酒店衛(wèi)生健康管理制度（精選6篇）

　　在不斷進步的社會中，很多場合都離不了制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編幫大家整理的酒店衛(wèi)生健康管理制度（精選6篇），歡迎閱讀與收藏。

　　酒店衛(wèi)生健康管理制度1

　　一、布草交接管理

　　1、酒店根據(jù)各包房按固定數(shù)量將所有布草分配到每個包房;

　　2、樓層有指定的布草管理員管理該樓層的布草，并對布草的數(shù)量及洗滌質(zhì)量負責(zé)，如有遺失，先追究該樓層布草管理員的責(zé)任。

　　3、各包房的布草分開管理，分別計數(shù)。如包房之間發(fā)生布草借用，必須做好記錄并及時歸還。

　　4、洗滌部門人員分別到各樓層收取臟布草，按包房分開清點，并單獨填寫收取數(shù)量;洗滌部門人員根據(jù)各樓層送洗的臟布草數(shù)量，配送相同數(shù)量的干凈布草到各樓層。如洗滌部門有部分布草未能及時返還，應(yīng)清晰注明布草拖欠數(shù)量及歸還期限，并有雙方簽名確認。

　　5、每天上早班后由布草管理員組織早班服務(wù)員清點的所有包房布草，認真記錄并核對數(shù)量是否與固定配備數(shù)相符。如有差異，及時查找原因，并報告酒店主管。

　　6、每周由酒店主管清點或抽查一次布草數(shù)量。

　　7、臟布草回收袋裝好，不可直接堆放在地上。

　　二、布草送洗管理

　　1、洗滌部門收送布草須避開酒店營業(yè)高峰期。注意洗滌部門人員在酒店范圍內(nèi)活動必須嚴格遵守酒店規(guī)章要求。

　　2、清點臟布草時應(yīng)避開客人的視線，用墊布墊好，不可直接在走廊清點臟布草。

　　3、收取布草時，各樓層分開點數(shù)。負責(zé)清點布草的服務(wù)員先將服務(wù)員工作表上記錄的布草使用情況匯總，協(xié)同洗滌部門人員一起分揀布草并現(xiàn)場清點、記錄，服務(wù)員將清點數(shù)量與匯總情況一一核對，看是否相符。數(shù)量及狀況確定后，雙方責(zé)任人簽名確認。

　　4、布草有嚴重污跡的打個結(jié)做標記并單獨存放，告知洗滌部門做特別處理，并做好記錄。

　　三、布草收回管理

　　1、根據(jù)洗滌部門送回干凈布草的`時間，安排各包房服務(wù)員固定配備數(shù)補充布草。酒店任何員工不能以任何理由占用客用布草。

　　2、洗滌部門送回的布草，由酒店派人按雙方約定的驗收及質(zhì)量標準進行檢查;如發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題要及時退洗或要求賠償，并做好記錄。驗收完畢，雙方責(zé)任人共同在驗收交接單上簽字確認。以驗收單注明的類別及數(shù)目作為結(jié)算依據(jù)。

　　3、收回的布草必須按照指定規(guī)格折疊。

　　酒店衛(wèi)生健康管理制度2

　　為了貫徹執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《食品加工、出售、飲食衛(wèi)生五四制度》，切實把好飲食衛(wèi)生關(guān)，防止食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生，確保師生身體健康，特制訂本制度。

　　一、食堂專設(shè)監(jiān)控人員，在后勤處直接領(lǐng)導(dǎo)下檢查各班組餐廳的各項衛(wèi)生工作。各班組餐廳接受上級衛(wèi)生部門的檢查和指導(dǎo)，接受用膳者的`監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)并改正存在的問題。

　　二、非炊管人員（領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員除外）不得進入廚房、熟食間、售飯?zhí)帯?/p>

　　三、招收新工作人員必須先經(jīng)過健康檢查，取得健康證后方能上崗。炊管人員按規(guī)定每年進行一次健康檢查，不合要求的人員應(yīng)及時調(diào)離工作崗位。炊管人員必須經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

