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幼兒園膳食報告

時間:2024-05-26 17:46:10 報告 我要投稿

幼兒園膳食報告

  隨著個人素質(zhì)的提升,報告有著舉足輕重的地位,我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲?下面是小編為大家整理的幼兒園膳食報告,希望對大家有所幫助。

幼兒園膳食報告

幼兒園膳食報告1

  為了認真貫徹XX省教育廳辦公室關(guān)于開展全省中小學(幼兒園)食堂工作專項檢查的通知的精神,進一步加強幼兒園食品衛(wèi)生安全工作,杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,確保師生飲食安全和身體健康,我園成立了以園長為組長的自查小組, 現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下:

  一、加強對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)

  根據(jù)岱山縣教育局的文件精神,我園立即成立了食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,建立安全工作機構(gòu),明確了園長為食堂管理工作的第一負責人,后勤組長為直接負責人,對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進行明確分工,并制定了食品衛(wèi)生安全責任追究制度,加強食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè),落實食品安全工作責任制,做到了責任到人。

  二、切實抓好園食堂管理工作。

  1、食堂工作人員持健康證上崗,并定期體檢,定期組織食堂從業(yè)人員學習有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。

  2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施,通風良好,食堂肉片環(huán)境整潔,能每天清除垃圾。

  3、食堂能嚴格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用;食品的存入能做到生、熟分開,避免了交叉污染。

  4、食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書,保證其食品的質(zhì)量。

  5、在食品制作過程中,能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行,沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時制度。

  6、加強幼兒飲用奶的監(jiān)管力度,保證食品的質(zhì)量,并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。。

  7、認真執(zhí)行幼兒園食堂財務(wù)管理的'有關(guān)規(guī)定,建立食堂管理人員的崗位責任制,加強食堂管理,完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。

  8、認真做到?顚S茫瑖栏駡(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開。

  9、外來人員在園就餐要付費,不足部分需幼兒園行政經(jīng)費支付。

  10、建立食堂財務(wù)匯報制度:

  (1)每月5號前,食堂會計必須結(jié)清上月伙食帳,并將結(jié)算上報園長。

 。2)每月按時向家長公布上月伙食使用情況,并清退伙食費。

 。3)每月按時向 班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情況,伙食費的盈虧控制在2%以內(nèi)。

  三、學期結(jié)束向全體教職員工匯報一學期的幼兒膳食盈虧情況。

  通過自查,發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標準和有關(guān)要求。今后,我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作,杜絕事故的發(fā)生,確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面,更規(guī)范。

幼兒園膳食報告2

  秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營養(yǎng)調(diào)查分析學齡前兒童處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段,其營養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育,預(yù)防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷,為了解幼兒園兒童營養(yǎng)膳食水平,有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導(dǎo)工作,特對我園各年齡階段幼兒作膳食調(diào)查。

  一、對象和方法

  1、對象:我們幼兒園餐點實行的是三餐兩點制,大班組抽出幼兒100名,中班組抽出幼兒100名,小班組抽出幼兒100名,小小班組抽出幼兒50名。

  2、方法:對20xx年10月第二周的'帶量食譜實行抽樣調(diào)查。按稱重法逐日實行調(diào)查,并輸入電腦營養(yǎng)分析軟件計算每日每人攝入量。

  二、結(jié)果:

  1、主要營養(yǎng)素攝入量經(jīng)營養(yǎng)分析,計算出每人每日各種食物的平均攝入量,主要營養(yǎng)素的供給情況見表可見營養(yǎng)攝入量達到或大于ROA的有熱量,蛋白質(zhì),鐵。在微量元素和維生素攝入方面Vc、鐵、鋅都有不同水準的缺乏。

