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酒店管理的規(guī)章制度

時(shí)間:2023-07-06 06:55:55 管理制度 我要投稿

酒店管理的規(guī)章制度匯總15篇

  在不斷進(jìn)步的時(shí)代,很多場(chǎng)合都離不了制度,制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則,也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。擬定制度需要注意哪些問題呢?下面是小編為大家收集的酒店管理的規(guī)章制度,僅供參考,大家一起來看看吧。

酒店管理的規(guī)章制度匯總15篇

酒店管理的規(guī)章制度1

  第一章:總則

  第一條:為了規(guī)范員工的行為,維護(hù)大慶石化公司(以下簡(jiǎn)稱公司)正常的生產(chǎn)和工作秩序,堅(jiān)持公司和諧穩(wěn)定發(fā)展,根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》以及《中國(guó)石油天然氣集團(tuán)公司勞動(dòng)合同管理辦法》(中油人事〔20xx〕26號(hào))、《中國(guó)石油天然氣股份有限公司勞動(dòng)合同管理辦法》(石油人事〔20xx〕11號(hào))等文件精神,結(jié)合公司實(shí)際,制定本規(guī)定。

  第二條:遵守和執(zhí)行勞動(dòng)紀(jì)律是公司員工的一項(xiàng)基本義務(wù)。員工必須自覺遵守國(guó)家的法律法規(guī)、集團(tuán)公司(股份公司)、公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和簽訂的勞動(dòng)合同,自覺遵守社會(huì)公德和崗位職業(yè)道德,忠于職守,愛崗敬業(yè),服從管理,聽從指揮,認(rèn)真完成生產(chǎn)(工作)任務(wù)。

  第三條本規(guī)定適用于公司在冊(cè)員工。

  第二章:勞動(dòng)紀(jì)律的管理

  第四條:公司人事處是勞動(dòng)紀(jì)律的歸口管理部門,負(fù)責(zé)貫徹國(guó)家法律法規(guī)及上級(jí)有關(guān)勞動(dòng)紀(jì)律的規(guī)定,起草、修訂公司勞動(dòng)紀(jì)律管理規(guī)定,監(jiān)督、指導(dǎo)各單位勞動(dòng)紀(jì)律的管理工作。

  第五條:公司各二級(jí)單位、公司機(jī)關(guān)各部門在工作過程中要依據(jù)勞動(dòng)紀(jì)律管理要求,做好本單位勞動(dòng)紀(jì)律管理的教育、規(guī)范、檢查、考核、懲處等一系列工作。

  第六條:公司勞動(dòng)紀(jì)律檢查要采取多種形式,構(gòu)成公司抽查、二級(jí)單位抽查、車間(科室)檢查和班組自查,不定期抽查和日常檢查相結(jié)合的檢查體系。

  第七條:車間級(jí)單位要建立員工勞動(dòng)紀(jì)律檢查臺(tái)賬、請(qǐng)銷假臺(tái)帳、違紀(jì)臺(tái)帳和員工離崗登記表。

  第八條勞動(dòng)紀(jì)律資料:

  一、服從管理,聽從指揮,盡職盡責(zé)工作,在崗工作嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)公司六大禁令。

  二、不得串崗、不得私自換班或連班,不得無理取鬧、打架斗毆、干擾他人工作、影響生產(chǎn)(工作)秩序。

  三、按規(guī)定持卡出入廠區(qū),嚴(yán)禁私自攜帶煙、火、酒等違禁物品進(jìn)入廠區(qū)或其他規(guī)定區(qū)域。

  四、嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所打麻將、打撲克、下棋、玩電子游戲及從事其他與本職工作無關(guān)的事情。

  五、嚴(yán)格遵守請(qǐng)銷假和考勤管理規(guī)定,嚴(yán)禁未請(qǐng)假、請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)離開崗位或不上班的曠工行為。

  六、遵守工作時(shí)間,不遲到、不早退,不到離崗時(shí)間不準(zhǔn)離崗。

  七、嚴(yán)禁擅自帶無關(guān)人員進(jìn)入工作區(qū)域。

  八、嚴(yán)格執(zhí)行操作崗位人員替崗管理規(guī)定。

  九、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度,做到交班清、接班嚴(yán)。

  十、嚴(yán)格按規(guī)定填寫崗位操作記錄和交接班日記,保證數(shù)據(jù)資料的真實(shí)、準(zhǔn)確和及時(shí)。

  十一、愛護(hù)公有資產(chǎn),嚴(yán)禁利用公司設(shè)備、原材料干私活;嚴(yán)禁偷盜產(chǎn)品、原材料及其它物品;嚴(yán)禁損壞公物。

  十二、嚴(yán)禁濫用職權(quán)、弄虛作假、出據(jù)假證、打擊報(bào)復(fù)、有意包庇違紀(jì)的員工。

  第三章:罰則

  第九條:對(duì)違反勞動(dòng)紀(jì)律的員工,堅(jiān)持行政處分和經(jīng)濟(jì)處罰相結(jié)合、懲戒與教育相結(jié)合的原則,嚴(yán)明紀(jì)律,警戒他人,鞏固和提高員工隊(duì)伍的組織紀(jì)律性。

  第十條:?jiǎn)T工因過被公安機(jī)關(guān)行政拘留或被限制人身自由(被依法追究刑事職責(zé)和被勞動(dòng)教養(yǎng)除外)的,視情節(jié)給予警告、記過、記大過處分,被限制人身自由累計(jì)三次的,解除勞動(dòng)合同。

  第十一條:?jiǎn)T工被依法追究刑事職責(zé)的,解除勞動(dòng)合同。

  第十二條:?jiǎn)T工被勞動(dòng)教養(yǎng)的,解除勞動(dòng)合同。

  第十三條:勞動(dòng)紀(jì)律處罰:

  一、無正當(dāng)理由不服從管理、不聽指揮、不服從調(diào)動(dòng)的,一次扣當(dāng)月獎(jiǎng)金;情節(jié)嚴(yán)重的給予警告直至解除勞動(dòng)合同;違反集團(tuán)公司六大禁令的,視情節(jié)給予處分,造成事故的解除勞動(dòng)合同。

  二、在工作場(chǎng)所無理取鬧、干擾他人生產(chǎn)(工作)、侮辱、恐嚇領(lǐng)導(dǎo)和同事或打架斗毆的,視情節(jié)給予警告直至留用察看處分。

  三、擅自帶無關(guān)人員進(jìn)入工作區(qū)域、私自攜帶煙、火、酒等違禁物品進(jìn)入廠區(qū)或其他規(guī)定區(qū)域的,一次扣當(dāng)月獎(jiǎng)金200元;累計(jì)二次及以上的,扣當(dāng)月獎(jiǎng)金500元。

  四、串崗、私自換班或連班的,扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金200-1000元。

  五、在禁煙區(qū)內(nèi)吸煙的,一次給予警告處分;累計(jì)二次的,給予留用察看處分;累計(jì)三次的,解除勞動(dòng)合同。

  六、在工作場(chǎng)所打麻將、打撲克、下棋、玩電子游戲及從事其他與本職工作無關(guān)事情的,一次扣當(dāng)月獎(jiǎng)金500元;二次扣當(dāng)月獎(jiǎng)金1000元;累計(jì)三次及以上的,給予警告處分。

  七、曠工1天的,扣當(dāng)月獎(jiǎng)金;累計(jì)2天至5天的,給予警告處分;6天至10天的,給予記過處分;11至15天的,給予留用察看處分;連續(xù)曠工超過15天或年累計(jì)曠工超過30天的,解除勞動(dòng)合同。

  八、遲到、早退的,一次扣當(dāng)月獎(jiǎng)金100元,二次扣當(dāng)月獎(jiǎng)金200元,累計(jì)三次及以上的,扣當(dāng)月獎(jiǎng)金。

  九、公司門衛(wèi)守衛(wèi)人員不能履行出入轄區(qū)管理規(guī)定的,一人次扣當(dāng)月獎(jiǎng)金50-200元;情節(jié)嚴(yán)重的給予警告直至解除勞動(dòng)合同。

  十、不按規(guī)定考勤、缺失原始憑證的,一人次扣相關(guān)職責(zé)人當(dāng)月獎(jiǎng)金50元。

  十一、不按規(guī)定巡檢,每次扣當(dāng)月獎(jiǎng)金200-1000元;不按規(guī)定填寫崗位操作記錄和交接班日記的,每次扣當(dāng)月獎(jiǎng)金50元。

