療。
、、重點(diǎn)服務(wù)?腿巳缭诘戬燄B(yǎng),應(yīng)加強(qiáng)服務(wù)盡量滿足賓客要求。
、荨⒂嘘P(guān)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)前往看望賓客。
2、突發(fā)性疾病。
、、賓客患突發(fā)性疾病,在沒有醫(yī)務(wù)人員的情況下,飯店任何人員不可對(duì)客人施予任何治療。
、、賓客若有親屬、朋友等,要及時(shí)聯(lián)系,使患者得到早期治療。
、、賓客獨(dú)身住在飯店,要及時(shí)主動(dòng)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),聽候處理。
、堋⑷糍e客請(qǐng)服務(wù)員代為購(gòu)藥服用時(shí),服務(wù)員應(yīng)婉言拒絕。
、荨l(fā)現(xiàn)賓客食物中毒,立即報(bào)告醫(yī)務(wù)室、大堂副理及部門辦公室,迅速采取治療措施。
3、傳染性疾病:
、佟l(fā)現(xiàn)客人患有傳染性疾病,立即向大堂副理及部門辦公室報(bào)告,采取有效防范措施。
②、保持冷靜,不得張揚(yáng)。對(duì)患者使用過的各種用品及用具要分類,嚴(yán)格消毒,并在客人離店后,對(duì)房間、衛(wèi)生間嚴(yán)格消毒。
③、凡在本樓層接觸過患者的服務(wù)人員和管理人員要在一定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行體檢,防止傳染病擴(kuò)散。
衛(wèi)生管理制度13
一、清洗消毒
1.餐飲具使用前必須洗凈、消毒,并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn),并將消毒后的餐具、飲具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
2.購(gòu)置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具,本店應(yīng)向供貨商索取其工商執(zhí)照、有關(guān)票據(jù)及相關(guān)的檢驗(yàn)合格報(bào)告。不得購(gòu)置、使用沒有資質(zhì)或沒有檢驗(yàn)合格報(bào)告的集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具。
3.洗刷餐飲具;有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
4.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。
5.消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。
6.洗刷餐具,用具應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行洗,刷,沖,消毒四個(gè)環(huán)節(jié)。
7.經(jīng)過清洗消毒后的餐具,感觀要保持光潔干凈,不得粘有肉眼可見物,抽查有要符合餐具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
8.廚房使用的食品容器,刀具等,應(yīng)做到使用一次清洗一次。
9.采購(gòu)回來的肉類,菜一定要洗干凈,菜要洗三次,做到無雜物.食物要煮熟。
10.工作結(jié)束后工用具,臺(tái)面清洗整理干凈,并歸類存放。
二、人員衛(wèi)生
1.員工應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油,佩帶飾物。
2.操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔,操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí),手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。
3.個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。
4.食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。
5.進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員,應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。
6.員工如有發(fā)熱,腹瀉,皮膚傷口或感染,咽喉炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)立即脫離崗位,待查名原因,排除病癥或治愈后,方可上崗。
7.員工要做到勤洗手剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣服和被褥,勤換工作服。
8.員工要堅(jiān)持衛(wèi)生操作規(guī)程,保持公用物品的消毒,堅(jiān)持濕式清掃,避免灰塵。
9.工作時(shí)間絕對(duì)不能吃東西,抓頭,掏耳掏鼻.不做有礙感官的動(dòng)作。
10.工作人員必須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。
三、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生