  2、營養(yǎng)素供熱情況從營養(yǎng)素供熱情況看,三大營養(yǎng)素脂肪,糖、蛋白質(zhì)供熱比例屬正常范圍。

  三、討論

  本次營養(yǎng)調(diào)查表明我園的膳食營養(yǎng)水平能基本滿足學齡前兒童生長發(fā)育的需要,但Vc、鋅、鐵還有不同水準的缺乏,在下次的食譜中,我們會改進不足,全面滿足學齡前兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素。

幼兒園膳食報告3

  秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營養(yǎng)調(diào)查分析 學齡前兒童處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段,其營養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育,預(yù)防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷,為了解幼兒園兒童營養(yǎng)膳食水平,有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導(dǎo)工作,特對我園各年齡階段幼兒作膳食調(diào)查。

  一、對象和方法

  1、對象:我們幼兒園餐點實行的是三餐兩點制,大班組抽出幼兒100名,中班組抽出幼兒100名,小班組抽出幼兒100名,小小班組抽出幼兒50名。

  2、方法:對20xx年10月第二周的帶量食譜進行抽樣調(diào)查。按稱重法逐日進行調(diào)查,并輸入電腦營養(yǎng)分析軟件計算每日每人攝入量。

  二、結(jié)果:

  1、主要營養(yǎng)素攝入量經(jīng)營養(yǎng)分析,計算出每人每日各種食物的`平均攝入量,主要營養(yǎng)素的供給情況見表可見營養(yǎng)攝入量達到或大于ROA的有熱量,蛋白質(zhì),鐵。在微量元素和維生素攝入方面Vc、鐵、鋅都有不同程度的缺乏。

  2、營養(yǎng)素供熱情況從營養(yǎng)素供熱情況看,三大營養(yǎng)素脂肪,糖、蛋白質(zhì)供熱比例屬正常范圍。 三、討論

  1、本次營養(yǎng)調(diào)查表明我園的膳食營養(yǎng)水平能基本滿足學齡前兒童生長發(fā)育的需要,但Vc、鋅、鐵還有不同程度的缺乏,在下次的食譜中,我們會改進不足,全面滿足學齡前兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素。

  2、兒童健康和生長發(fā)育有賴于充足的營養(yǎng)素的供給,本次營養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果說明我園的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)還存在著一些問題,而食堂操作人員也是至重要的,因為他們是帶量食譜的實施者,負責質(zhì)量把關(guān)和具體加工。其業(yè)務(wù)水平和膳食營養(yǎng)水平密切相關(guān)。以后我們會定期在幼兒園中開展營養(yǎng)調(diào)查和培訓,真正做到食譜帶量準確,膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)全面,均衡,適量。

幼兒園膳食報告4

  隨著社會的發(fā)展,生存環(huán)境的變化,健康成為了人們最關(guān)注的熱點之一,而家長們對孩子的身體健康,心理健康更是關(guān)心。健康的身體與良好的膳食,有效的鍛煉是分不開的。正常健康的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習慣可以為孩子提供所需的能量,保證孩子正常的生活和學習,從而保證孩子的身體的健康發(fā)展。但現(xiàn)在很多家庭都是獨生子女,由于各種因素的影響造成了孩子諸多的膳食問題。家長們往往對這些司空見慣的問題感到很是頭疼卻又無可奈何。

  為了了解當前城市幼兒存在的主要膳食問題,筆者在實習過程中進行了專門的調(diào)查與訪問,發(fā)現(xiàn):

  一、當前城市幼兒膳食問題

  (一)幼兒的挑食現(xiàn)象嚴重

  幼兒的挑食現(xiàn)象嚴重,主要體現(xiàn)在幼兒進餐時態(tài)度較差。每次一到幼兒園吃飯的時候,我們總會看種各樣的吃飯狀況:有的幼兒只吃白飯不吃菜;有的幼兒則只吃菜不吃飯或飯吃得很少;有的幼兒則只挑自己喜歡的菜類來吃;有的幼兒只喜歡吃面食??長期如此,必定會影響到幼兒的生長發(fā)育和對營養(yǎng)的吸收。

