學(xué)校食堂管理規(guī)定

　　為認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，全方位、多側(cè)面強(qiáng)化食堂管理，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量，為師生創(chuàng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境，特制定如下規(guī)定：

　　1、各食堂承包者和從業(yè)人員必須接受學(xué)校及職能部門的管理、檢查和監(jiān)督。服從領(lǐng)導(dǎo)，自覺遵守本規(guī)定。

　　2、承包經(jīng)營者必須按照地方主管部門規(guī)定，辦全各種營業(yè)證件。所有從業(yè)人員須持健康證、身份證、戶籍證明，經(jīng)伙管會(huì)驗(yàn)證同意后方可上崗。若有違反，每人次處罰50元。工作時(shí)做到著裝整潔，按規(guī)定穿戴，掛牌服務(wù)，違反一項(xiàng)處罰20元。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，認(rèn)真落實(shí)《食品衛(wèi)生責(zé)任書》。違反一項(xiàng)，罰款50元。如發(fā)生食物中毒事故，對(duì)食堂承包者罰款20xx元，并負(fù)責(zé)賠償受害人的一切損失。情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究刑事責(zé)任。

　　4、文明經(jīng)營、禮貌待人，做到打不還手、罵不還口，如與學(xué)生發(fā)生爭吵、打架，有一次罰款100元，造成傷害，情節(jié)嚴(yán)重的，解除承包合同，賠償損失，并追究刑事責(zé)任。

　　5、憑卡供應(yīng)，不得收取現(xiàn)金和欠帳經(jīng)營（特殊情況下經(jīng)批準(zhǔn)除外），發(fā)現(xiàn)收取現(xiàn)金一次罰款50元，欠帳一人次罰款100元。

　　6、按規(guī)定時(shí)間供應(yīng)飯菜，不在規(guī)定時(shí)間供應(yīng)的，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

　　7、提倡從業(yè)人員不在公共場所吸煙。灶臺(tái)操作和出售飯菜時(shí)吸煙，一人次罰款50元。

　　8、所售食品一般要求是自制品。如轉(zhuǎn)批校外食品必須征得伙管會(huì)同意，并索查經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、健康證。檢查發(fā)現(xiàn)一例“三無”食品進(jìn)食堂，扣款50元。

　　9、必須執(zhí)行“食品留樣制”。食堂凡供應(yīng)學(xué)生菜肴必須留樣，且冷藏保管24小時(shí)，以備發(fā)生特殊情況時(shí)用。

　　10、食堂開業(yè)、休業(yè)，必須服從伙管會(huì)安排。除放假或被責(zé)令停業(yè)整頓外，因故暫停營業(yè)須經(jīng)伙管會(huì)同意，否則一次罰款200元。情節(jié)嚴(yán)重或造成學(xué)生生活秩序混亂的，罰款500元。情節(jié)嚴(yán)重的，取消承包資格，沒收預(yù)繳經(jīng)費(fèi)。

　　11、各食堂每十天擬定一次菜譜，注明每份主菜份量（以克為單位）和價(jià)格。經(jīng)伙管會(huì)批準(zhǔn)后，張貼在規(guī)定位置，公示大家，每缺一次罰款50元�；锕軙�(huì)檢查時(shí)，葷菜每份少10克，處罰50元；蔬菜每份少10克，處罰20元。

　　12、學(xué)校來客招待及大型外事活動(dòng)、食堂衛(wèi)生等事項(xiàng)用人由伙管會(huì)統(tǒng)一調(diào)配，不服從者每人次處以50元罰款。

　　13、學(xué)生每餐10元封頂，如有超標(biāo)出售飯菜的，一次處罰50元，并扣除相應(yīng)營業(yè)額。

　　14、各食堂不得在非營業(yè)窗口出售飯菜。要求學(xué)生依次排隊(duì)，按隊(duì)序出售飯菜，發(fā)現(xiàn)違例一次，處罰50元。

　　15、學(xué)生就餐期間，食堂工作人員要做好管理工作，維護(hù)好就餐秩序。發(fā)現(xiàn)就餐秩序混亂，每次處罰50元。

　　16、公平、公正、謹(jǐn)慎操作，不得多扣學(xué)生消費(fèi)金額。發(fā)現(xiàn)或有人舉報(bào)，一旦查實(shí)，處罰100元。

　　17、學(xué)校不提供承包人員的住房（各食堂只準(zhǔn)許一個(gè)床鋪，供留守值班人員使用），不得在功能間擱置床鋪，發(fā)現(xiàn)一例，罰款50元。

　　18、食堂不得讓無關(guān)人員停留在食堂內(nèi)，從業(yè)人員不得從事與食堂服務(wù)無關(guān)的事。從業(yè)人員發(fā)生糾紛，造成食堂內(nèi)吵鬧，影響學(xué)校正常秩序的，有一次處罰50元。

　　19、食堂內(nèi)的剩菜、剩飯等須交固定人員統(tǒng)一運(yùn)走，不得亂扔、亂倒，不得污染校內(nèi)外環(huán)境。如有違反，發(fā)現(xiàn)一次處罰50元。

　　20、各食堂經(jīng)營的金額與伙管會(huì)每十天結(jié)算一次。支取其中的80%，余下的20%就餐款，用于每月的水電費(fèi)和5%提成款，余額合同期滿后結(jié)帳兌現(xiàn)。

　　21、承包者如在采購原材料過程中，賒欠金額較大或扣壓雇員工資，有可能引發(fā)糾紛或影響學(xué)校聲譽(yù)時(shí)，伙管會(huì)有權(quán)凍結(jié)承包者營業(yè)款，并處1000元罰款，直至問題妥善解決為止。

　　22、愛護(hù)公共設(shè)施，在食堂內(nèi)添置大件設(shè)施或移動(dòng)原固定設(shè)施須經(jīng)伙管會(huì)批準(zhǔn)。節(jié)約使用公共區(qū)域水電，正確處理鄰里關(guān)系，杜絕糾紛，服從管理，不得無理取鬧，違者處罰款100元。

　　23、承包結(jié)束，必須搞好食堂衛(wèi)生，交驗(yàn)甲方資產(chǎn)，遺失或損壞的按價(jià)賠償。甲方不承擔(dān)乙方自行添置的炊事用具的變賣和轉(zhuǎn)讓責(zé)任。過期不交出

【學(xué)校食堂管理規(guī)定】相關(guān)文章：

報(bào)檢員管理規(guī)定07-28

制度管理規(guī)定02-19

工裝管理規(guī)定范文03-15

請(qǐng)假制度管理規(guī)定05-28

廣告制作管理規(guī)定01-13

培訓(xùn)制度管理規(guī)定10-28

公司食堂管理規(guī)定08-09

物料采購計(jì)劃管理規(guī)定11-04

超市管理規(guī)定條文制度06-22