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餐廳垃圾分類管理的規(guī)章制度（通用5篇）
隨著社會一步步向前發(fā)展，制度使用的情況越來越多，制度對社會經(jīng)濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編為大家收集的餐廳垃圾分類管理的規(guī)章制度（通用5篇），希望對大家有所幫助。
餐廳垃圾分類管理的規(guī)章制度1
為明確辦公區(qū)及生活區(qū)的環(huán)境清潔衛(wèi)生，培養(yǎng)全體干部職工的環(huán)境保護意識，積極主動參與垃圾分類處理活動，養(yǎng)成良好習慣，建設文明綠色工程，特制定垃圾分類管理制度。
一、垃圾的分類
1、可回收物（指：廢棄紙張、報紙、清理后的易拉罐、塑料瓶、玻璃容器、利樂包、快遞包裝紙箱等）
2、廚余垃圾（指：食堂產(chǎn)生的殘羹剩飯、菜葉等）。
3、有害垃圾（指：墨盒、廢舊電池、廢日光燈管、醫(yī)務室過期藥品等電子垃圾）。
4、其他垃圾（指：受污染與無法再生的'紙張、生活用品及其它物品如煙蒂、塵土等）
二、垃圾分類的定點設置及存放制度：
1、在辦公區(qū)域設置三種垃圾桶，分別標明可回收物、有害垃圾和其他垃圾，全體干部職工必須按分類標準將垃圾放入相對應的垃圾箱內。
2、因本單位無廚房，暫未設置廚余垃圾桶。
3、對日常產(chǎn)生的可回收垃圾進行分揀，其中可以回收的設置專門區(qū)域集中存放，存放一定量之后由廢品回收企業(yè)回收，其余集中投放至可回收垃圾桶，每日由專人送至固定投放點。
4、因本單位有害垃圾產(chǎn)生量極少，設置專門封閉區(qū)域放置有害垃圾，存放一定量之后由專人集中送至固定投放點。
三、垃圾分類處理措施
1、安排專干負責垃圾分類的整體管理工作，及時發(fā)現(xiàn)問題，做好垃圾分類設施及標識的物質保障，并按照垃圾的分類標準、處理流程等要求在每個環(huán)節(jié)設置固定人員進行整理、投放。
2、設置垃圾分類臺賬，嚴格按照分類標準統(tǒng)計每日的垃圾投放量，并做好記錄。
3、利用LED、標語等形式做好宣傳工作，定期組織垃圾分類的學習和培訓，保證工作人員熟知垃圾分類的標準、處理流程及操作規(guī)范。
餐廳垃圾分類管理的規(guī)章制度2
一、總則
嚴格落實《北京市餐飲行業(yè)垃圾分類實施辦法》，因地制宜有效推進餐飲業(yè)垃圾分類工作，設置本單位垃圾投放點、收運方式、保潔員配置等實施方案，遵守分類投放，分類收集、分類運輸、分類處理的原則，完善設施設備配置、長效管理制度、收運服務對接、培訓與宣傳等各項任務，創(chuàng)造良好的營業(yè)環(huán)境。
二、分類標準及要求
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根據(jù)《北京市生活垃圾管理條例》，餐飲行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過中產(chǎn)生的垃圾基本品類主要包括: 廚余垃圾、可回收垃圾、有害垃圾、其他垃圾。
1、廚余垃圾
即易腐垃圾，是指食材廢料、食物殘渣、過期食品、瓜皮果核等易腐的生物質生活廢棄物。例如：蔬菜、瓜果、加工類產(chǎn)品（如：罐頭）、魚、碎骨、肉和內臟、剩飯剩菜。
2、可回收垃圾
是指廢紙張、廢塑料、廢玻璃制品、廢金屬、廢織物等適宜回收、可循環(huán)利用的生活廢棄物；例如：醬油瓶、放調料的玻璃罐子、易拉罐、飲料瓶；紙塑鋁復合包裝、打印紙、廚打單、紙箱、毛巾、圍裙、廚師帽；廢棄的工具、餐具、廚具、電器。
3、 有害垃圾
是指廢電池、廢燈管、廢藥品、廢油漆及其容器等對人體健康或者自然環(huán)境造成直接或者潛在危害的生活廢棄物。例如：廢舊燈泡、餐廳裝修使用的油漆、廢舊電線；消毒劑及其包裝物；瓦斯爐用的瓦斯罐。
4、其他垃圾
是除了可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其他廢棄物，包括餐巾紙、餐盒、破碎的陶瓷、大骨頭貝殼這種不易腐爛的垃圾。例如：用過的`一次性紙杯、餐具；污損的塑料袋、被污染的餐巾紙、廚房用紙、衛(wèi)生間用紙；保鮮膜、烤盤紙；灰土、大骨頭。
（二）容器設置和管理要求
1、按照垃圾分類標準購置垃圾容器，做到標識明確，嚴格做到專器專用。
2、廚余垃圾從產(chǎn)生時就與其他品類垃圾分開，投放前瀝干水分，做到"無玻璃陶瓷、無金屬雜物、無塑料橡膠”。純流質的食物垃圾，如牛奶等，直接倒進下水道。有包裝物的過期食品將包裝物去除后分類投放，包裝物投放到對應的可回收物或者其他垃圾收集容器 。
3、食品加工區(qū)設置廚余垃圾收集容器收集食物殘渣、食品加工廢料等，設置其他垃圾收集容器收集食品包裝物等，設置專用容器收集煎炸廢油。配置油水分離裝置（油水分離器或隔油池），對產(chǎn)生的含油廢水進行分離收集。通過采用控水、控雜措施減少廚余垃圾清運量 。
4、 xxx回收處成組設置廚余垃圾、其他垃圾分類收集容器，并予以明確指引。
5、設置垃圾分類管理責任人，貫徹落實餐飲行業(yè)垃圾分類標準，建立企業(yè)生產(chǎn)垃圾分類日常管理制度，在企業(yè)內開展生活垃圾分類知識宣傳,指導、監(jiān)督企業(yè)員工進行垃圾分類。
7、定期將產(chǎn)生的垃圾交由專業(yè)垃圾進行清運處理，做到垃圾日產(chǎn)日清。
三、具體實施辦法