  十二、員工不按規(guī)定出入廠區(qū)的,一次扣當(dāng)月獎(jiǎng)金50元。

  十三、車間管理者不嚴(yán)格執(zhí)行操作崗位人員替崗管理規(guī)定的,一次扣當(dāng)月獎(jiǎng)金500元;操作服務(wù)人員不嚴(yán)格執(zhí)行操作崗位人員替崗管理規(guī)定的,一次扣當(dāng)月獎(jiǎng)金200元。

  十四、各單位領(lǐng)導(dǎo)必須按管理權(quán)限審批假期,不得越權(quán)給假,對(duì)于越權(quán)給假的要嚴(yán)肅處理。超越權(quán)限批假的,扣審批人當(dāng)月獎(jiǎng)金;情節(jié)嚴(yán)重的給予處分。

  十五、利用公司設(shè)備、原材料干私活的,情節(jié)較輕,能夠處以經(jīng)濟(jì)處罰;情節(jié)較重,要賠償公司經(jīng)濟(jì)損失,并給予警告直至解除勞動(dòng)合同。

  十六、濫用職權(quán)、弄虛作假、出據(jù)假證、打擊報(bào)復(fù)、有意包庇違紀(jì)員工的,視情節(jié)給予警告直至解除勞動(dòng)合同。

  十七、故意損壞公物及破壞生產(chǎn)的,要賠償公司經(jīng)濟(jì)損失,視情節(jié)給予警告直至解除勞動(dòng)合同。

  十八、偷盜公司產(chǎn)品、原材料及其它物品的,除追繳經(jīng)濟(jì)損失外,視情節(jié)給予警告直至解除勞動(dòng)合同。盜竊累計(jì)價(jià)值到達(dá)2000元立案標(biāo)準(zhǔn)或未到達(dá)2000元卻造成重大生產(chǎn)安全損失和影響的,給予解除勞動(dòng)合同,盜竊累計(jì)價(jià)值隨國(guó)家盜竊罪立案標(biāo)準(zhǔn)變化而調(diào)整。

  十九、員工因違反勞動(dòng)紀(jì)律造成生產(chǎn)安全事故的,按集團(tuán)公司(股份公司)和公司生產(chǎn)安全事故與環(huán)境事件的.有關(guān)規(guī)定處理。

  二十、員工在處分期間違反勞動(dòng)紀(jì)律的,應(yīng)從嚴(yán)從重予以經(jīng)濟(jì)處罰或處分。留用察看期間有違紀(jì)行為且到達(dá)處分條件的,解除勞動(dòng)合同。

  第十四條:?jiǎn)T工違反勞動(dòng)紀(jì)律次數(shù)以當(dāng)年度為一個(gè)周期計(jì)算,第三章第十三條第十八款除外。

  第四章:附則

  第十五條:處分及處理的種類和期限:

  一、警告;處分期6個(gè)月。

  二、記過;處分期9個(gè)月。

  三、記大過;處分期12個(gè)月。

  四、降級(jí);處分期12個(gè)月。

  五、降職;處分期12個(gè)月。

  六、撤職;處分期12個(gè)月。

  七、留用察看;處分期12個(gè)月、24個(gè)月。

  八、解除勞動(dòng)合同。受到處分的員工在受處分期間不得獎(jiǎng)金、不能評(píng)選先進(jìn),不得列為后備干部,不得晉升職務(wù)(含技術(shù)職稱),不得提高級(jí)別和工資檔次。

  第十六條:睡崗、串崗、脫崗的界定:

  一、睡崗是指工作時(shí)間內(nèi)在工作區(qū)域睡覺,不在工作狀態(tài)。

  二、串崗是指工作時(shí)間內(nèi)到工作區(qū)域其他崗位從事與工作無關(guān)的事。

  三、脫崗是指工作時(shí)間內(nèi)未履行任何請(qǐng)假手續(xù),離開本職工作區(qū)域。

  第十七條:曠工的界定:在規(guī)定應(yīng)出勤工作的時(shí)間內(nèi),未經(jīng)批準(zhǔn)無故未到本職工作崗位上班的行為即為曠工。以下情景均按曠工處理:

  一、未請(qǐng)假或請(qǐng)假(包括續(xù)假)未經(jīng)批準(zhǔn)不上班的。

  二、以不正當(dāng)手段獲取證明、偽造證明和謊編理由,騙取組織批準(zhǔn)假期的。

  三、酒后上班或在崗喝酒,被責(zé)令停止工作的。

  四、脫離工作崗位參加培訓(xùn)學(xué)習(xí),有曠課行為的。

  第十八條:本規(guī)定與集團(tuán)公司(股份公司)有關(guān)規(guī)定不一致之處,按集團(tuán)公司(股份公司)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

  第十九條:本規(guī)定由公司人事處負(fù)責(zé)解釋。

  第二十條:本規(guī)定自印發(fā)之日起施行。

酒店管理的規(guī)章制度2

  康樂部作為xx酒店的部門之一,為了保證向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境,提高管理質(zhì)量,特制定了相關(guān)的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):

  1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生管理、公共衛(wèi)生管理等幾方面。

  2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任,每個(gè)工作人員之間要相互監(jiān)督、提醒,一旦發(fā)現(xiàn)需要清理的地方及時(shí)通知負(fù)責(zé)人員清理,管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

  3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理(主要指公共衛(wèi)生清潔)

  4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):

  (1)員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生要符合公司的相關(guān)規(guī)定

  (2)掌握必要的'衛(wèi)生知識(shí)。

  (3)身體、心理健康,須持《健康證》上崗。

  5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

  6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。

  7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問題,按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

  8、衛(wèi)生清掃要?jiǎng)澐謪^(qū)域落實(shí)班組或個(gè)人。

  9、部門要作出適合本部衛(wèi)生清掃計(jì)劃方案,不盲目的隨從。

酒店管理的規(guī)章制度3

  1、每月25日到月末為車輛的月檢日,由主管及領(lǐng)班執(zhí)行。

  2、司機(jī)在完成日常出車任務(wù)回隊(duì)后,需對(duì)所管的車輛做到勤檢查、勤擦洗、勤保養(yǎng)外,在車輛月檢前,需進(jìn)行認(rèn)真系統(tǒng)的檢查保養(yǎng)。

  3、檢查的.項(xiàng)目有月行駛里程、全車衛(wèi)生、機(jī)油、水及防凍液、剎車油,變速油及輪胎氣壓等,如果不合格則予限期完成或停駛,在停駛期限內(nèi)將對(duì)司機(jī)的福利待遇做相對(duì)扣發(fā)。

  4、對(duì)于汽車正常的維修或保養(yǎng)如換機(jī)油、防凍液等需由司機(jī)本人完成。

  5、對(duì)于確需送修理廠進(jìn)行修理的汽車需由主管提出申請(qǐng),經(jīng)總辦同意方可修理。

  6、對(duì)于修理回來的車輛,本車司機(jī)或接車人需對(duì)車輛認(rèn)真檢查,是否合乎標(biāo)準(zhǔn),修理廠所收費(fèi)用是否合理,主管部門領(lǐng)導(dǎo)、酒店財(cái)務(wù)部門具有審查的權(quán)力。

  7、對(duì)車輛的月檢更換某種部件、年檢進(jìn)廠修理車需詳細(xì)的記入本車技術(shù)檔案。

  8、對(duì)于按汽車尾號(hào)要進(jìn)行年檢的車輛,需領(lǐng)取車輛年檢表。對(duì)車輛進(jìn)行年檢合格后,要迅速去交管部門領(lǐng)取年檢合格證貼于汽車前風(fēng)檔的右前方。

酒店管理的規(guī)章制度4

  一、儀容儀表

  上班一律按賓館的規(guī)定著裝,保持良好的個(gè)人儀表。制服無污跡,干凈整齊,工作時(shí)不得佩戴珠寶手飾,除結(jié)婚戒指外,不得留長(zhǎng)指甲,除有色指甲油,上班按規(guī)定化淡妝,保持頭發(fā)整潔。佩帶賓館規(guī)定的發(fā)網(wǎng)。

  二、工作制度

  1、嚴(yán)格遵守賓館的考勤制度。(不遲到、不早退、不曠工)