　　四、餐廳衛(wèi)生實行劃區(qū)包干，責(zé)任到人。

　　五、各餐廳的衛(wèi)生工作列入當月的考核內(nèi)容，對不符合衛(wèi)生要求的給予相應(yīng)處罰。

　　六、餐廳工作場所做到每天幾小掃，每周一大掃，件件工作做到"落手清"，保持餐廳工作場所的整潔。

　　七、庫房整潔，食品分類存放，先進先用。

　　八、葷素菜揀凈洗潔，切配分開，防止交叉污染。

　　九、根據(jù)食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，要求工作人員做到：

　　1、食品道道驗收--凡腐爛變質(zhì)（含超過保質(zhì)期）的食品，采購人員不買，保管人員拒收。

　　2、生、熟食品樣樣分開--操作人員分開，盛具、工具分開，冰箱（庫）存放分開。

　　3、食具件件分工--熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前嚴格消毒，同時做好消毒后的保潔工作。

　　4、食物燒熟煮透，烹飪時防止外熟內(nèi)生，隔餐飯菜必須蒸燒透后方能出售。

　　5、環(huán)境衛(wèi)生整潔無害，下腳料及時清理并倒放在指定地點，餐廳有防塵、防"四害"裝置或設(shè)施。人人動手滅鼠、滅蠅、滅蟑螂、滅蚊子。

　　6、講究個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，開飯時必須穿工作服，戴工作帽，個人衛(wèi)生除做到"四勤"外，還應(yīng)做到"四不"（即不隨地吐痰、不亂扔煙蒂，不在開飯時間抽煙蹲坐、嬉鬧和在操作間抽煙，不面對食品咳嗽、打噴嚏，不穿拖鞋和戴首飾戒指上班）和"四洗手"（即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好衛(wèi)生后洗手。）

　　酒店衛(wèi)生健康管理制度3

　　1、房門

　�。�1）門鎖開啟時轉(zhuǎn)動是否靈活。

　�。�2）開門是否有聲音。

　　（3）門后磁吸是否起作用。

　�。�4）防盜鏈是否完好無損。

　�。�5）門后是否有火警示意圖。

　　（6）門鎖后是否掛有“請打掃房間”牌和“請勿打擾”牌。

　　2、衣柜

　�。�1）是否有足夠的'洗衣袋、洗衣單、衣架等。

　�。�2）棉被折迭是否整齊。

　�。�3）行李架是否按要求擺放。

　�。�4）藤籃上的物品（鞋拔、衣刷、鞋頂?shù)龋┦欠颀R全。

　�。�5）衣柜的自動開關(guān)電燈是否操作正常。

　�。�6）衣架竿是否有積塵。

　　3、組合柜

　　（1）抽屜是否活動自如，內(nèi)部有無積塵。

　�。�2）購物袋是否足夠，針線包、擦鞋布是否已補充。

　�。�3）煙灰缸是否干凈，火柴是否用過。

　　（4）家具表面有無脫色和破損。

　�。�5）文具夾內(nèi)物品是否齊全。

　�。�6）梳妝鏡是否明亮，上沿是否有積塵。

　�。�7）電視機是否工作正常，頻道是否都已調(diào)好。

　　4、冰箱

　�。�1）各類小型飲食品是否齊全。

　�。�2）冰箱內(nèi)外是否清潔衛(wèi)生。

　　5、天花板

　�。�1）有無裂縫、漏水或有霉點的現(xiàn)象。

　�。�2）墻角有無蜘蛛網(wǎng)。

　　6、啡臺

　�。�1）啡臺是否平穩(wěn)。

　�。�2）冰瓶和電熱水壺內(nèi)是否清潔無積水。

　�。�3）茶葉盒內(nèi)茶葉是否齊全。

　　7、落地?zé)?/strong>

　�。�1）開關(guān)是否正常。

　�。�2）燈罩接縫處是否放在后部。

　�。�3）燈泡是否有積塵。

　　（4）燈罩是否清潔

　　8、垃圾桶

　�。�1）有無垃圾。

　�。�2）垃圾桶內(nèi)外是否清潔。

　　9、墻壁

　�。�1）墻紙是否有污漬或破損。

　　（2）燈具是否有手指印或污漬。

　　10、空氣調(diào)節(jié)