1.本店的環(huán)境衛(wèi)生關(guān)系到本店的經(jīng)營(yíng)狀況,所以任何員工都有責(zé)任對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的打掃和保持,并隨時(shí)注意環(huán)境的清潔狀況,如發(fā)現(xiàn)有不當(dāng)?shù)牡胤綉?yīng)及時(shí)處理。
2.廚房是整個(gè)飯店的心臟,所以必須做到一天一小掃,一周一大掃,并且隨便保持衛(wèi)生狀況.對(duì)于灶臺(tái)等地方更應(yīng)做到隨用隨清洗,時(shí)刻注意衛(wèi)生狀況。
3.用餐場(chǎng)所要保持餐桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,員工要做到要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達(dá)到無蠅、無蜘蛛。
4.服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)。
5.粗加工處要做到葷、素分開;上下水通暢.每天使用完后都要認(rèn)真清洗干凈,夏季要用殺蟑劑噴殺,防止蟑螂繁殖。
6.衛(wèi)生間要天天打掃,用餐時(shí)間如發(fā)現(xiàn)有客人的嘔吐物,服務(wù)員要及時(shí)清理并使用空氣清新劑。
7.工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,涂指甲.對(duì)客人棄于地上的垃圾要及時(shí)處理。
8.供客人自取的調(diào)料要?dú)w納到位,不等隨處丟放.油碟要放在指定位置,并保持其衛(wèi)生狀況。
9.要保持用餐場(chǎng)所的整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。地面不能有油污,水漬等.用餐前一定要打掃干凈。
10.下班前,各區(qū)員工應(yīng)對(duì)負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行檢查.廚房調(diào)料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生。服務(wù)員對(duì)用餐區(qū)進(jìn)行檢查,看是否有遺漏的垃圾等。
人員培訓(xùn)管理制度
1.服務(wù)員不準(zhǔn)濃妝艷抹,長(zhǎng)發(fā)要盤起,短發(fā)不過肩,留海不超過眼睛,頭發(fā)不準(zhǔn)染色,不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。
2.不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。
3.上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。
4.工作服要整潔,無油漬、無皺痕。
5.上班前不準(zhǔn)吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過高的事物,飲料。
6.不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
7.檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
8.廚師頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),不留胡須,勤修面。
9.不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛(wèi)生。
10.上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來。
11.拾到客人物品必須上交吧臺(tái)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。
12.下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好。
從業(yè)人員健康管理制度
為預(yù)防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生,保證廣大消費(fèi)者和員工的身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》有關(guān)規(guī)定,制定本制度。
1.員工每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的`疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作。
3.員工出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。
4.每位員工都有義務(wù)向上級(jí)報(bào)告自己及家人的身體情況,特別是本制度中不允許發(fā)生的疾病發(fā)生是,必須立即報(bào)告,以確保食品的安全衛(wèi)生。
5.員工健康證明應(yīng)隨身佩帶(攜帶)或交吧臺(tái)統(tǒng)一保存,以備檢查。
6.經(jīng)理每日上班前詢問員工的健康情況,一旦有發(fā)熱、腹瀉等病癥的,必需離崗治療。
7.以上制度,本店員工均應(yīng)自覺遵守。
加工操作管理制度