  2、必須按領(lǐng)導(dǎo)安排的班次進(jìn)行工作。如有特殊情況更換班次時(shí),先向主管請(qǐng)示,經(jīng)同意后方可進(jìn)行調(diào)班。

  3、用友善,熱情和禮貌的語氣與客人講話,講敬言,“請(qǐng)”字當(dāng)先,“謝”字隨后,“您好”不離口,切忌家庭用語,同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作,服從領(lǐng)導(dǎo)。

  4、工作時(shí)間內(nèi)不許大聲喧嘩,追逐打鬧,扎堆閑談,服務(wù)時(shí)間不得吃零食,吸煙,不得私自會(huì)客,下班后不得在店內(nèi)游蕩,閑逛。

  5、不準(zhǔn)偷吃、偷喝、偷用飯店物品或使用飯店為客人提供的一切服務(wù)設(shè)施。

  6、絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),先服從后討論,不能將個(gè)人情緒帶到工作中。

  7、IC卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管,服務(wù)員的樓層卡必須隨身攜帶,不得亂放,嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人。

  8、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應(yīng)及時(shí)追還給客人,如未能及時(shí)追還應(yīng)上交客房中心,做好記錄并保存。

  9、不得隨便為他人開啟客房,必須經(jīng)客房中心通知后,并驗(yàn)明客人身份方可給客人開門。

  三、衛(wèi)生制度:

  1、服務(wù)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡理發(fā)、勤換衣服。

  2、嚴(yán)格按照客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及程序清潔衛(wèi)生,住客床上的綿織品,每客更換一次,保持清潔無污跡。

  3、客房?jī)?nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊、無塵、無蠅、無痰跡、墻壁、門窗、燈具、空調(diào)進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng)無灰。

  4、客房茶具一客一消毒,消毒設(shè)備專用,茶具不得直接落地,杯內(nèi)無水跡,無手印。

  5、衛(wèi)生間清潔車配備,洗面盆,浴盆,座便器專用清潔工具,刷子抹布不能混淆使用。

  6、工作間物品擺放整潔,衛(wèi)生干凈。

  7、從業(yè)人員一年進(jìn)行一次體檢,凡五病(肝炎、皮膚病、肺結(jié)核、腸炎、痢疾)患者需及時(shí)調(diào)離。

  四、登記制度

  1、各樓層設(shè)置班日記本,用于登記當(dāng)日住房,空房及衛(wèi)生情況,領(lǐng)導(dǎo)通知事項(xiàng),賓客囑辦事項(xiàng)等。登記要詳細(xì)、認(rèn)真、及時(shí),并做好交接班工作。

  2、建立旅客住宿登記本,凡來住宿賓客的各方面情況應(yīng)根據(jù)住宿登記單上反映的各項(xiàng)內(nèi)容逐條如實(shí)登記,不得漏填并要保存好,以備后查。

  3、建立客房設(shè)備損壞維修登記本,及時(shí)將客房設(shè)備損壞情況,報(bào)修情況及修復(fù)情況登記備查。

  4、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實(shí)反映在“物資日耗表”登記表上,做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù)。

  5、建立樓層物資明細(xì)賬,及時(shí)將增減物資情況登記入賬,每月底清查一次。并把增減情況、原因、庫存現(xiàn)有數(shù)上報(bào)客房部。

  五、客房安全防事故制度

  1、嚴(yán)格遵守值班制度,注意觀察樓面情況,盡快熟悉本樓住客特征,把好安全關(guān)。

  2、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時(shí)到總臺(tái)寄存。搞衛(wèi)生時(shí)要搞一間鎖一間,不得敞開房間。

  3、對(duì)來訪賓客要核實(shí)被訪者單位、姓名、房號(hào),并做好訪客登記,盯人到位,如被訪者不再,不能讓來訪者單獨(dú)在房?jī)?nèi)等候。

  4、如果客人要寄存行李,請(qǐng)其道總臺(tái)寄存。對(duì)寄存的行李要標(biāo)志明顯,交接清楚,防止調(diào)包錯(cuò)換。

  5、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆等危險(xiǎn)物品的賓客,必須及時(shí)報(bào)告客房部和保安部,讓公安部門采取安全措施。

  6、服務(wù)員要勤查客房部,賓客不在房?jī)?nèi)時(shí)和夜間休息后要主動(dòng)為賓客鎖門。

  7、注意火災(zāi)苗頭,值班員加強(qiáng)巡查,一旦發(fā)生失火,要沉著、冷靜、不慌亂,及時(shí)補(bǔ)救和報(bào)警(火警電話:119)

  8、使用電器時(shí)要注意防觸電、斷路,有危險(xiǎn)苗頭要及時(shí)報(bào)告維修,防止出事故。

  六、樓層物資保管制度

  1、樓層公用物資由各樓長(zhǎng)負(fù)責(zé)保管。每月定期全面清點(diǎn)一次,并將物資增減情況如實(shí)反映在清查表上報(bào)客房部。

  2、客人離開賓館時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房?jī)?nèi)用具。發(fā)現(xiàn)減少后損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)追賠。如有特殊情況要及時(shí)記錄下來以備后查。

  3、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借。如有工作需要應(yīng)報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)同意后辦理借用手續(xù)。

  4、送洗、回收被褥時(shí),應(yīng)與洗衣房當(dāng)面點(diǎn)清交接,并妥善保管送洗清單,不得遺失,保證數(shù)量準(zhǔn)確無誤。

  5、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十,嚴(yán)重者開除處理。

  6、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少,損壞應(yīng)及時(shí)追查原因,屬責(zé)任心差遺失、損壞的要照原價(jià)賠償。

  7、樓層物資移交時(shí),須有監(jiān)交人和移交表,并將移交情況如實(shí)反映清楚,由交接人、監(jiān)交人簽名蓋章。

  8、全體人員要樹立主人翁思想,加強(qiáng)責(zé)任心,愛護(hù)一切公物,共同做好樓層物資保管工作。

  客戶管理處罰規(guī)定

  為保證賓館內(nèi)無違紀(jì)、違規(guī)現(xiàn)象,并造成不良的影響。進(jìn)一步加強(qiáng)管理,保證工作的正常秩序,特制定如下規(guī)定:

  1、提前十分鐘到崗,遲到3分鐘罰款10元。超過二十分鐘按曠工一天處理。

  2、換班須提前申請(qǐng),經(jīng)主管批準(zhǔn)。若出現(xiàn)空崗等情況,由接受換班人員負(fù)責(zé),同時(shí)對(duì)提出換班要求的員工按照曠工處理,曠工一天扣除三天工資,曠工三天按除名處理。

  3、賓館內(nèi)喧嘩、跑動(dòng)或大吵大鬧,一次罰款50元。

  4、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排,頂撞上級(jí)者,罰款100元。

  5、不服從管理,消極怠工,待客無理不恭者,發(fā)現(xiàn)一次罰款100元,屢教不改者,予以除名。

  6、在工作時(shí)間不得攜帶,使用手機(jī),移動(dòng)電話等通訊工具,如發(fā)現(xiàn)罰款20元。工作期間聊天者,如經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元。

  7、工作質(zhì)量不達(dá)標(biāo),三個(gè)項(xiàng)目不合格者必須返工,如拖延或弄虛作假者,罰款100元。

  8、因疏忽大意導(dǎo)致賓館財(cái)產(chǎn)損失或損壞,視情節(jié)輕重給予經(jīng)濟(jì)處罰。

  9、因工作失誤引起賓客不滿,視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰。

  10、不團(tuán)結(jié)協(xié)作造成不良影響和后果,罰款100元。

  11、因工作失誤引起賓客不滿,視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰。

  12、未經(jīng)主管部門批準(zhǔn),隨意改變或變動(dòng)消防系統(tǒng),設(shè)施設(shè)備等,發(fā)現(xiàn)一次,罰款50元。

  13、散布對(duì)全店員工有破壞作用的謠言者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即開除。