　�。�1）調(diào)節(jié)器是否撥在平行線之下1/3的地方。

　�。�2）溫度是否適中。

　　（3）風(fēng)口是否發(fā)出響聲及藏有灰塵。

　　11、電話

　�。�1）電話是否操作正常。

　�。�2）電話機及電話線是否清潔衛(wèi)生。

　　12、床

　�。�1）床鋪是否鋪迭完美、平整。

　�。�2）床鋪是否清潔衛(wèi)生而無破損。

　　13、圈椅

　�。�1）座墊布料有無破損。

　�。�2）座墊下是否藏有紙屑及灰塵。

　　14、屏風(fēng)壁面

　�。�1）是否懸掛正常。

　�。�2）有無積塵。

　　15、地毯

　�。�1）有無破損。

　�。�2）清潔程序如何？

　�。�3）地毯邊是否有積塵。

　�。�4）有無頑劣污漬、咖啡漬、茶漬、蠟漬、香口膠漬。

　　酒店衛(wèi)生健康管理制度4

　　1、工作當中應(yīng)當注意自己的儀容儀表、禮節(jié)禮貌，遇見領(lǐng)導(dǎo)與同事應(yīng)當主動問好，熱情待人。工作期間，注意自己的行為規(guī)范，站有站姿，坐有坐姿，不準嬉戲打鬧。

　　2、不得使用酒店物品，私人物品嚴禁帶入洗衣房存放。

　　3、私人衣物嚴禁帶入洗衣房清洗，如有發(fā)現(xiàn)私自帶入洗衣房清洗者，違紀員工與當班主管、組長一律各處以五十元罰款。

　　4、所有送洗的員工制服必須經(jīng)過制服房，由制服房統(tǒng)一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴禁為其他部門員工清洗私人衣物。

　　5、工作中需聽從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作指令，服從領(lǐng)導(dǎo)的'工作安排，嚴禁頂撞上司。工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關(guān)的閑雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應(yīng)請示當班主管，經(jīng)獲準后方可離開崗位。

　　6、所有送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進行洗滌，未經(jīng)洗滌的布草不得直接返回送洗部門。

　　7、操作各種機器過程中，在保證自身安全的前提下按照要求進行操作，不準野蠻操作，對于在工作中故意野蠻使用機器者，一律從嚴從重處罰。機器如發(fā)出異常聲音，應(yīng)當立即停止機器，報告主管。

　　8、使用原料，要嚴格按照原料投放比例投放，杜絕浪費。嚴禁未經(jīng)請示私自改動原料投放比例，嚴禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律按偷竊處理。

　　9、對于自己無法處理的問題要及時向上反映，不得擅做主張，否則，由此引發(fā)的后果由相關(guān)責(zé)任人承擔。

　　10、工作當中應(yīng)當本著友好相處、互相幫助的原則，嚴禁在工作當中勾心斗角、拉幫結(jié)派，做有損部門團結(jié)的事情，如有此類事情，一經(jīng)查實，一律嚴肅處理，直至除名。

　　酒店衛(wèi)生健康管理制度5

　　一、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。

　　二、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。

　　三、有下列情況之一的，對相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

　　1、健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的;

　　2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;

　　3、供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品;

　　4、床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換;

　　5、衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;

　　6、客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔;

　　7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時報告的;

　　8、地面有果皮、痰跡和垃圾的`;

　　9、發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。

　　四、對工作出色，衛(wèi)生工作良好的，一次給予50元的獎勵。

　　酒店衛(wèi)生健康管理制度6

　　1、負責(zé)大堂范圍內(nèi)大理石地面推塵、清掃。

　　2、負責(zé)大堂范圍內(nèi)煙箱、煙缸、家具、墻柱的清潔。

　　3、負責(zé)前廳內(nèi)外衛(wèi)生。

　　4、負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔。

　　5、負責(zé)客用電梯內(nèi)外衛(wèi)生。

　　6、負責(zé)對公共區(qū)域內(nèi)地毯、地墊吸塵、去漬。

　　7、負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)植物的'葉面、花盆內(nèi)外衛(wèi)生。

　　8、負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)玻璃清潔。

　　9、負責(zé)酒店外圍衛(wèi)生。

　　10、負責(zé)員工區(qū)域過道、更衣室、電梯、地墊、垃圾房、衛(wèi)生清潔。

　　11、負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)日常抹灰工作。

　　12、負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)其他日常衛(wèi)生清潔。

　　13、完成上級交辦的其他工作任務(wù)，并做好交接。

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