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餐廳主管崗位職責(zé)內(nèi)容
在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中,崗位職責(zé)對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要,明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé),能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理,科學(xué)的進(jìn)行人力配置,做到人盡其才、人崗匹配。一般崗位職責(zé)是怎么制定的呢?下面是小編為大家整理的餐廳主管崗位職責(zé)內(nèi)容,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐廳主管崗位職責(zé)內(nèi)容1
1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
2、嚴(yán)格管理本餐廳的`設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;
3、負(fù)責(zé)本部門(mén)服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;
4、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人,妥善處理客人投訴,搞好對(duì)客關(guān)系;
5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)屬下的培訓(xùn)工作。
餐廳主管崗位職責(zé)內(nèi)容2
帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
值班期間確保營(yíng)運(yùn)順暢,確保班次所有員工的服務(wù)品質(zhì),為所有顧客提供卓越的服務(wù)。高峰瓶頸時(shí)給予必要的協(xié)助;
遵循營(yíng)運(yùn)相關(guān)政策和流程,包括現(xiàn)金操作的安全,顧客及伙伴的安全,使用營(yíng)運(yùn)工具維護(hù)并確保當(dāng)班期間的營(yíng)運(yùn)卓越;
負(fù)責(zé)當(dāng)班期間的門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理,勝任開(kāi)關(guān)店的.工作職責(zé);
對(duì)伙伴做有效的回饋以加強(qiáng)或改善其行為表現(xiàn),并積極回饋店長(zhǎng);
能及時(shí)且妥善處理顧客投訴,合理的處理客人相關(guān)要求,與客人建立友善的關(guān)系,合理的處理客人相關(guān)要求。達(dá)成每月績(jī)效目標(biāo);
負(fù)責(zé)門(mén)店日常行政;
協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行工作。
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1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作;
2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量;
3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門(mén)之間的各項(xiàng)工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù);
4、與廚師、餐飲負(fù)責(zé)人一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場(chǎng)的目的;
5、幫助達(dá)到預(yù)期的銷(xiāo)售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的`標(biāo)準(zhǔn);
6、對(duì)餐飲部員工進(jìn)行評(píng)估,提出必要的員工培訓(xùn)計(jì)劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
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1.全面負(fù)責(zé)店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;
2.負(fù)責(zé)店員的選拔考核,推薦人員發(fā)展;
3.負(fù)責(zé)店里的'服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、應(yīng)急事件處理、食品安全保證,顧客的滿意度,對(duì)店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn),保證服務(wù)質(zhì)量;
4.對(duì)店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn),保證服務(wù)質(zhì)量,落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章,建立團(tuán)隊(duì)良好的氣氛;
餐廳主管崗位職責(zé)內(nèi)容5
負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、帶領(lǐng)員工餐前準(zhǔn)備工作,檢查臺(tái)面擺放標(biāo)準(zhǔn)。
檢查員工儀容儀表,督導(dǎo)員工服務(wù)程序和規(guī)范。
負(fù)責(zé)跟蹤餐臺(tái)上菜速度、并及時(shí)催菜。
負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。
協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤(pán)點(diǎn)、培訓(xùn)等相關(guān)工作。
完成上級(jí)交待的工作。
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負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作,保證餐廳正常運(yùn)營(yíng);
嚴(yán)格管理餐廳的設(shè)備、物資、用具等,負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生、安全及消防工作;
負(fù)責(zé)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序,菜肴安排計(jì)劃。
負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、組織安排員工的工作,不斷提高員工的'業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動(dòng)態(tài)
餐廳主管崗位職責(zé)內(nèi)容7
熱愛(ài)本職工作,遵守職業(yè)道德,嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目的規(guī)章制度,認(rèn)真履行崗位職責(zé);
負(fù)責(zé)餐廳員工的管理與調(diào)度,完成餐飲經(jīng)理布置的各項(xiàng)工作;
監(jiān)督餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程的執(zhí)行;
督導(dǎo)、實(shí)施員工培訓(xùn),確保餐飲部員工有較好的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度;
完成與其他部門(mén)間的溝通和合作,共同做好服務(wù)工作;
檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生,督導(dǎo)員工遵守《員工手冊(cè)》,使其行為符合項(xiàng)目的相關(guān)規(guī)定;
定期征求客人對(duì)菜品質(zhì)量和供應(yīng)等方面的意見(jiàn),并實(shí)施解決,提高菜品的銷(xiāo)售量;
對(duì)客人提出的`意見(jiàn)和建議,及時(shí)解決、處理,并反饋給部門(mén);
參加餐飲部的例會(huì),按時(shí)召開(kāi)餐飲部市前會(huì),布置任務(wù),完成上傳下達(dá)工作;
負(fù)責(zé)下級(jí)員工的排班,督導(dǎo)、檢查其他日常工作;
檢查員工對(duì)其負(fù)責(zé)片區(qū)的日常清潔工作,負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的&39;報(bào)修、保養(yǎng)和更新工作;
審批材料、物品申購(gòu)單,控制好物品的消耗,以提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益
在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì)完成推薦菜品的銷(xiāo)售工作;
完成上級(jí)交辦的其他工作。
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1、制定前廳部的工作計(jì)劃,推動(dòng)本部門(mén)的各項(xiàng)工作。
2、調(diào)整、完善本部門(mén)的'組織機(jī)構(gòu)及各項(xiàng)規(guī)章制度以適應(yīng)工作需要。
3、教育職工遵守國(guó)家的各項(xiàng)政策、法令。向職工闡明酒店和部門(mén)的有關(guān)政策,努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。
4、努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛,積極倡導(dǎo)部門(mén)之間及部門(mén)內(nèi)部通力合作的工作作風(fēng)。
5、廳部的考核是否有利于加強(qiáng)管理,有利于調(diào)動(dòng)員工的積極性。
6、嚴(yán)格按規(guī)定對(duì)員工進(jìn)行檢查考核,保證服務(wù)質(zhì)量及各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。
7、處理顧客投訴,廣泛征求賓客意見(jiàn)。
8、負(fù)責(zé)部門(mén)崗位人員的班次安排。
9、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
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1.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量;
2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,確保食品安全。督導(dǎo)本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔,各種用具、餐具清潔衛(wèi)生;
3.及時(shí)協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事件及其他有關(guān)問(wèn)題;