  14、私自帶出賓館、客人或其他員工的財(cái)產(chǎn),發(fā)現(xiàn)一次,立即開除。

  15、惡意損壞賓館的工具,物品,設(shè)施設(shè)備等,按照被損壞物品的`實(shí)際價(jià)值的10倍進(jìn)行處罰。

  16、將賓館的財(cái)產(chǎn)用于個(gè)人消費(fèi)的,罰款50元。

  17、在客房?jī)?nèi)看電視或洗澡,發(fā)現(xiàn)一次,罰款20元。

  18、儀容儀表不符合賓館要求的,罰款10元。

  19、下班后或休假時(shí)在賓館無幫逗留者,視情節(jié)輕重,予以相應(yīng)處罰。

  20、將飯菜帶出員工食堂,或在非用餐時(shí)間吃東西,視情節(jié)輕重予以相應(yīng)處罰。

酒店管理的規(guī)章制度5

  1、上下班要守時(shí),不遲到、早退,出入行員工通道。

  2、注意儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生,儀表要整潔,按要求著整潔干凈的制服,鈕扣要齊全扣好,工牌應(yīng)佩戴在左胸前,不能將衣袖、褲腿卷起,按規(guī)定穿好鞋子,不得穿破損鞋上崗。制服在身,言行舉止要檢點(diǎn)。

  3、上班后要馬上去所屬樓層報(bào)到,不能借口逗留,遲遲不上崗位。

  4、服從上級(jí)指揮,聽從指揮,按時(shí)、按質(zhì)、按要求完成任務(wù),接受上級(jí)檢查,糾正差錯(cuò),不許頂撞或借口推托。

  5、同事之間要互相幫助,互相關(guān)心,團(tuán)結(jié)友愛,互勉互勵(lì)。

  6、上班時(shí)間不干私活(如看書、讀報(bào)、吸煙、吃東西等),絕對(duì)禁止上述情形發(fā)生于客房、走廊或工作間中。

  7、不準(zhǔn)私自使用客房中的設(shè)施或無事在樓層逗留。

  8、當(dāng)班期間嚴(yán)禁電話聊天,不準(zhǔn)在工作間或其它地方閑談或睡覺,未經(jīng)許可不得串樓或到其它部門閑逛。

  9、嚴(yán)禁盜竊公物及他人財(cái)物,不可私存客人遺留物品,犯有此類過失者,將從嚴(yán)處理。

  10、對(duì)客人熱情有禮,不卑不亢,保持距離,自重自愛。

  11、根據(jù)上級(jí)所安排的班表休息,未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)不得擅自變動(dòng)和調(diào)整。如有急事請(qǐng)假,需提前24小時(shí)向經(jīng)理請(qǐng)示。請(qǐng)事假必須事前得到批準(zhǔn),不得先斬后奏,違者按曠工處理。

  12、勞動(dòng)紀(jì)律必須嚴(yán)肅對(duì)待,經(jīng)常遲到或早退者將從嚴(yán)處理。

  13遵守酒店的'一切規(guī)章制度和部門規(guī)定,嚴(yán)格要求自己。希望全體同事互相監(jiān)督。

酒店管理的規(guī)章制度6

  為了酒店賓客及員工的身心健康,控制吸煙帶來的危害,營(yíng)造文明、舒適、環(huán)保的公共環(huán)境,根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,酒店結(jié)合自身實(shí)際情況,特制定無煙樓層管理制度如下:

  一、酒店無煙樓層區(qū)域?yàn)榻麩焾?chǎng)所,場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙。

  二、無煙樓層通道房號(hào)指示牌上及房門上增設(shè)無煙樓層標(biāo)示,為確保無煙房的空氣質(zhì)量,應(yīng)注意通風(fēng)換氣,確?諝馇逍。

  三、銷售、前臺(tái)應(yīng)盡可能滿足客人對(duì)無煙房的'要求或給予相關(guān)指引,當(dāng)安排客人入住和接受客人預(yù)訂時(shí),應(yīng)主動(dòng)征詢客人,“先生/小姐,請(qǐng)問你需要無煙房嗎,”應(yīng)盡量避免安排吸煙客人入住無煙房,增加設(shè)備損壞的風(fēng)險(xiǎn)和人員工作量。

  四、客人進(jìn)入無煙客房后,服務(wù)員應(yīng)作溫馨提示。

  五、無煙樓層顧客若要吸煙,只能在指定地點(diǎn)吸煙,指定地點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離不吸煙者,并在吸煙區(qū)張貼或懸掛準(zhǔn)許吸煙的明顯標(biāo)志,配置相應(yīng)數(shù)量吸煙器具。

  六、采用部門例會(huì)、班前班后會(huì)、新員工培訓(xùn)等各種形式向員工進(jìn)行宣傳,使其知道吸煙危害健康的相關(guān)知識(shí),從而積極配合禁止吸煙的有關(guān)規(guī)定。

  七、酒店控?zé)煴O(jiān)督員每天不定時(shí),每天至少一次,對(duì)各禁煙場(chǎng)所進(jìn)行巡查,對(duì)禁止吸煙工作的落實(shí)情況進(jìn)行檢查、督導(dǎo)。

  八、部門管理人員應(yīng)以身作則,少抽煙、不抽煙,同時(shí)引導(dǎo)、幫助部門下屬員工戒煙,使吸煙人數(shù)逐步下降。

  九、客房全體員工有勸導(dǎo)賓客吸煙的責(zé)任和義務(wù)。

  十、本規(guī)定從20xx年1月1日起執(zhí)行。

酒店管理的規(guī)章制度7

  1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。

  2、接受客人的臨時(shí)訂座。

  3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

  4、儀容整潔,不擅離崗位。

  5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

  6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的.問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

  7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

  8、保證當(dāng)天值班人員負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。

  9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向再來客人解釋清楚。并熱情安排客人等位,并迅速做好餐位安排。

酒店管理的規(guī)章制度8

  1、員工就餐必須憑酒店下發(fā)的IC卡打卡,必須按規(guī)定時(shí)間進(jìn)餐,取飯菜時(shí),應(yīng)自覺排隊(duì),不插隊(duì)。

  2、不浪費(fèi)糧食。

  3、就餐人員應(yīng)文明用餐,自覺維護(hù)公共衛(wèi)生,不得在餐廳內(nèi)亂扔雜物,不得隨地吐痰,不得大聲喧嘩、嬉戲打鬧。

  4、用餐高峰期時(shí),員工用餐完畢,應(yīng)盡快離開餐廳,以免影響他人用餐。

  5、就餐后應(yīng)自覺地將剩飯剩菜(殘?jiān)?倒入泔水桶內(nèi),把消毒碗送到指定位置。消毒碗如須帶出員工食堂,須經(jīng)員工食堂管理人員同意。

  6、破壞員工食堂公物者應(yīng)予以賠償。

  7、如有違反以上守則的',員工食堂有權(quán)報(bào)酒店質(zhì)檢部給予處罰。

酒店管理的規(guī)章制度9

  1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

  2、定期清洗抽油煙設(shè)備。

  3、工作臺(tái),櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。

  4、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工,并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。

  5、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類裝在有蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏或冷凍、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

  6、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋。

  7、應(yīng)備有密蓋污物桶,潲水桶,潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜,如需要隔夜清除,則應(yīng)用桶蓋隔離,潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

  8、員工工作時(shí),工作衣帽應(yīng)穿戴整潔,不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。在廚房工作時(shí),不得在工作區(qū)域抽煙、吐痰、打噴嚏等要避開食物。

  9、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手,保持雙手的`清浩。廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次,至少二次清潔完畢,用具應(yīng)集中處置、

  10、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿,不許隨便懸掛衣物及放置鞋、或亂放雜物等。

  11、有傳染病時(shí),應(yīng)在家中或醫(yī)院治療,停止一切廚房工作。

酒店管理的規(guī)章制度10

  一、自覺遵守校規(guī)校紀(jì),要講文明,講禮貌,講道德,講紀(jì)律。要積極進(jìn)取,愛崗敬業(yè),善于學(xué)習(xí),掌握技能。

  二、要著裝上崗,掛牌服務(wù),要儀表端妝,舉止大方,規(guī)范用語,文明服務(wù),禮貌待客,主動(dòng)熱情。

  三、客房服務(wù)員,每天要按程序,按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生,要認(rèn)真細(xì)致;要管理好房間的物品,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。

  四、安排住宿,必須有部門領(lǐng)導(dǎo)和服務(wù)中心主任簽單;外來住宿人員,要有本人身份證或有效證件進(jìn)行登記后,方可入住。

  五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿,未經(jīng)中心主任同意不準(zhǔn)私開房間,為他人(含本校職工)提供住宿、休息及娛樂等。

  六、檢查清理客房時(shí),不得亂動(dòng)和私拿客人的東西,不準(zhǔn)向?qū)W員和客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

