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學(xué)校食堂管理制度

時間:2023-06-23 21:10:30 管理制度 我要投稿

學(xué)校食堂管理制度(通用15篇)

  在充滿活力,日益開放的今天,需要使用制度的場合越來越多,好的制度可使各項(xiàng)工作按計劃按要求達(dá)到預(yù)計目標(biāo)。擬起制度來就毫無頭緒?以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

學(xué)校食堂管理制度(通用15篇)

學(xué)校食堂管理制度1

  1、食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密,與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕,與外界直接相通的門和各類專間的門應(yīng)能自動關(guān)閉。

  2、滅蠅燈應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度,且應(yīng)與食品加工操作場所保持一定距離。

  3、排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的`金屬隔柵或網(wǎng)罩,以防鼠類侵入。

  4、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不得在食品加工操作時進(jìn)行,實(shí)施時對各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。

  5、如發(fā)現(xiàn)有害動物存在,應(yīng)追查和杜絕其來源,撲滅時應(yīng)不污染食品、食品接觸面及包裝材料等。

  6、殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放,應(yīng)有固定的場所(或櫥柜)并上鎖,有明顯的警示標(biāo)識,并有專人保管。

  7、使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害,應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。宜選擇具備資質(zhì)的有害動物防治機(jī)構(gòu)進(jìn)行除蟲滅害。

  8、各種有毒有害物品的采購及使用應(yīng)有詳細(xì)記錄,包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購買時間、配制濃度等。使用后應(yīng)進(jìn)行復(fù)核,并按規(guī)定進(jìn)行存放、保管。

學(xué)校食堂管理制度2

  1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作,按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理,人人遵守。

  2、個人使用器具,由本人妥善保管;共用器具,使用后放回規(guī)定的位置,不得擅自改變;使用者有責(zé)任對用具進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞、丟失的,照價賠償;故意損壞者雙倍賠償。

  3、廚房內(nèi)用具以舊換新,辦理相關(guān)手續(xù),收回原有用具。

  4、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準(zhǔn)私自帶出。

  5、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放,避免人為損壞。

  6、備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后,須經(jīng)維修人員檢查,能修則修,不能修需更換者,應(yīng)向領(lǐng)導(dǎo)報告審查批準(zhǔn)。

學(xué)校食堂管理制度3

  1、加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的健康教育,構(gòu)成良好的防病意識和自覺的晨檢習(xí)慣。

  2、由專人嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的'每日晨檢工作,密切觀察和詳細(xì)詢問從業(yè)人員健康狀況,并做好記錄。

  3、晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參加有關(guān)食品工作,并督促其及時理解治療,恢復(fù)健康后方可上崗。

  4、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時,必須及時控制傳染源,切斷傳播途徑,保護(hù)易感人群,并立即上報有關(guān)部門。

學(xué)校食堂管理制度4

  為規(guī)范食堂服務(wù)人員培訓(xùn),保障學(xué)生餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

  一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后,方可從事餐飲服務(wù)工作。

  二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃,組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。

  三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行,內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

  四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者待考試合格后再上崗。

  五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

學(xué)校食堂管理制度5

  為加強(qiáng)我校食堂餐廚廢棄物的管理,規(guī)范餐廚廢棄物處置,杜絕食品安全隱患,保障廣大師生的食品安全,特別制定餐廚廢棄物處置管理制度。

  一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī),認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé),嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。

  二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。

  三、餐廚廢棄物實(shí)行分類管理,分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾(菜葉、根須、動物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾處理,即倒入垃圾桶加上蓋子,運(yùn)往學(xué)校垃圾站,由工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置;泔水類垃圾(食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等)按規(guī)定倒入專用泔水桶,回收給養(yǎng)殖戶。

  四、餐廚廢棄物處置安排專人負(fù)責(zé),建立完整處置臺賬,詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的.種類、數(shù)量、去向、用途等情況,定期報告總務(wù)處,并接受監(jiān)督檢查。

  五、總務(wù)處加強(qiáng)對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督,對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的情況,責(zé)令立即改正,并給予相關(guān)人員一定的處罰。

學(xué)校食堂管理制度6

  一、每天早晨食堂工作人員上班后,由食堂負(fù)責(zé)人對每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查,檢查內(nèi)容如下:

  1、觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài);

  2、觀察食堂工作人員眼球、面色是否特別黃(有患肝炎的可能);

  3、觀察食堂工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

  4、觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚。

  5、詢問食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾;