1、餐館前廳放置五個垃圾收容器，門口兩個為【可回收垃圾】、【其他垃圾】，方便用餐客人投放，前臺設置三個垃圾收容器，分別為【可回收垃圾】、【其他垃圾】、【有害垃圾】，由前臺工作人員，對當天產(chǎn)生的生活垃圾進行分類投放，進行收集整理，每天兩次，投放至東亞五環(huán)國際物業(yè)指定垃圾收容處，進行統(tǒng)一清運處理。
2、后廚放置三個垃圾收容器，主要負責收集餐廚垃圾，餐余垃圾投放前瀝干水分，交由專業(yè)垃圾進行清運處理。
3、開展日常自查指導， 按時進行垃圾分類工作情況分析，總結經(jīng)驗，扎實做好餐飲企業(yè)垃圾分類。
四、垃圾分類責任到人
總負責人：黃xx
廚余垃圾責任人：王xx
可回收垃圾責任人：黃xx
其他垃圾責任人：黃xx
有害垃圾責任人：黃xx
餐廳垃圾分類管理的規(guī)章制度3
1、每季度結束前10日內向渝中區(qū)市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門申報下一季度餐廚垃圾的種類、數(shù)量等基本情況，并取得回；
2、自行設置符合標準的餐廚垃圾收集專用容器，保持收集容器完好、密閉、整潔；產(chǎn)生廢棄食用油脂的，還應當按照環(huán)境保護管理的有關規(guī)定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設施；
3、在餐廚垃圾產(chǎn)生后24小時內將其交給收運單位運輸；
4、不得將餐廚垃圾交由未經(jīng)政府通過招標等方式確定的本行政區(qū)域內的餐廚垃圾收運單位或者個人收運、處理。
5、每日（含法定節(jié)假日）至少到餐廚垃圾產(chǎn)生單位清運一次餐廚垃圾；
6、在收集當日內將餐廚垃圾清運至餐廚垃圾處理單位處理；
7、未經(jīng)批準，不得停業(yè)、歇業(yè)；確需停業(yè)、歇業(yè)的'，應當提前15日向所在地的區(qū)縣（自治縣）市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門報告并征得其同意；
8、實行密閉化運輸，不得滴漏、撒落；
9、每月10日前將上月收運的餐廚垃圾的來源、數(shù)量、處理去向等情況向所在地的區(qū)縣（自治縣）市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門備案，并取得回執(zhí)。
餐廳垃圾分類管理的規(guī)章制度4
根據(jù)縣委、縣政府的安排部署，為了給大家營造一個安全衛(wèi)生、溫馨舒適的工作（生活）環(huán)境，特制訂本制度：
一、垃圾分類方法
1、垃圾一般可分為四大類：可回收垃圾、廚余垃圾、有害垃圾和其他垃圾。
2、可回收垃圾包括紙類、金屬、塑料、玻璃等，通過合理回收利用，可以減少污染，節(jié)省資源。在公共場所同一位置設置兩種垃圾箱，一種可回收垃圾箱，另一為不可回收垃圾箱。任何人必須將垃圾放入對應的垃圾箱。
3、廚余垃圾包括生活飲食中所需用的來源生料及成品（熟食）或殘留物。
剩菜、剩飯、菜葉；生廚余垃圾包括果皮、蛋殼、茶渣、骨、貝殼；還包括用過的筷子，食品的包裝材料等。
4、有害垃圾包括廢電池、廢日光燈管、廢水銀溫度計、實驗室垃圾等，這些垃圾需要特殊安全處理。
5、其他垃圾包括除上述幾類垃圾之外的.磚瓦陶瓷、渣土等，建筑垃圾承建單位必須妥善處理。
6、各樓層均設其他垃圾桶，每天把樓道內的垃圾按要求分兩類放好。
二、垃圾定點存放及處理辦法
1、垃圾分類實行從源頭抓起，定時定點回收垃圾，做到各種設施齊全、完整、位置固定、擺放合理。
2、為確保垃圾的定點存放和分類，在各樓層及每棟樓前必須擺放至少兩個垃圾桶，一類是可回收垃圾；另一類是不可回收的其他垃圾。
3、每日12：00-13：00，18：00-20：00為垃圾集中回收時間，確保做到垃圾處理日清日結，由專人統(tǒng)一回收后，按垃圾分類要求傾倒到指定地點。
4、實行垃圾分類巡察制度，衛(wèi)生督導員每日不定時巡察各個區(qū)域垃圾分類處置情況并填寫巡查表。
5、表揚好人好事，通報不文明行為和不規(guī)范垃圾投放行為。
三、本制度自頒布之日起施行。
餐廳垃圾分類管理的規(guī)章制度5
1、企業(yè)管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規(guī)，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物處置管理規(guī)定；
2、安排專人負責餐廚廢棄物的`處置、收運、臺賬管理工作
3、企業(yè)必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施；
4、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾(菜葉、根須、動物內臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉運處置；廢棄油脂按規(guī)定專用容器，由專業(yè)公司回收清運，
5、廢棄油脂按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書；
6、餐廚廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向等情況，定期報告，并接受監(jiān)督檢查。
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