  七、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái);前臺(tái)電腦要專人管理與操作,不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作;打字、復(fù)印、收發(fā)傳真,要按規(guī)定收費(fèi)。

  八、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗,有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,不準(zhǔn)私自換班和替班,不準(zhǔn)打撲克,織毛衣,看電視及做與工作無關(guān)的事情。

  九、認(rèn)真做好安全防范工作,特別是做好妨火防盜工作,要勤檢查,發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告和處理。

  客房部考勤制度

  一、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間,不得遲到、早退。

  二、按時(shí)參加各崗位例會(huì)(客房每周一至周五早八點(diǎn))、(前臺(tái)每周一和周四下午三點(diǎn))例會(huì)不到者按曠工處理。

  三、每人每周倒休一天,遇重要接待任務(wù)暫停排休,會(huì)后補(bǔ)休。年假按中心規(guī)定。

  四、員工請(qǐng)病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請(qǐng)假單上交,如有特殊情況不能提前請(qǐng)假的,應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班,由領(lǐng)班請(qǐng)示經(jīng)理。

  五、員工請(qǐng)事假,須提前三天至一周上報(bào)領(lǐng)班,如遇人員緊缺或有重要任務(wù),可以不予批準(zhǔn)。事后請(qǐng)假一律按曠工處理。

  六、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班,如有急事?lián)Q班,在不影響正常工作的情況下,提前一天向領(lǐng)班提出申請(qǐng),未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

  七、對(duì)騙取事病假的,一經(jīng)查出,視情節(jié)給予曠工或除名處理。

  散客入住之步驟

  當(dāng)客人在酒店門前下車,行李員應(yīng)主動(dòng)上前迎迓,并接過客人的行李,把客人引領(lǐng)來總臺(tái)進(jìn)行入住登記,領(lǐng)取鑰匙后,進(jìn)行房間休息,這一個(gè)簡(jiǎn)單的手續(xù),如能處理得好,定能使客人對(duì)酒店的服務(wù),倍具信心。

  1、總臺(tái)接待員應(yīng)暫停原來的工作,向客人展露笑容,禮貌地詢問客人姓名如:“先生,早上好,歡迎你光臨××酒店,請(qǐng)問先生貴姓尊名,但愿我能幫您點(diǎn)忙。”

  2、當(dāng)客人說出自己的名字后,應(yīng)說:“多謝×先生”,然后在訂房架上拿出訂房卡,取出一張入住登記卡給客人填寫。

  3、當(dāng)客人正在填寫入住登記卡時(shí),接待員應(yīng)馬上按照訂房卡上的資料,編排房間,填寫一本住客手冊(cè)注明客名、房號(hào)、遷出日期及房?jī)r(jià),另外再寫出一式三份的人名資料條子。

  4、客人填妥入住登記卡后,應(yīng)查看客人有否遺漏了什么重要事項(xiàng),如:離去日期、證件號(hào)碼、國(guó)籍、付賬方式及簽名等。

  5、查看客人的證件,核對(duì)編號(hào)有否填錯(cuò)。

  6、如客人填寫遷出時(shí),將會(huì)用信用卡付賬,應(yīng)請(qǐng)客人出示信用卡,并壓出一張信用卡表,目的是方便客人在遷出時(shí)節(jié)省時(shí)間。

  7、客人搬入是攜帶輕便行李,但又不使用信用卡,那么便要禮貌地請(qǐng)客人先付全部租金(包括服務(wù)費(fèi)及稅金)。

  8、一切手續(xù)辦好后,便在客人面前展開住客手冊(cè),向客人解釋他的房號(hào),離開日期及房間的租金,然后將手冊(cè)給予客人,再將房間鑰匙及人名資料條子第三聯(lián)交與客人身后的行李員,再向客人說:“×先生,行李員××?xí)䦷ьI(lǐng)你到房間去,祝你在××酒店愉快!

  9、接待員應(yīng)將入住登記卡分開,把訂房卡釘在第一聯(lián)入住登記卡之后面,與其他第一聯(lián)入住登記卡放在一起,方便查閱。

  10、把訂房資料(correspondence)訂在入住登記卡的第三聯(lián)后面,連同賬單,一并交與前堂收款部。第二聯(lián)登記卡則存在一起,第二天早上一并交與公安局申報(bào)。

  11、第一聯(lián)人名資料條子是入于房間資料架上,第二聯(lián)給與總機(jī)放于人名資料架上,第三聯(lián)是給房務(wù)部樓層。

  12、把客人的人名、房號(hào)、人數(shù)、離開日期,依據(jù)第二聯(lián)的入住登記卡的號(hào)碼次序,填寫在當(dāng)天搬入人客簿上。

  客房部員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)方法

  1、客人來店前的準(zhǔn)備工作

  準(zhǔn)備工作是客房?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)的序幕。準(zhǔn)備工作做好了,才能有針對(duì)性地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),滿足客人休息、住宿的需要。準(zhǔn)備工作的內(nèi)容主要包括:

  (1)掌握客情。我們這個(gè)部門是vip會(huì)員區(qū),客人一般都有留客戶檔案。我們要熟知客人的姓名、房號(hào)、生活習(xí)慣、禁忌、愛好、宗教信仰、外貌特點(diǎn)等情況,以便在接待服務(wù)中有針對(duì)性地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  (2)整理房間。客人預(yù)定的房間,要在客人到達(dá)前一小時(shí)整理好,保持清潔、整齊、衛(wèi)生、安全。設(shè)施要齊全完好,符合客房等級(jí)規(guī)格和定額標(biāo)準(zhǔn),以保證客人需要。

  3)檢查房間設(shè)備、用品。房間整理完成后,領(lǐng)班要全面、逐步、逐項(xiàng)地檢查房間的設(shè)備和用品,包括:門窗是否安全、電器開關(guān)有無損壞,衛(wèi)生間設(shè)備是否靈便,物品是否放在規(guī)定的位置,拉上窗簾、掀開被角、打開床頭燈。

  (4)調(diào)節(jié)好客房空氣和溫度?腿说竭_(dá)前要根據(jù)氣候和不同地區(qū)的實(shí)際需要,調(diào)節(jié)好房間的空氣和溫度。

  (5)樓層服務(wù)員要整理儀容、儀表、服裝、發(fā)式,等候客人的到來。

  客房?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)的“四化”要求

  一)服務(wù)設(shè)施規(guī)格化

  服務(wù)設(shè)施是客房提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。俗話說“巧婦難為無米之炊”,沒有規(guī)格化的服務(wù)設(shè)施,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)就是一句空話。規(guī)格化的服務(wù)設(shè)施主要包括四個(gè)方面:

  1、設(shè)施配備必須齊全。客房設(shè)施配備必須齊全。從服務(wù)設(shè)施規(guī)格化的要求來看,主要設(shè)施設(shè)備包括:床鋪、床頭柜、辦公桌、沙發(fā)椅、小圓桌、沙發(fā)、地毯、空調(diào)、壁燈、臺(tái)燈、落地?zé)、音響、壁柜、電視機(jī)等。

  2、設(shè)施質(zhì)量必須優(yōu)良?头可鲜鲈O(shè)施和設(shè)備,就其數(shù)量而言,各客房基本相同;但就質(zhì)量而言,而因客房等級(jí)規(guī)格不同而區(qū)別較大。設(shè)備質(zhì)量?jī)?yōu)良的具體要求是:造型美觀,質(zhì)地優(yōu)良,風(fēng)格、樣式、色彩統(tǒng)一配套,注意種種等級(jí)、各種房間的同一種服務(wù)設(shè)施保持一致,不能給客人以東拼西湊的感覺,以此反映客房的等級(jí)規(guī)格。

  (二)服務(wù)用品規(guī)范化

  客房服務(wù)用品是直接供客人消耗的,同樣是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。如果服務(wù)用品配備不全,質(zhì)量低劣,就不能提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)?头糠⻊(wù)用品規(guī)范化的具體要求是:

  1、客用一次性消耗物品必須按規(guī)格配備,保證需要?头靠陀靡淮涡韵奈锲肥敲刻煨枰a(bǔ)充的。這些物品配備要根據(jù)間/天客房消耗定額,保證質(zhì)量?jī)?yōu)良。