4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極,對(duì)餐廳服務(wù)嚴(yán)格管理;
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1.維護(hù)酒店形象,提高服務(wù)意識(shí)。
2.在店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)餐廳日常管理和接待工作,不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平,通過(guò)高質(zhì)量、高水準(zhǔn)的服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。
3.根據(jù)餐飲部的年、月度工作計(jì)劃,帶領(lǐng)員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo),努力提高餐廳的營(yíng)業(yè)收入。
4.做好部門(mén)日常管理工作,貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛(wèi)生制度。
5.做好員工的.關(guān)懷和溝通工作,帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
6.不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。
7.及時(shí)檢查物品及設(shè)施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量,使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),并保證高效、安全、可靠。
8.征求賓客意見(jiàn)和建議,處理客人投訴,監(jiān)督建立并完善客戶檔案。
9.協(xié)助上級(jí)組織、實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng),及人才開(kāi)發(fā)和培養(yǎng)工作。
10.協(xié)助上級(jí)做好與相關(guān)部門(mén)的工作協(xié)調(diào),處理各類(lèi)突發(fā)事件。
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1、督導(dǎo)完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作,編制員工排班、考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格,了解和掌握本餐廳各種食品,特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫(kù)存池養(yǎng)情況,注意推廣和銷(xiāo)售。
3、接待來(lái)訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務(wù)周到。對(duì)他們的提問(wèn)要耐心解答,向他們介紹酒店特色時(shí),一定要認(rèn)真細(xì)致。
4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的安排,按客人要求制定宴會(huì)菜單;寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味,最后交與餐飲部經(jīng)理審批。
5、有營(yíng)銷(xiāo)意識(shí),協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案,多與客人溝通,建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋;廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。
6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計(jì)劃,定期開(kāi)展有針對(duì)性的培訓(xùn),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧,參加酒店組織的&39;英語(yǔ)培訓(xùn);對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線,監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題,并及時(shí)糾正。
9、負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。
10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立餐飲部物資管理制度,并嚴(yán)格管理;做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。
11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時(shí)間處理投訴事件并匯報(bào)餐飲部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù);舉行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的'人數(shù);設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn),以便向客人介紹。
13、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好,謙虛謹(jǐn)慎。對(duì)各部門(mén)的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,希望得到各部門(mén)對(duì)宴會(huì)工作的配合、幫助與支持。
餐廳主管崗位職責(zé)內(nèi)容12
1、根據(jù)餐廳日常營(yíng)運(yùn)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)運(yùn)勤務(wù)作業(yè):
(1)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)前勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
。2)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)期間勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
。3)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)后勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
2、以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說(shuō)明公司政策及規(guī)定,并主動(dòng)及時(shí)化解溝通障礙。適時(shí)反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng),達(dá)成溝通橋梁的。角色功能。
3、具備交際能力,深得顧客贊賞,能以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽(yù)。
4、具備敬業(yè)精神,能?chē)?yán)格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。
5、能鼓舞和激勵(lì)員工,有智慧和有效能的授權(quán)員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對(duì)團(tuán)體或個(gè)人的`貢獻(xiàn)功勞都及時(shí)給予肯定的獎(jiǎng)勵(lì),采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。
6、執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。
7、其它公司發(fā)展計(jì)劃交辦事項(xiàng)之執(zhí)行。
8、增加之其它項(xiàng)目。
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編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的.高水準(zhǔn)。
加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn),與公關(guān)銷(xiāo)售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。
定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
注意服務(wù)員表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜⻊?wù)中的失誤、偏差,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。
負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
餐廳主管崗位職責(zé)內(nèi)容14
1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運(yùn)營(yíng)與行政管理。
2、負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。
3、考核下屬業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。
4、核簽審批部門(mén)使用物資用品。
5、參加協(xié)調(diào)工作會(huì)議。
6、定期召開(kāi)部門(mén)例會(huì)、成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。
7、負(fù)責(zé)完善和提升廣場(chǎng)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等,確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。
餐廳主管崗位職責(zé)內(nèi)容15
1、負(fù)責(zé)餐廳開(kāi)支計(jì)劃的擬寫(xiě)及執(zhí)行工作;
2、負(fù)責(zé)每日餐廳工作的綜合安排;
3、負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的監(jiān)督;
4、負(fù)責(zé)制定所需菜品計(jì)劃及相關(guān)采購(gòu)計(jì)劃;
5、負(fù)責(zé)餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查;
6、負(fù)責(zé)組織餐廳每月的盤(pán)點(diǎn);
7、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物資的'采購(gòu)及供應(yīng)商的選擇及供應(yīng)商的考評(píng);
8、組織餐廳管理委員會(huì)并進(jìn)行問(wèn)題整改;
9、負(fù)責(zé)員工餐廳投訴處理。
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