  (二)幼兒進餐依賴性強

  在進餐過程中,幼兒依賴性過強。從家長對待幼兒吃飯時的態(tài)度來看,有些孩子在家吃飯時就好像全家總動員一樣,爸爸哄完媽媽哄,再到爺爺奶奶一起哄。吃一口飯一堆人跟在孩子后面,好說歹說才吃那么一口飯。這樣無形中讓孩子產(chǎn)生錯誤的飲食觀念,覺得吃飯像是一種任務(wù),自己沒有動手的機會,也習慣讓別人喂飯。到了幼兒園老師不可能一直都給孩子喂飯,當沒有人給她喂飯的時,她就東張西望,遲遲不動筷子。

 。ㄈ┯變旱恼蛿z入不足

  總的來看,城市幼兒可以接觸到的食品種類較多,但是正餐的攝入?yún)s較少。 現(xiàn)在,在城市里,有的家長不顧營養(yǎng)均衡,只要是孩子想吃的就一味地滿足,家里總是堆滿了各種零食。有的家長愛子心切,當孩子不吃飯時就以零食補充“營養(yǎng)”,甚至以零食取代正餐。造成了部分幼兒熱中于那些高熱量,低營養(yǎng)的零食,從而減少了對主食的攝入量。但零食營養(yǎng)不全,不能滿足孩子生長發(fā)育的需求,有的垃圾食品吃多了反而對身體有害。而且不定時的吃零食會增加腸胃的負擔,影響消化功能,使營養(yǎng)吸收差。時間久了會導(dǎo)致孩子營養(yǎng)不良,生長發(fā)育緩慢。

  而有的幼兒在幼兒園不吃飯,在家就吃。在實習過程中,我也有了解到這種情況的發(fā)生。其他幼兒已經(jīng)添飯了,有的幼兒還在吃著第一碗飯,其他幼兒已經(jīng)

  添湯了,有的幼兒才吃完第一碗飯。是他們天生飯量少嗎?通過多保育老師,對家長的了解才知道,有的幼兒是爺爺奶奶或親戚幫帶的,這些孩子在家里有喂飯的習慣,等到?jīng)]人喂飯了,自己就吃得少吃得慢了。這些都影響了幼兒正餐的攝入。

  二、原因分析

  那么,是什么原因造成了幼兒存在這些膳食問題呢?我們先從幼兒園菜肴這個大方向來看。

 。ㄒ唬╋嬍硾]有考慮到幼兒的年齡特點

  1、幼兒的飲食缺乏多樣性

  飲食的單調(diào)導(dǎo)致了幼兒進餐質(zhì)量差。每個幼兒都有不同的口味,他們大多喜歡吃一些顏色鮮艷,味香誘人的'食品。舉個例子:我在某幼兒園實習時,一天幼兒園中午的菜是菜椒炒豬肝,紫菜蛋花湯,顏色非常鮮艷,搭配得也很好。幼兒的食欲立刻就被調(diào)動起來了。相反,像肉末豆腐,冬瓜湯這類看上去不太漂亮的菜肴,幼兒的食欲就沒有那么強。

  2、吸引孩子食用特殊氣味食物的策略欠缺

  成人引導(dǎo)幼兒食用特殊氣味的食物的方法有所欠缺,也會影響幼兒進餐的質(zhì)量。由于幼兒不像成人那樣在吃飯時會考慮到營養(yǎng)的攝入問題,所以在吃飯時經(jīng)?梢钥吹接變喊阉,姜,香菇等這些有著特殊氣味的食物挑出來。幼兒園在烹飪這類菜時,方法比較簡單,顏色搭配不夠;教師介紹菜名也有所欠缺,不能夠吸引幼兒,教師應(yīng)多從自身出發(fā)引導(dǎo)幼兒,給幼兒樹立榜樣。