  2、客用多次性消耗物品必須符合配備標(biāo)準(zhǔn),及時(shí)更新?头康拇矄、枕套、毛巾、浴巾等棉織品和煙缸、茶杯、玻璃杯等要根據(jù)客房的等級(jí)規(guī)格配備。

  (三)服務(wù)態(tài)度優(yōu)良化

  服務(wù)態(tài)度是服務(wù)人員思想覺悟、服務(wù)意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)高低的集中表現(xiàn),是規(guī)范化服務(wù)的基本要求?头糠⻊(wù)態(tài)度優(yōu)良化的重點(diǎn)是要做到主動(dòng)、熱情、周到、耐心。具體說來是:

  1、主動(dòng)。主動(dòng)就是服務(wù)于客人開口之前,是客房服務(wù)員服務(wù)意識(shí)強(qiáng)烈的集中表現(xiàn)。其具體要求:主動(dòng)迎送,幫提行李;主動(dòng)與客人打招呼,語言親切;主動(dòng)介紹服務(wù)項(xiàng)目;主動(dòng)為重要客人引路開門;主動(dòng)叫電梯,迎送客人。主動(dòng)為新到的客人帶路到別的娛樂區(qū)域;主動(dòng)照顧老弱病殘客人;主動(dòng)征求客人和陪同人員的意見。

  2、熱情。即在客房服務(wù)過程中態(tài)度誠懇、熱情大方、面帶微笑,在儀容儀表上要著裝整潔、精神飽滿、儀表端莊,在語言上要清楚、準(zhǔn)確、語調(diào)親切、柔和;在行為舉止上要有樂于助人、幫助客人排憂解難的精神,恰當(dāng)運(yùn)用形體語言。

  3、禮貌。就是要有禮節(jié)、有修養(yǎng),尊重客人心理。既不妄自菲薄,見利忘義,在客人面前低三下四,喪失人格和國(guó)格;又不夜郎自大,盛氣凌人,反對(duì)店大欺客,衣帽取人的思想和行為。要繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族熱情好客的一貫美德。

  4、耐心。就是不煩不厭,根據(jù)各種不同類型的客人的具體要求提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。工作繁忙時(shí)不急躁,對(duì)愛挑剔的客人不厭煩,對(duì)老弱病殘客人的照顧細(xì)致周到,客人有意見時(shí)耐心聽取,客人表揚(yáng)時(shí)不驕傲自滿。

  5、周到。就是要把客房服務(wù)做得細(xì)致入微,周詳具體。要了解不同客人的生活喜好,掌握客人生活起居規(guī)律,了解客人的特殊要求,有的放矢地采用各種不同的'服務(wù)方法,提高服務(wù)質(zhì)量。并且要求做到有始有終,表里如一。

  (四)服務(wù)操作系列化

  客房?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)以客人來、住、走活動(dòng)規(guī)律為主線。從服務(wù)操作系列化的要求來看,主要是貫徹執(zhí)行“迎,問,勤,潔,靜,靈,聽,送”的八字工作法。

  迎——禮貌大方,熱烈迎客。客人來到客房,主動(dòng)迎接,既是對(duì)客人禮貌和敬意的表示,又是給客人留下良好第一印象的重要條件。熱情迎客,一要舉止大方,衣著整潔,精神飽滿;二是態(tài)度和藹,語言親切,動(dòng)作準(zhǔn)確適當(dāng);三要區(qū)別不同對(duì)象。

  問——熱情好客,主動(dòng)問好?腿俗〉赀^程中服務(wù)員要像對(duì)待自己的親人一樣關(guān)心愛護(hù)客人,體現(xiàn)主人翁責(zé)任感。要主動(dòng)向客人問好,關(guān)心他們的的生活起居、身體狀況、生活感受,主動(dòng)詢問他們的要求,滿足他們的愛好。

  勤——工作勤快,敏捷穩(wěn)妥。勤是服務(wù)員事業(yè)心和責(zé)任感的重要體現(xiàn)。勤快穩(wěn)妥,要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。手勤就是要及時(shí)準(zhǔn)確地完成工作任務(wù);眼勤就是要注意觀察客人的需求反應(yīng),有針對(duì)性地為賓客提供隨機(jī)性服務(wù);嘴勤就是要見了客人主動(dòng)打招呼,主動(dòng)詢問需求,切不可遇到客人不言不語,低頭面過;腿勤就是要行動(dòng)敏捷,不怕麻煩,提高服務(wù)效率。

  潔——保持清潔,嚴(yán)格衛(wèi)生?头糠⻊(wù)過程中,清潔衛(wèi)生是客人的基本要求之一。每次整理客房、衛(wèi)生間、會(huì)客室、書房后,都要做到嚴(yán)格消毒,消除被消費(fèi)的痕跡,保證各種設(shè)備、用具和生活用品清潔、美觀、舒適。

  靜——?jiǎng)幼鬏p穩(wěn),保持肅靜?头渴强腿诵菹⒒蜣k公的場(chǎng)所,保持安靜也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本要求,服務(wù)人員在準(zhǔn)備用品,打掃衛(wèi)生時(shí)要做到敲門輕,說話輕,走路輕。服務(wù)過程中,不得大聲喧嘩、吵鬧、唱歌。隨時(shí)保持客房、樓道的安靜氣氛,以體現(xiàn)客房服務(wù)的文明程度。

  靈——靈活機(jī)動(dòng),應(yīng)變力強(qiáng)。服務(wù)過程中必須具有較強(qiáng)的應(yīng)變能力。必須根據(jù)客人的心理特點(diǎn)、特殊愛好采用靈活多樣的方法。如對(duì)動(dòng)作遲緩、有殘疾的客人應(yīng)特別照顧;對(duì)性格開朗的客人說話可以隨和一些等等。

  聽——“眼觀六路,耳聽八方”。服務(wù)人員要隨時(shí)留心觀察客人情況,征求客人意見,隨時(shí)發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中的問題和不足之處。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),就要及時(shí)改進(jìn)和彌補(bǔ)。

  送——送別客人,善始善終。客人離店既是客房服務(wù)的結(jié)束,又是下一輪服務(wù)工作的開始。為了保證整修服務(wù)工作取得良好的效果,給客人留下美好的回憶,同時(shí)也為了爭(zhēng)取回送客,就必須人旅途愉快,歡迎下再度光臨。

  上述八字工作法,形成一個(gè)完整系列的服務(wù)過程,是客房服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)表現(xiàn),需要引起全體服務(wù)人員的度重視。

  儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生:

  1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

  2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

  3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

  4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

  5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋,肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。

  6、手指應(yīng)無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油。

  7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

  8、工作時(shí)間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

  9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

  拾遺:

  1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。

  2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng),則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。

  3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

  酒店財(cái)產(chǎn):

  酒店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為酒店財(cái)產(chǎn),無論疏忽或有意損壞,當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,酒店將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。出勤。

  1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。

  2、除4級(jí)以上管理人員外,所有員工上、下班都要打工卡。

  3、員工上班下班忘記打卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。

  4、嚴(yán)禁替他人打卡,如有違反,代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

  5、員工如有急事不能按時(shí)上班,應(yīng)征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù),否則,按曠工處理。

  6、如因工作需要加班,則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  7、工卡遺失,立即報(bào)告人事部,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

  8、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

  工作態(tài)度:

  1、按酒店操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

  2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

  3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

  4、工作認(rèn)真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。

  5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論,解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

  6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

  7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門辦公室。

  8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事。

  9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。

  10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

  制服及名牌:

  1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服,員工除工作需要外,穿著或攜帶工作衣離店,將受到失職處分。

  2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元,員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

  3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到人事部,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi)。

酒店管理的規(guī)章制度11

  為了保障酒店正常的運(yùn)營(yíng),給賓客提供一個(gè)安全衛(wèi)生的就餐環(huán)境,F(xiàn)將酒店垃圾細(xì)化管理:

  一、垃圾的分類:

  工程垃圾、農(nóng)業(yè)垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶紙片垃圾。

  二、垃圾的清理

  1、工程垃圾:原則是“誰主管、誰負(fù)責(zé)、誰處理”。所有工程垃圾禁止傾倒在垃圾池內(nèi)。

  2、農(nóng)業(yè)垃圾:農(nóng)業(yè)垃圾來源于大棚,由大棚處理。大棚把垃圾應(yīng)倒在垃圾場(chǎng)最里面。

  3、食品垃圾:又分為菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾應(yīng)倒在垃圾場(chǎng)里的垃圾池處理。泔水垃圾應(yīng)倒在廚房后面的泔水桶內(nèi)。