  6、觀察食堂工作人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品,指甲是否剪短,個人衛(wèi)生是否符合要求。

  二、落實(shí)專人填寫好晨檢表,并在晨檢表上簽字,晨檢表要求真實(shí)、準(zhǔn)確。

  三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別食堂工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病,按以下方法處理:

  1、食堂工作人員帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品,要求在工作前脫下;

  2、指甲過長,個人衛(wèi)生不符合要求的,責(zé)令其搞好個人衛(wèi)生后上班。

  3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的`,不得從事接觸直接入口食品的工作。

  4、食堂工作人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

學(xué)校食堂管理制度7

  1、學(xué)校食堂必須按國家規(guī)定,辦好食品衛(wèi)生許可證和工作人員健康證。無證人員不準(zhǔn)上崗。健康證必須張貼在食堂里,隨時接受檢查,到期限,要及時復(fù)審。

  2、各種主、副食品和菜肴采購必須保證質(zhì)量、新鮮、衛(wèi)生。不準(zhǔn)購進(jìn)腐爛、霉變食品。不準(zhǔn)購進(jìn)已過保質(zhì)期的食品。對所采購的肉類、水產(chǎn)類、豆制品要索證、登記。

  3、不準(zhǔn)采購成品菜肴。不準(zhǔn)采購國家禁止的海產(chǎn)品。不準(zhǔn)進(jìn)人情貨、假貨、劣貨。

  4、食品加工必須嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān),做到揀、切、洗、燒、售流程清楚,不相互交叉。已洗好的食品不準(zhǔn)直接放置地面。已加工好的食品,必須立即進(jìn)入防蠅間。冰箱內(nèi)儲存食品必須生、熟分開。

  5、主、副食品倉庫應(yīng)保持整潔、通風(fēng)、干燥,并有一定高度的`儲存架,防止霉變。

  6、師生每天每樣菜肴必須保留不少于100克的留樣菜,放于冰箱內(nèi),并作好記錄,保留時間不少于48小時。

  7、對各種餐具、用盆均要實(shí)行一洗、二過、三消毒。

  8、工作人員操作時必須穿好工作服,戴好帽子,進(jìn)入防蠅間時必須戴好口罩。工作衣要保持潔白,操作前手要消毒。

  9、食堂內(nèi)各種物品、用具要置放整齊、有序。個人物品不準(zhǔn)放到工作場所。

  10、要保持工作場所整潔,定期打掃衛(wèi)生。工作人員要勤洗頭、洗澡、洗衣、洗手,剪除指甲。工作時不準(zhǔn)戴金銀首飾。

  11、平時多清除死角,要加強(qiáng)防四害工作。除四害藥品要嚴(yán)格安放,不得靠近主副食品,以免引起中毒事件。

  12、要認(rèn)真管理公物,不準(zhǔn)無故損壞,更不得將公物占為已有。未經(jīng)校長同意,不允許任何個人在食堂加工食品。

  13、要保證食堂安全,及時關(guān)斷水、電、燃?xì)狻⑷加烷y,關(guān)好門窗,嚴(yán)禁閑人進(jìn)出。

  14、每天結(jié)清食堂開支,做到帳目清楚、明細(xì)。學(xué)生食堂盈利不得超過上級規(guī)定。保證師生吃得滿意、放心。

  15、食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),隨時接受上級檢查。若有因個人操作不當(dāng)而引起的食物中毒事故,則由個人負(fù)責(zé)。發(fā)生嚴(yán)重中毒事故的,則按照上級有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

學(xué)校食堂管理制度8

  1、服從領(lǐng)導(dǎo)分配,接受任務(wù)不打折扣,努力完成交給的工作。

  2、遵守勞動紀(jì)律,按時上下班,按時供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。

  3、工作人員工作時間一律著工作服,不得在工作期間吸煙,不得讓無關(guān)人員進(jìn)食堂。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。

  4、努力提高炒菜技術(shù),盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。要控制燒菜數(shù)量,不供應(yīng)隔頓菜。每周及時預(yù)告好菜譜。

  5、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則,關(guān)心集體,堅特原則,做到食堂用碗、盤一律不外借。

  6、做好學(xué)生開水供應(yīng)工作,保證保暖桶的清潔,學(xué)期結(jié)束,保管好保暖桶及底架。

  7、努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生,做到一天一小掃,一月一大掃。必須遵守衛(wèi)生公約,切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作,每天必須用開水將碗盤桶浸泡一次。