  3、烹飪方法不能滿足幼兒在需要

  烹飪方法不當也影響幼兒進餐的質(zhì)量。幼兒園烹飪要求是細、軟、嫩、爛。幼兒園在這一方面做得非常好,但是,在色美、形狀、可愛上卻做得比較少。據(jù)了解,有個幼兒園的廚房師傅在烹飪方面非常用心和下功夫。他做出來的面食像饅頭包子這類,就做成一些動物的形狀,幼兒一看就很喜歡。由此可見,菜肴的品種是否多樣,顏色是否鮮艷,味道是否可口,是決定幼兒膳食情況的一個重要因素。

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  幼兒自身因素也有可能影響到幼兒進餐的質(zhì)量。極少數(shù)的幼兒由于遺傳、生病、缺乏某些微量元素、新陳代謝問題及環(huán)境因素等原因,導(dǎo)致幼兒生長發(fā)育落后、面黃肌瘦,體質(zhì)較弱。身體弱,多病的孩子,情緒處與消極狀態(tài),進而變得不愛吃飯,或是對吃飯?zhí)岵黄鹋d趣,這類幼兒的飯量一般較少。

  (三)成人的負面影響

  1、教師缺乏正確的榜樣作用

  教師自身榜樣作用的缺乏導(dǎo)致了幼兒進餐質(zhì)量的下降。如若教師在幼兒面前談?wù)撓矚g吃什么,不喜歡吃什么,什么食物好吃,什么食物不好吃。這樣,在無形中就會給孩子一種意識,老師只喜歡吃那些食物,我也只吃那些食物。如果幼兒不喜歡吃某些食物,教師應(yīng)用自己的行為去鼓勵幼兒嘗試。像某些幼兒不愛吃大蒜,教師可以自己吃給幼兒看,并告訴幼兒,大蒜它有哪些營養(yǎng)價值,對身體有什么好處。這樣,潛移默化中,幼兒就會嘗試去吃那些食物了。

  2、家長自身榜樣的缺乏

  家長自身的負面作用也導(dǎo)致了幼兒進餐質(zhì)量的下降。他們平時就不注意自己的語言和態(tài)度,對喜歡的食物就經(jīng)常買來吃,對不喜歡的食物就表現(xiàn)出厭惡的情緒。有些家長遷就孩子的挑食毛病,不注意自己的言行舉止,經(jīng)常當著孩子的面討論對食物的喜好,時間一長,就會無意間強化孩子的挑食。家長是孩子的第一任老師,家長的行為很容易影響到孩子。因此,父母應(yīng)注意自身對孩子的影響,自己的飲食習慣和結(jié)構(gòu)要科學,因為孩子飲食結(jié)構(gòu)上的合理,均衡很大程度上取決與父母的飲食習慣和結(jié)構(gòu)。

  三、對策建議

  那么,對于孩子諸多的膳食問題,我們作為成人,應(yīng)該如何去面對,去幫助幼兒形成一個良好的飲食習慣,保證幼兒對營養(yǎng)的吸收和身體的健康成長呢?

  (一)引導(dǎo)孩子了解食物的重要性,激發(fā)食欲

  我們可以通過各種渠道激發(fā)幼兒的食欲。在日常的生活中,教師可以根據(jù)班上幼兒的情況,有針對性的開展一些有關(guān)蔬菜的主題式活動,可以帶幼兒去植物園,農(nóng)科院或農(nóng)民的菜園參觀,請工作人員給孩子們介紹蔬菜的營養(yǎng)價值,對身體有哪些好處,從而了解食物的重要性。也可以在幼兒園內(nèi)或班上開辟一小塊菜地,種上一些孩子們平時熟悉的蔬菜,讓孩子輪流做小小值日生來護理蔬菜,觀察蔬菜的生長過程,從中了解到種菜的辛苦,培養(yǎng)幼兒愛惜糧食的精神,激發(fā)食欲。