  4、生活垃圾:餐飲、客房、宿舍樓的生活垃圾統(tǒng)一倒在垃圾場(chǎng)的垃圾池里進(jìn)行焚燒處理。

  5、酒瓶紙片垃圾:餐飲、客房的酒瓶紙片垃圾應(yīng)放置垃圾池的旁邊。

  6、食品垃圾和生活垃圾焚燒后由專人負(fù)責(zé)清理。

  三、部門配合要求

  1、保安部應(yīng)對(duì)進(jìn)出營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的垃圾進(jìn)行嚴(yán)格檢查。

  2、餐飲部應(yīng)在餐后及時(shí)處理生活垃圾,怕發(fā)生暗火。

  3、出品部值班主管應(yīng)在下班前對(duì)廚房垃圾進(jìn)行檢查,完畢后再處理。

  4、宿舍樓、員工食堂、園外環(huán)衛(wèi)的.垃圾應(yīng)該倒在垃圾池里。

  四、處罰細(xì)則(每分5元)

  1、不按規(guī)定分類處理垃圾,給于部門5分處罰。

  2、不把垃圾倒在制定位置,給于部門10分處罰。

  3、員工在生活區(qū)域、工作區(qū)域隨手丟棄垃圾,對(duì)各人處于3分。

  4、對(duì)垃圾管理到位給予部門5分獎(jiǎng)勵(lì)。

  5、所有的處罰記錄將結(jié)合績(jī)效考核來執(zhí)行。

酒店管理的規(guī)章制度12

  1、廚政部工作人員上、下班時(shí),必須打考勤,嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。

  2、穿好工作服后,應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。

  3、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。

  4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事,如會(huì)客,看書報(bào),下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

  5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù),并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,按曠工或早退處理。請(qǐng)假應(yīng)寫請(qǐng)假條書面?zhèn)浒浮?/p>

  6、需請(qǐng)事假的.,必須提前一日辦理事假手續(xù),經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)后方有效,未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。電話請(qǐng)假一律無效。

  7、根據(jù)工作需要,需廷長(zhǎng)工作時(shí)間的,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意,可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理。

  8、婚假,產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。

  9、本制度適用于廚政部的所有員工。

酒店管理的規(guī)章制度13

  一、總則

  1.為了規(guī)范員工就餐管理,切實(shí)保證員工餐的食品安全及菜品質(zhì)量,保證公司的正常運(yùn)行,特設(shè)立此制度。

  2.員工餐廳由人力資源部監(jiān)督,物業(yè)公司詳細(xì)實(shí)施管理,雙方簽糾正式托付管理合同,明確相關(guān)管理及監(jiān)督職責(zé);

  3.就餐人員范圍為:公司全部正式員工及暫時(shí)員工(不包括勞務(wù)工)。

  4.食品安全關(guān)乎每一位員工的身體健康、企業(yè)的正常運(yùn)營(yíng),必需予以高度重視。

  二、服務(wù)要求

  1.餐廳管理必需嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)矩,遵保衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)則制度,嚴(yán)格履行服務(wù)合同。

  2.餐廳以服務(wù)公司廣闊員工為宗旨,按照公司與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

  3.餐廳要建立、健全各項(xiàng)規(guī)則制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、平安的就餐環(huán)境;公司人力資源部負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

  4.餐廳要保證食品質(zhì)量,人力資源部對(duì)食用油、肉類制品等原材料不定期檢查、抽查,餐廳應(yīng)努力增強(qiáng)飯菜品種,不斷調(diào)節(jié)飯菜口味,文明服務(wù)。

  5.餐廳要設(shè)立看法薄,有義務(wù)、有責(zé)任懇切接受并準(zhǔn)時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的看法、建議和投訴。

  6.餐廳工作人員須到正規(guī)醫(yī)院舉行健康檢查,均具有健康證和上崗證,無證者均不得在餐廳工作。

  7.餐廳工作人員需樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,考究職業(yè)道德,態(tài)度和氣,主動(dòng)熱烈,禮貌待人,熱愛本職,仔細(xì)負(fù)責(zé)。

  三、衛(wèi)生要求

  1.餐廳必需嚴(yán)格落實(shí)《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)則制度,接受衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司、廣闊員工的.指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰;

  2.餐廳必需接受衛(wèi)生防疫等主管部門舉行食品衛(wèi)生平安工作檢查;對(duì)檢查中發(fā)覺問題,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施整改,并提交整改計(jì)劃;如因餐廳衛(wèi)生問題受處處罰,由物業(yè)公司擔(dān)當(dāng),同時(shí)公司將酌情舉行加倍罰款處理;

  四、餐飲用具、設(shè)備的使用

  1.各類餐飲用具、設(shè)備物業(yè)公司應(yīng)指定專人保管,制訂完美的使用條例;

  2.物業(yè)公司應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備舉行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理,以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生;做好設(shè)備清潔消毒工作,不得加工衛(wèi)生情況不確定的物品;

  3.餐廳餐飲用具、設(shè)備在使用中要實(shí)行平安措施,防范事故發(fā)生,保證使用平安;

  4.全部就餐人員應(yīng)愛惜公物;餐廳的一切設(shè)備、餐具均有記下,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件,不得任憑搬動(dòng)或挪作它用;就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出餐廳或帶回辦公室占為已有;對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者,一經(jīng)發(fā)覺,照價(jià)賠償。

  5.餐廳工作人員須做好平安工作,使用炊事設(shè)備或用具嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;易燃易爆產(chǎn)品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;

  五、原料選購索證記下要求

  餐廳的原料選購是保證食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為了保證公司員工食品衛(wèi)生平安,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,特制定原料選購索證制度:

  1.選購人員選購原材料時(shí),為保證公司員工的食品衛(wèi)生平安,必需定點(diǎn)選購食品,并于定點(diǎn)選購處簽訂協(xié)議。

  2.不選購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

  3.不選購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的禽、肉、米、面、油、調(diào)料等食品及原材料。

  4.食品選購回來,要有二人以上的人驗(yàn)收,并有驗(yàn)收記載。

  5.凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,餐廳不得加工、使用。

  6.選購禽肉類食品,必需向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件備案,以備查閱;

  六、從業(yè)人員健康檢查制度

  餐廳從業(yè)人員的健康,直接影響員工的健康。為此,特制定餐廳從業(yè)人員的健康檢查制度。

  1.餐廳從業(yè)人員必需政治思想好,心理素養(yǎng)好,有健康的身體,責(zé)任心強(qiáng)。

  2.餐廳從業(yè)人員必需具有有效健康證實(shí)持證上崗,餐廳從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次,體檢符合要求,由疾控中心發(fā)給健康證,方可從事餐廳工作。

  3.餐廳從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙餐廳食品加工和銷售工作。

  4.從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

  5.從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,不能戴首飾上崗。

  6.天天早上上崗前由餐廳負(fù)責(zé)人對(duì)從業(yè)人員舉行仔細(xì)檢查,凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的,不得上崗。

  七、食品試嘗留樣管理制度

  食品試嘗留樣,是預(yù)防員工食品中毒的有效措施,是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保員工食品衛(wèi)生平安,特制定食品留樣試嘗制度。

  1.每餐堅(jiān)持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)光等。

  2.飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量(不少于50克),儲(chǔ)存于專用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。

  3.飯菜留樣必需堅(jiān)持48小時(shí)。

  4.食堂分管領(lǐng)導(dǎo)不定期舉行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載狀況,逐一對(duì)比檢查,若發(fā)覺食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣,應(yīng)按公司平安責(zé)任任務(wù)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度,追究相關(guān)人員責(zé)任;

  八、用餐標(biāo)準(zhǔn)及把控

  1.員工餐成本控制標(biāo)準(zhǔn)為每人天天6元,詳細(xì)分為早餐1元,午餐3元,晚飯2元。由廚師長(zhǎng)按照標(biāo)準(zhǔn)制定相應(yīng)菜單。

  2.由于不同部門、分公司工作性質(zhì)、時(shí)光狀況各不相同,故詳細(xì)用餐標(biāo)準(zhǔn)如下:

  2.1.公司固定住宿人員提供天天三餐。

  2.2.物業(yè)公司安保人員及會(huì)所晚班人員正常工作日提供天天兩餐。

  2.3.幫廚人員正常工作日提供每日三餐。

  2.4.其他人員正常工作日提供天天一餐。

  2.5.餐別確認(rèn),由人力資源部確認(rèn)通知。

  3.正常就餐標(biāo)準(zhǔn)外因公加班需要員工餐時(shí),本人提報(bào)申請(qǐng),報(bào)部門經(jīng)理簽字,交由物業(yè)公司管理員,若因事情緊張,需要先就餐人員,由相關(guān)部門派員與廚房聯(lián)系,先由廚房記下就餐,餐后由聯(lián)系人補(bǔ)報(bào)相應(yīng)申請(qǐng),不補(bǔ)手續(xù)者餐費(fèi)由個(gè)人擔(dān)當(dāng)。

  4.因公外來就餐人員,由相應(yīng)聯(lián)系部門派員提報(bào)申請(qǐng),由部門經(jīng)理簽字,交由物業(yè)管理員,需先就餐人員,由聯(lián)系部門派員與廚房聯(lián)系,先由廚房記下就餐,后補(bǔ)辦手續(xù),不補(bǔ)手續(xù)者餐費(fèi)由個(gè)人或聯(lián)系部門擔(dān)當(dāng)。因私就餐餐費(fèi)由個(gè)人擔(dān)當(dāng)。

  5.由物業(yè)公司制作員工就餐卡,每月三十日前按照人力資源部提供的名單將下月就餐卡發(fā)到員工手中。每次領(lǐng)餐前由廚師或相應(yīng)工作人員在相應(yīng)就餐時(shí)段的表格中作標(biāo)記

  6.員工就餐卡每人一張,不行外借,一旦發(fā)覺,借卡者與被借者各罰款二十元。

  7.各部門相關(guān)外部人員就餐,由各部門提報(bào)由部門經(jīng)理簽字的申請(qǐng),明確時(shí)光、人數(shù)、提前一天交由物業(yè)相關(guān)管理人員,并發(fā)放外部人員就餐專用卡。

  8.就餐卡一旦遺失,需提交相應(yīng)費(fèi)用補(bǔ)辦。并由個(gè)人按3元/天的標(biāo)準(zhǔn)擔(dān)當(dāng)餐卡走失日期前的餐費(fèi)

  9.外來人員用餐使用專用餐具,特地消毒。

  10.內(nèi)部員工健康證由人力資源部審核把關(guān)。

  11.每月3號(hào)前(節(jié)假日順延)以部門為單位將上月的員工就餐卡收回交到物業(yè)公司,不交者按天天3元,每月30天的標(biāo)準(zhǔn)由個(gè)人擔(dān)當(dāng)費(fèi)用。

酒店管理的規(guī)章制度14

  一、衛(wèi)生管理組織構(gòu)成:

  凱賓快捷軒酒店負(fù)責(zé)人;專、兼職衛(wèi)生管理人員;

  二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度

  (一)從業(yè)人員健康管理

  1、新上崗的廚師、服務(wù)員必需先體檢后上崗,取得體檢合格證后,舉行衛(wèi)生學(xué)問教導(dǎo),并經(jīng)考核后才干上崗。

  2、廚師、服務(wù)員必需每年體檢一次,并舉行衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。

  (二)個(gè)人衛(wèi)生管理

  1、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,舉行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服,不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

  2、從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗,保持清潔。

  三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度

  1、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具;

  2、客房清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi),消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

  3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開,清潔工具應(yīng)專用,防止交錯(cuò)傳染;

  4、客房清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)該表面光滑,無油漬、無水漬、無異味,符合食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;

  5、潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒,不得存放雜物;

  6、客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器;

  7、客用棉織品、清潔用抹布應(yīng)分類清洗;

  8、棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊,使用專用運(yùn)送工具準(zhǔn)時(shí)運(yùn)輸至貯存間保存;

  9、清洗消毒間應(yīng)有顯然標(biāo)志,環(huán)境干凈,通風(fēng)換氣良好,無積水積物,無雜物存放;

  10、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生,由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo),廚師、服務(wù)員包干負(fù)責(zé),明確責(zé)任;

  11、廚房操作間和設(shè)施的xxxx應(yīng)科學(xué)合理,避開生熟工序交錯(cuò)污染;

  12、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置,擺放整齊,清潔衛(wèi)生,展現(xiàn)本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時(shí),必需嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序舉行。凡洗完的各種蔬菜,不得有泥沙、雜物,用整潔菜筐裝好,存放架上,不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯,加蓋防蠅、防塵罩;

  13、廚師上崗工作時(shí)必需穿戴工作服、帽,上崗前必需先洗手和消毒。廚師上班不準(zhǔn)帶戒子、手鐲,也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙,不得隨地吐痰。

  14、直接入口的'食品必需使用工具,不得用手直接拿取食品;

  15、廚房操作間配備消毒柜,使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要采取嚴(yán)格的消毒制度,使用中的餐具必需天天消毒。消毒程序必需堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒”;

  16、炊事工用具必需生熟分開,生、熟菜板應(yīng)有文字標(biāo)識(shí)。冰箱中存放的食品必需生、熟分開,有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味,不得存放私人物品;

  17、遵照各級(jí)愛委會(huì)有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的支配和實(shí)際狀況,根據(jù)技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥,噴灑藥水,擺放夾鼠板,做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

  四、衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲考核管理制度

  1、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織方案,分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì),每月不少于一次,定期對(duì)本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。

  2、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生情況,是否按操作規(guī)程操作,并做好記錄。

  3、有下列狀況之一的,對(duì)相應(yīng)責(zé)任人第一次賦予警告,其次次以后每次罰款20元并通報(bào)批判:

  1)健康檢查合格證實(shí)過期,舉行衛(wèi)生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的;

  2)客用飲具表面不光滑、有油漬、水漬和異味;

  3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品;

  4)床上用品未能做到一客一換,長(zhǎng)住客每周一換;

  5)衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;

  6)客房未準(zhǔn)時(shí)清潔或未根據(jù)程序舉行衛(wèi)生清潔;

  7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未準(zhǔn)時(shí)報(bào)告的;

  8)地面有果皮、痰跡和垃圾的;

  9)發(fā)覺健康危害事故與傳染病未準(zhǔn)時(shí)報(bào)告的。

  五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度

  1、室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)保持整潔干凈。

  2、室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺(tái)面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。

  3、廢棄物應(yīng)天天清除一次,廢棄物收集容器應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗,須要時(shí)舉行消毒。

  4、廚房操作間環(huán)境必需整潔、干凈,每餐后清掃,保持干凈。門窗、沙窗無灰塵、油垢,玻璃光明;墻壁、屋頂常常打掃,保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、放物架等應(yīng)潔凈,無油垢和污垢、異味。

  5、定期舉行病媒生物防治,蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

  6、托付具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)室內(nèi)空氣、用品用具等定期舉行檢測(cè)。

酒店管理的規(guī)章制度15

  一、自覺遵守酒店管理制度,要講文明,講禮貌,講道德,講紀(jì)律。要積極進(jìn)取,愛崗敬業(yè),善于學(xué)習(xí),掌握技能。

  二、要著裝上崗,掛牌服務(wù),要儀表端妝,舉止大方,規(guī)范用語,文明服務(wù),禮貌待客,主動(dòng)熱情。

  三、客房服務(wù)員,每天要按程序,按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生,填寫客房清潔日?qǐng)?bào)表,要認(rèn)真細(xì)致;要管理好房間的物品,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。

  四、外來住宿人員,要有本人身份證或有效證件進(jìn)行登記后,方可入住。

  五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿,未經(jīng)酒店經(jīng)理同意不準(zhǔn)私開房間,為他人(含職工)提供住宿、休息及娛樂等。

  六、檢查清理客房時(shí),不得亂動(dòng)和私拿客人的東西,不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品,要逐一登記交公。

  七、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái);前臺(tái)電腦要專人管理與操作,不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作;打字、復(fù)印、收發(fā)傳真,要按規(guī)定收費(fèi)。

  八、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗,有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,不準(zhǔn)私自換班和替班,不準(zhǔn)打撲克,織毛衣,看電視及做與工作無關(guān)的.事情。

  九、認(rèn)真做好安全防范工作,特別是做好妨火防盜工作,要勤檢查,發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告和處理。

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