  8、節(jié)約用水、用電、用煤、用柴,保管好食堂現(xiàn)有財產(chǎn),如有損失,應(yīng)查找原因,追究責(zé)任。

  9、不得轉(zhuǎn)讓任何食堂物品,工作時間不干私活,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣50元;

  10、同志之間要相互團(tuán)結(jié),工作不斤斤計較,做到既明確分工,又相互協(xié)作。

  11、不斷改善服務(wù)態(tài)度,虛心聽取就餐人員意見,努力提高服務(wù)質(zhì)量,改進(jìn)食堂工作。

  12、食堂工作人員要嚴(yán)守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章,注重自身形象,不得做有損于學(xué)校的'言行,不得參與社會歪風(fēng)邪氣,對有損學(xué)校形象,參與社會歪風(fēng)邪氣的,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),情節(jié)稍輕的,學(xué)校將予以批評教育,并在期末獎勵中扣除50-200元的獎金,情節(jié)嚴(yán)重的將予以全扣期末獎直至予以辭遲。

  13、健全食堂人員年度、學(xué)期考核制度,做到有獎罰。

學(xué)校食堂管理制度9

  為加強(qiáng)工作的統(tǒng)一管理,提高工作效益,保證工作質(zhì)量,更好的服務(wù)于師生,特制定如下規(guī)定:

  一、認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格執(zhí)行《煙臺第二職業(yè)中專食堂管理及實(shí)施細(xì)則》,落實(shí)到人,層層抓、人人管、做到違者必究。

  二、工作中必須服從校方及其各級行政職能部門的監(jiān)督與檢查,服從經(jīng)理的工作安排。必須做到聽從指揮,確保師生健康就餐。

  三、工作中必須配合好經(jīng)理工作,選料、進(jìn)料、庫存等應(yīng)擇優(yōu)選用及保管。

  四、在主、副食加工中,必須做到品種多樣化、用餐合理化、營養(yǎng)搭配化等,為師生創(chuàng)造一個良好的`就餐環(huán)境。

  五、必須做好飯菜保質(zhì)、保量,嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),防止病從口入,堅決杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

  六、工作中必須注意室內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生,做到餐具每日消毒,每日衛(wèi)生多次清掃,每周一次大掃除,絕不留衛(wèi)生死角,個人衛(wèi)生應(yīng)做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲,不準(zhǔn)留胡須、不準(zhǔn)穿拖鞋、不準(zhǔn)衣帽不整等,上崗時必須持健康證上崗。

  七、工作中必須團(tuán)結(jié)一心,以餐廳為家,齊心協(xié)力把工作做好,不斷研究飯菜的多樣化、合理化及營養(yǎng)搭配化,及時推出更多、更好的飯菜。

  八、工作中不準(zhǔn)打鬧,對待師生要有禮貌,不準(zhǔn)說臟話、氣話,堅決杜絕打架斗毆的事件發(fā)生。

  九、工作中必須做到愛護(hù)設(shè)備及保養(yǎng)設(shè)備,不斷學(xué)習(xí)正確的使用設(shè)備方法,并保證安全。

  以上各條望認(rèn)真遵守,違者可按情節(jié)給予相應(yīng)的處理或解除勞務(wù)合同。

學(xué)校食堂管理制度10

  一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營,食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的`健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。

  二、進(jìn)入食堂的各種原料,全部實(shí)行定點(diǎn)采購,確保食品質(zhì)量。

  三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實(shí),保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。

  四、餐后要全面清潔打掃,經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。

  五、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實(shí)行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標(biāo)志。

  六、學(xué)校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),查找不足,改進(jìn)工作。

  七、按學(xué)校作息時間準(zhǔn)時開飯,沒有特殊原因,不準(zhǔn)提前或推遲開飯。

  八、加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育,努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。

學(xué)校食堂管理制度11

  1.食堂、廚房應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境,保持清潔。

  2.倉庫應(yīng)配備防蠅防鼠設(shè)施,以確保良好的'通風(fēng)。

  3.墻壁和地板易于清潔,有移動式水洗手和二次更衣設(shè)備。

  4.廚房內(nèi)部布局合理,生熟食物不交叉。設(shè)有紗窗、紗門和密閉的備餐室,防止食品污染。

  5.餐具應(yīng)執(zhí)行一洗、二通、三消毒、四清洗的操作規(guī)程。切割刀板、容器、洗滌槽應(yīng)嚴(yán)格分類,并有明顯標(biāo)志。