1.動(dòng)物性原料與植物性原料的處理要分臺(tái)、分池操作,以免交叉污染。
2.蔬菜類原料的處理應(yīng)按一揀、二洗、三切的順序操作,在清洗前先經(jīng)過挑揀、去掉枯葉、雜草、雜質(zhì)、昆蟲及蟲卵等不可食的部分,然后進(jìn)行清洗,最后才進(jìn)行加工。
3.肉類要注意切除可能存在的病變組織或感官性狀不良的部分。
4.剩余食品必須處理后,方可存放過夜,次日食用前還要重新徹底加熱,才能供人食用。
5.水產(chǎn)品要注意除凈內(nèi)臟、魚鱗等,然后洗凈,大米要經(jīng)過洗凈。
6.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常,不得加工。
7.加工后的成品應(yīng)與半成品,原料分開存放.需冷藏的熟制品,應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。
8.加工工具、容器等必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具等必須要消毒后方可使用。
9.不得將回收后的食品,包括作料經(jīng)加工后再次供應(yīng)。
10.工作結(jié)束后,調(diào)料要加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
餐廚垃圾管理制度
餐廚垃圾每天都回產(chǎn)生,所以本店員工都應(yīng)遵守以下制度。
1.客人餐后垃圾應(yīng)歸類丟放,餐巾紙包裝帶等不可回收的垃圾應(yīng)丟在專用垃圾處.對(duì)于剩菜剩飯則應(yīng)倒入潲水桶里。
2.不能將餐廚垃圾中的廢棄食用油脂加工后作為食用油繼續(xù)使用。
3.不能將餐廚垃圾直接排入下水道。
4.廚房垃圾桶,潲水桶等都應(yīng)加蓋處理,工作結(jié)束后要對(duì)其進(jìn)行打掃清洗,確保衛(wèi)生狀況。
5.對(duì)于收潲水的人員要弄清楚用來干什么,如發(fā)現(xiàn)用來制造潲水油要向有關(guān)部門檢舉。
6.每天都有專人來收垃圾,下班前一定要傾倒干凈,并把垃圾區(qū)域清理干凈,以防滋生蟑螂等。
7.以上制度本店員工都應(yīng)自覺遵守,特別要注意潲水去向,杜絕潲水油的產(chǎn)生。
設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)和衛(wèi)生管理制度
飯店內(nèi)所以設(shè)施設(shè)備員工都應(yīng)實(shí)行文明操作,按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。
1.飯店桌椅等員工應(yīng)遵循輕拿輕放,損壞者照價(jià)賠償。
2.消毒柜應(yīng)每日打掃,餐具水未干前不能放進(jìn)去。
3.酒水展示柜在使用時(shí),只能存放酒水,其他一切食品不能存放在里面,并且每天要保持清潔。
4.廚房的冰箱、冰柜要天天打掃,成品和半成品要分開存放,每周對(duì)其進(jìn)行大清理一次。
5.廚房?jī)?nèi)共用器具,使用后放回規(guī)定的位置,不得擅自改變,同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。
6.廚房?jī)?nèi)用具,使用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞,丟失的,照價(jià)賠償。
7.菜板、菜刀等直接接觸食品的用具應(yīng)做到使用后及時(shí)清洗.每天使用前用熱水清洗消毒。
8.員工如發(fā)現(xiàn)任何設(shè)施設(shè)備損壞和異常等情況都應(yīng)想上級(jí)及時(shí)匯報(bào),避免火災(zāi)等事故的發(fā)生。
9.所有員工下班前都要對(duì)店內(nèi)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次巡視,特別是電器設(shè)備和燃器一類的檢查,以防安全隱患。
消費(fèi)者投訴管理制度
所有員工要遵循顧客就是上帝的原則,必須遵守以下制度。
1.接受消費(fèi)者投訴需禮貌接待,態(tài)度和藹,語(yǔ)言文明。
2.對(duì)于投訴事件,服務(wù)員能自行處理的,要及時(shí)處理并予以答復(fù),不能處理的,要及時(shí)向店主請(qǐng)示,在做出處理意見后再作處理。
3.重視消費(fèi)者合權(quán)益保護(hù)工作,明確工作責(zé)任,重大投訴要追究到底。
4.服務(wù)員在處理投訴事件時(shí)要穩(wěn)定消費(fèi)者情緒,明確本店服務(wù)原則。
5.在聽取客人投訴時(shí),要保持頭腦冷靜,在沒有查明原因及經(jīng)過的情況下,不可隨便代表飯店承擔(dān)責(zé)任,待弄清事情原委后,再作出判斷。
6.對(duì)一些無理取鬧的客人,在處理過程中要做到不卑不亢,堅(jiān)持原則,但應(yīng)注意態(tài)度、語(yǔ)言、舉止要有禮貌,并根據(jù)情況采取有效措施。
7.本店員工都應(yīng)保證顧客高興而來,滿意而歸.最大限度避免投訴事件的發(fā)生。
衛(wèi)生管理制度14
衛(wèi)生工作是學(xué)校精神文明建設(shè)的重要組成部分,為了美化校園、凈化環(huán)境、營(yíng)造一個(gè)良好的工作學(xué)習(xí)環(huán)境、確保師生的身體健康、健全和推動(dòng)這項(xiàng)工作的開展,擬訂以下管理制度。要求班主任每天檢查。