 。ǘ┦澄锏呐胫票M量考慮幼兒的年齡特點

  孩子一般都喜歡色澤鮮艷,味香誘人或造型奇特的食品,這也是垃圾食品受到廣大孩子喜歡的原因。我們可以根據(jù)幼兒的這一喜好,每天給孩子準備的食譜都應(yīng)該是不一樣的,而且要做到各種蔬菜的營養(yǎng)搭配,變換花樣。也就是我們平常所說的,把菜做得色、香、味俱全。對飯菜的加工,既要保證原有的營養(yǎng)成分,又要做到精工細做。如有的幼兒不喜歡吃青菜,就可以把菜切碎做成幼兒愛吃的包子,餃子等,煮粉和面條這類食品的時候,可以配上青菜,西紅柿,蝦仁等,讓面條看起來顏色豐富,吃起來鮮香可口。土豆和胡蘿卜切絲一起炒看上去就很

  好看。為提高烹飪技術(shù),還可組織炊事員到外地參觀學習,注意研究伙食花樣,使幼兒見到飯菜就有食欲。

  食物的外形美觀,品種多樣可以刺激幼兒的視覺和嗅覺等器官,從而刺激幼兒的食欲,促進消化液的分泌,增進消化和吸收功能。總而言之,只要是新鮮的,經(jīng)過健康的方式加工的蔬菜,水果,肉類,主食等,都是健康食品。這些食品都有利于孩子的健康,如果在烹飪上再多用心思研究,把外形做得更卡通可愛,一定會讓孩子喜歡上這些食品。教師和家長要在幼兒1-2歲時,即飲食習慣形成期,加以正確的引導(dǎo),培養(yǎng)孩子良好的飲食習慣,盡量使幼兒喜歡上健康的食品。

  (三)提供良好的就餐環(huán)境,增強食欲

  要增強幼兒的食欲,還須提供良好的就餐環(huán)境,增強食欲。如何讓幼兒想吃,吃得好,吃得飽,一個良好的就餐環(huán)境很重要。在進餐過程中,有的教師為了讓幼兒吃飽吃好,并養(yǎng)成良好的飲食習慣,往往在幼兒吃飯時反復(fù)強調(diào),提醒幼兒:“不要說話!快點吃!”、“誰再講話我就給他加一碗飯!”、“不要把桌子弄臟,不可以打潑湯水!”等等話語,讓原本愉快的進餐頓時變得緊張起來。有的幼兒掉了飯粒在桌子上,為了不被老師罵立刻趴在桌子上把飯粒吃到嘴里,有的幼兒不小心打潑了湯水,表情立刻變得很緊張等等。試想一下,如果是你的孩子趴在桌子上舔弄掉的飯粒,你的心情會怎樣?其實,吃飯應(yīng)該是一件很輕松愉快的事情,沒有必要弄得那么緊張。從快樂的游戲過度到安靜的吃飯是需要一個心理的適宜過程的。比如在餐前讓孩子安靜的聽一段音樂,或者做有趣的手指游戲,或是聽兒歌,或是對飯菜做個有趣的介紹,幫助幼兒獲得有關(guān)營養(yǎng)與身體健康的初步知識,寓教于樂,飯菜來了,聞一聞菜香,說一說今天吃的什么菜,想一想有什么營養(yǎng),增進幼兒對食物的了解與進餐的樂趣。進餐時,盡量避免“餐桌教育”,使幼兒愉快進餐,飯菜的量從少到多,少盛多添。善用鼓勵的力量,樹立正面形象,提高幼兒進餐的積極性。如此一來,能使幼兒的心情愉快,增強腸胃的蠕動和消化液的分泌,促進消化。

  總之,為幼兒創(chuàng)設(shè)一個良好的飲食環(huán)境是促進幼兒健康成長的一個重要因素。

 。ㄋ模┘覉@合作,共同促進幼兒的發(fā)展

  孩子的不良飲食習慣僅依靠老師單方面的努力是不夠的,還需家長的配合,引導(dǎo)孩子形成良好的飲食習慣。家長們都舍得為孩子花錢,但由于部分家長缺乏營養(yǎng)知識,不懂得科學的喂養(yǎng)方法,使一些孩子養(yǎng)成了偏食、挑食的習慣。為此,我們應(yīng)該向家長宣傳營養(yǎng)知識和幼兒膳食營養(yǎng)和衛(wèi)生知識,配合幼兒園做好膳食工作。