  6.每頓飯加工供應(yīng)后,應(yīng)及時清理和分類。設(shè)專人分段作業(yè),每周進(jìn)行一次大掃除,并做好檢查記錄。

  7.在每個長假結(jié)束前,清潔食堂環(huán)境,消毒餐具和工具,確保放學(xué)后食堂正常安全供應(yīng)。

學(xué)校食堂管理制度12

  一、指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品采購、查驗(yàn)以及臺帳記錄等工作。

  二、進(jìn)行采購檢查和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括食品(食用油及食品原料);食用農(nóng)產(chǎn)品;食品添加劑。主要為畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調(diào)味品、食品添加劑等。

  三、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定,與購物憑證是否相符,并建立采購記錄。

  1、采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的'名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

  2、從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購的,應(yīng)當(dāng)留存每筆供應(yīng)清單,前款信息齊全的,可不再重新登記記錄。

  3、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于2年。

學(xué)校食堂管理制度13

  廚房引起火災(zāi)的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時關(guān)閉,煤氣漏氣,電器設(shè)備未及時切斷,電源或超負(fù)荷用電,煉油時無人值守等。

  1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時,應(yīng)立即報修,修復(fù)后才能使用。

  2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

  3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。

  4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

  5、每天清洗凈殘油脂,清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

  6、下班關(guān)閉電源、能源開關(guān)。

  7、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

學(xué)校食堂管理制度14

  學(xué)校食堂實(shí)行自主經(jīng)營、工資自負(fù)的原則,食堂工作一切為了教學(xué),全心全意為師生服務(wù),確保教學(xué)工作正常進(jìn)行。

  1、食堂必須領(lǐng)取衛(wèi)生許可證,炊事人員持健康證上崗,做到個人衛(wèi)生良好,注意服務(wù)形象。

  2、食堂制作要講究營養(yǎng)衛(wèi)生,科學(xué)烹飪,菜肴加工制做要煮透燒熟,力求色、香、味俱全,及時處理有變質(zhì)征兆的食品,杜絕食物中毒。

  3、食堂職工要按時上下班。必須穿工作服、佩證上崗,上班時間不吸煙,不干私活。

  4、食堂采購員按計劃采購物資,并確保所購物資符合衛(wèi)生要求和質(zhì)優(yōu)價廉。

  5、做好食堂清潔衛(wèi)生打掃,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度:

 。1)物品變質(zhì)霉?fàn)不采購、不驗(yàn)收、不加工、不出售。

  (2)食品生與熟分開,成品與半成品分開,食物與雜物分開,生熟飯菜分開。

 。3)餐具一洗二刷三沖四消毒。

 。4)室內(nèi)衛(wèi)生無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠。

  (5)炊事員做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗衣服。

  6、食品制作用具、容器和機(jī)械,做到無銹、無霉、無異味、無污物、專物專用,堅持洗消工序,并有生熟標(biāo)志。

  7、庫房、操作間、餐廳達(dá)到無鼠、無蠅、無蟑螂,有防措施,庫房不得存放私人物品和有毒有害物品及雜物。

  8、非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉庫,防止有病人員帶入細(xì)菌病毒,防火、防竊確保安全,杜絕中毒事件發(fā)生。

  9、建立師生意見箱,廣泛聽取師生意見,及時改正工作中存在的問題。總務(wù)處管理員每周一次深入食堂了解的.情況,聽取食堂職工意見,幫助解決具體工作事項(xiàng)。

學(xué)校食堂管理制度15

  1、廚工按時上下班,準(zhǔn)備充分時間更換制服,以便準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位。

  2、嚴(yán)禁廚工替代他人簽卡,嚴(yán)格考勤。

  3、服從上級領(lǐng)導(dǎo),認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。

  4、員工在工作時間應(yīng)堅守工作崗位,不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺上。

  5、為保證清潔,良好的工作環(huán)境,提高工作效率,工作時間不得在工作區(qū)內(nèi)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。

  6、工作時間需穿整潔、大方、得體的.工作服,圍裙、工作帽,男員工不可留長發(fā)。

  7、工作時應(yīng)在指定位置工作。

  8、廚房內(nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品,不得擅自將廚房食品交與他人,不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為浪費(fèi)。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。

  9、廚房為生產(chǎn)重地,沒有經(jīng)管理人員同意,嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入,具體由廚工組長負(fù)責(zé)執(zhí)行。

  11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣,保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

  12、嚴(yán)格執(zhí)行廚房內(nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。

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