一、各班宿舍、清潔區(qū)包括周圍走廊、水溝,每天上午起床至早讀前打掃一次,教室的.打掃時(shí)間是每天下午第七節(jié)下課。
二、 教室衛(wèi)生
1、五凈
(1) 教室及走廊地面要打掃干凈;
(2) 黑板要擦干凈;
(3) 玻璃要擦干凈;
(4) 墻壁、講臺(tái)、窗臺(tái)、壁磚要擦干凈;
(5) 垃圾桶或畚箕內(nèi)的垃圾要到凈;
2、四齊
(1) 講臺(tái)課桌椅擺放整齊;
(2)標(biāo)語(yǔ)、畫像、圖表張貼懸掛整齊;
(3)衛(wèi)生工具擺放整齊;
(4)講臺(tái)、課桌上的書本、物品擺放整齊。
做到無塵埃,無痰跡,無蜘蛛。
三、宿舍要保持清潔干凈,宿舍地面、門窗潔凈,垃圾及時(shí)清理,使室內(nèi)無異味,嚴(yán)禁在舍內(nèi)或走廊倒水,內(nèi)務(wù)擺設(shè)整齊,室內(nèi)洗漱用品擺放整齊劃一,不準(zhǔn)亂掛衣物,不亂扯繩、被褥疊放整齊、鋪面干凈平整。嚴(yán)禁宿舍樓內(nèi)、窗外及宿舍樓后面亂扔雜物、亂潑污水、隨地吐痰,并設(shè)垃圾桶一個(gè)。衛(wèi)生間,地面要求沖冼干凈,無雜物,衛(wèi)生間暢通。大便時(shí)必須用指定的衛(wèi)生紙,不能用書紙代替。公寓樓吃剩飯菜倒到開水龍頭指定桶或者倒入衛(wèi)生間。
四、清潔區(qū)每天必須認(rèn)真打掃,無衛(wèi)生死角,水溝要沖洗、打掃干凈。做到清潔區(qū)內(nèi)無廢棄物,如果皮、紙屑、塑料袋、冰棒簽、斷磚碎瓦、雜草、樹葉等。
五、各班要建立清潔值日制度,設(shè)立教室、宿舍清潔輪值日表,并把輪值表貼到墻上。
六、各個(gè)宿舍對(duì)出的走廊各宿舍負(fù)責(zé),各班教室對(duì)出的走廊以及花圃各班負(fù)責(zé),七年級(jí)教室對(duì)出的花圃各班教室值日生做好,(10.2班負(fù)責(zé)二樓走廊)。值周班級(jí)負(fù)責(zé)清理垃圾桶,教學(xué)樓兩邊樓梯,負(fù)責(zé)清潔沖洗廁所。
衛(wèi)生管理制度15
為了提高分店衛(wèi)生清潔質(zhì)量,更好的管控酒店品質(zhì),贏得賓客滿意,特制定如下制度:
一、客房檢查制度
1.為了保證客房清潔的品質(zhì),做到提前預(yù)防,客房部領(lǐng)班、主管,客房部經(jīng)理應(yīng)對(duì)所有的房間清潔進(jìn)行檢查及抽查。
2.客房領(lǐng)班每天檢查房間數(shù)為100%(除不便打擾的房間);客房主管或經(jīng)理每天檢查房數(shù)不少于5-20間;酒店管理層(即總值人員),每人每天查房數(shù)不少于2間,房間隨機(jī)。
3.客房領(lǐng)班查房使用客房領(lǐng)班工作表,查房表每日上交給客房經(jīng)理簽字后,存放在客房辦公室;客房經(jīng)理查房使用空房質(zhì)量檢查指引表,檢查表每周上交給總經(jīng)理簽字后存放在客房辦公室;總值班人員查房使用空房質(zhì)量檢查指引表,檢查表存放在客房部辦公室。
4.客房部經(jīng)理辦公室內(nèi)張貼客房檢查總控表(僅供客房經(jīng)理使用,每月更換),將查房日期填寫在對(duì)應(yīng)的空格內(nèi)(查過一次以上的,只填寫一個(gè)日期即可),方便有計(jì)劃的查房;
5.質(zhì)檢部到門店檢查時(shí),必須抽查各級(jí)人員查房表及總控表。
6.所有表單存放在指定的文件夾內(nèi)以備檢查,客房經(jīng)理及酒店管理層人員同時(shí)應(yīng)將查房日期及時(shí)填寫在客房檢查總控表上。
7.各級(jí)查房表單保存時(shí)限為一年(即20xx年12月底可以處理掉20xx年1
2運(yùn)營(yíng)管理體系---制度
月份的表格),客房檢查總控表更新后不必保存舊的。
二、客房計(jì)劃衛(wèi)生制度
1.客房計(jì)劃衛(wèi)生工作是對(duì)客房?jī)?nèi)日常清潔工作無法全面顧及的內(nèi)容進(jìn)行有計(jì)劃的清潔安排的工作,以確?头渴冀K保持良好的狀態(tài)。 2.客房服務(wù)員每天應(yīng)根據(jù)客房計(jì)劃衛(wèi)生安排表完成相應(yīng)的清潔項(xiàng)目。 3.每日完成計(jì)劃衛(wèi)生后,必須由主管抽查合格后,并填寫客房計(jì)劃衛(wèi)生記錄表,方可視為完成。
4.客房計(jì)劃衛(wèi)生記錄表存放在指定的文件夾內(nèi)以備檢查。
5.客房計(jì)劃衛(wèi)生記錄表保存時(shí)限為一年(即20xx年12月底可以處理掉20xx年12月份的表格)。
三、客房大清潔制度:
1.客房大清潔工作是對(duì)客房進(jìn)行全面徹底地清潔,以確保客房始終保持良好的狀態(tài)。
2.每間客房由客房服務(wù)員每個(gè)季度至少完成1次大清潔的.工作。清潔的內(nèi)容以客房大清潔內(nèi)容表為準(zhǔn)。
3.服務(wù)員應(yīng)將客房大清潔內(nèi)容表張貼在工作夾板上,以便工作時(shí),能完全按內(nèi)容完成,而不會(huì)有遺漏。
4.所有完成了大清潔的房間,必須由主管檢查合格,并將完成的日期填寫在客房大清潔總控表上后,方可視為完成。
5.客房大清潔總控表客房大清潔總控表印刷后,張貼在客房部辦公區(qū)域明顯
運(yùn)營(yíng)管理體系---制度
的地方。
四、支持表格:
空房質(zhì)量檢查指引表客房計(jì)劃衛(wèi)生安排表客房計(jì)劃衛(wèi)生記錄表客房大清潔內(nèi)容表客房大清潔總控表客房檢查總控表
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