  最關(guān)鍵的是做好家園之間的聯(lián)系,多跟家長溝通,征求家長的意見,取得家長的支持和配合。讓父母轉(zhuǎn)變觀念,放開手讓幼兒自己去學,去做,不要剝奪幼兒學習的機會。也許孩子會吃得慢一點,臟一點,但這是孩子成長的必經(jīng)之路。家長要看到孩子的進步,并給予鼓勵。如果孩子只是在幼兒園動手,回到家又是家長一手包辦的話對孩子的進步是很不利的。這就需要教師和家長不斷溝通,共同做好家園共育。

  總之,只要我們幼教工作者重視幼兒的膳食問題,努力糾正幼兒不良的飲食習慣,制定合理的幼兒膳食,創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,那么幼兒的挑食現(xiàn)象一定會得到很大的改善。幼兒是我們祖國明天的太陽,未來的希望。關(guān)注幼兒的營養(yǎng),合理安排幼兒的膳食是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。為了孩子們的健康,我們共同努力吧!

幼兒園膳食報告5

  為了認真貫徹111號的文件精神,進一步加強學校食品衛(wèi)生安全工作,杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,確保師生飲食安全和身體健康,我園成立了以園長為組長,副園長為副組長,教研組、辦公室和總務(wù)處為成員的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,根據(jù)市教育局《關(guān)于連州市集體用餐單位專項整治方案》中的整治項目及內(nèi)容,逐項進行自查,現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下:

  一、加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)

  根據(jù)市教育局的文件精神,我園立即成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,建立安全工作機構(gòu),明確了園長為食品衛(wèi)生安全工作的第一負責人,副園長為直接負責人,對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進行明確分工,并制定了食品衛(wèi)生安全責任追究制度,加強食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè),落實食品安全工作責任制,做到了責任到人。

  二、切實抓好園內(nèi)食品衛(wèi)生安全管理工作。

  1、食堂衛(wèi)生證件、制度齊全。我園食堂“三證”齊全,并有相關(guān)的食品衛(wèi)生安全管理制度,食堂工作人員持健康證上崗,并定期體檢,定期組織食堂從業(yè)人員學習有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。

  2、食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生標準及有關(guān)要求,設(shè)有獨立的.食品原料間、粗加工間、洗消間,預(yù)進間。有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施,通風良好,食堂肉片環(huán)境整潔,能每天清除垃圾。

  3、食堂能嚴格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用;食品的存入能做到生、熟分開,避免了交叉污染。

  4、食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書,保證其食品的質(zhì)量。

  5、在食品制作過程中,能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行,沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時制度。

  6、加強幼兒飲用奶的監(jiān)管力度,保證食品的質(zhì)量,并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。

  通過自查,發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標準和有關(guān)要求。今后,我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作,杜絕事故的發(fā)生,確保幼兒的身體健康。

幼兒園膳食報告6

  據(jù)上級文件要求,我園進一步加強幼兒園衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生安全工作,確保師生身體健康和生命安全,維護正常教育教學秩序,結(jié)合我園實際情況,對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進行了自查,現(xiàn)將自查情況匯報如下:

  一、領(lǐng)導(dǎo)班子充分重視,提高思想意識。

  首先召開領(lǐng)導(dǎo)班子成員會議,明確職責和具體分工,成立以園長為首的幼兒園安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對食品安全工作開展排查活動。組織學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),廚房工作人員認真學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定強化食品衛(wèi)生安全意識,讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性,做到防患于未然。

  二、深入檢查,切實排查整改不安全隱患。

  幼兒園對食堂衛(wèi)生情況進行了一次深入細致的檢查,徹底清除衛(wèi)生死角,對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理更新。

  1、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度,并做到制度上墻,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。全體食堂員工均要求著裝上崗。

  2、證件齊全有效,幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》,從業(yè)人員均有《健康證》。

  3、加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理,確保所購食品和原料衛(wèi)生安全,符合國家食品衛(wèi)生要求。食品采購嚴把進入關(guān),能定點采購的食品全部定點采購,不能定點采購的'食品在購買時都進行嚴格細致的檢查,并問明出處。

  4、存放食品和原料的場所有專人管理,非直接工作人員不得接近;嚴格生熟分放和加工處理制度,并嚴格執(zhí)行飯菜當日制作,當日食用制度,以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。

  5、食堂裝有紗窗,滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn),隨時進行,防止各類傳染病的發(fā)生。不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

  6、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時進行清洗消毒,食品加工工具即用即洗,定時消毒。堅持做好兩點一餐食物的留樣,并有詳細記錄。

  三、完善我園食品安全應(yīng)急體系。

  制定切實可行的我園食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和操作流程,建立學校食品安全報告制度,積極開展應(yīng)急演練和培訓工作,切實加強我園食品安全事故應(yīng)急知識的宣傳教育。

  四、普及食品安全知識教育。

  以《中華人民共和國食品安全法》為依據(jù),結(jié)合我園食品工作實際,以食品安全宣傳教育進校園活動、食堂管理規(guī)章制度、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓等為載體,廣泛開展飲食安全教育活動,使我園食品安全宣傳教育步入制度化和規(guī)范化軌道。

  總之,我園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)重視,做到層層有人抓,處處有人管,目標明確,責任到人,杜絕了食品安全事故的發(fā)生。在今后的工作中,我園將繼續(xù)努力,確保了每一個幼兒健康、快樂的成長。

幼兒園膳食報告7

  根據(jù)縣食品藥品監(jiān)督管理局,縣教教體局年終考核的目標責任書的考核要求,現(xiàn)對我園食堂的食品安全管理工作進行自查。

  一、基本情況:

  我園是一所省級示范幼兒園,現(xiàn)有幼兒人,教職工人,食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等,其建筑面積平方米。

  二、食堂管理:

  為了加強食堂管理,園委會組成了由園長為第一責任人,副園長為分管及總務(wù)主任和主班老師共同負責的食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,加強了平時對食堂食品安全的監(jiān)管和檢查力度,確保食堂食品安全工作做到位。

  三、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況:

  我園的設(shè)施設(shè)備布局合理,有獨立的食品原料存庫房,食品加工操作間,食品發(fā)放及用餐場所,通過上學期暑假食堂改建工程的修繕,食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的標準,墻面、地面均使用符合規(guī)定的瓷磚貼面,達到防火、防潮,可清洗的要求,配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。

  我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔,衛(wèi)生情況良好。一年來園領(lǐng)導(dǎo)、食堂負責人都把食堂的清潔衛(wèi)生當成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求,實行衛(wèi)生包干,專人負責,做到餐廳環(huán)境清潔整齊,所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照食品安全法的要求,不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合,由食堂管理員和保健醫(yī)生室每天定期檢查,園領(lǐng)導(dǎo)進行不定期抽查,對于不足之處限期改正。四是嚴格按照幼兒園的食堂食品管理制度執(zhí)行各項工作,由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行,確保食品的安全,杜絕各項有損教師、幼兒的事件發(fā)生。

  四、食品采購、儲存加工方面:

  1.食品采購工作。嚴格按照采購要求,由園委會甄選符合條件的商家,簽訂供貨協(xié)議配送各種食品及原材料、調(diào)味料,同時嚴格把關(guān)質(zhì)量,對于每天送來的物品進行檢查,做好驗收、驗發(fā)記錄,同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

  2.儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放,做到及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序,每天消毒。

  五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。

  1.我園食堂工作人員每年進行健康檢查,全部持健康證上崗,同時經(jīng)常參加食藥監(jiān)局的食品安全培訓,幼兒園每月兩次的食品安全培訓,掌握了有關(guān)食品安全的基本要求。

  2.食堂工作人員嚴格按照食堂衛(wèi)士安全要求進入工作地點,期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作。

  3.食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習慣,形成了明確的衛(wèi)生保潔責任區(qū),分工明確,能將幼兒園的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的`清潔消毒工作。

  六、管理與監(jiān)督

  1.建立健全了食堂的各項制度,組成以園長為首的領(lǐng)導(dǎo)小組,加強了檢查與監(jiān)督。

  2.能主動接受上級行政部門和食藥監(jiān)局的監(jiān)督與檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

  3.建立了突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和上報流程,進一步完善了處理機制。

  為加強幼兒園食堂安全管理,進一步提高我園食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我園根據(jù)上級主管部門的相關(guān)會議和文件精神,及《食品衛(wèi)生安全法》等法規(guī)條例,現(xiàn)結(jié)合我園實際情況,對幼兒園食堂工作展開了全面、認真的自查,現(xiàn)將自查情況報告如下:

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,周密布署。

  開學初,幼兒園專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以園長為組長的幼兒園食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化,明確責任主體,層層簽訂責任書。從人員、設(shè)備、采購、保管、加工等各個管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,定期對食堂工作人員進行培訓,學習上級文件,要求工勤人員提高食品食堂安全工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識。

  二、健全制度、責任到人。

  園長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作。同時建立完善規(guī)章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。保證食堂食品安全管理制度化、常態(tài)化。

  三、細化管理,杜絕后患

 。ㄒ唬┙M織全體教師和工勤人員認真學習并嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。嚴格落實各項食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。

 。ǘ﹪栏褡龊檬巢尿炇展ぷ,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品驗收關(guān),對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全。幼兒園食堂食材一律從貴州老太爺食品有限公司統(tǒng)一采購,嚴格索取憑證、驗收、入庫出庫制度,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕驗收入庫和使用。

 。ㄈ﹫猿肿龊昧魳又贫龋坎惋埐税匆髽藴柿魳哟,每個品種的留樣量均不少于100克,留樣不低于48小時,并有留樣和處理記錄,每餐剩飯剩菜當天全部理掉。

 。ㄋ模﹫猿诸I(lǐng)導(dǎo)試餐、陪餐制度,每天做好領(lǐng)導(dǎo)陪餐試餐并有詳實記錄。

 。ㄎ澹┘訌姽で谌藛T管理,每天對工勤人員進行晨檢,工勤人員必須持證上崗,規(guī)范操作。定期組織參加食品衛(wèi)生知識培訓,按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,要求做到不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天進行垃圾清理,食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。杜絕非工作人員進入廚房,杜絕投毒現(xiàn)象發(fā)生。

 。﹫猿謱嵭邢局贫。餐具使用后及時洗凈、消毒,保持潔凈。每天對食堂進行全面清潔和消毒。

 。ㄆ撸┒ㄆ趯κ程檬称沸l(wèi)生安全進行排查,發(fā)現(xiàn)隱患,立即整改,不能整改的逐級上報。

  四、以后的工作

  為加強幼兒園食品衛(wèi)生安全管理,有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們要加強以下工作:

 。ㄒ唬┘訌娛程帽O(jiān)管力度,從源頭上杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

  (二)加大宣傳教育力度,增強教工勤人員、職員工和幼兒、家長的食品衛(wèi)生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,教育幼兒不吃路邊小攤零食,遠離垃圾食品,全面提升安全意識。

 。ㄈ┘哟蠊芾砹Χ,杜絕老師、家長和幼兒攜帶零食或其他食品進入幼兒園;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程。

  (四)通過健康教育,告誡幼兒不吃霉變食品,不吃路邊零食,不喝生水冷水,教育幼兒增強自我防護意識。利用廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。

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